Christian Chavanon Une équipe Un lieu Recevoir · PDF file1 Le bois du bon...

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Le bois du bon séjour Restaurant traiteur . 2 rue Roger Salengro . 10150 Pont-Sainte-Marie T 03 25 81 04 54 . [email protected] - www.christianchavanon.com

Christian Chavanon... A la question: "que veux tu faire plus tard?" J'ai toujours répondu: "cuisinier". Originaire du nord de la France, c'est en Normandie que j'ai découvert ce métier pour lequel j'étais fait... Ma cuisine me ressemble: surprenante et vraie, festive mais toujours accessible, forte et généreuse. Sous mon nom, je crée une cuisine personnelle et de caractère.

Une équipe... Mes compagnons: Cyrille, Jérôme, Raphaël et Maxime, voilà mon équipe fidèle, sans oublier Sandra, avec qui je partage mes jours, mes enthousiasmes et mes aventures culinaires.

Un lieu... Ce lieu mythique "Le Bois du Bon séjour" à Pont Sainte Marie est avant tout un lieu de gourmandises dans lequel, nous avons souhaité, Sandra et moi, mettre ce que nous aimons, ce que nous avons appris au fil des voyages et des rencontres.

Recevoir avec... Pour toutes les occasions, petites et grandes, de votre vie privée et professionnelle, nous mettons en scène vos réceptions sur le lieu que vous avez choisi. Christian Chavanon Traiteur, se charge des repas assis mais également des cocktails, des buffets, des plateaux repas à emporter ou à livrer. Ecoute de chaque instant, service sur mesure et savoir faire des cuisiniers, découvrez nos créations originales et savoureuses.

Recevoir chez... Idéalement situé à quelques minutes du centre de Troyes, cette charmante maison est un lieu de référence pour vos réceptions depuis plus de 100 ans. C'est dans cet écrin de verdure, nouvellement restauré que je vous reçois avec mon équipe afin de vous aider à organiser la réception qui vous ressemble. Vos évènements privés: anniversaires, réceptions entre amis, mariages,... ainsi que vos évènements professionnels: séminaires, réunions, soirées d'entreprise, ... Chez Christian Chavanon, vous ferez de vos invités les hôtes privilégiés d'un moment rare dans un subtil équilibre entre tradition et modernité. Christian Chavanon, chef généreux, libre et créatif, étoilé en 2007, brouillant les pistes entre bistrot et gastro à prix doux, vous ouvre ses portes dans une ambiance intimiste et chaleureuse à l'ombre des arbres centenaire de son parc.

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Le bois du on séjour Restaurant Traiteur - 2 rue Roger Salengro . 10150 Pont ste Marie T 03 25 81 04 54 [email protected] - www.christianchavanon.com

Menus 2017 Printemps Eté…

§ Truite du Jura confite à l’huile d’olive… Copeaux de choux fleur Basilic et oignons rouges.

Ou… § Œuf poché et pané au panko… Caviar d’aubergines et légumes croquants Pain grillé Tomates confites et crumble à l’ail.

••• § Pavé de merlu… Tagliatelles de légumes – Crème de crustacés à la fève de Tonka – Pommes vapeur.

Ou… § Filet mignon de porc au Porto … Croustillant de champignons – Galette de pommes de terre.

••• § Fromages affinés… Salade.

Ou… § Fromage… Autrement… Chaource glacé au poivre de Séchouan. (max.40 pers.)

••• § Dessert… A choisir sur la carte des desserts.

n n n n 49 €

Automne Hiver…

§ Roulé d’aile de raie à l ’orange… Courgettes – Mascarpone aux herbes Salade d’endives aux noix – Pesto roquette.

Ou… § Terr ine de lapereau au poivre de Séchouan… Légumes croquants Crémeux à la moutarde à l’ancienne.

••• § Filet de sole cuit au boui llon de légumes… Réduction à l’anis étoilé – Compotée de butternut et fondue de poireaux.

