Chapitre 1 : Identification de substances chimiques

TP : Mise en évidence de quelques espèces chimiquesprésentes dans les produits naturels

A1 : sécurité et verrerie

A2 : boissons et liquides

exercices

Difficultés du chapitre

TP : Mise en évidence de quelques espèces

chimiquesprésentes dans les produits naturels

2. Protocole expérimental

On dépose un peu de sulfate de cuivre anhydre sur le quartier de pomme

Le sulfate de cuivre anhydre vire au bleu.

Conclusion: La pomme contient de l'eau.

III. Mise en évidence de l’eau:

1. Expérience préliminaire

Le sulfate de cuivre anhydre se présente sous la forme d'une poudre blanche.

En présence d'eau, le sulfate de cuivre anhydre prend une couleur bleue. 

Ceci constitue un test spécifique de l’eau.Le réactif est le sulfate de cuivre anhydre. 

V. Mise en évidence du sucre:1. Mise en évidence du glucose:Expériences préliminaires

Lorsqu'on chauffe la solution de glucose en présence de

liqueur de Fehling, il apparaît un précipité rouge brique.

Lorsqu'on chauffe de l'eau distillée ou la solution de saccharose en

présence de liqueur de Fehling, il ne se produit rien. 

Protocole expérimental

Conclusion: La pomme contient du glucose.

Ce test permet de mettre en évidence la présence de glucose (le glucose est un sucre).Le réactif est la liqueur de Fehling.

2. Mise en évidence de l’amidon:

Conclusion: La pomme de terre contient de l'amidon.

 On ajoute quelques gouttes d’eau iodée à l’aide d’une pipette sur de la poudre d'amidon.

En présence d'amidon, l'eau iodée prend une couleur bleue.

Ce test est caractéristique de l’amidon.Le réactif est l'eau iodée.

 On creuse une cavité dans la pomme de terre et on y dépose un peu d'eau iodée.

L'eau iodée prend une teinte bleue.

En présence du mélange {morceaux de pomme, eau distillée}, le BBT vire au jaune.

Conclusion: La pomme est acide.

2. Protocole expérimental:

En milieu acide, le BBT prend une couleur jaune.

En milieu basique, le BBT prend une couleur bleue.

V. Mise en évidence de l’acidité:

1. Expériences préliminaires :

GANTS SI NECESSAIRE

BLOUSE OBLIGATOIREBOUTONNEE

CHEVEUX COURTS OU ATTACHES

LUNETTES SYSTEMATIQUES (LENTILLES DECONSEILLEES)

MANIPULEZ DEBOUT

PAILLASSE ORGANISEE ET PROPRE

La verrerie

Rappels de collège sur les

liquides

exercicesexercices1- lorsqu’on mange une pomme, nos sens nous permettent de déceler la présence de certaines substances.

A- citer 2 substances

B- indiquer comment confirmer scientifiquement la présence de ces 2 substances.

2- la pomme a souvent un goût acide : comment évaluer ce caractère acide ?

La difficulté du chapitre