Contact presse : Gisèle GUIFFARD > gguiffard@citedelamer.com - 02 33 20 26 67

COMMUNIQUE DE PRESSE

MERCREDI 07 OCTOBRE 2015

VENDREDI 30 OCTOBRE 2015 : EMBARQUEMENT POUR UN DINER TRANSATLANTIQUE

À LA CITÉ DE LA MER

Le 30 octobre 2015, au cœur de la Gare Maritime Transatlantique de Cherbourg, La Cité de la Mer propose de vivre une expérience gustative inédite, signée Yves Camdeborde. Le dîner servi sera directement inspiré du maître de la gastronomie française, Auguste Escoffier, comme à l’époque, à bord du Titanic.

Depuis les restaurants transatlantiques jusqu’aux grandes tables étoilées d’aujourd’hui, les fondements

d’Auguste Escoffier perdurent et demeurent la référence de la haute gastronomie française. En référence aux

prestigieux paquebots d’antan, cette soirée promet de plonger dans l’ambiance d’un dîner en 1re classe.

DANS L’AMBIANCE DES TRANSATLANTIQUES

Située à Cherbourg, porte des Amériques, La Cité de la Mer est logée dans la dernière Gare Maritime

Transatlantique, construite en 1933 dans le style Art déco.

En hommage à ce site, symbole de la migration vers le Nouveau Monde, La Cité de la Mer a ouvert, en 2012, un

espace dédié à l’histoire de l’émigration européenne vers les Amériques, suivi d’un parcours retraçant la vie à

bord du Titanic, depuis son escale en rade de Cherbourg, le 10 avril 1912, jusqu’au naufrage.

Jusqu’au 29 novembre 2015, ce parcours « Titanic, retour à Cherbourg » est

complété par une collection de 35 objets retrouvés autour de l’épave du Titanic. La

vaisselle de 1re, 2e et 3e classes exposée évoque l’esthétisme de l’époque qui

participait au faste et au confort des grands transatlantiques : l’art de la table mais

aussi l’art culinaire par de grands chefs français comme Auguste Escoffier.

C’est donc tout naturellement que La Cité de la Mer accueille, dans ce lieu où résonnent encore les sirènes des

majestueux paquebots, un évènement culinaire dans la tradition du maître Escoffier, père incontesté de la

grande gastronomie française.

UN DINER EXCEPTIONNEL

En présence du chef Yves Camdeborde, la soirée débute par un

cocktail servi au cœur de l’espace dédié au mythique paquebot.

Le voyage à bord des célèbres liners se prolonge dans la somptueuse

Salle des Bagages de la Gare Maritime Transatlantique, avec un

menu à 4 mains, composé par Yves Camdeborde et mis en scène par Yannick Mallet, selon l’héritage culinaire d’Escoffier.

Contact presse : Gisèle GUIFFARD > gguiffard@citedelamer.com - 02 33 20 26 67

COMMUNIQUE DE PRESSE

MERCREDI 07 OCTOBRE 2015

DEUX CHEFS REMARQUABLES, UN HÉRITAGE COMMUN

Le maître : Auguste Escoffier

Chef le plus célèbre de son temps, AUGUSTE ESCOFFIER (1846-1935) est le grand réformateur de l’art

culinaire contemporain, imposant dans le travail la méthode et la pondération. Il a très largement

partagé sa conception de cet art : recherche de la perfection dans la préparation et recherche du

plaisir de l'esprit lors du repas. Il instaure notamment une meilleure organisation en cuisine en

créant les brigades. Ses préceptes novateurs sont appliqués par la White Star Line. Toutes les classes

à bord du Titanic bénéficient du dressage et de l'accompagnement des plats « à la façon Escoffier ».

Sensible à la transmission des connaissances, Auguste Escoffier est l’auteur de nombreux ouvrages

qui font encore référence auprès des chefs.

Les disciples : Yves Camdeborde et Yannick Mallet

YVES CAMDEBORDE est bercé par les saveurs

du terroir béarnais.

Après un parcours au sein des plus grandes

tables parisiennes (Le Ritz, La Marée, Le

Crillon, La Tour d’Argent) empreintes de la

tradition Escoffier, il fonde le restaurant La

Régalade. Puis il se lance dans une nouvelle

aventure avec Le Comptoir du Relais, carrefour

de l’Odéon à Paris, où il réussit le pari audacieux de marier l’esprit

« bistrot » à la grande gastronomie. Proche de ses fournisseurs, attaché aux produits de terroir et aux

vins naturels, il joue sur la qualité de sa cuisine, la technicité des

cuissons, et l’authenticité.

Aujourd’hui, il est une figure emblématique de la cuisine française.

YANNICK MALLET, estampillé

« disciple d’Escoffier », a bâti

son expérience à travers le

monde aux côtés de grands

chefs étoilés ou meilleurs

ouvriers de France. Il a

successivement exercé dans

des palaces en Grande-

Bretagne, au Fouquet’s Paris Champs-Elysées,

puis en Russie pour la Maison Potel et Chabot. Il

a lui-même expérimenté la cuisine en mer, sur

le Queen Elizabeth 2.

--------------------------------------------------

DÉTAILS PRATIQUES

• Le 30 octobre, dès 19h30, à La Cité de la Mer – Gare Maritime Transatlantique de Cherbourg :

19h30 : cocktail au cœur de l’exposition temporaire « Des objets du Titanic nous racontent … »,

20h30 : dîner assis dans la Salle des Bagages de la dernière Gare Maritime Transatlantique.

• Places limitées (une centaine de personnes), sur réservation impérativement auprès de

Pascale CHAPRON à La Cité de la Mer - Tél. 02 33 20 26 63 – pchapron@citedelamer.com.

• Tarif : 80 € / convive, boissons comprises.

--------------------------------------------------