Contextualisation La chasse au gaspillage alimentaire

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Un conceptGaspiller, c'est jeter des aliments qui auraient pu être consommés.

Il ne s’agit pas de déchets de denrées alimentaires comme des pelures de pommes de terre ou des coquilles d’oeufs mais bien de denrées alimentaires, entamées ou non entamées - parfois même encore contenues dans leurs emballages d’origine - qui auraient pu être consommées.

ContextualisationLe gaspillage survient tout au long des chaînes de production et de distribution, mais il semble plus important encore au niveau de la consommation finale, dans les familles, les écoles, les restaurants...

Du champ à nos assiettes, l’ensemble des pertes est estimé au total à 55 % de la production agricole mondiale, ce qui revient à dire que tous les acteurs de la chaîne alimentaire sont concernés.

Tout au long des chaînes de production et de consommation alimentaires, des denrées sont gaspillées et rejoignent les poubelles sans avoir été consommées.

Phénomène emblématique de notre société de consommation, le gaspillage pose question à plus d’un titre :

• vis-à-vis de l’environnement parce qu’il génère des impacts importants en termes de déchets et de consommation de matières premières.

• vis-à-vis des budgets des ménages du fait de son coût.• vis-à-vis des aspects éthiques et des inégalités qu’il exacerbe : les uns gaspillent

des aliments quand d’autres n’ont rien, ou si peu, à se mettre sous la dent.

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Le projet et ses objectifsPour prévenir ce gaspillage, il convient

• de mieux comprendre quelles en sont les causes et les conséquences.• de prendre conscience de nos habitudes et de nos actes quotidiens de gaspillage et

éveiller la notion de responsabilité.• de modifier nos attitudes et adopter des comportements qui permettent d’y remédier,

des gestes essentiels à sa modération.

L’information ne suffit pas, il faut également que les individus responsables du gaspillage changent leurs habitudes alimentaires.

Comment initier ce changement ? Le projet tente d’amorcer une démarche.

Le projet de cycle en cycle

Projet Cycle 1 : 2,5/5 Cycle 2 : 5/8 Cycle 3 : 8/10 Cycle 4 : 10/12

La chasse au gaspillage est déclarée

• La chasse à Gaspi :

- « Reste petit Gaspi »

- Poésie

- Classements

- Portrait de Gaspi bouffi

• Gaspi, tu n’es plus notre ami !

- Accommodement des restes

- Livre de recettes

- Campagne anti Gaspi

• Gaspiller,c’est démodé !Etre économe,est à la mode :

- Sondage sur les pratiques familiales

- Réaliser une recette et dresser la liste des emplettes

- Lecture de l’étiquetage de péremption

- Ordonner le frigo

• Quand gaspillagealimentaire rime avec pillage planétaire :

- Statistiques et dimension planétaire du gaspillage

- Lecture et réalisation de graphiques

- Profils de gaspilleurs

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Des savoirs, des compétences, des attitudes

Cycle Disciplines Compétences Attitudes

• 1 • Formation mathé-matique

• Education artistique

• Histoire et géographie

• Eveil scientifique

- Dénombrer

- Classer en ordre croissant- décroissant

- Organiser, ordonner selon le critère de taille et de quantité

- Situer dans le temps sur le semainier - Représenter, caractériser un personnage

- Transformer le personnage

- Comprendre, interpréter des expressions vocales : une poésie

- Utiliser des représentations du temps

- Formuler des questions à partir de l’observation d’un phénomène pour préciser une énigme à résoudre

- Adopter une démarche d’exploration active

- Faire évoluer ses conceptions, ses représentations

- Développer des valeurs compatibles avec une pensée rationnelle et une certaine rigueur intellectuelle

• 2 • Français


- Orienter sa lecture en fonction de la situa-tion de communication

- Saisir et traiter l’information - Repérer les marques de l’organisation générale de la mise en page d’une recette

- Orienter son écrit en fonction de la situa-tion de communication

- Assurer la présentation d’une affiche, de sa mise en page, avec une écriture soignée.

- Formuler des questions à partir de l’observation d’un phénomène pour préciser une énigme à résoudre

- L’énigme étant posée, rechercher et identi-fier des solutions susceptibles d’influencer la situation envisagée

- Proposer une solution à l’énigme et la confronter avec la situation de départ

• 3 . 4 • Français - Orienter sa lecture en fonction de la situa-tion de communication

- Adapter sa stratégie de lecture en fonction du projet, du document et du temps accordé

- Repérer les marques de l’organisation générale de la mise en page d’un article

- Faire preuve de curiosité intellectuelle

- Etre sensible à la vie, à l’actualité, à des problèmes de société

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• 3 . 4 • Français

• Formation mathématique


- Saisir et traiter l’information :Dégager les idéesDistinguer les notions de cause, con-séquenceClasser les informationsDégager l’implicite de l’expliciteDégager l’organisation d’un texteRésumer, restituer les idées de manière condensée

- Utiliser l’information

- Communiquer l’information et as-surer sa présentation au niveau des interactions entre les éléments ver-baux et non verbaux (graphiques)

- Utiliser des graphiques lorsque ces supports sont pertinents

- Lire un graphique, un diagramme

- Représenter des données par un graphique

- Estimer l’ordre de grandeur d’un résultat

- L’énigme étant posée, rechercher et identifier des solutions susceptibles d’influencer la situation envisagée

- Choisir dans une liste un facteur susceptible d’influencer la situation

- Repérer et noter correctement une information issue d’un tableau de données

- Repérer et noter correctement une information issue d’un écrit à caractère scientifique

- À partir d’un texte court de type informatif et/ou descriptif, repérer un élément explicite en réponse à une question précise

- Repérer et noter correctement une information issue d’un schéma, d’un croquis

- Faire preuve de curiosité intellectuelle

- Etre sensible à la vie, à l’actualité, à des problèmes de société

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Une communication (préalable et au cours du projet)Une lettre aux parents, préalable à ce projet, informe ceux-ci de la démarche, ou plutôt des démarches de chaque cycle. ANNEXE 10Démarches pour lesquelles leur adhésion est souhaitée afin qu’une attitude d’écoute et de dialogue participe à la prise de conscience de leur enfant et engendre des attitudes cohérentes, et de nouveaux comportements respectueux de notre environnement tant à la maison qu’à l’école.

