Magne Traiteur

Yves Magne 25, Rue de Lausanne

1201 Genève

(+41) 022 732 42 97

www.magne-traiteur.com info@magne-traiteur.com

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Apéritif

Cocktail

Réception

Mariage

Les apéritifs froids Amuse-bouche mélangé (jambon, salami, crevettes, saumon, etc.) 1.80 pce

Amuse-bouche prestige 2.50 pce

Brioche à la mousse de foie gras de canard 3.50 pce

Brioche au fromage frais et tomate séchée 3.00 pce

Mini brioché coloré surprise (nouveauté) 3.50 pce

Blinis au tartare de saumon fumé 3.50 pce

Mini corolle à la crème de roquefort aux noix 2.60 pce

Mini corolle à l’émietté de truite fumée 2.60 pce

Mini corolle crevettes sauce calypso 2.60 pce

Mini vol-au-vent cocktail à la chèvre et poivre 2.50 pce

Mini vol-au-vent cocktail au fromage frais 2.50 pce

Mini sandwich au saumon fumé 2.60 pce

Mini sandwich assortis 2.50 pce

Petite cuillère : Tomate concassée et magret canard fumé 4.00 pce

Petite cuillère : Tapenade figue séchée, foie gras de canard 5.00 pce

Petite cuillière : Concassée de chanterelles, magret de canard 5.00 pce

Petite verrine : Fromage frais, tomate fraîche et Guacamole 5.00 pce

" verrine : Mousse de foie gras et pomme caramélisée 6.00 pce

" verrine: Mousse féta, mousse courgettes et tomate 5.00 pce

" verrine : Mousse de saumon, fromage frais, zeste citron 6.00 pce

" verrine : Emulsion poivron rouge et crème de mangue 5.00 pce

" verrine: Gazpacho Andalou 5.00 pce

" verrine: Gazpacho de courgette à la menthe et curry 5.00 pce

Mini carpaccio de St-Jacques, gingembre et citron vert 7.00 pce

Les apéritifs froids

Bouchée fromage au raifort, radis, concombre, saumon fumé 3.50 pce

Assortiment makis/sushis (Avocat – thon – saumon – concombre) 2.50 pce

Pain surprise au saumon fumé (petit) (∼40 sandwichs) 70.00 le pain

Pain surprise mélangé (petit) (∼40 sandwichs) 58.00 le pain

Pâté cocktail en tranche *Maison* 2.80 p/pers

Petite brochette de perle de melon & jambon cru (saison) 4.00 pce

Petite brochette de surimi parfumé au crabe et ananas 3.20 pce

Petite brochette de tomate cerise, mozzarella & basilic 2.80 pce

Viande séchée et Dentelle de tête de moine 5.00 p/pers

Assortiment de charcuterie, salami, lyonnaise, etc. 4.00 p/pers

Jambon cru du pays 4.00 p/pers

Bâtonnets de fromage Suisse, noix, raisin 3.60 p/pers

Bâtonnets de gruyère & dentelle de tête de moine 3.60 p/pers

Chips, cacahuètes, olives 2.20 p/pers

Légumes croquants et ses trempettes *maison* 2.80 p/pers

Feuilletés salés maison 3.50 p/pers

Flûtes salées, sésame, romarin 2.00 p/pers

Les petites douceurs

Mignardises en assortiment (minimum 24 pces) 2.50 pce

Macarons assortis 2.50 pce

Mini tartelette au citron 2.40 pce

Mini flan à la vanille 2.20 pce

Mini mousse chocolat 2.20 pce

Tartelette cocktail aux fruits 2.50 pce

Brochette de fruits frais 3.00 pce

Les apéritifs chauds

Petite brochette de crevettes au safran (petite) 6.00 pce

Petite brochette de crevettes parfumées au curry (petite) 6.00 pce

Petite brochette de poulet «Yakitori» au soja (petite) 2.50 pce

Petite brochette de poulet curry, gingembre et citronnelle (petite) 2.50 pce

Petite brochette de boulette de bœuf et sa sauce chili (petite) 2.80 pce

Petit ramequin 1.80 pce

Petite pizza 1.80 pce

Mini Cheese Burger 3.00 pce

Mini rouleaux de printemps aux légumes, sauce soja et piquante 2.20 pce

Samossa aux légumes 2.20 pce

Queues de crevettes panées 3.20 pce

Croustillant féta menthe 2.20 pce

Muffins salés Maison 2.80 pce

Risotti individuel (petite portion) aux bolets 5.50 p/pers

Risotti individuel (petite portion) aux pointes d’asperges vertes 5.50 p/pers

Les Cocktails

COCKTAIL n° 1

2 Petits canapés tradition 1 Mini sandwich à la viande séchée Feuilletés mélangés, flûtes salées Légumes croquants et ses trempettes par pers. 12.00

