MENUPoêlée de scampis à l’ail des

ours et au beurre demi sel bretonou

Poêlée de scampis flambés au Cognac, sauce tomate-échalote

Gigolette de pintadeau façon grand-mère, pomme Jonagold rôtie à la gelée de groseilles, purée aux herbes

La farandole des desserts (trois pièces par personne en assortiment)

lats■ Filet de biche € 16,00

sauce poivrade, poêlée de cèpes et marrons, croquettes de pommes-de-terre fraîches maison

■ Noisettes de chevreuil € 16,00sauce Grand-Veneur, méli-mélo de légumes d’hiver à la marjolaine, mousseline au céleri rave

■ Noisettes de chevreuil € 22,00façon Rossini (foie gras), sauce Grand-Veneur, méli-mélo de légumes d’hiver à la marjolaine,mousseline au céleri rave

■ Filet de faisan € 15,00sauce à la royal, tatin Normande, gratin dauphinois aux cèpes

■ Noisettes de veau € 15,00sauce à l’anis étoilé, légumes glacés au beurre debaratte, écrasée de pommes-de-terre aux herbes

■ Souris d’agneau € 15,00en sauce Muscat-échalotes, poire Durondeau, cornes de gatte braisées

■ Magret de canard € 15,00confit aux 3 agrumes, pommes caramélisées et pommes sarladaises

■ Dinde farcie (désossée, cuite et découpée) € 14,00sauce aux Blonds de Paris et pleurotes, Poêlée de légumes oubliés, croquignole aux marrons (à partir de 5 personnes)

■ Darne de saumon grillé € 15,00label rouge, sauce au vin blanc, brunoise de légumes hivernaux à la coriandre, tagliatelles

■ Méli-mélo de légumes d’hiver € 13,00(choux de Bruxelles, chicon, fenouil, céleri rave), épeautre aux noix façon pilaf

€26/p.p.

Avec entrée chaude, plat et dessert

“LE MAGIC BUFFET”

Interrogez-nous pour les buffets froids et mixtes, les formules pour groupes et profitez gracieusement de notre exclusivité

Médailles d’or

des Concours

Lépine Européen

et International.

ORGANISATION DE BANQUETS & SERVICE TRAITEUR

Votre succès est aussi le nôtre !

20192020

Rue de Petit-Roeulx 156230 Obaix

Tél.: 067/87.86.23E-mail: info@toqueblanche.com

Website: www.toqueblanche.com

P F

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romagesFROID

■ Plateau de fromages de nos régions (à partir de 4 personnes) € 6,50

CHAUD

■ Feuilleté au chaource AOP € 4,00tartare de fruits hivernaux

esserts■ La farandole des desserts € 5,50

Trois pièces par personne en assortiment■ La trilogie des verrines sucrées € 6,50

Tiramisu aux spéculoos, duo de mousse chocolat blanc et noir, citron meringué

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ntrées chaudes

(disponibles en plat avec quinoa blanc et noir, tagliatelles ou rattes aux herbes)

■ Quinoa blanc et noir € 2,50■ Tagliatelles au beurre € 2,50■ Ecrasée de rattes aux herbes € 2,50

■ Ravioles de lotte et langoustines € 16,00sur spaghetti de légumes

■ Noix de Saint Jacques rôties € 15,00chicon caramélisé et risotto de quinoa aux noix de pécan

■ Demi-homard gratiné à l’armoricaine € 20,00julienne de légumes d’hiver rôtis

■ Poêlée de scampis à l’ail € 13,00des ours et au beurre demi sel breton

■ Poêlée de scampis € 13,00flambés au Cognac, sauce tomate-échalote

■ Blanquette de sole et saumon au safran € 14,50petits légumes et coriandre

■ Foie gras € 16,00poêlé au sésame, tatin de pommes et noisettes torréfiées

■ Ris de veau de cœur caramélisés € 16,00lentins de chêne, sauce truffée

■ Risotto aux champignons € 13,00des bois et parmesan, artichaut

otages■ Velouté aux 3 potirons € 3,00

et sa crème fouettée à la ciboulette■ Bisque de homard et sa crème fleurette € 4,50■ Crème de blettes et poireaux, sarriette fraîche € 3,50

Chers clients,C’est avec plaisir que nous vous adressons nos suggestions à emporter

pour vos soirées de réveillons ainsi que pour les jours de Noël et de Nouvel-An prochains.

Les commandes seront prises à partir du 1er décembre 2019 et clôturées :

NOËL pour le jeudi 19 décembre 2019 au plus tard,

NOUVEL-AN pour le jeudi 26 décembre 2019 au plus tard.

Les commandes enregistrées par la suite ne seront honorées qu’en fonction des possibilités du marché. Merci beaucoup de votre confiance.

Les enlèvements se feront les mardi 24 et mardi 31 décembre 2019

de 12 heures à 18 heures.les mercredi 25 décembre 2019 et mercredi 1er janvier 2020

de 9 heures 30’ à 12 heures 30’.

Découvrez nos suggestions de présentation des platssur notre site: www.toqueblanche.com

Ainsi que sur notre page Facebook: Traiteur La Toque Blanche

Nous vous souhaitons de très joyeuses fêtes !

Organisation complète de vos banquets, (privés ou professionnels), mariages, baptêmes, communions, anniversaires, cocktails,

fiançailles, séminaires, réveillons, buffets froids et/ou chauds (à thème), pains surprises, zakouski, barbecue, formules “soirées”...

Devis gratuit - Formule forfait - Pas de droit de bouchonEn tous lieux (références de salles)

MAGIC

ORGANISATION DE BANQUETS & SERVICE TRAITEUR

akouski

■ Assortiment « dégustation » (chaud) € 6,00 (8 pièces par personne)

bouchée à la mozzarella, bonbon de saumon à l’aneth, chou au comté, accra de cabillaud, coupelle aux petits légumes et graines, fripon au chèvre frais, chouquette emmenthal, mini croque jambon-fromage

■ Assortiment « prestige » (chaud et froid) € 7,50(8 pièces par personne)

Chaud coupelle aux crevettes grises, bouchée volaille àla truffe, profiterole au parmesan, brioche d’escargot à l’ail, crevette et spaghetti de légumes, mini Saint-Jacques à la Bretonne

Froid magret fumé sur un houmous aux noix de pécan, légumaise carottes-gingembre et scampis mariné

■ Assortiment « découverte » petites coupelles en pulpe de canne (chaud) € 10,00 (5 pièces par personne)

crémeux aux crevettes grises, waterzooi de volaille à la truffe, Saint Jacques à la crème de poireaux, pot-au-feu de foie gras poêlé, cassolette de crustacés et ciboulette

ntrées froides■ Saumon en belle vue (entier et désarêté ou en € 12,00

darnes si moins de 10 personnes), duo de sauces (cocktail et Vincent), mesclun pommes et oignon rouge

■ Demi-homard en belle-vue frais € 19,50crémeux de céleri rave et curry jaune, mesclunaux agrumes, sauce cocktail

■ Trio de tartares € 13,50Tartare de saumon frais aux oignons rouges etcoriandre, tartare de cabillaud et langoustine aucitron vert

■ Carpaccio de bœuf € 12,50à l'huile de truffe, pignons de pin, mâche et copeaux de foie gras

■ Duo de foie gras € 15,00foie gras au torchon et mille-feuille de foie grasau jambon ibérique caramel au porto et chutneyaux fruits secs

■Nougat de chèvre € 12,00aux fruits secs, vinaigrette aux 3 agrumes et citronnelle

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