Pour aller plus loin : Publications : • IMAGINE demain le monde n°77, janvier et février 2010 - Comment gaspiller moins de Nicolas Van

Cailli (pp 22 à 25)

• INTRADEL, Le gaspillage alimentaire Un coup dur pour votre budget

• SCIENCES ET VIE JUNIOR n°248, mai 2010 - Le grand gâchis alimentaire de Carine Peyrieres (pp 28 à 31)

• VIVRE LA WALLONIE n°15, mars 2012 - Pour une table responsable (pp 20, 21)

Partenaires :www.CRIOC.beCentre de Recherche et d’Information des Organisations de Consommateurs dont le but est de fournir une aide technique aux organisations des consommateurs, valoriser la fonction de consommation et promouvoir la protection des consommateurs.

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La chasse au gaspillageest déclarée " La chasse à Gaspi "

1. Avant d’entamer le projet, une lettre sera remise aux parents afin de les informer de la démarche de l‘équipe pédagogique. Présentation du contenu de la lettre aux enfants tout en présentant succinctement le projet à venir. ANNEXE 10

• Celui-ci se déroulera sur une durée d’une semaine pour ce qui concerne la collation du matin.

2. Résolutions pour une semaine de consommation des collations sans gaspillage Introduction :• Un constat : fréquemment, la poubelle se remplit de nourriture non consommée. • Enumération collective en différenciant emballages (papier, plastique, carton ou épluchures)

et restes alimentaires.• Pourquoi autant ?• Les aliments jetés ne sont-ils plus consommables ?

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• Le gaspillage est inutile, il gonfle la poubelle, elle est lourde à transporter, à recycler.• Comment y remédier ? Quelles solutions ?

• Remettre en emballage pour consommer plus tard.• Demander aux parents de mettre moins dans la boîte à tartines.• Partager, échanger avec d’autres.• …

• Pendant une semaine, nous allons tenter de réduire à ZERO les déchets alimentaires.• Gaspi ne sera pas nourri, c’est promis !

3. Présentation du petit personnage « Gaspi ».• Introduction de Gaspi par une contine :

« Gaspi est petitMignon et gentil

Si tu le nourrisTrès vite il grossit

Il devient bouffiAlors tu lui dis

Gaspi tu n’es plus mon ami ! »

• En résumé « Peu est tolérable, trop c’est inadmissible ».• Présentation du petit personnage dessiné. Fiche 3-1-1• Quand Gaspi est nourri, dans le fond de la poubelle, il grossit, il gonfle, il déborde de

la poubelle, il devient vorace et est prêt à causer des dégâts. C’est une catastrophe ! Fiche 3-1-2

• Présentation de Gaspi bouffi. Placer de part et d’autre de la poubelle « Gaspi petit » et « Gaspi bouffi ». Fiche 3-1-3

• Comparer à l’échelle de la poubelle, « Gaspi petit » et « Gaspi bouffi ».

4. De jour en jour, une semaine durant, complétons après la collation un semainier individuel un peu particulier. Tableau à adapter :

Jours de collation Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi

J’ai tout mangé

J’ai partagé

J’ai remballé

> Je n’ai rien jeté

Gaspi est petit

> J’ai jeté

Gaspi a grandi

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5. Comment remédier à la situation de gaspillage ?Analyse des raisons du gaspillage avec l’enfant, communication aux parents en fin de semaine par le biais du semainier. Evocation éventuelle de la trop grande portion donnée à l’enfant…

6. En fin de semaine, quelle est la taille de Gaspi ?Estimer s’il est resté petit et mignon ou s’il a grossi est devenu bouffi et dodu.Rédiger avec l’enfant l’évaluation et les conseils, les résolutions à communiquer aux parents.

7. Colorier un Gaspi menaçant, effrayant et gourmand, insatiable.Exposition des portraits coloriés et complétés.

Une exposition qui aura valeur de rappel ultérieurement et sera montrée au cycle 2. Fiche 3-1-2

8. Compléter un dessin en imaginant.Au départ de Gaspi assoupi, dessiner le contenu de son ventre : tout ce que Gaspi a mangé. Fiche 3-1-4

9. Classer les « Gaspi » par ordre de grandeur en fonction du nombre de croûtes de pain qu’ils ont mangées.

• Classer les « Gaspi » par ordre croissant. Fiche 3-1-5• Ranger en dessous les croûtes mangées par ordre croissant (de 1 à 5 croûtes de pain,

variables en fonction de l’âge). Fiche 3-1-6• Recommencer le jeu avec des variantes (d’abord les croûtes, ensuite les « Gaspi »).• Rechercher les cartes manquantes dans une suite logique.

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Cycle 2





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La chasse au gaspillageest déclarée " Gaspi, tu n'es plus notre ami ! "

1. Avant d’entamer le projet, une lettre sera remise aux parents afin de les informer de la démarche de l‘équipe pédagogique. ANNEXE 10

• Présentation du contenu de la lettre aux enfants tout en présentant succinctement le projet à venir.

• Celui-ci consistera à réduire notre gâchis alimentaire et à sensibiliser les condisciples de l’école.

2. Un constat : après les repas à l’école, nos poubelles sont remplies de restes alimentaires.Proche de la démarche du cycle 1, la démarche sera ici collective.

3. Récolte de nos déchets organiques dans une poubelle spécifique.Après la récréation ou au début de l’après-midi, plongeons-y pour voir ce qu’elle nous dit.Après un tri entre nourriture jetée et autres déchets organiques (épluchures…), procédons quotidiennement à un relevé scrupuleux consigné dans un tableau. Fiche 3-2-1

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4. Attribution d’une évaluation toute relative, puisqu’il s’agit de faire correspondre un « Gaspi » de taille proportionnelle au bas de chaque jour. ANNEXE 1 à 4

5. Constat quant à l’évolution en fin de semaine.Comment remédier à ce gaspillage ? Propositions :

• Mieux mesurer son appétit et convenir de plus petites portions avec les parents.• Réemballer pour consommer plus tard.• Partager avec un(e) condisciple.• …

6. Imaginons une campagne de sensibilisation et d’affichage avec dessins et textes pour l’ensemble de l’école :« Si tu nourris Gaspi, alors… » « Gaspi, tu n’es plus notre ami »Au départ d’un dessin à amplifier (cfr. exposition des dessins du cycle 1), écrire ou compléter une phrase. Fiche 3-1-2« J’aime le pain, je déteste le jeter »

Inspiré de la campagne anti-gaspillage en Angleterre, les amateurs déclarent à leurs concitoyens qu’ils détestent les déchets. Fiche 3-2-2

• Travail individuel ou de groupe selon affinité gastronomique.• Au départ d’un photo-portrait agrandi, les protagonistes apparaissent en évoquant un

certain mimétisme avec l’aliment de prédilection. Ils se maquillent ou se travestissent selon l’aliment de prédilection ou retouchent et rehaussent leur photo par des traits dessinés et colorés.