Ou… § Suprême de pintade farcie au Chaource … Ratatouille – Purée maison et jus au thym.




n n n n 49 €

Le prix de ces deux menus comprend le vin blanc, le vin rouge, l’eau, le café et le pain maison. Possibilité d’ajouter un trou champenois à 3,00 € et une mise en bouche à 4,00 € Si vous souhaitez apporter vos vins, le menu est à 46 €. Si vous souhaitez apportez votre Champagne, nous appliquons un droit de bouchon de 3,00 € la bouteille. Ce même menu est proposé en demi portion aux enfants de plus de 10 ans à 23 €. Les prix s’entendent taxes et service compris jusqu’à 17h pour le déjeuner ou 2h00 du matin pour le dîner- Au delà nous ajoutons 32€ de l’heure y compris pour le temps de démontage des sonos et autre matériel. Nos menus sont élaborés exclusivement à partir de produits frais et cuisinés maison.

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§ Boudin de crustacés à l ’encre de seiche… Tagliatelles d’asperges vertes et courgettes Copeaux de Parmesan.

••• § Cabil laud à l’huile d’olive… Petits pois aux cacahuètes – Crème de poivrons.

••• § Noix de veau braisé… Polenta à l’ail et persil – Piperade de poivrons au piment d’Espelette – Jus à l’ail doux.




n n n n n 54 € n n n n 52 € n n n n 52 €

Automne Hiver…

§ Saumon « Gravelax » … Aneth et moutarde – Roquette Mangues et purée d’avocats.

••• § Lieu jaune poêlé sur peau… Macédoine de topinambour – Fumet de poisson crémé.

••• § Magret de canard rôti… Fleur de navets au thym – Gratin de pommes de terre Sauce au vin rouge.




n n n n n 54 € n n n n 52 € n n n n 52 €

Le prix de ces deux menus comprend le vin blanc, le vin rouge, l’eau, le café et le pain maison. Possibilité d’ajouter un trou champenois à 3,00 € et une mise en bouche à 4,00 € Si vous souhaitez apporter vos vins, le menu est à 51 €. Si vous souhaitez apportez votre Champagne, nous appliquons un droit de bouchon de 3,00 € la bouteille. Ce même menu est proposé en demi portion aux enfants de plus de 10 ans à 25,50 €. Les prix s’entendent taxes et service compris jusqu’à 17h pour le déjeuner ou 2h00 du matin pour le dîner- Au delà nous ajoutons 32€ de l’heure y compris pour le temps de démontage des sonos et autre matériel. Nos menus sont élaborés exclusivement à partir de produits frais et cuisinés maison.

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§ Foie gras de canard maison au Muscat Confit de rhubarbe et légumes.

••• § Daurade Royale au four… Brunoise de ratatouille et roquette

••• § Rôti de boeuf … Légumes nouveaux – Darphins et sauce vin jaune.




n n n n n 62 € n n n n 60 € n n n n 60 €

Automne Hiver…

§ Rouleau de mangue et homard… Choux fleur et sucrine – Vinaigrette aux cressons.

••• § Quenelle de tourteau… Gnocchis aux herbes – Bouillon de poule juste crémé.

••• § Grenadin de veau à l ’ Ir ish Coffee… Poêlée de pleurotes aux amandes – Crêpes vonassiennes .




n n n n n 62 € n n n n 60 € n n n n 60 €


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§ Encornets sautés aux olives… Courgette grillée – Crème de Mozzarella.

••• § Langoustines croustil lantes aux amandes… Nem de boudin noir - Risotto.

••• § Filet de bœuf aux mori l les… Gratin de pommes de terre Brunoise de ratatouille.




n n n n n 68 € n n n n 66 € n n n n 66 €

Automne Hiver…

§ Brochette de Saint Jacques au chorizo … Brunoise de panais – Jus au Genièvre.

••• § Pavé de maigre en croûte de Chimay… Patates douces et cacahuètes.

••• § Désossée de cai l le farcie au foie gras… Purée de carottes des sables Cromesquis de pommes de terre.




n n n n n 68 € n n n n 66 € n n n n 66 €


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§ Duo de Langoustines … En carpaccio à la vanille – En croustillant au risotto Vinaigrette tiède à la marjolaine.

••• § Bar en croûte d’olives… Fenouil et oignons rouges confits – Crème de crustacés.

••• § Suprême de pigeonneau cuit à basse

température… La cuisse en croquette – Aubergine rôtie.




n n n n n 83 € n n n n 81 € n n n n 81 €

Automne Hiver…

§ Carpaccio de bœuf Angus… Gelée de tomates Cromesquis de foie gras aux truffes.

••• § Raviole de homard… Crème de homard – Palourdes rôties.