COCKTAIL n° 2

2 Petits canapés tradition 1 Mini vol-au-vent au fromage de chèvre et poivre 1 Mini corolle au crabe et coriandre 1 Pain surprise campagnard 1 Légumes croquants et ses trempettes par pers. 14.00

COCKTAIL n° 3

2 Petits canapés tradition 1 Mini corolle aux crevettes sauce cocktail 1 Brioche à la mousse de foie gras 1 Bouchée fromage au raifort, radis, concombre, saumon fumé 1 Mini vol au vent au thon Légumes croquants et ses trempettes par pers. 16.50

COCKTAIL n° 4

3 Petits canapés tradition 1 Mini corolle calypso aux crevettes 1 Bouchée fromage au raifort, radis, concombre, saumon fumé 1 Brioche au fromage frais et fines herbes 1 Petite verrine : Fromage frais, tomate fraîche et Guacamole 1 Assortiment de petits feuilletés *Maison* 1 Mignardise par pers. 20.00

Les Cocktails

COCKTAIL n° 5

3 Petits canapés tradition 1 Mini sandwich à la viande séchée 1 Mini corolle aux crevettes sauce calypso 1 Mini brioché corolé surprise 1 Petite verrine : Emulsion poivron rouge et crème de mangue 1 Petite cuillère : Tapenade figue séchée, mousse de foie gras de canard

Petits feuilletés salés maison, flûtes diverses 1 Mignardise

par pers. 26.50

COCKTAIL n° 6

3 Petits canapés Prestige 1 Petite cuillère : Tapenade figue séchée, mousse de foie gras de canard 1 Petite verrine : Guacamole, tartare de tomates et fromage frais 1 Viande séchée et dentelle de tête de moine 1 Mini cheese Burger (chaud) 2 Petite brochettes de poulet yakitori soja / gingembre et citronnelle (chaud) 1 Triangle féta et menthe (chaud) 2 Mignardise sucrée par pers. 29.50

COCKTAIL n° 7

2 Mini brioché coloré surprise 1 Mini verrine émulsion de mangue et poivrons rouges 1 Mini corolle aux crevettes Pain surprise campagnard Légumes croquants et ses trempettes Chaud 1 Petite brochette de poulet yakitori soja 1 Mini pizza 1 Mini ramequin au fromage 1 Mini cheese burger 2 Mignardise ou macaron par pers. 32.00

Les Cocktails

COCKTAIL DINATOIRE 1

2 Petits canapés Prestige 1 Brioche de couleur surprise 1 Bouchée fromage frais au raifort, radis, concombre et saumon fumé 1 Petite cuillère : Tapenade figue séchée, mousse de foie gras de canard 1 Mini verrine émulsion de mangue et poivrons rouges Dips de légumes et ses trempettes maison Chaud 1 Mini cheese burger (chaud) 2 Petites brochettes de poulet yakitori soja / gingembre et citronnelle (chaud) 1 Samossa végétarien (chaud) 2 Queues de crevettes panées 2 Mignardise et macaron par pers. 38.00

COCKTAIL DINATOIRE 2

2 Petits canapés Prestige 1 Brioche à la mousse de foie-gras 1 Bouchée à la crème accidulée, radis, concombre, saumon fumé 1 Cuillère magret de canard et concassée de tomates 1 Mini verrine cocktail aux crevettes aux agrumes 1 Mini verrine Velouté de poivrons rouges et émulsion de mangue 1 Mini assiette carpaccio de St-jacques au citron vert Chaud 1 Mini risotto aux asperges vertes (en saison) ou aux bolets 2 Enfilade de poulet yakitori gingembre et citronnelle 1 Mini cheese burger 2 Mignardise sucrée 1 Brochette de fruits frais par pers. 45.00

