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Des acteurs locaux engagés pour prévenir l’obésité de l’enfant et
garantir la santé et le bien-être de tous
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La collation matinale à l’école maternelle
le petit goûter du matin en primaire
Comment faire autrement ?
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Sommaire
Les méfaits de la collation Recommandations du Comité de Nutrition de
la Société Française de Pédiatrie (SFP) et de l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA)
L’importance du petit-déjeuner Propositions pour engager une réflexion avec
les parents sur l’importance du petit-déjeuner Historique et évolutions
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La collation matinale en maternelle
Une habitude ancienne mais bien ancrée
Un héritage lointain : le gouvernement de Pierre Mendès France décide en 1954 : Distribution gratuite de lait
dans les écoles pour faciliter la lutte contre l’alcoolisme
Palier les carences nutritionnelles de l’après-guerre
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Evolution depuis 1954
La composition de la collation a changé :
Il n’y a pas en France de carence en calcium chez les enfants scolarisés en primaire et maternelle*
Les rythmes alimentaires sont plus déstructurés : multiplication des goûters : 10h, 15h30, 16H30 ou 17H
L'excès pondéral des enfants est passé de 3% en 1955 à 16% en 2000**
5* Enquête du Val de Marne, 1991 - **Rolland-Cachera et coll., 2002
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Une habitude bien enracinée (1)
« Les enfants ne prennent pas de petit-déjeuner
à la maison »
Environ 75 % des enfants (3-17) en âge scolaire
prennent systématiquement un petit-déjeuner
Inca 2 (2006-2007)
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Une habitude bien enracinée (2)
« Les enfants font une hypoglycémie en fin de matinée » Ce « coup de barre » n’est qu’un moment de fatigue physiologiquement
normal, et non la conséquence d’une hypoglycémie (malaise) Les études montrent qu’il est préférable de réserver cette période de la
journée à des activités ne nécessitant pas une concentration importante Une baisse d’attention qui peut aussi être due à un manque de
sommeil…
« La collation matinale est l’occasion de mettre en place des ateliers pédagogiques d’éducation nutritionnelle » La collation constitue un contre-message nutritionnel :
• Prise alimentaire supplémentaire dans la journée• Incitation à manger avant que la sensation de faim soit ressentie ->
légitimation du grignotage
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La collation, c’est en fait… (1)
Une prise alimentaire calorique et déséquilibrée
+ =Une briquette
de jus d’orange (20 cl)
84 Kcal
Un pain au chocolat
278 Kcal
14,1 g lipides
28 % des besoins caloriques quotidiens
28 % des apports quotidiens conseillés en lipides…
… d’un enfant de 4 ans
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La collation, c’est en fait… (2) Un cercle vicieux
Collation à l’école dans la matinée
Baisse de l’appétit au déjeuner
Grignotage dans l’après-midi
Baisse de l’appétit au goûter
Grignotage dans la soirée
Baisse de l’appétit au dîner
Petit-déjeuner
Déjeuner
Goûter
DînerUne journée
complètement
destructurée
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La collation, c’est en fait… (3)
Un risque réel que :
Les enfants cumulent petit-déjeuner et collation, augmentant ainsi de manière importante et non justifiée leurs apports caloriques (risque de prise excessive de poids)
Les enfants refusent de prendre un petit-déjeuner à la maison pour profiter au mieux de la collation
Les parents profitent de la collation à l’école pour ne plus proposer de petit-déjeuner à la maison par manque de temps
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Recommandations de la SFP* et de l’AFSSA**
La collation matinale et la distribution de lait ne sont pas justifiées
Lutter contre le grignotage
Lutter contre les apports caloriques excessifs
Revaloriser le petit-déjeuner comme un repas structuré
*Décembre 2003 ; **Janvier 2004
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Recommandations de la SFP* et de l’AFSSA**
Eventuellement, proposer un petit-déjeuner équilibré à l’école aux seuls enfants qui n’en auraient pas pris à la maison
Réserver, en début de classe et aux enfants concernés, un moment pour la prise d’un petit-déjeuner structuré et équilibré
*Décembre 2003 ; **Janvier 2004
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Recommandations de la SFP* et de l’AFSSA**
Garder le caractère exceptionnel des événements festifs
Animation éducatives dans le cadre de repas structurés
*Décembre 2003 ; **Janvier 2004
Petit-déjeuner, déjeuner, goûterPetit-déjeuner, déjeuner, goûter
Regrouper mensuellement les anniversaires
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Recommandations de la SFP* et de l’AFSSA**
Mobiliser l’ensemble des acteurs du milieu scolaire pour une bonne appropriation des arguments
*Décembre 2003 ; **Janvier 2004
Institutions Institutions gouvernementalesgouvernementales
Les enfants et leurs Les enfants et leurs parentsparents
Acteurs de Acteurs de ll’’écoleécole
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Qu’est-ce qu’un petit-déjeuner équilibré ? Un aliment céréalier :
Des tartines de pain blanc ou complet, des biscottes (avec une fine couche de beurre)
Des céréales natures (pétales de maïs, muësli, avoine) Un produit laitier :
Bol de lait nature ou chocolaté Yaourt, fromage blanc, petits-suisses Fromage
Un fruit : Entier, jus de fruits pur jus, compote, salade de fruits frais
Une boisson : Eau (si pas de lait ou de jus de fruits)
Et pour le plaisir, en petite quantité (2 cuillères à café rases) : Confiture, miel, gelée, crème de marron, sucre…
Composition à enseigner aux enfants et à leurs parents
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Comment procéder pour arrêter en douceur la collation ?