• Le poster-affiche ainsi réalisé est complété d’un texte court par lequel les auteurs déclarent leur goût pour l’aliment et leur aversion pour le gaspillage.

7. De beaux et bons restes alimentaires... un livre de recettes.Selon les statistiques à l’échelle de notre pays, au hit parade des aliments jetés, le classement est celui-ci :

1) Le pain - les pâtisseries - les biscuits 2) Les légumes - les fruits

Comment accommoder ces produits si fréquemment mis au rebut ?

Réalisation d’un livre de recettes :

Comment accommoder les restes ?Consommer les restes alimentaires plutôt que les jeter : Un recyclage qui ne manque pas de saveur !Ce livre (format A5 - demi A4) sera présenté sur papier recyclé avec une couverture réalisée par la technique du scrapbooking au départ d’emballages en carton recueillis dans le bac à papier de l’école et de la maison. Il sera relié grâce à un cordon enfilé dans les trous réalisés à la perforatrice. Exemple de couverture : Fiche 3-2-3Bref, un support et un contenu cohérents… du réemploi quant à la forme et son contenu.

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8. Ci-dessous, quelques propositions de base pour la réalisation de ce fascicule de recettes :Le thème : « Le pain rassis, du pain qui n’est pas perdu pour tous. » Au menu : Pains perdus - Croutons pour le potage - Boulettes à la liégeoise. Fiche 3-2-4 à 3-2-6

9. Exploitation d’un type de texte injonctif.• La recette des pains perdus sera essentiellement exploitée.• Les autres ont valeur de propositions pour les parents et invitent à accommoder le

pain rassis d’autres manières à la maison avec les parents.• Prise de connaissance de la recette, analyse du contenu, de la structure.• Réalisation en classe.• Le texte de la recette a valeur de mémoire mais aussi de communication vers les

parents et condisciples de l’école.

10. Variations pédagogiques au départ de la recette des pains perdus :• Distinguer les différentes parties de la recette.• Remettre en ordre chronologique les 7 étapes de la recette.• Varier la forme verbale injonctive.• Compléter les phrases de la recette par le nom des ingrédients qui auront été effacés.• Lors de la réalisation de la recette, porter une attention particulière sur la quantité des

ingrédients et la manière dont elle est exprimée.• Recopier la recette avec soin pour l’introduire dans le livre de nos recettes.• …

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Relevé de notregaspillage alimentaireSemaine du .......................... au .......................... (quantité pour chaque catégorie d’aliment/chaque jour - total indiqué en bas de colonne)

lundi mardi mercredi jeudi vendredi

Tartines

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Trois affiches de la campagne anti-gaspillage en Angleterre :

les amateur de brocolis, de poulet et d’oeufs (de gauche à droite) déclarent à leurs concitoyens qu’ils détestent les déchets.

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Du pain qui n'est pas perdu pour tous !1. Au petit-déjeuner ou pour le goûter, du pain perdu.

Recette du pain perdu Pour : 4 personnes Durée : 20 minutes

Ingrédients : • 4 tranches de pain rassis• 1/2 litre de lait• 2 œufs• 100 g ou 2 cuillères à soupe de beurre• 1 tasse de sucre fin

Matériel : • Une assiette creuse• Un fouet• Une poêle• Une spatule

Préparation : 1) Casse les œufs dans une assiette et bats-les comme une omelette.2) Ajoute le lait. Mélange bien.3) Fais chauffer le beurre dans la poêle.4) Trempe une tranche de pain quelques secondes dans l’assiette. 5) Pose la tranche dans la poêle et laisse cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.6) Retire le pain quand les tranches sont bien dorées.7) Saupoudre d’un peu de sucre.

Bon appétit !

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Du pain qui n'est pas perdu pour tous !2. Pour le dîner, des croûtons.

Réalisation des croûtons

Préparation :1) Coupe le pain dur en cubes.2) Dans une poêle, fais chauffer un peu d’huile d’olive.3) Dépose dans la poêle tes dés de pain dur.4) Fais-les dorer.5) Dispose-les dans une assiette sur du papier absorbant.

Variante :Si tu veux des croûtons aillés : gratte-les sur une gousse d’ail pelée.

Tes croûtons viendront bien à point pour compléter une soupe confectionnée

avec les restes de légumes du réfrigérateur.

Base d'une soupe : • Deux ou trois pommes de terre• Un cube de bouillon• Quelques légumes selon ton goût et les réserves de ton frigo.

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Du pain qui n'est pas perdu pour tous !3. Pour le souper, des boulettes de pain rassis.

Recettes des véritables boulets à la liégeoisePour 4 personnes

Ingrédients :• 500 g de haché porc-boeuf• 1/2 échalote hachée • 100 g de pain rassis imbibé de lait• Sel, poivre et muscade• 1 c à s de persil haché• 1 oeuf entier• 50 g de beurre• 1 c à s de sucre fin• 2 c à s de vinaigre• 200 g d’oignon émincé• Thym, laurier et marjolaine• 2 c à c de sirop de Liège• 40 raisins secs

Préparation :1) Mélanger le haché avec l’échalote, le pain rassis, le persil, l’œuf, le sel, le poivre et la muscade et former 8 boulettes. 2) Faire chauffer le beurre et colorer les boulettes sur chaque côté, les sortir et les placer sur une assiette. Déglacer avec le vinaigre et le sucre, laisser évaporer la moitié et ajouter les oignons, le thym, le laurier et la marjolaine. 3) Placer les boulettes sur le lit d’oignons et mouiller d’eau à mi-hauteur. Laisser frémir 20 minutes à couvert. 4) Retirer les boulettes sur l’assiette avec la moitié des oignons, mixer la sauce et la passer au chinois. Ajouter le Sirop de Liège et les raisins secs, rectifier l’assaisonnement et remettre les boulettes dans la sauce, réchauffer avant de servir.

Une variante : Les boulettes au pain rassis à la mode marocaine.

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La chasse au gaspillageest déclarée " Gaspiller, c'est démodé. Etre économe est à la mode. "

A propos d’un reportage à la télévision où l’on voit la destruction de dizaines de kilos de melons par les agriculteurs. « Qui est vraiment responsable? En tout cas, ça donne à réfléchir.C’est le passage sur les melons qui m’a le plus choquée dans un total choquant!J’ai été élevée dans le respect de la nourriture: on ne gâche pas, on ne jette pas, les restes ça s’accommode. Peut être parce qu’à la maison ce n’était pas facile de remplir les assiettes, ça m’est resté, je l’ai transmis à mes enfants! »

Une personne interrogée sur le vif


• Présentation du contenu de la lettre aux enfants tout en présentant succinctement le projet à venir.

