CQP inter CONDUCTEUR DE MACHINES

2017 / 2018

Programme de formation

et

Planification prévisionnelle

Modules de formation Organisme Durée (en jour)

1 jour = 7h 9,5

Composition et altération des matières premières et des aliments CTCPA 1Process et technologie CTCPA 2Maintenance de 1er niveau CTCPA 1Bases de la Qualité CTCPA 0,5Hygiène et Sécurité Sanitaire des Aliments CTCPA 1Sécurité générale CTCPA 1Environnement et développement durable CTCPA 0,5Organisation générale de l'entreprise CTCPA 0,5Communication Professionnelle CTCPA 2

Formation tuteur 2,0

Etre tuteur CTCPA 1Elaboration et application des grilles d'observation tuteur CTCPA 1

SPECIALISATIONS METIERS (exemples)

Transformation de fruits 2Fabrication des confitures CTCPA 2

Préparation alimentaire 2La fabrication des plats cuisinés CTCPA 2

Sertissage-réglage et capsulage 4,5

Pratique et contrôle du sertissage Ardagh Group

3,5

Pratique et contrôle du capsulage CTCPA 1

ThermoscellageMaîtrise du thermoscellage des emballages souples CTCPA 1

Traitement thermique 6Maîtrise technique et habilitation autoclave CTCPA 2Cuisson et pasteurisation sous vide CTCPA 2Mise au point et pratique des baremes de traitement thermique CTCPA 2

Techniques de Boulangerie Industrielle CTCPA 4

PARCOURS CQP CONDUCTEUR DE MACHINE

DETAIL DU PROGRAMME TRONC COMMUN

CQP Conducteur de machine

FICHE MODULE

DOMAINE : PRODUIT / PROCESS

Titre : Composition et altération des matières premières et des aliments

Code : MA1

Durée : 1 jour

Objectifs

A l’issue de ce module, le participant doit être capable :

Citer les consommables et leurs caractéristiques. Citer les matières premières et leurs principales caractéristiques Citer les ingrédients et leurs principales caractéristiques Lister les risques d’altération des matières premières et leurs modes de conservation. Identifier les analyses et mesures effectuées pour contrôler l’état et la composition des produits. Identifier les écarts qualitatifs et/ou quantitatifs sur les produits et envisager les causes possibles. Connaître les compositions des produits fabriqués transformés et identifier leurs principaux risques

d’altération.

Contenu

Les constituants de base de la matière première (eau, sels minéraux, vitamines, glucides, lipides, protides…) Les altérations physiques (chaleur, froid, lumière, chocs mécaniques) Les altérations chimiques (oxygène, humidité,…) Les altérations biologiques (microbes, enzymes) Les ingrédients et leur fonctionnalité Les contrôles sur la matière première Exercice de recherche de la composition des produits fabriqués et des causes et risques d’altération.

FICHE MODULE

DOMAINE : PRODUIT / PROCESS

Titre : Process et technologie

Code : MA2

Durée : 1 jour

Objectifs

A l’issue de ce module, le participant doit être capable :

Citer les grandes étapes du process de production. Décrire les modes opératoires liés aux produits et aux process Expliquer les causes des principaux dysfonctionnements Citer les réglages en cas de dérive de production Citer les modes de conservation et de conditionnement utilisés et expliquer leur utilisation notamment au

regard des impératifs liés à l’hygiène, à la qualité et à la sécurité alimentaire. Identifier les influences des caractéristiques essentielles des matières premières sur le déroulement du

process.

Contenu

Les procédés de conservation Les process de préparation : réception, stockage, décongélation, nettoyage et lavage, calibrage, pelage,

parage, découpe, cutterage, hachage, poussage, fumage, salage saumurage, blanchiment /pré cuisson,…. Les process de transformation : cuisson vapeur, cuisson four, pasteurisation, stérilisation, réfrigération,

surgélation cuisson sous vide,…. Les process de conditionnement : remplissage, jutage, conditionnement, sertissage, capsulage,

thermoformage, thermo scellage, étiquetage, encartonnage, palettisation, fardelage… Exercice retrouver et ordonner les process de mon entreprise. Les aléas de fabrications, définition, exemples. Exercice : Quels sont les aléas que j’ai pu rencontrer à mon poste de travail ? Les écarts de fabrication, définition, exemples. Exercices : Quels sont les écarts dont j’ai pu être la cause ? Réflexion sur les écarts causés par les uns deviennent les aléas subits par les autres.