Les buffets froids Prix en Francs Suisse, hors TVA

Buffet *MONT FORT * par pers. 30.00

Rôti de dinde froid aux herbes de Provence – Jambon cru – Viande séchée - Terrine de

légumes et coulis de tomates fraîches – Pâté de campagne – Salade de pommes de terre

Salade concombre – Salade de carottes râpées – Salade de fèves vertes – Rémoulade de

céleri – Pain

Dessert : Triangle aux fruits rouges

Buffet *LAC BLEU * par pers. 32.00

Poulet farci à la florentine - Terrine aux morilles - Rôti de porc froid – Dinde fumée - Cocktail de

crevettes - Bâtonnet de fromage Suisse - Salade de tomates et mozzarella au basilic Salade

courgettes aux graines - Salade de maïs - Salade de taboulé à la menthe – Pain

Dessert : Pointe au cacao

Buffet *DENT DU MIDI * par pers. 34.00

Saumon fumé – Terrine mosaïque aux légumes – Melon et jambon cru (en saison) – Viande

séchée – Jambon cru – Croustillant féta et menthe – Antipastis de courgettes grillées, poivrons

grillés - Dentelle de tête de Moine - Salade de carottes râpées – Salade de céleri - Salade de

maïs – Pain de campagne

Dessert : Bavarois à la framboise

Buffet *SIMPLON* par pers. 36.00

Roastbeef - Rôti de porc froid – Pâté en croûte de volaille – Mousson de canard – Saumon

fumé - Verrine de crevettes marinées au citron vert et coriandre – Dentelle de tête de Moine et

bâtonnet de fromage - Œufs mimosa - Salade de riz aux petits légumes - Salade de haricots

verts - Salade d’avocats et tomates - Lentilles vertes – Cornichons, petits oignons – Portions de

beurre - Pain

Dessert : Palet mangue passion

Les buffets froids et chauds

Buffet *MONT BLANC * par pers. 42.00

Assortiment de makis (concombre, saumon, avocat, thon) - Antipastis de courgettes grillées,

poivrons grillés, Champignons grillés – pamplemousse rose et crevettes cocktail – Saumon

fumé - Salade d’avocat et tomate – Salade de courgettes et ses petites graines – Salade

chinoise - Pain

Chaud

Crevettes au curry rouge Thaïe

Riz basmati

Légumes du jour

Dessert : Génoise à l’ananas

Buffet *PILATE * par pers. 45.00

Assortiment d’Antipastis : Tomates séchées à l’italienne, aubergines grillées, poivrons grillés,

Filets d’anchois blancs – Terrine de loup de mer aux petits légumes - Petite tomate à la russe -

Salade de poulpes - Salade de jeunes pousses - Salade de riz aux légumes – Salade de quinoa

rouge à la coriandre - Salade de carottes râpées – pain

Chaud

Queues de crevettes au lait de coco et curry thaïe

Petites brochettes de poulet Yakitori au soja

Riz blanc

Dessert : Salade de fruits frais

Les buffets froids et chauds

Buffet * MONTE ROSA* par pers. 48.00

Terrine aux morilles – Pâté en croûte Richelieu – Melon et jambon cru - Saumon fumé – Truite

fumée - Salade de taboulé - Salade de cœurs d’artichauts – Salade composée de légumes frais

- Salade de tomates et mozzarella au basilic - Pain

Chaud

Queues de crevettes panées

Brochette de poulet yakitori au gingembre et citronnelle

Boulette de bœuf à la sauce piquante

Croustillant féta menthe

Riz blanc

Dessert : Truffé chocolat

Buffet *GLACIER DU RHONE * par pers. 49.00

Assortiment d’Antipastis : Tomates séchées à l’italienne, aubergines grillées, mini poivrons

farcis au thon Filets d’anchois blancs – Terrine mosaïque de légumes - Viande séchée -