• Celui-ci mettra en évidence de bonnes pratiques pour limiter le gaspillage alimentaire.

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2. Que savons-nous du gaspillage alimentaire ?« Sommes-nous concernés par ce phénomène ? » Un constat : à la fin des collations, nos poubelles en disent long.« Comment l’éviter ? »Autant de questions et une invitation à quelques réflexions pour amorcer nos investigations.

3. Présentation du fascicule édité par INTRADEL. « Le gaspillage alimentaire, un coup dur pour votre budget »

Première approche : dégageons la structure du fascicule• Interroger afin d’identifier à quelle page trouver certaines informations.• Etablir ensemble le sommaire du fascicule. Fiche 3-3-1

P1) Titre - couvertureP2) Introduction : le gaspillage est devenu banalP3) Conséquences en amont et sur le budget des ménagesP4) Comment l’éviter ?

P4) Avant les emplettesP5) Pendant les emplettesP6) Après les emplettesP7) L’étiquetage P8) Accommoder les restesP9) PrécautionsP10) Conseils utiles

P11) la sécurité alimentaire, attention ! - le compostage

Deuxième approche : • Ces conseils sont-ils connus ? Ces conseils sont-ils mis en application ?• Réalisation d’un sondage* auprès des familles. *un sondage est une enquête menée auprès d’un échantillon de population

4. Rédaction d’une grille • de questions au départ de la lecture du fascicule• ou adoption de la grille proposée. Fiche 3-3-2 Le gaspillage alimentaire n'est pas une fatalité.Quelques précautions et astuces pour mener à bien la chasse au gaspillage.

5. Réalisation d’un petit sondage familial afin de mieux connaître lespratiques et précautions. Fiche 3-3-2Démarche propice à un dialogue familial et à une mise en commun en classe.

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6. Mise en pratique : une recette culinaire et sa réalisation…En cohérence avec ces préceptes et conseils,

• adaptons les achats en fonction de la quantité d’ingrédients nécessaires à la résolution d’un problème de réalisation d’une recette. Fiche 3-3-3

Un bon calcul permettra de ne pas gaspiller. Voici un beau problème de proportionnalité. Fiches 3-3-4 et Fiche 3-3-5Attention aux conditionnements, dates de péremption et au relevé du contenu du frigo.

Prenons-en bonne note !Bref... pas si facile que çà !

• préparons une mousse au chocolat pour la classe. A nos calculettes, liste d’emplettes et commissions.

7. Comment interpréter l’étiquetage qui informe de la péremption d’un aliment ? Fiche 3-3-6En tant que consommateurs avertis, nous vérifions la date de péremption sur l’emballage des denrées alimentaires avant de les placer dans notre caddie. Il n’est pas question de manger un aliment suspect, la sécurité alimentaire est une priorité !Certains aliments sont encore consommables même si la date indicative de validité est dépassée, d’autres sont vraiment à éviter une fois périmés, apprenons à les reconnaître ! Exercice : Fiches 3-3-7 et Fiche 3-3-8

8. Frigo bien rangé est gage de moins de gaspillage… Fiche 3-3-9 • Prise de connaissance de quelques informations importantes• Exerçons-nous à bien disposer les denrées alimentaires dans le frigo selon la

température conseillée. Fiche 3-3-10• Imaginons un jeu des 5 erreurs. Disposer dans le frigo parmi différentes denrées 5

aliments à une place erronée. • Echangeons les dessins.

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Le gaspillage alimentaire, un coup dur pour votre budget

Sommaire :

P. Titre- couverture

P. Introduction : le gaspillage est devenu banal

P. Conséquences en amont et sur le budget des ménages

P. Comment l’éviter ?

• P. Avant les emplettes• P. Pendant les emplettes• P. Après les emplettes• P. L’étiquetage • P. Accommoder les restes• P. Précautions• P. Conseils utiles

P. La sécurité alimentaire, attention ! - le compostage

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Petit sondage des pratiques

1. Avant l’achat Réponses et commentaires

- Vous faites l’inventaire du frigo et des armoires.

- Vous établissez le menu de la semaine.

Cela permet d’ éviter les achats doublons et superflus.

- Vous faites une liste de courses.

Cela permet d’acheter les quantités adaptées à la taille de la famille, d’éviter les achats impulsifs et la tentation de surconsommation.

2. Lors de l’ achat des aliments Réponses et commentaires

- Vous préférez les produits en vrac ouà la découpe.

- Vous choisissez de préférence les produits locaux.

- Vous préférezles fruits et légumes de saison.

- Vous préférez les grands conditionnementslorsque vos besoins le justifient.

Ceux-ci sont généralement moins chers et moins polluants.

- Vous adaptez les quantités achetées aux besoins de la famille.

-Vous prenez en compte la date de péremption écrite sur l’étiquetage.

- Vous transportez les denrées réfrigérées dans des sacs isothermes.

Utilisation d’ un sac réutilisable ou unecaisse pliable pour le transport de nos courses.

- Vous vérifiez l’état de l’emballage.

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3. Lors du stockage des aliments Réponses et commentaires

- Vous respectez la chaîne du froid

Vous placez le plus rapidement possible au frigo et au congélateur les aliments concernés.

- Vous rangez chaque type de denrée à sa place dans le frigoen fonction de la température nécessaire de conservation.

A l’avant du frigo ce qui doit être mangé rapidement.

Respect du principe « premier entré, premier sorti ».

- Vous n’entreposez pas d’aliments encore chauds dans le réfrigérateur.

Cela augmente la température intérieure du frigo ainsi que la consommation du frigo en énergie.

- Vous couvrez les récipients dans lesquels les aliments sont conservés.

Cela évite la contamination d’un aliment à l’autre.

- Vous entretenez régulièrement le frigo avec de l’eau chaude additionnée d’un peu de détergent.

Cela permet d’ éviter que des aliments dégradés n’en contaminent d’autres.

4. Lors de la préparation des aliments Réponses et commentaires

- Vous entretenez régulièrement le frigo avec de l’eau chaude additionnée d’un peu de détergent.

Cela permet d’ éviter que des aliments dégradés n’en contaminent d’autres.

5. Après consommation Réponses et commentaires

- Vous réfrigérez ou congelez les aliments cuisinés endéans les deux heures.

- Vous les placez dans un récipient fermé.

Ces restes non congelés seront à consommer endéans les deux jours.