••• § Pluma de cochon Ibérique… Panisse – Confit d’oignons – Purée de patate douce et jus à l’ail.




n n n n n 83 € n n n n 81 € n n n n 81 €

Le prix de ces deux menus comprend le vin blanc, le vin rouge, l’eau, le café et le pain maison. Possibilité d’ajouter un trou champenois à 3,00 € et une mise en bouche à 4,00 € Si vous souhaitez apporter vos vins, le menu est à 80 €. Si vous souhaitez apportez votre Champagne, nous appliquons un droit de bouchon de 3,00 € la bouteille. Ce même menu est proposé en demi portion aux enfants de plus de 10 ans à 40 €. Les prix s’entendent taxes et service compris jusqu’à 17h pour le déjeuner ou 2h00 du matin pour le dîner- Au delà nous ajoutons 32€ de l’heure y compris pour le temps de démontage des sonos et autre matériel. Nos menus sont élaborés exclusivement à partir de produits frais et cuisinés maison.

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Desserts 2017

Printemps Eté…

Tartelette fraise-rhubarbe… Mousse à la vanille.

Abricots pochés sur sablé citron vert…

Mousse d’abricots et glace chocolat au lait et lavande. Frais ier à notre façon…

Mascarpone – Basilic et glace menthe. Tuile de fruits frais…

Coulis de fruits rouges. Opéra Choco-Coco…

Sphère de meringue. Entremet fruits rouges Choco Vanil le…

Sorbet Champagne. Tarte au citron meringuée…

A notre façon. Roulé vanille et Prunelle de Troyes…

Brunoise de fruits frais. Larme au chocolat craquant…

Crémeux à la fève de Tonka. Le buffet des desserts…

Supplément 4,00 € par pers. – min.40 pers.

Automne Hiver…

Dôme de chocolat à la fève de Tonka… Insert à la vanille.

Entremet choco-marrons…

Ganache et mousse aux marrons Tarte aux poires…

Et amandes. Tarte tatin aux pommes…

Façon Angelo Musa – Glace cannelle Opéra kaki-mangue…

Chocolat blanc. Poire pochée au poivre de Séchouan…

Caramel à la crème et glace vanille Tarte au citron meringuée…

A notre façon. Pain perdu et fruit cuit d’hiver…

Réduction d’amande douce. Larme au chocolat craquant…

Crémeux à la fève de Tonka. Le buffet des desserts

Supplément 4,00 € par pers. – min.40 pers.

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Menu enfant 2017

§ Feuilleté de jambon chaud Ou…

§ Saumon fumé maison Ou…

§ Salade de crudités •••

§ Poisson ou viande (du menu des adultes) avec garniture simple •••

§ Dessert des adultes ou glace

n n n 11 €

Ce menu est destiné aux enfants de moins de 10 ans. Le prix du menu comprend un jus d’orange ou soda et de l’eau

Un petit bras de Seine appartenant à la vi l le de Troyes passe à côté du Bois du Bon Séjour. La surveil lance des enfants reste sous la responsabilité des parents.

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Le bois du bon séjour Restaurant Traiteur - 2 rue Roger Salengro .10150 Pont ste Marie T 03 25 81 04 54 [email protected] - www.christianchavanon.com

Formule buffet d’entrées et plat 2017

§ Verrines … Crevette fumée et radis noir

Mignon de porc fumé, lentilles et mousse au persil Panna cotta au Chaource et Ratafia de Champagne

Crudités et pesto basilic •••

§ Espace mer… Terrine de poisson maison

Saumon fumé par nos soins aux feuilles d’eucalyptus •••

§ Espace Terre… Terrine de viande maison

Assortiment de charcuteries (3 variétés) •••

§ Espace jardin… Choux chinois – Chorizo et oignons rouges

Tomate – Fêta – Roquette – Vinaigrette au sésame Légumes croquants – Moules et crevettes

Pour un repas moins conventionnel, ce buffet d’entrées peut remplacer les deux premiers plats dans chaque menu à partir de celui à 54 € Ce buffet d’entrées est proposé à partir de 40 personnes.

