Collège Lionel-Groulx
Le système digestif I
La lumière au bout du tunnel…
Chapitre 5, pages 71 à 82, 86-87 et 90-91
Chapitre 41, pages 923 à 933
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Plan du cours• L’anatomie du système digestif• La digestion mécanique• La composition des aliments• La digestion chimique
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Schéma simplifié d’un être humain
Bouche
Anus
Anatomie du système digestifp. 926-933
Tube digestif• Bouche (dents et
langue)• Pharynx• Œsophage• Estomac• Intestin grêle• Côlon
Glandes annexes• Glandes salivaires• Foie• Vésicule biliaire• Pancréas
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Anatomie du système digestif fig. 41.15
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Associez les organes et leurs rôles
• Bouche• Œsophage• Estomac• Intestin grêle• Côlon• Glandes salivaires• Foie et vésicule biliaire• Pancréas
• Absorption d’eau• Broyage des aliments• Lubrification• Sécrétion d’enzymes digestives• Absorption des nutriments• « Dissolution » des graisses• Déglutition• Sécrétion du suc gastrique• Péristaltisme
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Associez les organes et leurs rôles
• Bouche• Œsophage• Estomac• Intestin grêle• Côlon• Glandes salivaires• Foie et vésicule biliaire• Pancréas
• Absorption d’eau• Broyage des aliments• Lubrification• Sécrétion d’enzymes digestives• Absorption des nutriments• « Dissolution » des graisses• Déglutition• Sécrétion du suc gastrique• Péristaltisme
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Les 4 étapes de la digestion p. 923
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La digestion mécanique
• Mastication• Digestion mécanique gastrique
(péristaltisme)• Digestion mécanique intestinale
(segmentation)• Émulsion par la bile*
ALLONS VOIR LES ALIMENTS DE PLUS PRÈS…
Chapitre 5
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La composition chimique des aliments
• Les aliments sont principalement composés de quatre types de molécules qui devront être digérées
• Digestion chimique = couper des molécules
• Ces quatre types de molécules sont:• Les glucides• Les protéines• Les acides nucléiques• Les lipides
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12
Macromolécules• Plusieurs macromolécules sont des
polymères :• = chaîne de monomères :
• Molécules identiques ou très semblables• = « train avec ses wagons »
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13
Macromolécules – Dégradation
• Réaction d’hydrolyse :• « Briser avec de l’eau » = ajout d’H2O
• Libère de l’énergie
HO H
+H2
O
+É
HO H HHO
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Les macromolécules
• Celles-ci constituent les matériaux de construction de nos aliments ET de notre corps!
• Elles sont trop grosses pour voyager dans le sang
• Leur hydrolyse (= digestion) permet de les couper en morceaux suffisamment petits pour l’absorption et le transport dans le sang
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Composition et rôle des macromolécules polymèresPolymères Monomères Rôles
Polysaccharides (glucides)
Monosaccharides (exemples communs: glucose, fructose, ribose…)
Emmagasinage ou source d’énergie (disaccharides, amidon et glycogène).
Paroi cellulaire végétale (cellulose)
Exosquelette des arthropodes et paroi des eumycètes (chitine)
Polypeptides (protéines)
Acides aminés Enzymes, hormones, transporteurs, adhérence, immunité
Acides nucléiques (ADN et ARN)
Nucléotides Information génétique, synthèse des protéines
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Les lipides
• 3 familles• Stéroïdes• Graisses: 1 ou 3 pattes• Phosphoglycérolipides
• Amphipathiques
Rôle des lipides
• Composition de la membrane plasmique (phosphoglycérolipides: amphipathiques)
• Emmagasinage / source d’énergie (graisses: nombreuses liaisons covalentes non-polaires)
• Protection contre les chocs ou le froid (graisses)
• Hormones (stéroïdes)
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COMMENT NOTRE SYSTÈME DIGESTIF ARRIVE-T-IL À RÉDUIRE LA TAILLE DE CES MOLÉCULES?
Retour au chapitre 41
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La digestion chimique p. 930
• Salive: amylase et lipase linguale
• Suc gastrique: pH, pepsine et lipase gastrique
• Suc pancréatique: lipase pancréatique, amylase pancréatique, trypsine…
• Bordure en brosse de l’intestin grêle: disaccharidases, carboxypeptidase, aminopeptidase…
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Rôles des enzymes digestives p. 930
Graisses
Glycérol, acides gras
Lipase linguale
Graisses
Glycérol, acides gras
Lipase gastrique
Polysaccharides
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L’importance du duodénum dans la digestion chimique p. 929
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Protection du pancréas contre ses propres enzymes digestives p. 929
SUITE À L’ACTION DE CES ENZYMES, LES MOLÉCULES RÉSULTANTES POURRONT ÊTRE ABSORBÉES
Suite du chapitre 41 dans une autre présentation…
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