CATALOGUE 2016 - La Charlotte · Depuis 20 ans, La Charlotte conçoit des glaces et pâtisseries...
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CATALOGUE 2016
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CATALOGUE 2016
DES SOLUTIONS SUR MESURE Confiez-nous vos envies de réalisations
Des formats pour tous les besoins : individuels, à partager, festifs...
Des formes multiples : dômes, cubes, palets, sphères, bandes...
Des biscuits et appareils réalisés par nos soins:mousse, crémeux, génoise, croustillant...
Des décors variés : velours, glaçage, nappage...
Des parfums classiques ou originaux : caramel au beurre salé, spéculoos, saveur crème
brûlée, praliné, fruits rouges, mangue passion, agrume
yuzu...
TAILOR MADE SOLUTIONS Let us find a solution for you
Dessert formats for all occasions: individual, to share or for festive times
Multiple shapes : domes, cubes, palets, spheres, bandes...
Bases and mixtures all made in-house: genoese, crunchy, mousses, creams...
Various decorations : velvet, glazing and toppings...
Classic and original flavours and tastes:
Crème Brûlée, Salted Caramel, Mango and Passion...
DES DESSERTS SURGELÉS HAUT-DE-GAMME FABRIQUÉS PAR
PREMIUM FROZEN DESSERTS MANUFACTURED BY
Depuis 1996, La Charlotte crée avec passion des pâtisseries et glaces plus gourmandes les unes que les autres.
Fondée par Fabrice Legagneur, un authentique et talentueux chef pâtissier-glacier, La Charlotte ne cesse de créer des recettes classiques, Françaises ou internationales, dans le respect de la tradition française. La créativité fait la force de cette Maison où rien n’est laissé au hasard.
Elle s’étend aujourd’hui sur plus de 9000m² dans le Nord de la France, à Hesdin l’Abbé.
Depuis 20 ans, La Charlotte conçoit des glaces et pâtisseries haut de gamme pour les professionnels de la restauration, des métiers de bouche et des distributeurs afin de répondre au mieux à leurs attentes.
La Charlotte propose une gamme diversifiée de produits allant des desserts glacés aux pâtisseries surgelées, individuelles ou à partager, incluant l’Opéra, le Cheesecake, le Paris Brest...
For 20 years, La Charlotte has developed premium pastries and ice cream for professionals in the food service industry and for the retail consumer market in France and around the world.
La Charlotte is diversifying its product range from ice cream tofrozen pastries, individual pastries or desserts to share, including French standards ‘Opera’ and ‘Paris Brest’ to modern classics like New York Cheesecake...
NOS SOLUTIONS, POUR VOUS
OUR SOLUTIONS, FOR YOU
LE RESPECT DU GOÛT ET DE LA QUALITÉ
Des matières premières et fournisseurssélectionnés avec rigueur
Des ingrédients simples, sans arômes et colorants artificiels sur la quasi totalité de nos produits
De l’exigence auprès des équipes, dela conception à la mise en oeuvre :
• Equilibre des textures et des saveurs assuré par le service R&D
• Des pâtissiers et opérateurs qualifiés apportent leur expertise pour une
parfaite exécution des produits
L’INNOVATION
Recherche continuelle de nouveauxgoûts et nouvelles formes pour le plaisir des yeux et des papilles
À LA FRANÇAISE
Plus de 40 pâtissiers et une centaine d’assistants travaillent chaque jour pour apporter leur savoir-faire et expertise à la Française
RESPECTING TASTE AND QUALITY
Raw materials and suppliers strictly selected
Simple ingredients, without artificials flavours and colours for most of our products
Commitment from our teams from the conception to the execution:
• Well balanced textures and flavours from our product development team
• Qualified pastry chefs and production operators who use their skill and expertise every day for a perfect product
INNOVATION
Continuous research into new tastes and shapes to satisfy your eyes and your
taste buds
FRENCH KNOWLEDGE
More than 40 pastry chefs and about 100 skilled assistants work every day to bring
their French knowledge and expertise
NOTRE SAVOIR-FAIRE OUR KNOW-HOW
Since 1996, La Charlotte has been bringing passion to the creation of new pastries and ice cream, each more luxu-
rious than the last.
Founded by Fabrice Legagneur, a traditional and talented baker and pastry chef, passionate about the creation and devlopment of new products and
concepts. La Charlotte is always experimenting and improving classic recipes from France and around the world which are the cornerstones of our business.
It now covers more than 9000 m² in the North of France at Hesdin l’Abbé.