Jambon cru - Cocktail de crevettes aux agrumes – Rémoulade de céleri aux noix - Carottes

fraîches râpées - Salade de haricots verts – Salade de maïs doux - Pain

Chaud

Crevettes au curry rouge et lait de coco

Brochette de poulet yakitori au gingembre et citronnelle

Croustillant féta et menthe

Mini cheese burger

Riz blanc

Dessert : Craquant aux fruits rouges et passion

Les entrées froides et chaudes

Froid Prix en Francs Suisses

Carpaccio de bœuf, parmesan et roquette 15.00

½ Melon et jambon cru (en saison) 15.00

Cocktail de crevettes aux agrumes 15.00

Foie gras de canard toasts du Sud-Ouest et Chutney de mangue 22.00

Magret de canard fumé sur saladine de jeune pousse 14.00

Mousse aux trois légumes et son coulis de tomate, basilic 9.80

Pâté en croûte « Maison »de volaille et ses crudités 9.80

Salade mêlée, carottes râpée, tomates, maïs 7.00

Salade pure gourmandise, magret de canard fumé, saumon fumé, etc. 15.00

Tartare d’écrevisses et saumon fumé sur un lit de jeunes pousses 18.00

Terrine de campagne et ses crudités 9.80

Terrine aux trois poissons et ses crudités 12.00

Chaud Noix de Saint-Jacques poêlée au gingembre et citron vert 24.00

Petite brochette de St- Jacques aux pistils de safran 24.00

Filet de sole et sa sauce Monbazillac 20.00

Raviole aux champignons, émulsion parfumée à l’huile de truffe 18.00

Tartare d’écrevisses et saumon fumé, Foie gras à la gelée de framboise, Filet de loup de mer aux agrumes

Les plats chauds

Menu N° 1 Menu N° 2

Jambon fumé à l’os Gratin dauphinois Haricots verts au beurre Prix p. personne 18.00

Fricassée de porc genevoise Gratin de pomme de terre Haricots verts braisés Prix p. personne 18.50

Menu N° 3 Menu N° 4

Emincé de poulet aux noix de Cajou Riz basmati Légumes sautés Prix p. personne 19.00

Emincé de bœuf au paprika Nouillettes au beurre Haricots verts en fagots Prix p. personne 19.50

Menu N° 5 Menu N° 6

Emincé de porc aux délices des bois Tagliatelles au beurre Jardinière de légumes Prix p. personne 20.00

Emincé de poulet au curry jaune et ananas Riz parfumé Légumes sautés Prix p. personne 19.50

Menu N° 7 Menu N° 8

Emincé de veau Zurichoise Pomme mousseline Petits pois et carottes Prix p. personne 26.00

Rôti de veau aux délices des bois Gratin de pomme de terre Jardinière de légumes Prix p. personne 27.00

Pour agrémenter vos repas, vous pouvez rajouter Assiette de 3 fromages Suisse, noix et raisins

Par Pers. 5.00

Les plats chauds

Menu N° 9 Menu N° 10

Mignon de porc à la moutarde Nouillettes au beurre Légumes du marché Prix p. personne 27.00

Rôti de porc aux 3 champignons Purée de pomme de terre Haricots verts braisés Prix p. personne 24.00

Menu N° 11 Menu N° 12

Suprême de canard au miel Ecrasé de pomme de terre Légumes en jardinière Prix p. personne 23.00

Ossobuco à la Tessinoise Polenta poêlée Courgettes sautées au thym Prix p. personne 23.00

Menu N° 13 Menu N° 14

Sauté de veau Marengo Ecrasé de pomme de terre à l’huile de truffe Légumes sautés Prix p. personne 28.00

Pavé de saumon et sa petite sauce verte aneth Pomme de terre fondante Brocolis et carottes Prix par. personne 24.00

Menu N° 15 Menu N° 16

Paella Valencienne (Riz, crevettes, mélange de fruits de mer, poulet, poivrons, etc.) Prix p. personne 21.00

Choucroute cuite Jambon à l’os Saucisson vaudois lard fumé / salé saucisse de vienne Pomme de terre vapeur Prix p. personne 19.50

Provenance des produits Bœuf, veau, porc, Suisse Agneau, Nouvelle-Zélande, France Volaille, Suisse, France, Thaïlande* ou selon arrivage. *Peut avoir été produit avec des hormones comme stimulateurs de performance. « Peut avoir été produit avec des antibiotiques et/ou d’autres substances antimicrobiennes comme stimulateurs de performances ».