FICHE MODULE

DOMAINE : PRODUIT / PROCESS

Titre : Initiation à la technologie

Code : MA2

Durée : 0.5 jour

Objectifs

A l’issue de ce module, le participant doit être capable :

d’expliquer le fonctionnement d’un système automatisé de citer les types de capteurs et d’expliquer leur fonctionnement de citer les types d’actionneurs et d’expliquer leur fonctionnement d’identifier les modes de défaillance de ces équipements

Contenu

Le principe du système automatisé (partie opérative, partie commande, automate) Le circuit électrique (générateur, charge, liaisons, tension, intensité) Le circuit d’acquisition d’une information par capteur Le circuit de commande d’un moteur électrique Le circuit de commande d’un vérin pneumatique Le circuit de commande d’une résistance électrique Les principaux modes de défaillance Travaux dirigés sur machines (identification, établissement de fiches de défaillances)

FICHE MODULE

DOMAINE : PRODUIT / PROCESS

Titre : Base de la gestion de production

Code : MA2

Durée : 0,5 jour

Objectifs

A l’issue de ce module, le participant doit être capable :

D’expliquer les grands principes de la gestion de production D’identifier les consignes inscrites sur les documents de production De lire un planning de production D’appréhender la notion de données de production

Contenu

Les éléments de base de la gestion de la production Les données techniques de la gestion de la production La nomenclature et gamme de fabrication L’organisation de la gestion de la production Objectifs de la gestion de la production Les fonctions de la gestion de la production La gestion des stocks Le planning de production Ordonnancement

FICHE MODULE

DOMAINE : MAINTENANCE

Titre : Outil et installation

Code : MA3

Durée : 1 jour

Objectifs

A l’issue de ce module, le participant doit être capable :

d’expliquer le rôle de la maintenance de citer et définir les différents types de maintenance de citer et définir les différents niveaux de maintenance de citer les principaux outils utilisés par la maintenance de citer les principes de sécurité appliqués à la maintenance

Contenu

Définition normalisée de la maintenance Les différentes fonctions assumées par la maintenance Les types de maintenance (préventif, correctif, amélioratif) Les cinq niveaux de maintenance Les outils utilisés par la maintenance (historique, Pareto, AMDEC, GPAO) Maintenance et sécurité (dangers, habilitation, EPI, consignes)

FICHE MODULE

DOMAINE : SECURITE

Titre : Sécurité générale

Code : MA6

Durée : 1 jour

Objectifs

A l’issue de ce module, le participant doit être capable :

D’expliquer les notions de danger et de risque Citer les principales familles de danger Analyser un risque au poste de travail Proposer des mesures de prévention De proposer des outils d’amélioration de la sécurité De planifier des actions visant à améliorer la sécurité De travailler en collaboration avec un responsable sécurité

Contenu

Les exigences de la réglementation, le document unique la démarche d’analyse des risques l’identification des dangers et des risques l’évaluation les actions de prévention la protection Les objectifs d’une politique sécurité Les compétences au service de la sécurité Les outils de gestion de la sécurité (causeries, inspections, audit, analyse d’accident) La sécurité machine Les documents supports Les indicateurs de suivi L’amélioration continue

FICHE MODULE

DOMAINE : ENVIRONNEMENT

Titre : Environnement

Code : MA7

Durée : 0.5 jour

Objectifs

A l’issue de ce module, le participant doit être capable :

Identifier les enjeux pour l’entreprise d’une politique environnementale (réglementation, économie). Citer les risques liés à l’environnement concernant ses activités. Citer les actions liées à l’environnement à mettre en œuvre à son poste de travail, dont celles pour les

personnels de maintenance concernant le stockage, l’utilisation et le devenir des produits utilisés (huiles, solvants, etc.).