Propositions
Enquête sur la présence du petit-déjeuner et sa composition habituelle menée auprès des enfants et de leurs parents
Petit-déjeuner organisé à l’école conviant enfants et parents
Activités pédagogiques récurrentes sur le petit-déjeuner
Activités pédagogiques d’éveil sensoriel
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Enquête petit-déjeuner
Objectifs Estimer la proportion d’enfants prenant
habituellement un petit-déjeuner à la maison Définir la composition habituelle du petit-
déjeuner Identifier le jour le plus disponible pour les
parents pour programmer un petit-déjeuner à l’école
Principe Remise d’un questionnaire simple aux enfants, à
remplir avec l’aide des parents
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Petit-déjeuner à l’école
Objectifs Valoriser l’intérêt du petit-déjeuner auprès des parents et
des enfants Expliquer la composition d’un petit-déjeuner équilibré Informer sur les méfaits de la collation
Principe Petit-déjeuner organisé à l’école, en début de classe Conviant parents et enfants Avec l’aide éventuelle des parents (denrées alimentaires
sélectionnées) Propositions les plus variées possibles pour chaque famille
d’aliments (en accord avec les recommandations) Remise d’une plaquette sur le petit-déjeuner
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Trucs et astuces…
…pour les parents désemparés devant le manque d’appétit de leurs enfants : Donner l’exemple : s’asseoir à table et petit-déjeuner
avec les enfants Se lever 1/4 d’heure plus tôt pour avoir le temps de
prendre un petit-déjeuner tranquillement Habiller les enfants avant le petit-déjeuner pour leur
donner le temps de bien se réveiller et pour leur ouvrir l’appétit
Ne pas les installer devant la télévision Préparer la table du petit-déjeuner la veille au soir La veille, leur proposer de choisir les ingrédients (parmi
ceux recommandés) qui composeront le petit-déjeuner Au réveil, leur proposer de boire un verre d’eau
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Activités pédagogiques sur la composition du petit-déjeuner
Objectifs Apprendre aux enfants le « réflexe petit-déjeuner » Apprendre aux enfants à structurer ce repas essentiel de
la journée
Principes Au moins deux matins par semaine, pendant plusieurs
semaines, voire un trimestre complet, en arrivant à l’école, les enfants remplissent (illustrations, photos) une fiche individuelle sur la composition de leur petit-déjeuner du matin-même
Si ce repas n’est pas complet, ils complètent la fiche avec les aliments adéquats
Cette fiche est rapportée à la maison pour favoriser la discussion avec les parents
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Activités pédagogiques d’éveil sensoriel
Objectifs : Faire découvrir aux enfants la diversité des aliments de
chaque famille Eveiller leurs sens pour participer à la construction de leur
goût
Principe : Séance de découverte hebdomadaire, en liaison avec le
thème de « La saison a du goût » Intervention de l’ensemble des sens
L’objectif n’est pas d’organiser une collation « déguisée », mais bien de faire découvrir la diversité des aliments
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Conclusion
Quelques soient les décisions prises l’abandon progressif de la collation à l école doit être expliquée et accompagnée
Le changement d’habitudes requiert du temps et de la patience