- Vous ne jetez pas les restes d’aliments mais vous les compostez.

- Vous jetez les restes d’aliments dans le bac des déchets organiques.

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Mousse au chocolatPour 6 personnes.

Ingrédients :• 4 œufs• 120g de chocolat pur fondant• 1 sachet de 8g de sucre vanille naturelle• 40g de sucre fin• 100 ml de crème fraîche entière (40%)• 80g de beurre

Recette :1) Faire fondre le beurre à feu très doux.2) Ajouter le chocolat en petits morceaux, mélanger et retirer du feu dès que le chocolat est fondu. 3) Séparer les blancs des jaunes d’œufs.4) Battre les blancs d’œufs en neige très ferme. 5) Battre les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu’à obtention d’une mousse couleur vanille.6) Incorporer cette mousse au au chocolat fondu.7) Y ajouter la crème fraîche.8) Incorporer ensuite les blancs en neige avec une fourchette.9) Verser dans les raviers et placer au frigo durant 3 heures.

Bon appétit !

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Dimanche, ce sera l’anniversaire du grand-père d’Etienne. La maman d’Etienne a invité toute la famille. Etienne va préparer avec sa maman une mousse au chocolat pour tous les invités. Il y aura 24 personnes autour de la table.

1. Etienne et sa maman prépare la liste des courses.Ingrédients Quantité pour

6 personnesQuantité pour24 personnes

Œufs

Chocolat

Sucre vanillé

Sucre fin

Crème fraîche

Beurre

2. Dans le frigo et l'armoire de la cuisine,voici ce qu'il reste :

• Un demi paquet d’1kg de sucre fin• 2 sachets de sucre vanillé• Une boîte de 200g de crème fraîche• 4 œufs

Ingrédients Quantiténécessaire

Quantité restantà la maison

Quantitéà acheter

Œufs

Chocolat

Sucre vanillé

Sucre fin

Crème fraîche

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3. Entoure sur la Fiche 3-3-5 les marchandises qu’Etienne et sa maman achèteront au supermarché.

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400grCHOCOLAT

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400grCHOCOLAT

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SUCREVanillé

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Le saviez-vous ?La loi exige que la date à partir de laquelle un produit alimentaire ne peut plus être consommé soit indiquée. C’est la date de péremption. Deux expressions existent, elles ne signifient pas la même chose.

" A consommer de préférence avant le... " précise la limite d’utilisation idéale.

Un produit dont la date d’utilisation optimale (idéale) a été dépassée ne présente normalement pas de danger mais certaines propriétés telles que le goût, la couleur et la texture peuvent avoir été altérées (blanchissement du chocolat, ramollissement des biscuits...).Ce produit est souvent comestible plusieurs semaines après la date de péremption.Ce sont par exemple : les aliments séchés comme les pâtes, les conserves, les biscuits, le lait UHT...

" A consommer jusqu'au... " précise la date limite de consommation.

Ceci implique qu’un produit dont la date limite de consommation est dépassée peut présenter un risque pour la santé. Ce sont des produits frais, fragiles et périssables qui doivent être conservés au frigo. Le fabricant doit expliquer comment le produit doit être stocké pour qu’il reste frais le plus longtemps possible : la température par exemple. Ces produits sont : la viande fraîche, le poisson, le poulet, les légumes, les repas préparés, les salades prêtes à l’emploi...

Attention ! Une fois que l'emballage est ouvert,la date de péremption n'est plus valable.

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Steelhead zalmforelhassjedos truite saumonée steelheadMeerregenboog Rücken steelheadaquacultuur Noorwegen / Norge

LS09ZAF301V13433653772

6,46€2 2 42 1 0064 1

max 4°Mag dlepgevroren worden.

Peut être surgelé.Zum thelkühlen goeignat

à consommer jusqu’aute gebruiken totverbrauchen bis

Poids netNetto gewichtNetto Gewicht

0,249kg01.03.13

TE GEBRUIKEN TOTÀ CONSOMMER JUSQU’AUVERBRAUCHEN BIS

LOT NRLOT N°LOT NR

22.03.13

12072250

Saumon fumé

Chou-fleur / BloemkoolBlumenkohl

CAT.1 / KAT.1Issu de l’agriculture biologique/Biologischlandbouwproduct/

Stammtausbiologischen Anbau

À VENDRE JUSQU’AU :TE VERKOPEN TOT :ZU VERKAUFEN BIS :

À CONSOMMERJUSQU’AU :TE GEBRUIKEN TOT :VERBRAUCHEN BIS :

12/03/13

14/03/13

ORIGINE :HERKOMST :HERKUNFT : FRANCE

Bretagne

REG.NR. : BE354TE VERKOPEN TOT :A VENDRE JUSQU’AU :

18/03

CATEGORIE : A KLASSEGEW.KL. :

LTEN MINSTE HOUDBAAR TOT :A CONSOMMER DE PREFERENCE AVANT LE : 23/03

OEUFS

TEN MINSTE HOUDBAAR TOT EINDE :A CONSOMMER DE PREFERENCE AVANT FIN :

L OCA231465610/201223:57

BISCUITSSECS

Ten minste houdbaarA consommer de leBest beforeMindestens

BEURRE

303/0

4/20

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Bouquet des Moines

MAX 7°Consom. de préf. avant le :Ten minste houdbaar

19/03/2013Ingrédients / Ingrediënten:Lait de vache pasteurisé, selprésure, ferments

Betteraves rougesPRIX / Kg :PRIJS / Kg :PREIS / Kg :

POIDS NET :NETTOGEWICHT :

À VENDRE JUSQU’AU :TE VERKOPEN TOT :ZU VERKAUFEN BIS :

ORIGINE :HERKOMST :HERKUNFT :

PRIX :PRIJS :PREIS :

À CONSOMMERJUSQU’AU :TE GEBRUIKEN TOT :VERBRAUCHEN BIS :

500 G27-04-13FRANKRIJKFRANCEFRANKREICHCat./KAT. 1KCB 1604

27-05-13

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Identifie les informations indiquées sur les étiquettes de la Fiche 3-3-7.

Produitalimentaire

Produit frais (oui/non)

Condition de stockage(température)

A vendre jusqu’au...

A consommer de préférence avant le …

A consommer jusqu’au... /

A consommer avant le ...

Fromage« Bouquet des moines »

Truite

Oeufs

Beurre

Biscuits

Chou-fleur

Saumon

Betteraves

Complète le tableau ci-dessous.Trace une croix dans le cas où l’aliment ne peut plus être consommé à la date indiquée.