- 2 - - 3 -
MINI DESSERTS
- p6 -MIGNARDISES
MINI-CHEESECAKES
MACARONS
INDIVIDUELS SINGLE-SERVES
- p8 - PÂTE À CHOUX
RAMEQUINS ET POTS
PÂTISSERIES AU CHOCOLAT
PÂTISSERIES AUX FRUITS
CHOUX PASTRY
RAMEKINS AND POTS
CHOCOLATE PASTRIES
FRUIT PASTRIES
À PARTAGER DESSERTS TO SHARE
- p12 - BANDES
CHEESECAKES
GLACESICE CREAM
- p14 -
Tous nos desserts sont signés
de notre Chef Pâtissier
et fondateur de La Charlotte:
Fabrice Legagneur
All our desserts are signed by our
Chef Pâtissier and founder of La
Charlotte:
Fabrice Legagneur
NOS CRÉATIONS PATISSIÈRES OUR RANGE
- 5 -- 4 -
> Idéal pour des réceptions, plats traiteur ou cafés gourmands :
• Un format mini • Une palette de couleurs pour d’élégants assortiments
> Un conditionnement pratique et adaptable :• Un plateau avec film plastique pour une protection maximale et
une facilité de présentation• Des assortiments panachés sur demande
> Des formes diverses sur demande :
> Ideal for receptions, buffets or café gourmand:• Mini size• A large range of colours and shapes for a sophisticated offering
> Practical packaging :• Film wrapped for optimum protection and presentation• Mixed assortment on request
> Several shapes on request :
RectangulaireRectangular
BarreFinger
CarréeSquare
RondeCircle
LosangeDiamond
IDÉE ASSORTIMENT!
MENU IDEA ! 1 café / thé + 1 boule de glace
+ 1 mignardise fruitée + 1 mignardise chocolatée
1 coffee / tea + 1 scoop of ice cream + 1 fruity mignardise
+ 1 chocolate mignardise
Coque croustillante, ganache lisse ou fourrage aux fruitsCrunchy top, smooth ganache or fruit filling
CAFÉ COFFEE
CARAMEL AU BEURRE SALÉ SALTED BUTTER CARAMEL
CHOCOLAT CHOCOLATE
CITRON LEMON
FRAMBOISE RASPBERRY
PISTACHE PISTACHIO
VANILLE VANILLA
M0009 | 120 x 10g
M0010 | 120 x 10g
M0011 | 120 x 10g
M0012 | 120 x 10g
M0015 | 120 x 10g
M0014 | 120 x 10g
M0013 | 120 x 10g
1h30 +4°C
CHOCOLAT CROUSTILLANTCRISPY CHOCOLATE
M0002 | 108 x 27g
Fond de croustillant chocolat au lait-noisette, biscuit noisette, mousse au chocolat, décor: velour et brisures d’amandes
Hazelnut and milk chocolate crunchy base, hazelnut biscuit, chocolate mousse, decoration: velvet and almond chips
1h30 +4°C
OPÉRA
M0004 | 108 x 28g
11 couches - Biscuit amande, crème au beurre café, sirop café, ganache chocolat, glaçage noir
11 layers - Almond biscuit, smooth coffee butter cream, coffee syrup, chocolate ganache, dark icing
1h30 +4°C
LAIT D’AMANDE GRIOTTECHERRY AND ALMOND MILK
M0003 | 180 x 21g
Fond de biscuit à la pistache siroté, mousse au lait d’amandes, coulis à la griotte, kirsch, glaçage à la framboisePistachio biscuit base, almond
milk mousse, morello cherry coulis, kirsch, raspberry glazing
1h30 +4°C
CITRONLEMON
M0001 | 108 x 23g
Fond de biscuit aux agrumes, crème au citron, nappage et granules de meringue enrobées de beurre de cacao
Citrus biscuit, lemon cream and meringue topping granules coated with cocoa butter
1h30 +4°C
Mignardises Mini-cheesecakes
Macarons
MIN
I D
ES
SE
RT
S
MIN
I D
ES
SE
RT
S
NATURE - GLACAGE FRAMBOISENATURE - RASPBERRY GLAZING
M0005 | 180 x 18g
Fond de biscuit au speculoos, garniture au fromage blanc et à la crème, glaçage à la framboise
Speculoos biscuit, garnished with cream cheese, raspberry glazing
1h30 +4°C
CHOCOLAT CHOCOLATE
M0006 | 180 x 15g
Fond de biscuit au cacao, garniture au fromage blanc et chocolat, décor sauce chocolat
Cocoa biscuit, garnished with cream cheese and chocolate, decoration: chocolate sauce
1h30 +4°C
CARAMEL - PÉCAN CARAMEL - PECAN
M0007 | 180 x 18g
Fond de biscuit, garniture au fromage blanc et au caramel, décor: sauce caramel et noix de pécan
Biscuit, garnished with cream cheese and caramel, decoration: caramel sauce and pecan nuts
1h30 +4°C
CITRON LEMON
M0008 | 180 x 15g
Fond de biscuit, garniture au fromage blanc et au citron, nappage au jus, pulpe de citron
Biscuit, garnished with cream cheese and lemon, coating with lemon pulp and juice
1h30 +4°C
Des macarons au goût unique et gourmand, avec 17% d’amande et une texture craquante à l’extérieur, fondante au cœur.