§ Mises en bouche … Carottes nouvelles à la moutarde – filet de cochon fumé maison

Tomate – Mozzarella Di Bufala – Crumble d’olives Homard et sucrine – Vinaigrette aux poivrons jaunes

Taboulé aux amandes – Saumon fumé

Chaque menu peut être précédé d’une mise en bouche à 4,00 €

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Formule Vin d’Honneur et plat 2017 § Verrines

Crevette fumée et radis noir Mignon de porc fumé, lentilles et mousse au persil Panna cotta au Chaource et Ratafia de Champagne

Crudités et pesto basilic § Espace l ibre service

Légumes crus à croquer et sauces fraîches Deux rillettes maison (poisson et viande) en libre service et pain maison

§ Bouchées froides Mini club fraicheur

Mousse Mascarpone aux herbes et saumon mariné Demie sphère choux fleur au curry Wrap avocat –roquette jambon

Bille de Mozzarella panée Brochette pastèque et chèvre (en saison)

§ Bouchées chaudes Nem d’andouillette et Chaource Samossa de poulet aux épices

Langoustine croustillante au kadaïf § Animations Plancha de coquillages

Découpe du Saumon fumé par nos soins aux feuilles d’eucalyptus Pain d’épices et foie gras chaud aux pommes

••• § Filet de boeuf au foie gras poêlé….

Ou… § Lotte au pois chiches à la régl isse et pesto basil ic…


Ou… § Fromage… Autrement…Chaource glacé au poivre de Séchouan. (max.40 pers.)

••• § Dessert…

A choisir sur la carte des desserts.

n n n n n n n 95 €

Le prix de ces deux menus comprend le vin blanc, le vin rouge, l’eau, le café et le pain maison. Possibilité d’ajouter un trou champenois à 3,00 € et une mise en bouche à 4,00 € Si vous souhaitez apporter vos vins, le menu est à 92 €. Si vous souhaitez apportez votre Champagne, nous appliquons un droit de bouchon de 3,00 € la bouteille. Les prix s’entendent taxes et service compris jusqu’à 17h pour le déjeuner ou 2h00 du matin pour le dîner- Au delà nous ajoutons 32€ de l’heure y compris pour le temps de démontage des sonos et autre matériel. Nos menus sont élaborés exclusivement à partir de produits frais et cuisinés maison.

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Les Cocktails 2017

§ Bouchées salées à 0,80 €/pièce

Baguette croustillante au Parmesan ou anchois ou curry Feuilleté Chorizo ou Courgette ou Fromage ou chèvre et miel

Feuilleté saucisse ou andouillette et Chaource ou anchois sésame Mini croque

Pruneaux au lard Gougère


Légumes crus à croquer et sauces fraîches Choux farci à la mousse de foie gras

Mini club jambon fromage ou thon ou œuf tomate Sablé au poivre et mousse de Soumaintrain

Toast Champs sur Barse – brunoise de pommes Croque au saumon fumé

Demie sphère de choux fleur au curry Wrap avocat – roquette – jambon

Wrap saumon gravelax, laitue iceberg Wrap carottes, crème d’ail et magret de canard

Brochette pastèque et chèvre Mousse Mascarpone aux herbes et saumon fumé

Nem d’andouillette et Chaource Bille de Mozzarella panée


Navette Mimosa crevette ou crudités jambon ou mousse de saumon fumé Samossa poulet aux épices Nem d’agneau aux raisins

Croquette de poulet à la coriandre Croquette de poisson mariné au gingembre

Boulette de bœuf aux câpres Mini burger au boeuf Angus

Brochette de moules en chapelure Toast fenouil et foie gras

Sablé au Parmesan et moules marinières Sablé au Parmesan et oeuf de caille – Brunoise courgettes à l’ail

Sablé au Parmesan et caviar d’aubergines – Tartare de bœuf Mini brochette - Bœuf ou Volaille ou Agneau

Brochette de crevette et Mozzarella

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Les Cocktails 2017

§ Verrines salées à 2,20 €/pièce Verrine soupe de melon – Tian de légumes

Verrine endive – bleu - noix Verrine tartare de poisson – Gelée de Champagne

Verrine lentillons de Champagne – Jambon sec – Mousse de balsamique Verrine crevette – tartare de tomates Verrine crevette fumée et radis noir

Verrine mignon de porc fumé, lentilles et mousse au persil Verrine choux fleur et moules

Verrine crudités et pesto basilic Verrine saumon fumé, fenouil et pommes

Verrine gelée de melon et tian de jambon sec Verrine de panna cotta au Chaource et Ratafia de Champagne

Verrine homard – pamplemousse et crème de raifort Mini bol de salade – Sucrine tomate et oignons rouges

Mini bol de salade – Choux chinois Chorizo et tomate confite

§ Bouchées salées à 3,00 €/pièce Pain d’épices et foie gras chaud aux pommes

Pain perdu de Biscuit de Reims et foie gras chaud Langoustine rôtie enrobée de Kadaïf

Carpaccio de coquille saint Jacques à la vanille Brochette de coquille Saint Jacques au chorizo

Mini plat chaud : Parmentier de canard Mini plat chaud : Risotto façon paëlla

§ Animations salées à 3,00 €/pers.

