Collège Lionel-Groulx Le système digestif I La lumière au bout du tunnel… Chapitre 5, pages 71...

Collège Lionel-Groulx

Le système digestif I

La lumière au bout du tunnel…

Chapitre 5, pages 71 à 82, 86-87 et 90-91

Chapitre 41, pages 923 à 933


Plan du cours• L’anatomie du système digestif• La digestion mécanique• La composition des aliments• La digestion chimique


Schéma simplifié d’un être humain

Bouche

Anus

Anatomie du système digestifp. 926-933

Tube digestif• Bouche (dents et

langue)• Pharynx• Œsophage• Estomac• Intestin grêle• Côlon

Glandes annexes• Glandes salivaires• Foie• Vésicule biliaire• Pancréas



Anatomie du système digestif fig. 41.15


Associez les organes et leurs rôles

• Bouche• Œsophage• Estomac• Intestin grêle• Côlon• Glandes salivaires• Foie et vésicule biliaire• Pancréas

• Absorption d’eau• Broyage des aliments• Lubrification• Sécrétion d’enzymes digestives• Absorption des nutriments• « Dissolution » des graisses• Déglutition• Sécrétion du suc gastrique• Péristaltisme


Les 4 étapes de la digestion p. 923


La digestion mécanique

• Mastication• Digestion mécanique gastrique

(péristaltisme)• Digestion mécanique intestinale

(segmentation)• Émulsion par la bile*

ALLONS VOIR LES ALIMENTS DE PLUS PRÈS…

Chapitre 5


La composition chimique des aliments

• Les aliments sont principalement composés de quatre types de molécules qui devront être digérées

• Digestion chimique = couper des molécules

• Ces quatre types de molécules sont:• Les glucides• Les protéines• Les acides nucléiques• Les lipides


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Macromolécules• Plusieurs macromolécules sont des

polymères :• = chaîne de monomères :

• Molécules identiques ou très semblables• = « train avec ses wagons »


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Macromolécules – Dégradation

• Réaction d’hydrolyse :• « Briser avec de l’eau » = ajout d’H2O

• Libère de l’énergie

HO H

+H2

O

+É

HO H HHO


Les macromolécules

• Celles-ci constituent les matériaux de construction de nos aliments ET de notre corps!

• Elles sont trop grosses pour voyager dans le sang

• Leur hydrolyse (= digestion) permet de les couper en morceaux suffisamment petits pour l’absorption et le transport dans le sang


Composition et rôle des macromolécules polymèresPolymères Monomères Rôles

Polysaccharides (glucides)

Monosaccharides (exemples communs: glucose, fructose, ribose…)

Emmagasinage ou source d’énergie (disaccharides, amidon et glycogène).

Paroi cellulaire végétale (cellulose)

Exosquelette des arthropodes et paroi des eumycètes (chitine)

Polypeptides (protéines)

Acides aminés Enzymes, hormones, transporteurs, adhérence, immunité

Acides nucléiques (ADN et ARN)

Nucléotides Information génétique, synthèse des protéines



Les lipides

• 3 familles• Stéroïdes• Graisses: 1 ou 3 pattes• Phosphoglycérolipides

• Amphipathiques

Rôle des lipides

• Composition de la membrane plasmique (phosphoglycérolipides: amphipathiques)

• Emmagasinage / source d’énergie (graisses: nombreuses liaisons covalentes non-polaires)

• Protection contre les chocs ou le froid (graisses)

• Hormones (stéroïdes)


COMMENT NOTRE SYSTÈME DIGESTIF ARRIVE-T-IL À RÉDUIRE LA TAILLE DE CES MOLÉCULES?

Retour au chapitre 41



La digestion chimique p. 930

• Salive: amylase et lipase linguale

• Suc gastrique: pH, pepsine et lipase gastrique

• Suc pancréatique: lipase pancréatique, amylase pancréatique, trypsine…

• Bordure en brosse de l’intestin grêle: disaccharidases, carboxypeptidase, aminopeptidase…


Rôles des enzymes digestives p. 930

Graisses

Glycérol, acides gras

Lipase linguale

Graisses

Glycérol, acides gras

Lipase gastrique

Polysaccharides


L’importance du duodénum dans la digestion chimique p. 929


Protection du pancréas contre ses propres enzymes digestives p. 929

SUITE À L’ACTION DE CES ENZYMES, LES MOLÉCULES RÉSULTANTES POURRONT ÊTRE ABSORBÉES

Suite du chapitre 41 dans une autre présentation…


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