Macarons with a unique and sophisticated taste, containing 17% almonds. Crisp on the outside and melting in the middle.
17% d’amandeof almond
Les + produit Product Highlights
Les + produit Product Highlights
Lxlxh = 7.7x1.8x3 cm
Lxlxh = 7.7x1.8x3 cm
Lxh = 2.9x2.9 cm
Lxlxh = 7.7x1.8x3 cm
Lxlxh = 3x3x2 cm
Lxlxh = 3x3x2 cm
Lxlxh = 3x3x2 cm
Lxlxh = 3x3x2 cm
Øxh=4x2 cm
Øxh=4x2 cm
Øxh=4x2 cm
Øxh=4x2 cm
Øxh=4x2 cm
Øxh=4x2 cm
Øxh=4x2 cm
Bientôt disponible!Coming soon!
- 6 - - 7 -
> La véritable recette de Crème Brûlée :• Des ingrédients simples : lait entier, crème, jaune d’oeuf, sucre,
Vanille de Madagascar
• Des gousses de Vanille grattées à la main pour un goût plus intense
• Du lait entier et de la crème pour une texture onctueuse et fondante en bouche
> Des solutions de mise en oeuvre adaptées à vos besoins :
• Au four : avec ou sans décongélation, parsemer de sucre et passer au four pour caraméliser
• Au chalumeau : après décongélation, parsemer de sucre et caraméliser au chalumeau
Astuce ! Parsemer le dessus d’éclats de caramel pour un effet ultra-croustillant...
> Un conditionnement prêt à l’emploi• Un ramequin flowpacké individuellement• Disponible avec un sachet individuel de sucre ou éclats de caramel
> The authentic Crème Brulée recipe :• Simple ingredients : whole milk, cream, egg yolk, sugar, Vanilla from
Madagascar
• Using only the seeds from the vanilla pods for a more intense taste • Whole milk and cream for creamy and melty texture in mouth
> Easy cooking methods:• Grill: with or without thawing, sprinkle sugar evenly over the top and put under the grill until the topping has melted and browned
• Bowtorch : after thawing, sprinkle sugar over the top and caramelize
Tip ! Use caramel pieces for an extra crunchy finish...
> Ready to use packaging• An individually flowpacked ramekin• Available with sugar or caramel pieces sachet
Les + produit Product Highlights
PARIS BREST
PI0002 | 20 x 85g
Pâte à choux, crème pralinée, décor amandes effilées et sucre glace
Choux pastry, praline cream, decorated with flaked almonds and a dusting of icing sugar
4h +4°C
OPÉRA
PI0005 | 16 x 65g
11 couches - Biscuit amande, crème au beurre café, sirop café, ganache chocolat, glaçage noir
11 layers - Almond biscuit, smooth coffee butter cream, coffee syrup, chocolate ganache, dark icing
3h +4°C
SPHÈRE CHOCOLATCHOCOLATE SPHERE
PI0006 | 12 x 65g
Mousse au chocolat, sauce au chocolat, croustillant chocolat et amande, biscuit au cacao, décor velours au chocolat noir
Chocolate mousse, chocolate sauce, hazelnut and chocolate crunchy base, cocoa biscuit, dark chocolate velvet decoration
3h +4°C
CUBE CHOCOLAT - CARAMELCHOCOLATE - CARAMEL CUBE
PI0007 | 12 x 85g
Mousse au chocolat noir, cœur sauce caramel et crèmeux au caramel, biscuit sablé, décor velours et sauce cacao
Dark chocolate mousse, caramel sauce and caramel cream heart, shortbread biscuit, velvet decoration and chocolate sauce
3h +4°C
CUBE CHOCOLAT NOIR - PRALINÉPRALINÉ - CHOCOLATE CUBE
PI0009 | 12 x 80g
Mousse au chocolat noir, cœur crème noisette, biscuit cacao, décor noisette et gelée de cacao
Dark chocolate mousse, hazelnut cream heart, cocoa biscuit, hazelnut decoration and cocoa jelly
3h +4°C
CUBE INTENSE CHOCOLAT INTENSE CHOCOLATE CUBE
PI0001 | 12 x 85g
Mousse au chocolat noir, cœur sauce chocolat, meringue au cacao, décor velours au chocolat, glaçage neutre et sauce chocolat
