Dentelières FR
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Passion & Inspiration En partenariat avec : Dentellières de Langkawi LES DÉLICIEUX KOUIKARAS 150 g blanc d’œuf 50 g sucre glace 50 g de farine type 55 80 g fécule de maïs 30 à 40g de farine de riz Tamiser toutes les poudres ensemble et mélanger aux blancs d’œufs. Procéder à un mélanger énergique afin de donner une belle élasticité à la pâte, ce qui favorisera le filant de celle ci. Pour la pâte noire salée: Retirer le sucre glace, et ajouter simplement une quantité suffisante d’encre de seiche, pour obtenir un noir profond, et rectifier seulement l’assaisonnement en sel. Cuisson : Dans un bain d’huile très peu profond, et chauffer à 160/170°C précis ! A l’aide d’un cornet…ça va mieux ! réaliser vos belles dentelles telle que je vous l’ai démontré. Pour les galber , faites très vite car cela durcit aussitôt et elles cassent, pliez-les dans l’huile ! Idée, si vous n’avez pas de thermomètre pour contrôler la température, sachez que, une baguette en bambou bien sèche plongée dans l’huile, et qui commence à former des micro bulles dans l’huile, comme du champagne, et bien c’est 170/180°C, trop forts ces asiatiques !
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Passion & Inspiration
En partenariat avec :
Dentellires de Langkawi
LES DLICIEUX KOUIKARAS150 g blanc duf 50 g sucre glace 50 g de farine type 55 80 g fcule de mas 30 40g de farine de riz
Tamiser toutes les poudres ensemble et mlanger aux blancs dufs.Procder un mlanger nergique afin de donner une belle lasticit la pte, ce qui favorisera le filant de celle ci.
Pour la pte noire sale:Retirer le sucre glace, et ajouter simplement une quantit suffisante dencre de seiche, pour obtenir un noir profond, et rectifier seulement lassaisonnement en sel.Cuisson :Dans un bain dhuile trs peu profond, et chauffer 160/170C prcis !A laide dun corneta va mieux ! raliser vos belles dentelles telle que je vous lai dmontr. Pour les galber , faites trs vite car cela durcit aussitt et elles cassent, pliez-les dans lhuile !
Ide, si vous navez pas de thermomtre pour contrler la temprature, sachez que, une baguette en bambou bien sche plonge dans lhuile, et qui commence former des micro bulles dans lhuile, comme du champagne, et bien cest 170/180C, trop forts ces asiatiques !