Libre service : Charcuterie et pain maison (3 variétés) Libre service : Rillettes et pain maison (2 variétés)

Wok de poulet aux légumes sauce thaï Soupe de poissons et crustacés, rouille et croûtons Découpe de saumon fumé maison et pain maison Ddécoupe de foie gras au vin jaune et pain maison

Cornet de pommes grenailles (en animation ou libre service) Langoustine pochée au bouillon de crevette et légumes Plancha pain d’épices et foie gras chaud aux pommes

Plancha de coquillages

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§ Bouchées sucrées à 1,80 €/pièce Choux au chocolat et fève de Tonka

Macarons variés – mini éclair – tartelette aux fruits Entremets – Opéra

§ Verrines sucrées à 2,20 €/pièce

Verrine Mangue Ananas au poivre Verrine salade de fruits à la verveine

Mini bol d’ile flottante Verrine Tarte au citron

Verrine chocolat blanc et noir

§ Animations sucrées à 3,00 €/pers. Animation glace Animation crêpe

Animation pop corn Animation barbe à papa


Les Cocktails 2017

Pour les vins d’honneur avant repas de mariage Le prix du cocktail comprend le service et la mise à disposition du parc ou d’une salle s’il ne fait pas beau. Si vous souhaitez apporter le Champagne, nous appliquons un droit de bouchon de 3,00 € la bouteille. Carafe de jus de fruits ou soda : 5,00 €/L Autre apéritif alcoolisé : 5,00 € le verre Bouteille de Champagne : 35,00 € Pour les cocktails sur place A partir d’un cocktail à 35,00 € par personne, la salle est incluse. En dessous, nous appliquons un supplément de 200 € pour la petite salle ou 400 € pour la grande salle. Si vous souhaitez apporter le Champagne, nous appliquons un droit de bouchon de 3,00 € la bouteille. Carafe de jus de fruits ou soda : 5,00 €/L Autre apéritif alcoolisé : 5,00 € le verre Bouteille de Champagne : 35,00 € Vin blanc et vin rouge : 15,00 € la bouteille Bouteille d’eau plate ou pétillante : 4,00 € Pour les cocktail hors de nos locaux ou en l ivraison Nous consulter

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Le bois du bon séjour Restaurant Traiteur - 2 rue Roger Salengro 10150 Pont ste Marie T 03 25 81 04 54 [email protected] - www.christianchavanon.com Conditions particulières

Le Bois du Bon Séjour, vous accueille à partir de 15 personnes et jusqu’à 150 personnes. Nous assurons également un service traiteur. Les confettis et pétards sont formellement interdits. Les prix s’entendent taxes et service compris jusqu’à 17h pour le déjeuner ou 2h00 du matin pour le dîner Au delà nous ajoutons 32€ de l’heure y compris pour le temps de démontage des sonos et autre matériel.

Le prix des menus pour un service sur place comprend :

• La salle • Le nappage tissu et les serviettes • Le service et son encadrement par du personnel qualifié en tenue conventionnelle • Le service jusqu’à 2H00 du matin • La brigade de cuisiniers • Le vin blanc et le vin rouge à volonté • L’eau, le café et le pain maison • La vaisselle et les arts de la table nécessaire

Le prix des menus pour un service sur place ne comprend pas • Les décorations personnalisées des tables et de la salle • La musique et l’animation • Les menus papiers • Les housses de chaise : possibilité de location à 3,00 € pièce • Le service après 17H00 pour le déjeuner et après 2H00 du matin pour le dîner : facturé à 32.00 € /heure y compris le temps de démontage des sonos et autre matériel • La caution de 2000 € pour la grande salle.