Dates Oeufs Fromage Truite Chou-fleur Saumon Biscuits

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30/05/2012

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A chacun sa place dans le frigoBien manger, cela commence dès l’approvisionnement du frigo. Chaque aliment doit trouver sa place en fonction des compartiments et de leur température.

Est-ce que tu connais la température idéale de ton réfrigérateur ?Elle oscille entre 0°C et 7°C.

La température n’y est pas uniforme, il y a des zones plus ou moins froides. Il est important de connaître ces zones pour conserver à température idéale les aliments et ainsi préserver toutes leurs qualités sans les abîmer.Munis-toi d’un thermomètre plongé dans un verre d’eau. Place-le en différents endroits et mesure les températures. Une fois ces zones connues, place les aliments à leur place pour assurer une bonne conservation.

Chaque alimentà sa place

Zone froidemoins de 4°C

Zone fraîche4 °C à 6°C

Zone tempérée6 °C à 8°C

Porte6 °C à 8°C

• Viandes et poissons crus

• Charcuteries

• Plats préparés

• Produits frais entamés

• Produits en décongélation

• Produits laitiers

• Desserts lactés

• Fromages frais

• Fruits et légumes cuits

• Viandes et poissons cuits

• Fromages à pâte cuite

• Fruits et légumes frais (dans le bac prévu à cet effet, 6°C)

• boissons

• œufs

• beurre

• confitures entamées

• condiments en bocaux

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Les températures se répartissentselon les zones d'un réfrigérateur :

• Freezer: entre -12°C et 0°C.• Compartiment du haut: 0 à 4°C.• Compartiment du milieu: 4 à 6°C. • Partie basse et bac à légumes: 6 à 8°C.• Porte: 6 à 8 °C.

Indique les températures et range ensuite ce frigo avec les aliments à découper de la Fiche 3-3-11.

Freezer

Température : …………………

Porte

Compartiment du haut / Partie froide

Température : ……………….

Compartiment du milieu / Partie fraîche

Température : ………………

Partie basse / Bac à légumes

Température : ………………….

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Légumesfrais

ViandeMargarine

Soda

Légumessurgelés

Yaourts

Fruits frais

Fromagesà la découpe

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Cycle 4





- Poésie

- Classements




- Livre de recettes






- Ordonner le frigo





La chasse au gaspillageest déclarée " Quand gaspillage alimentaire rime avec pillage planétaire. "


• Présentation du contenu de la lettre aux élèves tout en présentant succinctement le projet à venir.

• Celui-ci débutera avec la lecture d’un article extrait d’un magazine scientifique destiné aux adolescents de 11 à 16 ans.

2. Prise de connaisance d’un article du magazine « Science et Vie Junior »: « Le grand gâchis alimentaire » (mai 2010) Fiche 3-4-1Un article de 4 pages qui soulève le phénomène préoccupant du gâchis alimentaire de par le monde. Une série de rapports internationaux nous informent d’une situation réellement préoccupante.Première lecture accompagnée d’une fiche-vocabulaire* * Fiche d’accompagnement de lecture - Vocabulaire / Fiche 3-4-2

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3. Deuxième lecture en tentant d’identifier la structure du propos. Avant une deuxième lecture, énumération des aspects abordés dans ce document.• Suggérer de relire cette fois en ne s’attardant pas sur les données numériques des

statistiques.• Après lecture, identification du plan du texte, de sa structure en groupe ou individuellement.• Aperçu de la structure de cet article…

• La situation mondiale.Explorant dans un premier temps la situation dans les pays pauvres, il esquisse un bilan qui n’est pas plus reluisant pour les pays riches.

• Qui gaspille ?De manière surprenante, les plus gros gaspilleurs ne sont ni les industriels, ni les supermarchés. Ce sont les consommateurs que nous sommes.

• Pourquoi ?Les causes du gaspillage : le prix bas des aliments, le piège des promos…

• Les conséquences.Ce gaspillage honteux coûte très cher à la planète, à notre environnement.

• Que faire pour stopper ce gâchis insensé ? Des initiatives, des pistes.

4. La structure du texte.• Tracer des séparations entre les différents blocs de texte.• Agencer les blocs logiques qui constituent cet article : numéroter les paragraphes sur le

document annexé. Fiche 3-4-3• Réponse au questionnaire. Fiche 3-4-4• Echanges et réflexions par rapport à cette information.• Que nous revient-il de pouvoir faire concrètement à notre niveau et quotidiennement.

Comment s’impliquer ? • Partager ces informations avec sa famille.• Etre attentif aux achats, éviter les achats compulsifs…• Préférer les emballages familiaux aux emballages individuels.• Gérer un magasin de collations.

5. Interprétation des données numériques énoncées dans cet article afin de faciliter la lisibilité de l’information et sa diffusion.Les articles de vulgarisation dans les journaux illustrent les données numériques à l’aide de graphiques circulaires, à bâtonnets ou autres.Traduisons les éléments chiffrés en graphiques. Fiche 3-4-5

6. Interprétation des données issues de Bruxelles-Environnement.Relatives aux ménages et écoles bruxelloises. Fiche 3-4-6

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7. Interprétation • d’un graphique à bâtonnets.

Evolution de la part budgétaire consacrée aux dépenses alimentaires.Ce graphique corrobore-t-il les informations lues dans l’article ? Fiche 3-4-7

• d’un tableau de conversion produit alimentaire/équivalent énergie. Fiche 3-4-8 8. Quelques propositions et développements.

• Communication aux parents des informations rassemblées. Le saviez-vous ?• présenté sous la forme des graphiques commentés.• présenté sous forme d’un quizz.

• Enquête auprès d’une banque alimentaire ou d’un supermarché proche de l’école.Parmi les enjeux liés au gaspillage alimentaire : un enjeu éthique.Quand on parle de gaspillage alimentaire, il apparaît indispensable de replacer les faits dans la perspective de la crise alimentaire mondiale, mais aussi dans le contexte social propre à notre pays. La sous-alimentation touche une partie de la population belge.En France, une personne sur 7 recoure à l’aide alimentaire. Quel partenariat entre supermarchés et banques alimentaires ?

« Nous avons un partenariat avec les banques alimentaires et les supérettes sociales qui récupèrent les produits trop proches de la date de péremption ou dont le packaging est abîmé », explique Mme Vernmeeren, chargée de la communication externe chez Carrefour.

Les banques alimentaires, qui fonctionnent alors comme des petites entreprises, récupèrent et redistribuent 12 millions de kilos de vivres chaque année.

