des Industries d’abattage et de transformation des filières avicoles et cunicoles françaises
415 établissements de transformation
24 264 salariés (industries avicoles en 2013)
6,94 milliards d’euros de chiffre d’affaires
1,2 milliard d’euros de chiffre d’affaires à l’exportation
142 millions d’euros d’excédent commercial (dont 18 millions pour le lapin)
4,4% du chiffre d’affaires des industries alimentaires (lapin inclus)
1,826 million de tonnes produites
2ème producteur de volailles au sein de l’Union Européenne
3ème producteur de lapins au sein de l’Union Européenne
2ème viande consommée en France et dans le monde
La France est le 2ème consommateur européen de viandes de volailles
Avec la collaboration de
Chiffres clés
« Chiffres FranceAgriMer et ITAVI 2014»
Septembre 2015
Une industrie de transformation ancrée dans les territoires ruraux
Organisation de la filière avicole
La filière Volaille de chair française fait travailler 13 500 éleveurs et 60 000 salariés sur l’ensemble des activités
(1) ITAVI d’après Agreste-RA 2010 élevages > 1 000 têtes* Estimation couvoir > 500 000 œufs** Abattoir > 2,5 millions têtesTEC : Tonne Equivalent Carcasse Elaboration ITAVI - avril 2014
Sélection
60 couvoirs*1,1 milliards animaux
Fabricants d’aliments6,5 MT
Import viandes et préparations
de volailles509 200 TEC
Export viandes et préparations
de volailles632 100 TEC
Export en vif
Import en vif
13 500 élevages de production (1)
1 872 400 TEC
76 abattoirs contrôlés **1 686 000 TEC (90% production)
Découpes : 646 800 tonnes produit
Transformation23 %
Circuits distribution(GMS, circuits spécialisés)
59 %
Restauration Hors Domicile18 %
Consommation1 708 100 TEC
Soit 26,1 Kg/hab.
2013
Les Hommes
La branche compte autant de femmes que d’hommes
L’âge moyen des salariés est de 41,8 ans (41,2 ans pour les hommes et 42,5 ans pour les femmes)
L’ancienneté moyenne est de 14,9 ans
Effectif salarié
Répartition des emplois
Source « Bilan Social FIA-CNADEV 2014 »
24 264 salariés (en 2013)
13 entreprises (3%) de plus de 250 salariés représentent près de
94% des emplois
Cadres 5%
Ouvriers 78 %
Techniciens, agents de maîtrise 11%
Employés 6 %
Source CNAMTS et MSA 0 3000 6000 9000 12000 15000
12 035 Hommes
12 553
12 661
13 213
12 910
13037
12 187
12 229 Femmes2013
2012
2011
2010
Les entreprises
5%86 448 TEC
4%68 323 TEC
33%558 700 TEC
6%99 671 TEC
30%512 745 TEC
7%113 492 TEC
3,5%60 513 TEC
2,6%44 078 TEC
Les abattages régionaux
Les premiers groupes d’abattage et de transformation
de volailles en France
de volailles et lapins
LDC Gastronome RonsardDoux Fermiersdu Sud-Ouest
ALPM1er groupe lapin
N
415 établissements d’abattage et de transformation(volailles, lapins, chevreaux)
Evolution de la production de Volaille Française
Les produits
« ITAVI d’après FAM et Kantar WorldPanel »
Poulets entiers : 30%Découpes de poulets : 44%Produits élaborés : 26%
Abattage par espèce
poulets 81,4%
canards 7,7%
poules 3,8%
pintades 2,5%oies 0,03%
dindes 4,6%
La production française de lapins est de l’ordre de
58 000 TEC
0
500
1000
1500
2000
1992 1994 1996 1998
2301
1785 1829
2000 2002 2006 20082004 2010 2012 2014
2500
Source : ITAVI et FranceAgriMer
Productionen milliers de TEC
(Tonne Equivalent Carcasse)
Répartition des achats des ménages(en volume)
LabelRouge 59,8%
Classique 67,8%Classique 22,1%
Certifié 18,2%
Certifié 11,3%LabelRouge 10,9%
Bio 6,8%Bio 3,1%
poulets PACprêts à cuire
découpes de poulets
Destination de la production
Production et commerce extérieur français
Principales destinations des exportations de volaille en valeur
de volaille
(pour les animaux vivants, viandes et préparations)
En 2013, 31% de la production française de volaille est exportée. En majorité vers l’UE et le Proche et Moyen-Orient.
* Restauration Hors Domicile
Source : Données FAM (d’après douanes) : Statistiques 2014
Le reste de la production est destinée à la consommation intérieure
0
500
1000
1500
2000
20142010200520001997
2500
autres
Russie
1%
24%
Suisse
3%
Bénin
3%
Yémen
4%
Pays-Bas
4%
Espagne
7%
Royaume-Uni
8%
Belgique
16%17%
ArabieSaoudite
13%
Allemagne
PRODUCTION1 826 MT (-0,9%)
EXPORTATIONS576 MT (-8,3%)
IMPORTATIONS525 MT (+1,7%)
Près de 10% de la production de lapins est exportée en grande partie vers l’Union Européenne(Italie, Allemagne, Belgique).
16% RHD*
24% industrie
60% détail
Evolution de la consommation française de volaille
Circuit de distribution - Achats des ménages
en Kg/hab/an
30% de la viande de volaille consommée est importée
79% des acheteurs sont des familles avec adolescents et des couples de plus de 35 ans
Le poulet représente 62% de la consommation totale de volaille
57% des achats de poulet par les ménages sont des découpes fraîches
Achat et consommation
Source : Kantar WorldPanel
0kg
5kg
10kg
15kg
20kg
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
25kg
30kg
pintades 00,50kgoies 00,09kg
poules 01,15kgdindes 05,22kgcanards 02,88kg
poulets 16,24kg
Total 26,08kg par habitant,en France, en 2013.
Hypermarchés 35,3%
Supermarchés 19,5%Hard Discount 5,9%
Autres 15,4%
Bouchers 11,7%
Marchés & foires 12,2%
Volaille Française et Lapin de France
Logos Volaille Française et Lapin de France
L’APVF (Association de Promotion de la Volaille Française) et le CLIPP (Comité Lapin Interprofessionnel pour la Promotion des Produits) mettent en œuvre des actions de promotion, de défense et d’étude au profit des filières Volaille Française et Lapin de France.
Référencés sur de nombreux produits, ils sont les symboles d’une filière engagée pour proposer aux consommateurs une alimentation de confiance basée sur la certitude de l’origine, le goût du travail bien fait et l’assurance de bonnes pratiques.
www.volaille-francaise.fr
www.jaimelavolaille.fr
www.lapin.fr
Fédération des Industries Avicoles (FIA)184 rue de Vaugirard 75015 Paris - tél. 01 53 58 48 10 - [email protected] C
once
ptio
n gr
aphi
que
: jea
nne.
kalt
@gm
ail.c
om
Top Related