Pour un service traiteur hors de nos locaux:

• Le couvert pour une personne rendu sale (vaisselle, verres et couverts) 4,50 € • Nappage tissu blanc rendu sale 10,00 € • Table ronde 8 à 10 personnes 10,00 € • Table rectangulaire 6 personnes 6,00 € • Percolateur à café 100 tasses et café 60,00 € • Machine à café expresso 100 tasses et dosettes 100 € • Pas de frais de déplacement sur Troyes et sur agglomération • Autres destinations : 0,50 € du km aller retour par personne déplacée.

Capacités de nos salles:

• Salle Pierre : de 50 personnes à 120 personnes en tables rondes – Location de salle pour moins de 50 personnes à 500 €, sauf accord au préalable.

• Salle Louis : de 10 à 50 personnes en tables rondes ou longues – Location de salle pour moins de 10 personnes à 200 €, sauf accord au préalable

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Conditions générales de vente Nos prestations sont soumises aux présentes conditions générales qui prévalent sur toutes autres conditions, sauf dérogation formelle et expresse de notre part. 1. Définition L’expression LE BOIS DU BON SEJOUR TRAITEUR ou CHAVANON TRAITEUR ou CHRISTIAN CHAVANON désigne la SARL « CHAVANON RESTAURATION » dont le siège social est situé 2 rue Roger Salengro – 10150 PONT SAINTE MARIE, représentée par son gérant Madame Sandra CHAVANON. Les termes « le client » désigne le cocontractant qu’il agisse directement en son nom propre ou pour le compte d’un tiers à titre de mandataire.

2. Prix et conditions de paiement Nos prix sont valables pour une manifestation donnée, un lieu défini. Tout report de date ou de lieu de la manifestation, fera l’objet d’un nouveau devis. Nos prix sont valables pendant soixante (60) jours à compter de l’établissement du contrat de réservation. Toutefois, en cas de modification sensible des données économiques, notamment des coûts de main-d’œuvre, des taxes, des matières et produits ou des transports, LE BOIS DU BON SEJOUR TRAITEUR se réserve le droit de réviser ses prix. Nos prix sont fermes sur la base du choix des prestations et menus fixés dans le contrat de réservation, et en fonction du nombre de couverts retenus et du lieu de la manifestation. Ils sont payables selon les modalités suivantes : 30 % à titre d’acompte lors de l’établissement du devis définitif, 30 jours au moins avant la manifestation. Le solde à réception de facture intervenant sous 10 jours. Passé un délai de trente (30) jours après réception de la facture, toute somme impayée donnera lieu à pénalités pour retard de paiement. Celles-ci seront calculées sur l’intégralité des sommes restant dues, au taux d’intérêt mensuel égal à 1,5 fois le taux d’intérêt légal en vigueur ramené au mois. 3. Assurances LE BOIS DU BON SEJOUR TRAITEUR est assuré pour sa responsabilité civile dans le cadre de son activité couvrant tous risques liés à la fourniture des repas, à l’exclusion de tout autre.

4. Réservations Toute réservation est confirmée par un contrat de réservation écrit et le versement d’un chèque de 1000 € .Ce contrat de réservation constitue les conditions particulières venant modifier ou compléter les présentes conditions générales. Tout contrat de réservation doit être signé et daté par le client et ne sera considéré accepté définitivement par nous, qu’après sa signature. La confirmation de la réservation par le client implique une adhésion sans réserve aux présentes conditions générales de vente. 5. Confirmation de commandes La confirmation du devis établis, ne sera considérée comme définitive qu’accompagnée du versement d’un acompte représentant 30 % du prix total des prestations réservées. A défaut de confirmation, la réservation initiale sera purement et simplement annulée. Le lieu exact de la manifestation doit nous être communiqué au minimum un mois avant. Le nombre de couverts par prestation doit être confirmé au plus tard sept (7) jours avant la manifestation. La facturation sera établie d’après le nombre retenu, sans possibilité de réduction passé ce délai de 7 jours. 6. Annulation En cas d’annulation complète : - Jusqu’à quatre vingt dix (90) jours avant la date de la manifestation, nous encaissons le chèque de réservation de 1000€. - De quatre vingt dix (90) jours à quarante cinq (45) jours avant la date de la manifestation, 30 % du montant total de la facture sera retenu ainsi que l’encaissement du chèque de réservation de 1000€.. - De quarante cinq (45) jours à trente (30) jours avant la date de la manifestation, 50 % du montant total de la prestation sera facturé ainsi que l’encaissement du chèque de réservation de 1000€. - Moins de trente (30) jours avant la date de la manifestation, 100 % des prestations seront facturées ainsi que l’encaissement du chèque de réservation de 1000€. En cas d’annulation du fait de BOIS DU BON SEJOUR TRAITEUR, l’intégralité des acomptes sera restituée au client. Toute inexécution partielle ou totale des prestations promises résultant du fait d’un tiers, d’un cas fortuit ou de force majeur, seront exonératoires de la responsabilité de BOIS DU BON SEJOUR TRAITEUR. En cas d’annulation partielle : Nos salles sont louées pour le nombre de personnes indiqué sur le contrat de réservation. Le jour de la manifestation, si vous êtes 10% de moins, aucune compensation ne sera retenue ; entre 10 et 30% de moins, 400€ sera retenue ; plus de 30% de moins, 600€ sera retenue. 7. Litiges En cas de litige, les parties font attribution de compétence aux Tribunaux de TROYES.