• Organisation de la vente de collations du matin.Prendre des mesures pour « dématérialiser » les collations scolaires des enfants en réorganisant un point de vente lors de la récréation du matin. Les impacts positifs de ce type d’initiative sont multiples :

• réduction des déchets par le recours à des boissons en emballages consignés.• choix de fruits et de biscuits moins emballés.• amélioration de la qualité nutritionnelle des collations.• portions adaptées à l’âge et l’appétit, suppression des déchets d’aliments.

9. Sondage sociologique « Votre profil de gaspilleur ». Fiche 3-4-9 Des études ont permis de distinguer 4 profils de consommateurs/gaspilleurs.

Recherche quel est ton profil, imagine celui de tes condisciples, identifie celui de tes parents. Voici une base de dialogue bien intéressante.Réalisation d’une carte sociologique de la classe. Quel est le profil dominant ? Quel est le profil le moins dominant ? Discussion. Compare avec le profil d’une autre classe. Enquête.

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Fiche d'accompagnement de lecture

Vocabulaire

Naturedu mot Synonymes Locutions

et expressions

Jalonner Baliser, délimiter

Invraisemblable Etonnant, extraordinaire

Périssable Aliment fragile

Afflux Rassemblement

Victuaille Nourriture, provision

Rendement Production, rentabilité

S’insurger Se révolter

Silo Réservoir

Verni Chanceux, privilégié

Esthétique Beau, artistique

Formaté Conforme

Casting Distribution des rôles

Écorné Cassé, diminué

Irrémédiablement Définitivement

Péremption Etat de ce qui est périmé

Stock Réserve

Edifiante Instructif

Décennie Période de 10 ans

Émission (de gaz) Production (de gaz)

Insensé Ahurissant, extravagant

Similaire Semblable, ressemblant

Étal Étalage

Critère Référence

Calibrage Etalonnage

Organique Relatif aux êtres vivants

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Numérote chaque partie de la structure dans l'ordre logique de l'article.

... Les solutions

... La situation du gaspillage à l’échelle mondiale

... Les conséquences du gaspillage

... Les causes du gâchis

Numérote les paragraphes selon l'organisationde l'article du magazine " Science et Vie ".

...Le gaspillage est dangereux pour la santé de notre planète.Pollutions, consommation d’eau et de pétrole en sont les conséquences.

...Plus de la moitié de la nourriture produite dans le monde n’est pas consommée. Un gâchis qui touche les pays riches autant que les pays où l’on souffre de faim.

...Que faire pour arrêter le gaspillage ? Cela passe par une prise de conscience par des campagnes de sensibilisation, supprimer les normes de calibrage, imposer le recyclage à ceux qui produisent des déchets…

...Une grande partie des denrées périssables n’atteignent pas le consommateur dans les pays pauvres. En cause, les récoltes mal entreposées, le transport et le manque de conditionnement.

...Qu’est-ce qui nous pousse à gâcher autant ? Une alimentation pas très chère. Des achats en trop grosse quantité.

...

Quant aux pays riches, près de la moitié des aliments produits aux Etats-Unis ne sont pas consommés.Les raisons : le gaspillage des productions dû aux critères esthétiques, le gaspillage dans le secteur de la distribution, les consommateurs.

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1) Je peux l’affirmer, c’est énoncé dans l’article.2) Je ne peux pas l’affirmer, ce n’est pas énoncé dans le texte.3) C’est faux, selon les informations de l’article.

1) 2) 3)

Les pratiques commerciales n’invitent pas au gaspillage mais bien à l’achat. Ces achats ne correspondent pas en quantités et qualité aux besoins des ménages.

De nombreuses pratiques commerciales encouragent l’achat.

Les grands conditionnements peuvent générer du gaspillage chez les petits ménages.

Le consommateur se laisse tenter et achète impulsivement, en quantité supérieure à ses besoins.

Ces pratiques favorisent l’achat, grâce à l’attrait de la promotion. Le consommateur a l’impression de faire une bonne affaire car il paie moins cher à l’unité de produit.

Un quart de la nourriture produite sur la planète est jetée sans être consommée.

Plus d’un tiers du gaspillage alimentaire est constitué de produits encore emballés.

Le gaspillage alimentaire représenterait ainsi au minimum une centaine de kilos de déchets par an et par personne.

Les commerçants se débarrassent des produits qui ne remplissent pas les attentes esthétiques des clients. Il est fréquent et regrettable qu’une partie des denrées soit perdue à cause du critère de l’apparence.

Près de 90 % de la population globale n’aurait pas conscience de la quantité de nourriture jetée.

Notre alimentation génère aujourd’hui 60 % du total des émissions quotidiennes de gaz à effet de serre en France.

Notre alimentation est consommatrice en eau et en énergie.

Le gaspillage alimentaire ne concerne pas les pays pauvres.

En Grande Bretagne, une large campagne « Love food, Hate waste » financée par le gouvernement et orchestrée par le WRAP (Waste & Resources Action Programme) a été mise en place depuis la fin 2007.

Les supermarchés commandent exactement la quantité de nourriture qu’ils peuvent vendre.

Les plus gros gaspilleurs ne sont pas les supermarchés.

Envoyés en décharge, les déchets alimentaires se décomposent et dégagent de l’oxygène.

Dans les pays pauvres, le principal problème du gâchis est la conservation des produits alimentaires.

Afin de limiter la perte de céréales, la FAO a subventionné l’installation de silos métalliques dans certains pays asiatiques.

Parmi les pays riches occidentaux, les Etats-Unis sont le pays où le gaspillage alimentaire est le plus élevé.

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Information énoncée dans l’article

« Le grand gâchis alimentaire »

Choisis ou dessine le graphique correspondant à ce qui est énoncé

en italique (colonne de droite)

Plus de la moitié (55%) de la nourriture produite dans le monde ne finit pas dans un estomac.

ProductionmondialePart gaspillée

Dans les pays pauvres, 40% des denrées périssables n’atteignent pas le consommateur.

Productiondes pays pauvresPart non consommée

Quant aux pays riches, 40% des aliments produits aux Etats-Unis ne sont pas consommés.

Production aux Etats-UnisPart consommée

En Angleterre, un tiers des aliments achetés termine dans la poubelle dont 20% n’ont pas été déballés.

Aliments achetésen AngleterrePart des alimentsjetés emballés

L’alimentation est très peu chère. Aujourd’hui, un ménage y consacre 14% de son budget contre 40% il y a 60 ans.

Graphiqueà bâtonnetsComparaison entre1950 et 2010

Si les Anglais arrêtaient de gaspiller leur nourriture, cela équivaudrait à retirer de la circulation une voiture sur cinq.

