Chap C6 (livre p195)Chap C6 (livre p195)

Quelques notions Quelques notions sur les glucidessur les glucides

I- Préparation d’une solution de I- Préparation d’une solution de glucide à une concentration massique glucide à une concentration massique donnée :donnée :

I- Préparation d’une solution de I- Préparation d’une solution de glucide à une concentration massique glucide à une concentration massique donnée :donnée :

Animation dissolution

Animation méthode dilution

Animation méthode dissolution

II- La solubilité des glucides dans l’eau :II- La solubilité des glucides dans l’eau :

1- Solubilité dans l’eau des glucides :

2- L’eau, solvant polaire avec des liaisons hydrogène :

Coller la partie gauche du TP

Animation dissolution

1- Sachant que l’eau H2O est un solvant polaire et que le cyclohexane C6H6 est un solvant apolaire, que prouve l’expérience du filet de liquide ?

2- L’eau, solvant polaire avec des liaisons hydrogène :

3- A partir de l’électronégativité ci-dessus (capacité d’un atome à attirer les électrons du doublet liant), place des charges partielles δ+ et δ– sur la molécule d’eau, puis les centres géométriques G+ et G-. Que constates-tu ?

2- Représente la formule de Lewis de l’eau en tenant compte de la géométrie.

Cours :Une entité chimique se dissout d’autant mieux dans l’eau qu’elle est polaire et qu’elle forme des liaisons hydrogène (liaison intermoléculaire) : « qui se ressemble s’assemble ».

4- Entre des molécules d’eau, il y a ce que l’on appelle « une liaison hydrogène », c’est une liaison intermoléculaire.Propose une liaison hydrogène entre une molécule d’eau et une molécule de type R-OH, contenant un groupe hydroxyle.

III- La distinction entre un aldéhyde et III- La distinction entre un aldéhyde et une cétone :une cétone :Coller la partie droite du TP

Galactose

Glucose Fructose

III- La distinction entre un aldéhyde et III- La distinction entre un aldéhyde et une cétone :une cétone :Coller la partie droite du TP

Cours :Le réactif de Fehling sert à distinguer un aldéhyde (bleu rouge brique) et une cétone car la présence ou non du H sur le C fonctionnel de groupe carbonyle modifie la réactivité.

Galactose

Glucose Fructose

IV- Préparation d’une solution de IV- Préparation d’une solution de glucide à une concentration molaire glucide à une concentration molaire donnée :donnée :

V- Les transformations chimiques des V- Les transformations chimiques des glucides :glucides :

1- Hydrolyse du lactose :

2- Intérêt énergétique des glucides :

ATP : C10H16N5O13P3

Cours :

- Une transformation chimique est un réarrangement des atomes constituant les molécules des réactifs pour former les molécules des produits.

- Elle est modélisée par une équation de réaction qui doit vérifier la conservation des atomes et de la charge électrique.