Jambon, salami, viande séchée, charcuterie, qualité Suisse Saumon fumé, saumon frais:, Norvège, Danemark, Canada, Chili Crevettes, Thaïlande, Vietnam, ou selon arrivage Coquille St Jacques, Selon arrivage, Autres poissons : Vietnam, Norvège ou selon arrivage

Les desserts

Petite Trilogie de dessert 9.50

Palais mangue et passion 7.00

Chocolatine 7.00

Noisetine 7.00

Charlotte aux poires 7.00

Opéra chocolat 8.50

Craquant fruits rouges et passion 7.00

Palet Mangue Passion 7.00

Tarte aux framboises (selon saison) 8.00

Feuillantine 5.00

Mousse au chocolat 5.00

Flan au caramel 4.00

Tiramisu Fruits rouges 6.00

Fraisier 7.50

Framboisine (selon saison) 7.50

Salade de fruits frais 6.00

Tarte aux fruits frais 4.50

Truffé chocolat 7.50

Sablé Chocolat Caramel 8.50

Tiramisu Fraise Framboise 8.50

Cheesecake Fruits Rouges 8.50

Douceur Mangue Panacotta 8.50

Sablé citron meringué 8.50

Café gourmand 12.00

Gâteau d’anniversaire* Opéra*: Chocolat, Biscuit cacao imbibé de sirop de café

Pomme caramel salé *: Biscuit amande, pommes, crémeux caramel salé, bavaroise caramel

Fraisier *: Génoise, mousse légère parfum vanille avec fraises

*Autres suggestions sur demande

Gâteau pour mariage sur demande

Votre Mariage

PERLE par pers. 54.00

Feuilleté aux champignons Filet de loup rôti sur peau et sa fine sauce safrané

Riz parfumé

Cassolette de légumes frais

Gâteau des mariés

RUBIS par pers. 62.00

Salade pure gourmandise : mesclun, magret de canard, saumon fumé, foie gras Rôti de porc aux chanterelles

Purée de pomme de terre

Jardinière de légumes

Gâteau des mariés

SAPHIR par pers. 65.00

Tartare de saumon fumé et crevettes sur un lit de jeunes pousses Médaillons de filet de porc à la moutarde à l’ancienne

Gratin dauphinois à la crème

Jardinière de légumes

Gâteau des mariés

ROSE par pers. 68.00

Foie gras de canard accompagné de son pain d’épice Filet mignon de veau aux morilles

Pomme dauphinois

Cassolette de légumes frais

Gâteau des mariés

Les boissons

Domaine des Abeilles d'Or – René & Laurent Desbaill ets, Choully

Chasselas (vin blanc) 75 cl Frs 18.00 Gamay, (vin rouge) 75 cl Frs 19.00 Chardonnay, (vin blanc) 75 cl Frs 25.00

Domaine des Pendus– Christian SOSSAUER, Satigny Aligoté – AOC Peney (vin blanc) 75 cl Frs 21.00 Pinot noir - AOC Peney, (vin rouge) 75 cl Frs 25.00 Les Champagnes Moët et Chandon brut Frs 58.00 Laurent Perrier brut Frs 68.00 Boissons sans alcool / litre Eau minérale (nature & mini bulle) Frs 4.00 Coca cola Frs 4.00 Jus d’orange Frs 5.00 Jus de pomme Frs 5.00 Ice Tea Frs 4.00 Sangria avec des fruits frais Frs 16.00 Cocktail de fruits sans alcool Frs 10.00 Bières Heinenken (33 cl) Frs 5.00

Pour information

Lors de votre réception, nous mettons à votre disposition un stock suffisant de boissons sans

alcool, de même pour les bouteilles de vin.

Un décompte est effectué après votre réception. Les bouteilles ouvertes seront facturées.

Nous nous réservons la possibilité de demander un droit de bouchon sur les bouteilles fournies

par le client. Toutes les bouteilles vides seront à évacuer par le client.

