des Industries d’abattage et de transformation des filières avicoles et cunicoles françaises

415 établissements de transformation

24 264 salariés (industries avicoles en 2013)

6,94 milliards d’euros de chiffre d’affaires

1,2 milliard d’euros de chiffre d’affaires à l’exportation

142 millions d’euros d’excédent commercial (dont 18 millions pour le lapin)

4,4% du chiffre d’affaires des industries alimentaires (lapin inclus)

1,826 million de tonnes produites

2ème producteur de volailles au sein de l’Union Européenne

3ème producteur de lapins au sein de l’Union Européenne

2ème viande consommée en France et dans le monde

La France est le 2ème consommateur européen de viandes de volailles

Avec la collaboration de

Chiffres clés

« Chiffres FranceAgriMer et ITAVI 2014»

Septembre 2015

Une industrie de transformation ancrée dans les territoires ruraux

Organisation de la filière avicole

La filière Volaille de chair française fait travailler 13 500 éleveurs et 60 000 salariés sur l’ensemble des activités

(1) ITAVI d’après Agreste-RA 2010 élevages > 1 000 têtes* Estimation couvoir > 500 000 œufs** Abattoir > 2,5 millions têtesTEC : Tonne Equivalent Carcasse Elaboration ITAVI - avril 2014

Sélection

60 couvoirs*1,1 milliards animaux

Fabricants d’aliments6,5 MT

Import viandes et préparations

de volailles509 200 TEC

Export viandes et préparations

de volailles632 100 TEC

Export en vif

Import en vif

13 500 élevages de production (1)

1 872 400 TEC

76 abattoirs contrôlés **1 686 000 TEC (90% production)

Découpes : 646 800 tonnes produit

Transformation23 %

Circuits distribution(GMS, circuits spécialisés)

59 %

Restauration Hors Domicile18 %

Consommation1 708 100 TEC

Soit 26,1 Kg/hab.

2013

Les Hommes

La branche compte autant de femmes que d’hommes

L’âge moyen des salariés est de 41,8 ans (41,2 ans pour les hommes et 42,5 ans pour les femmes)

L’ancienneté moyenne est de 14,9 ans

Effectif salarié

Répartition des emplois

Source « Bilan Social FIA-CNADEV 2014 »

24 264 salariés (en 2013)

13 entreprises (3%) de plus de 250 salariés représentent près de

94% des emplois

Cadres 5%

Ouvriers 78 %

Techniciens, agents de maîtrise 11%

Employés 6 %

Source CNAMTS et MSA 0 3000 6000 9000 12000 15000

12 035 Hommes

12 553

12 661

13 213

12 910

13037

12 187

12 229 Femmes2013

2012

2011

2010

Les entreprises

5%86 448 TEC

4%68 323 TEC

33%558 700 TEC

6%99 671 TEC

30%512 745 TEC

7%113 492 TEC

3,5%60 513 TEC

2,6%44 078 TEC

Les abattages régionaux

Les premiers groupes d’abattage et de transformation

de volailles en France

de volailles et lapins

LDC Gastronome RonsardDoux Fermiersdu Sud-Ouest

ALPM1er groupe lapin

N

415 établissements d’abattage et de transformation(volailles, lapins, chevreaux)

Evolution de la production de Volaille Française

Les produits

« ITAVI d’après FAM et Kantar WorldPanel »

Poulets entiers : 30%Découpes de poulets : 44%Produits élaborés : 26%

Abattage par espèce

poulets 81,4%

canards 7,7%

poules 3,8%

pintades 2,5%oies 0,03%

dindes 4,6%

La production française de lapins est de l’ordre de

58 000 TEC

0

500

1000

1500

2000

1992 1994 1996 1998

2301

1785 1829

2000 2002 2006 20082004 2010 2012 2014

2500

Source : ITAVI et FranceAgriMer

Productionen milliers de TEC

(Tonne Equivalent Carcasse)

Répartition des achats des ménages(en volume)

LabelRouge 59,8%

Classique 67,8%Classique 22,1%

Certifié 18,2%

Certifié 11,3%LabelRouge 10,9%

Bio 6,8%Bio 3,1%

poulets PACprêts à cuire

découpes de poulets

Destination de la production

Production et commerce extérieur français

Principales destinations des exportations de volaille en valeur

de volaille

(pour les animaux vivants, viandes et préparations)

En 2013, 31% de la production française de volaille est exportée. En majorité vers l’UE et le Proche et Moyen-Orient.

* Restauration Hors Domicile

Source : Données FAM (d’après douanes) : Statistiques 2014

Le reste de la production est destinée à la consommation intérieure

0

500

1000

1500

2000

20142010200520001997

2500

autres

Russie

1%

24%

Suisse

3%

Bénin

3%

Yémen

4%

Pays-Bas

4%

Espagne

7%

Royaume-Uni

8%

Belgique

16%17%

ArabieSaoudite

13%

Allemagne

PRODUCTION1 826 MT (-0,9%)

EXPORTATIONS576 MT (-8,3%)

IMPORTATIONS525 MT (+1,7%)

Près de 10% de la production de lapins est exportée en grande partie vers l’Union Européenne(Italie, Allemagne, Belgique).

16% RHD*

24% industrie

60% détail

Evolution de la consommation française de volaille

Circuit de distribution - Achats des ménages

en Kg/hab/an

30% de la viande de volaille consommée est importée

79% des acheteurs sont des familles avec adolescents et des couples de plus de 35 ans

Le poulet représente 62% de la consommation totale de volaille

57% des achats de poulet par les ménages sont des découpes fraîches

Achat et consommation

Source : Kantar WorldPanel

0kg

5kg

10kg

15kg

20kg

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

25kg

30kg

pintades 00,50kgoies 00,09kg

poules 01,15kgdindes 05,22kgcanards 02,88kg

poulets 16,24kg

Total 26,08kg par habitant,en France, en 2013.

Hypermarchés 35,3%

Supermarchés 19,5%Hard Discount 5,9%

Autres 15,4%

Bouchers 11,7%

Marchés & foires 12,2%

Volaille Française et Lapin de France

Logos Volaille Française et Lapin de France

L’APVF (Association de Promotion de la Volaille Française) et le CLIPP (Comité Lapin Interprofessionnel pour la Promotion des Produits) mettent en œuvre des actions de promotion, de défense et d’étude au profit des filières Volaille Française et Lapin de France.

Référencés sur de nombreux produits, ils sont les symboles d’une filière engagée pour proposer aux consommateurs une alimentation de confiance basée sur la certitude de l’origine, le goût du travail bien fait et l’assurance de bonnes pratiques.

www.volaille-francaise.fr

www.jaimelavolaille.fr

www.lapin.fr

Fédération des Industries Avicoles (FIA)184 rue de Vaugirard 75015 Paris - tél. 01 53 58 48 10 - contact@fia.fr C

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