Appliquer les consignes de gestion de l’environnement de son poste de travail. Etre conscient des enjeux de la politique environnementale de l’entreprise. Etre conscient de la nécessité de respecter les règles définies en matière d’environnement.

Contenu

Les enjeux de l’Environnement o Les dangers pour l’environnement et la nécessité de le préserver o Les ressources naturelles limitées et la nécessité de les préserver o Les enjeux économiques

La responsabilité de l’entrepriseo Le cadre réglementaireo La gestion de l’environnement au niveau de l’entrepriseo L’éco-conception

Ce que fait l’entrepriseo La gestion de l’eau, des déchets, de l’air et du bruito La réduction des consommations

Ce que je dois faireo Le tri des déchets, l’alerte, Le respect des doseso La préservation des matières premières et des emballages

Le Développement durable de l’entrepriseo Notions de parties prenantes et de leurs intérêtso Les enjeux du développement durable

FICHE MODULE

DOMAINE : Connaissance de l’entreprise

Titre : l’entreprise et le secteur

Code : MA8

Durée : 0.5 jour

Objectifs

A l’issue de ce module, le participant doit être capable :

Identifier le fonctionnement de son entreprise, les principales règles d’économie de marché, les marchés de son entreprise, réaliser des calculs simples de prix de revient, de productivité

Situer et définir le rôle des principaux interlocuteurs dans l’entreprise. Situer son activité par rapport à l’organisation de l’entreprise. Expliquer le circuit et l’utilisation des informations traitées en cours de production. Citer les leviers de performance du site et les indicateurs de son activité Repérer les responsabilités et champs d’intervention de chacun dans l’entreprise Citer les outils de gestion au poste

Contenu

L’entreprise dans l’environnement économiqueo Notion de client/fournisseuro Notion de concurrenceo Notion de marchéo Notion de partenaires économiqueso Les relations entre les secteurs économiqueso Les flux

Les grandes fonctions de l’entreprise. L’économie de l’entreprise

o Les coûts de l’entreprise, couts de structures/productiono Le chiffre d’affaire, le bénéficeo La rentabilité, la productivité, le rendement,

Organisation du secteur L’atelier dans le secteur, relation avec les autres ateliers, notion de client fournisseur interne La notion d’écart et d’aléa par rapport à l’amont et l’aval Les partenaires sociaux de l’entreprise

FICHE MODULE

DOMAINE : QUALITE

Titre : La qualité, enjeux et notions

Code : MA4

Durée : 0.5 jour

Objectifs

Citer les enjeux et les principes de la démarche qualité de l’entreprise. Expliquer les conséquences directes et indirectes en cas de non respect des critères de qualité. Lister les principaux éléments de la démarche qualité ou du système qualité de l’entreprise.

Contenu

Définitions de la qualité Les enjeux de la qualité Le cout de la (non) qualité Les différents aspects de la qualité

o La (non) satisfaction du consommateuro La conformité réglementaireo Les caractéristiques qualitatives

Les acteurs de la qualité La chaine de la qualité Repérer les éléments du système qualité de son entreprise Repérer les procédures et instructions propres à son poste de travail

FICHE MODULE

DOMAINE : HYGIENE & SECURITE ALIMENTAIRE

Titre : Hygiène : des enjeux et des dangers

Code : MA5

Durée : 0.5 jour

Objectifs

Identifier les enjeux de l’hygiène (Sécurité du consommateur, juridiques, commerciaux, sécurité de l’entreprise)

Connaitre les dangers et les risques liés à une mauvaise hygiène dans l’entreprise Connaître les bases de la microbiologie, identifier les sources de contamination, les causes de prolifération

ou de pollution.