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Contrat de réservation Date de l’événement et lieu : NOM : Prénom : Adresse : N°de téléphone : N°de portable : E mail :

Nombre de personnes retenues : Nom de la salle retenue : La signature de ce contrat implique la connaissance et l’acceptation de nos conditions générales et particulières. Pour cette réception, vous vous engagez à verser un chèque de réservation de 1000€ pour la salle « Pierre » et 200€ pour la salle « Louis ». Après l’établissement d’un devis précis, vous vous engagez à verser un acompte équivalent à 30% du montant total du devis en question. Cet acompte est encaissable de suite, il est définitive et non remboursable en cas d'annulation de la part du client. La somme restant due sera acquittée le jour de la prestation ou 10 jours après réception de la facture. Le paiement peut s'effectuer par chèque, espèces ou CB. Si le paiement est divisé en plusieurs familles, la facture sera remise à la personne qui aura réservé notre prestation, charge à elle de collecter l’argent de part et d’autre. Pas d’escompte accordé en cas de paiement anticipé. Passé un délai de trente (30) jours après réception de la facture, toute somme impayée donnera lieu à pénalités pour retard de paiement. Celles-ci seront calculées sur l’intégralité des sommes restant dues, au taux d’intérêt mensuel égal à 1,5 fois le taux d’intérêt légal en vigueur ramené au mois. Une indemnité forfaitaire de 40 € fixée par décret est due en cas de retard de paiement pour frais de recouvrement. La confirmation définitive du nombre d'invités doit être faite 7 jours avant a prestation, en deçà, tous les repas prévus seront facturés. Vous louez notre salle pour le nombre de personnes indiqué sur ce contrat de réservation. Le jour de la manifestation, si vous êtes 10% en moins, aucune compensation ne sera retenue ; entre 10 et 30% de moins, 400€ sera retenue ; plus de 30% de moins, 600€ sera retenue. MISE A DISPOSITION DES LOCAUX L’utilisateur s’engage à verser à la remise des locaux un chèque de caution de 2000,00 € Etant entendu que les locaux doivent être rendus après l’événement. Ce chèque, non encaissé, vous sera restitué après l’événement. Si des dégâts sont constatés, ce chèque ne sera remis qu’après paiement des dégradations. PRODUITS ET PRIX Le traiteur « Le bois du bon séjour » peut prendre en charge sur demande du client : personnel de service supplémentaire, autres boissons que celles comprises dans le prix, autres nappage, serviette, vaisselle, décoration personnalisée des tables, fleurs ou tout autre extra qui sera facturé en supplément. La marchandise reste sous la responsabilité du traiteur jusqu’à la livraison, à la charge du client d’en prendre soin ultérieurement afin d’éviter toute intoxication alimentaire. Aucune boisson ni nourriture extérieures à nos prestations, ne sera servi sans accord préalable. La consommation d’alcool de vos invités est sous votre responsabilité. Notre établissement ne pourra en être tenu responsable. Signature précédée de la mention : «bon pour accord, lu et approuvé » Date : Signature : Nous vous remercions de votre adhésion et de votre compréhension. SARL CHAVANON RESTAURATION – 2 rue Roger Salengro – 10150 Pont Sainte Marie - Siret : 440 476 885 00023

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