Dark chocolate mousse, chocolate sauce heart, cocoa meringue, cocoa velvet , glazing and chocolate sauce decoration
3h +4°C
CRÈME À BRÛLER
PI0003| 20 x 120g
Crème à brûler aux riches gousses de Vanille dans un ramequin céramique (sans plomb)
Crème à brûler with real Vanilla grains in a terracotta pot (lead free)
3h +4°C
CRÉMEUX AU CHOCOLATCREMEUX AU CHOCOLAT
PI0004 | 20 x 100g
Pot de chocolat noir dans un ramequin céramique (sans plomb)
Creamy dark chocolate in a terracotta pot (lead free)
3h +4°C
PROFITEROLES
PI0010 | 50 x 28g
Pâte à choux aux éclats d’amande et grains de sucre, crème glacée à la vanilleAussi disponible avec sachet individuel de sauce chocolat
Choux pastry with crunchy almond and nibbed sugar, filled with vanilla ice creamAlso available with chocolate sauce in an individual sachet
10 min avant dégustation 10 min before tasting
Pâte à chouxChoux pastry
Ramequins et potsRamekins and pots
Pâtisseries au chocolat Chocolate pastries
IN
DIV
IDU
EL
S S
ING
LE
-SE
RV
E
IN
DIV
IDU
EL
S S
ING
LE
-SE
RV
E
Øxh = 5x4 cm Øxh = 7x4 cm
Øxh = 12x3 cm
Øxh = 8x3.5 cm
Lxlxh = 11x3x3 cmØxh = 5.2x5 cm
Lxlxh = 5x5x4.9 cm
Lxlxh = 5x5x4.9 cm Lxlxh = 5x5x4.9 cm
DÔME CHOCOLAT-SAVEUR CREME BRULEE CHOCOLATE-CREME BRULEE FLAVOUR DOME
PI0008 | 12 x 85g Mousse au chocolat, cœur crème saveur crème brûlée, croustillant chocolat-amande, décor gelée de cacao
Creamy chocolate mousse, crème brûlée flavored cream centre, chocolate almond crunchy base, cocoa jelly decoration
3h +4°C
Øxh = 7x4 cm
- 8 - - 9 -
> Un goût intense de chocolat :
• Chocolat de Belgique• Sélectionné pour ses arômes riches et puissants• Avec +70% de cacao
> Des recettes raffinées et uniques :
• Des formes originales et élégantes : sphère, dôme, cube...
• Un juste accord des saveurs : chocolat/caramel, chocolat/praliné...
• Mariage parfait des textures : mousse onctueuse, sauce coulante, meringue croquante, biscuit moelleux...
> An intense taste of chocolate: • Belgian Chocolate • Selected for a richer flavour • With +70% of cocoa solids
> Refined and unique recipes:
• Sophisticated and original shapes: sphère, dôme, cube...• Well balanced flavours: chocolate/caramel, chocolate/praliné• Perfect mix of textures: creamy mousses, melting sauces, crispy meringues, crunchy biscuits...
> Purées de fruits rigoureusement sélectionnées :
• Nous privilégions les purées de fruits sans sucres ajoutés
• Riches en goût et généreuses
> Une diversité de mousses pour des plaisirs variés :
• Fromage blanc, mascarpone, cream cheese... Nous
travaillons les mousses qui révèlent aux mieux les saveurs de fruits
> Un équilibre parfait des goûts et des textures :
• Entre le moelleux du biscuit, la légère acidité des fruits et la douceur d’une mousse...
> Des décors variés et une finition exécutée avec rigueur
> Un conditionnement adapté: Colis de 2 barquettes de 6 pièces flowpackées
> Fruit purees carefully selected:
• We try to use fruit purees without added sugar • Rich in taste and generous
> Different mousses for different desserts:
• Fromage frais, mascarpone, cream cheese... we use the right mousse to compliment the fruit
> A perfect balance between flavours and textures: • Between the softness of the biscuit, the light fruit acidity and the smoothness of the mousse....