Contenu

Définition de l’hygiène Les enjeux (réglementaires, juridiques, économiques…) La chaine de l’hygiène Les dangers microbiologiques, chimiques, biologiques et par les allergènes et corps étrangers Les conséquences d’une mauvaise hygiène Présentation des microbes Notions de microbiologie (écologie microbienne et moyens de lutte)

FICHE MODULE

DOMAINE : HYGIENE & SECURITE ALIMENTAIRE

Titre : HACCP et Traçabilité

Code : MA5

Durée : 0.5 jour

Objectifs

Identifier les enjeux du HACCP Citer les principes du HACCP Citer les points critiques de l’entreprise Identifier les enjeux et principes de la traçabilité Appliquer les procédures de traçabilité et de maitrise des points critiques à son poste de travail Expliquer le plan de prévention des risques alimentaires (HACCP…) de l’ensemble des postes du secteur

sous sa surveillance.

Contenu

Définition et enjeux du HACCP Les 7 principes du HACCP Notions de mesure préventive pré-requise et de point critique. Notions de valeur cible, tolérance, mesure corrective. Définition et principes de la traçabilité. Qu’est-ce que la traçabilité à mon poste de travail ?

FICHE MODULE

DOMAINE : COMMUNICATION

Titre : La communication professionnelle

Code : MA9

Durée : 2 jours

Objectifs

A l’issue de ce module, le participant doit être capable :

D’expliquer les règles et techniques de la communication en entreprise D’identifier les informations utiles pour la communication De lister les documents supports de la communication D’analyser et synthétiser des informations De reporter oralement De rédiger un compte-rendu D’utiliser le vocabulaire approprié D’argumenter clairement

Contenu

Le processus de communication entre les personnes(Modes de communication, les obstacles, la professionnalisation des échanges, communication individuelle et collective)

L’information (source, analyse, pertinence, synthèse) La communication orale Rédiger un compte-rendu, renseigner un formulaire Le vocabulaire de l’entreprise L’argumentation

DETAIL DE LA FORMATION TUTEUR

CQP

Jour 1   : Formation théorique « Etre tuteur »

1- Présentation du projet pilote CQP Inter Conducteur de machine2- La méthodologie CQP, le référentiel métier compétence

3- Rôles et missions du référent tuteur dans la démarche CQP

4- Les principes de l’évaluation des compétences et leur mise en œuvre (Présentation et remise de la grille générique d’observation tuteur ECIA, début d’adaptation de la grille)

Jour 2   : Accompagnement à l’adaptation et à l’utilisation des grilles d’observation

Partie 1   :    

- Suite et fin de la conception de la grille d’observation TuteurLe formateur accompagne chaque tuteur afin qu’il précise les indicateurs et les seuils d’évaluation spécifiques à l’activité du site.

Partie 2   :

- Accompagnement individuel de chaque tuteur pour l’utilisation de la grille d’observation en situation réelle auprès des conducteurs de machine présents sur ligne ce jour-là.

CQP CDM : Exemple de planification : 9,5 jours inter (soit 66,5 h minimum)

Prévisionnel Zone A Zone B Zone C

SEPTEMBRE OCTOBRE NOVEMBRE DÉCEMBREVe 1 244 Di 1 274 Me 1 305 Toussaint Ve 1 335Sa 2 245 Lu 2 275 40 Je 2 306 Sa 2 336Di 3 246 Ma 3 276 Ve 3 307 Di 3 337Lu 4 247 36 Me 4 277 Sa 4 308 Lu 4 338 Process et techno (2) 49Ma 5 248 Je 5 278 FORM TUTEURS théorie Di 5 309 Ma 5 339Me 6 249 Ve 6 279 FORM TUTEURS pratique Lu 6 310 Communication professionnelle 45 Me 6 340Je 7 250 Sa 7 280 Ma 7 311 Je 7 341Ve 8 251 Di 8 281 Me 8 312 Ve 8 342Sa 9 252 Lu 9 282 41 Je 9 313 Sa 9 343Di 10 253 Ma 10 283 Ve 10 314 Di 10 344Lu 11 254 37 Me 11 284 Sa 11 315 Victoire 1918 Lu 11 345 Sécurité générale 50Ma 12 255 Je 12 285 Di 12 316 Ma 12 346Me 13 256 Ve 13 286 Positionnement Orga. Entreprise Lu 13 317 46 Me 13 347Je 14 257 Sa 14 287 Ma 14 318 Je 14 348Ve 15 258 Di 15 288 Me 15 319 Ve 15 349Sa 16 259 Lu 16 289 42 Je 16 320 Sa 16 350Di 17 260 Ma 17 290 Ve 17 321 Di 17 351Lu 18 261 Comité de pilotage 38 Me 18 291 Sa 18 322 Lu 18 352 51Ma 19 262 Je 19 292 Di 19 323 Ma 19 353Me 20 263 Ve 20 293 Lu 20 324 Process et techno (1) 47 Me 20 354Je 21 264 Sa 21 294 Ma 21 325 Je 21 355Ve 22 265 Di 22 295 Me 22 326 Ve 22 356Sa 23 266 Lu 23 296 Environnement / Bases Qualité 43 Je 23 327 Sa 23 357Di 24 267 Ma 24 297 Ve 24 328 Di 24 358Lu 25 268 39 Me 25 298 Sa 25 329 Lu 25 359 Noël 52Ma 26 269 Je 26 299 Di 26 330 Ma 26 360Me 27 270 Ve 27 300 Lu 27 331 48 Me 27 361Je 28 271 Sa 28 301 Ma 28 332 Je 28 362Ve 29 272 Di 29 302 Me 29 333 Ve 29 363Sa 30 273 Lu 30 303 44 Je 30 334 Sa 30 364