Nombre total de véhicules en circulation en AngleterrePart équivalente à l’économie environnementale due au gaspillage

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Fiche 3-4-6

Révélationsde deux enquêtes menéespour Bruxelles-Environnement

1. Quantité de nourriture gaspillée par les ménageset proportion par rapport au gaspillage total.

• Produits entamés : 14,8 kg (47,7 % du gaspillage total soit environ ...% ) • Produits périmés : 8,3 kg (26,7% du gaspillage total soit environ ...% )• Restes cuisinés : 7,9 kg (25,5% du gaspillage total soit environ ...% )

2. Quantité de nourriture gaspillée dans les écoles et proportion par rapport au poids total des déchets.

• La quantité gaspillée s’élève à environ 6kg/élève/an, soit environ 20% en poids des déchets.

Traduits ces données en représentant ces proportions.

Poubelle moyenne d’un ménageProportion par rapport au gaspillage total

Poubelle moyenne d’une écoleProportion du gaspillage alimentairepar rapport au poids des déchets.

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Fiche 3-4-7

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L'alimentation dans le budget des ménages belges ;une part en constante diminution

Budget des ménages en euros35000

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25000

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01978 1988 1988 1998 2007

2745

12479

3594

17974

4313

26313

4421

28343

5067

32577

19201924

19281932

19361940

19441948

19521956

19601964

19681972

19761980

19841988

19921996

20002004

2008

Part du budget des ménages consacrée aux dépenses alimentaires

L'alimentation dans le budget des ménages belges ;une part en constante diminution

Budget des ménages en euros35000

30000

25000

20000

15000

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01978 1988 1988 1998 2007

2745

12479

3594

17974

4313

26313

4421

28343

5067

32577

19201924

19281932

19361940

19441948

19521956

19601964

19681972

19761980

19841988

19921996

20002004

2008

Part du budget des ménages consacrée aux dépenses alimentaires

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ÈVES

Impacts du gaspillagesur l’effet de serre

Gaspiller un painéquivaut à :

Gaspiller un steak de bœuféquivaut à :

Rouler en voiture pendant : 2.24 km Rouler en voiture pendant : 4.89 km

Allumer une lampe pendant (60W) : 32 heures

Allumer une lampe pendant (60W) : 70 heures

Faire tourner un lave-vaisselle : 2 fois Faire tourner un lave-vaisselle : 4 fois

Gaspiller une tranche de painéquivaut à :

Gaspiller un reste de viande de bœuf équivaut à :

Rouler en voiture pendant : 0.15 km Rouler en voiture pendant : 0.49 km

Allumer une lampe pendant (60W) : 2.14 heures

Allumer une lampe pendant (60W) : 7.01 heures

Faire tourner un lave-vaisselle : 0.13 fois Faire tourner un lave-vaisselle : 0.42 fois

Un repas équivaut en moyenneà 3 kg de gaz à effet de serre.

Fiche 3-4-8

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Ton profil de gaspilleurAfin de mieux comprendre les profils des « gaspilleurs », il est possible de différencier plusieurs types d’individus en fonction de leurs habitudes de gaspillage alimentaire. Cette typologie permet ainsi de dresser 4 profils différents :

Les impulsifs : Le gaspillage alimentaire ne constitue pas une priorité à leurs yeux. Ils ne sont guère attentifs aux achats et aux quantités alimentaires achetées qu’ils réalisent de manière impulsive. Ils n’adoptent pas de comportements en vue de le limiter. Gaspiller de la nourriture n’a pas à leurs yeux un impact important sur l’environnement.

Il s’agit souvent d’hommes appartenant à des ménages issus de groupes sociaux supérieurs ou moyens avec des enfants de 0 à 17 ans, âgés majoritairement de moins de 40 ans.

Les anxieux : La peur de l’intoxication alimentaire les incite à acheter des produits emballés et à éviter de consommer les restes de nourriture. Chez eux, le gaspillage alimentaire est fréquent. Le gaspillage de la nourriture n’a pas à leurs yeux un impact important sur l’environnement.

Ce groupe est composé plus souvent de femmes appartenant à des ménages avec un enfant souvent de moins de 12 ans et appartenant majoritairement aux groupes sociaux moyens.

Les prévoyants : Très sensibles à la problématique du gaspillage alimentaire, ils essayent de programmer leurs achats pour éviter celui-ci. Par contre, ils sont moins attentifs à la conservation des produits achetés.Leurs choix de consommation ont beaucoup d’influence sur la quantité des déchets produits. Ils sont convaincus que le gaspillage alimentaire a un impact environnemental important.

Ce groupe présente un profil moyen de consommateurs.

Les volontaires : Ces consommateurs associent choix environnementaux en matière alimentaire à la recherche de bonnes affaires. Ils sont convaincus que le gaspillage alimentaire a un impact environnemental important et s’en soucient.

Ce sont majoritairement des femmes et parfois des hommes appartenant aux groupes sociaux modestes ou moyens.

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Chers parents,Dans le cadre de notre projet de sensibilisation aux déchets, nous ne pouvions ignorer le gaspillage alimentaire.

La chasse au gaspillage est déclaréedans notre école.

• Phénomène préoccupant, le gaspillage alimentaire est le fait de tout un chacun. En Wallonie, chaque citoyen produit entre 15 et 20 kg de gaspillage alimentaire par an. Il s’agit de produits entamés et/ou périmés. Dans les écoles primaires, le gaspillage s’élève à 6 kg/élève/an.• Face à ce constat, il est nécessaire de réduire ce gaspillage.

Plusieurs enjeux entrent ici en compte :

1. Un des premiers est celui d'ordre éthique.

Au niveau mondial, ¼ de la nourriture produite est jetée sans avoir été consommée. Des chiffres choquants lorsque l’on sait que de plus en plus de personnes autour de nous ont recours au soutien des banques alimentaires.

2. Le gaspillage coûte cher aux ménages.

C’est environ 175 euros de leur budget qui sont directement jetés à la poubelle.

3. Gaspiller est polluant.

Notre alimentation génère aujourd’hui 20 % du total des émissions quotidiennes de gaz à effet de serre.En cause, nos choix de consommation et nos habitudes alimentaires. Nous aborderons ce phénomène de société avec pour objectifs :de faire prendre conscience de notre mode de consommation et d’envisager des moyens pour modifier certains comportements.Votre enfant sollicitera votre aide ou vous interpellera. Nous vous invitons à entrer en dialogue et à participer avec nous à ce projet.

Dès demain, la chasse au gaspillage alimentairesera déclarée.

10A

NN

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Contextualisation La chasse au gaspillage alimentaire

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