Location de matériel

� Matériel pour cocktail Par personne Frs 3.50 Verrerie, ustensiles de bar, etc. Nappage et serviettes en papier � Matériel pour cocktail Par personne Frs 4.50 Verrerie, ustensiles de bar, etc. Nappage tissu et serviettes en papier � Matériel pour banquet Par personne Frs 6.50 Verrerie, couverts, porcelaine, plats Nappage et serviettes en papier

� Matériel pour banquet Par personne Frs 9.50 Verrerie, couverts, porcelaine, plats Nappage et serviettes en tissu � Le nettoyage de la vaisselle est inclus dans nos tarifs. � Les pièces manquantes, cassées ou endommagées seront facturées

Location de tables et nappages – Prix sur demande

� Table haute mange-debout

� Table pour buffet

� Nappe mange-debout blanche

� Nappe pour buffet blanche

� Nappe pour tables blanche

� Serviette en tissus blanche

Les frais de livraison du gros matériel sont facturés en supplément, selon le lieu et la quantité de matériel à livrer (sur demande).

Tarifs de livraison

Les frais de livraison de votre commande sont facturés en fonction du lieu de livraison et selon le jour � Centre-ville (aller et retour) Frs 70.00

� Hors ville (aller et retour) Frs 90.00

� Livraison bateau (aller et retour) semaine Frs 100.00

� Livraison bateau (aller et retour) dimanche Frs 150.00

� Dimanche & jours fériés Frs 150.00

� Hors canton sur demande / selon Kilométrage

Le personnel pour le service Prix en Francs Suisse, hors TVA

Personnel de service � Cuisinier

� Maître d’Hôtel

� Serveur – serveuse

Sur demande, nous pouvons vous mettre du personnel de confiance et de qualité à votre

disposition.

� Le personnel est engagé pour une durée minimum de 3 heures de service.

� Les heures de mise en place, de débarrassage et nettoyage de votre réception sont

également facturées. Il faut compter environ 1h00 à 1h30 avant pour la mise en place d’un

cocktail et 1h00 à 1h30 après la réception. Cette estimation est un exemple, tout dépend du

nombre de convives et de l'ampleur de la réception (demander un devis).

� La facturation des heures du personnel est arrondie au ¼ h supérieur.

� Toutes les heures supplémentaires seront facturées.

Prix par heure et par personne

avant minuit après minuit dimanche

& jours fériés � Serveur – serveuse Frs 39.00 Frs 50.00 Frs 50.00

� Maître d’hôtel Frs 48.00 Frs 52.00 Frs 52.00

� Cuisinier Frs 48.00 Frs 52.00 Frs 52.00

� Forfait de déplacement du personnel par personne Frs 25.00 / en semaine � Forfait de déplacement du personnel par personne Frs 50.00 / le dimanche / jours fériés

Les conditions générales

Acompte de réservation � Pour toute commande, un acompte de réservation de 50% de la valeur de celle-ci est

perçu. A défaut, MAGNE TRAITEUR sera délié de ses obligations envers son client. Paiement � Le solde de la facture est payable sous 10 jours, net et sans escompte, après réception

de la facture finale. � Si la facture n’est pas payée dans le délai imparti, celle-ci sera majorée d’un intérêt

moratoire, ainsi que des frais de rappels. En cas de règlement par cartes de crédit, les factures seront majorées d'un pourcentage, Visa, Eurocard /Mastercard 2,60 % à titre de frais. Nous réservons le droit de modifier les prix à tout moment, selon les hausses des coûts des matières premières. Les prix indiqués dans cette brochure s’entendent en Francs Suisses et hors taxe. MAGNE TRAITEUR se réserve le droit, à tous moments, de modifier son offre de vente dans un délai de 5 jours ouvrables. Vous avez un devoir de confidentialité sur toutes les offres et productions culinaires de la société MAGNE TRAITEUR. Le fort juridique de notre société est le canton de Genève. Nous confirmer 48 heures au préalable le nombre de personne définitif Sans quoi, le dernier nombre de convives devisé ou annoncé servira de facturation. La confirmation signée de la manifestation doit impérativement nous être adressée au plus tard 1 semaine (7 jours) avant la date de l'événement, au risque que la celle-ci soit déjà réservée pour une autre manifestation. Prévoir une place de parking proche de la manifestation pour le déchargement de la marchandise. Toutes dépenses, concernant la consommation d’énergie et l’eau, sont à votre charge. La Taxe sur la valeur ajoutée (TVA) : 2,50% sur la nourriture et les boissons sans alcool

8,00% sur le transport, matériel et les boissons alcoolisées

8,00% sur totalité si nous fournissons des prestations de service

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