Ma 31 304 Di 31 365

2017

Rendre positionnement (Tuteur)

Prévisionnel Zone A Zone B Zone C

JANVIER FÉVRIER MARS AVRILLu 1 1 Nouvel An 01 Je 1 32 Je 1 60 Di 1 91 PâquesMa 2 2 Ve 2 33 Ve 2 61 Lu 2 92 Lundi de Pâques 14Me 3 3 Sa 3 34 Sa 3 62 Ma 3 93Je 4 4 Di 4 35 Di 4 63 Me 4 94Ve 5 5 Lu 5 36 06 Lu 5 64 10 Je 5 95Sa 6 6 Ma 6 37 Ma 6 65 Ve 6 96Di 7 7 Me 7 38 Me 7 66 Sa 7 97Lu 8 8 Composition et altération MP/alim02 Je 8 39 Je 8 67 Di 8 98Ma 9 9 Ve 9 40 Ve 9 68 Lu 9 99 15Me 10 10 Sa 10 41 Sa 10 69 Ma 10 100Je 11 11 Di 11 42 Di 11 70 Me 11 101Ve 12 12 Lu 12 43 07 Lu 12 71 Communication professionnelle 11 Je 12 102Sa 13 13 Ma 13 44 Ma 13 72 Ve 13 103Di 14 14 Me 14 45 Me 14 73 Sa 14 104Lu 15 15 03 Je 15 46 Je 15 74 Di 15 105Ma 16 16 Ve 16 47 Ve 16 75 Evaluation Form Lu 16 106 16Me 17 17 Sa 17 48 Sa 17 76 Ma 17 107Je 18 18 Di 18 49 Di 18 77 Me 18 108Ve 19 19 Lu 19 50 08 Lu 19 78 12 Je 19 109Sa 20 20 Ma 20 51 Ma 20 79 Ve 20 110Di 21 21 Me 21 52 Me 21 80 Sa 21 111Lu 22 22 Hygiène et sécurité des aliments 04 Je 22 53 Je 22 81 Di 22 112Ma 23 23 Ve 23 54 Ve 23 82 Lu 23 113 17Me 24 24 Sa 24 55 Sa 24 83 Ma 24 114Je 25 25 Di 25 56 Di 25 84 Me 25 115Ve 26 26 Lu 26 57 Maintenance de 1er niveau 09 Lu 26 85 13 Je 26 116Sa 27 27 Ma 27 58 Ma 27 86 Jury Pro CDM Ve 27 117Di 28 28 Me 28 59 Me 28 87 Sa 28 118Lu 29 29 05 Je 29 88 Di 29 119Ma 30 30 Ve 30 89 Lu 30 120 18Me 31 31 Sa 31 90

2018

Rendre évaluation Tuteur finale