> Diversity of decoration and well-made finish
> Convenient pack size : 2 layers of 6 flowpacked desserts
Les + produit Product Highlights
Les + produit Product Highlights
1h30 +4°C
IND
IVID
UE
LS
SIN
GL
E-S
ER
VE
POMME D’AMOURLOVE APPLE
PI0015 | 12 x 85g
Mousse à la pomme verte, préparation de pommes semi-confites, préparation au cream cheese, biscuit au spéculoos, glaçage à la framboise
Green apple mousse, half-candied apple preparation, cream cheese, speculoos biscuit, raspberry glazing
3h +4°C
PALET MANGUE - PASSIONMANGO - PASSION FRUIT PALET
PI0016 | 12 x 65g
Mousse mangue passion, biscuit au sirop, cube de mangue, glaçage à la mangue et noix de coco rapée
Mango and passion fruit mousse, syrup soaked biscuit, mango cubes, mango glazing and redded coconut
3h +4°C
ENTREMETS ANANAS - COCOPINEAPPLE - COCONUT CAKE
PI0017 | 12 x 50g
Mousse à la noix de coco, compotée d’ananas, biscuit, glaçage et noix de coco rapée
Mousse with coconut, pineapple compote, biscuit, glazing and grated coconut
3h +4°C
ENTREMETS FRUITS ROUGESRED FRUITS CAKE
PI0018 | 12 x 50g
Mousse au chocolat blanc, compotée aux fruits rouges, biscuit, décor velours au chocolat blanc
White chocolate mousse, red fruits compote, biscuit, white chocolate velvet
3h +4°C
Pâtisseries aux fruits Fruit pastries
FRAMBOISIER FRAMBOISIER
PI0011 | 12 x 75g
Mousse au fromage blanc et mascarpone, coeur framboises, biscuit, décor
Cottage cheese and mascarpone mousse, raspberries, biscuit, decoration
3h +4°C
DÔME FRUITS ROUGESRED BERRIES DOME
PI0013 | 12 x 85g
Mousse au fromage blanc et mascarpone, compotée aux fruits rouges (avec morceaux), biscuit type génoise, glaçage framboise et poudre de pistache
Cream cheese and mascarpone mousse, compote of red berries (with real chunks), smooth genoese biscuit, red berries glazing and pistachio powder
3h +4°C
DÔME EXOTIQUEEXOTIC DOME
PI0014 | 12 x 85g
Mousse au fromage blanc et mascarpone, cœur coulis mangue et fruit de la passion avec petits cubes de mangue, biscuit type génoise tendre, glaçage mangue et noix de coco râpée
Cream cheese and mascarpone mousse, small cubes of mango in a heart of passion fruit and mango coulis, smooth genoese biscuit, mango glazing and grated coconut
3h +4°C
IND
IVID
UE
LS
SIN
GL
E-S
ER
VE
Øxh = 7x4 cm
Øxh = 7.4x3.7 cm Øxh = 7.4x3.7 cm
Øxh = 5.5x5 cm Øxh = 7x3 cm
Lxlxh = 5.5x5.5x2.5 cm Lxlxh = 5.5x5.5x2.5 cm
CUBE CHOCOLAT BLANC - FRAMBOISEWHITE CHOCOLATE - RASPBERRY CUBE
PI0012 | 12 x 85g
Mousse au chocolat blanc, cœur coulis framboise, biscuit sablé, décor velours au chocolat
White chocolate mousse, raspberry coulis heart, biscuit, velvet decoration with raspberry on the top
3h +4°C
Lxlxh = 5x5x4.9 cm
- 10 - - 11 -
> Un format en bande adapté pour les professionnels de la restauration à table, collective ou les traiteurs
> Un large choix de recettes pour toutes les saisons :
• Un Printemps de plaisir et de légèreté avec la bande Fruits Rouges
• Un Eté fruité avec la bande aux fruits Exotiques ou Ananas-coco
• Un Automne en douceur avec la bande poire-pomme-vanille
• Un Hiver gourmand et réconfortant avec les recettes
Chocolat ou Opéra
> Conseils de mise en œuvre : • Sortir la bande encore surgelée de son étui
• Découper-la à l’aide d’un couteau passé sous l’eau chaude
• Possibilité de différents formes: carré, barre, triangle
• Essuyer le couteau entre chaque découpe
> A convenient sized bande dessert for all foodservice applications
> A wide range of recipes for all seasons:
•A fresh and delightful Spring with the Red fruits cake
• A fruity Summer with the Exotic cake or the Pineapple
and Coconut cake
•A gentle Autumn with the Pear, Apple and Vanilla Cake
• An indulgent Winter with the Chocolate cakes or Opera
> Cutting guide : • Remove frozen bande from the box
• Use hot knife when slicing
• Several cutting options: squarre, finger, triangle
• Wipe knife between cuts
> Recettes aussi disponibles dans de multiples formes de découpes pour répondre à tous vos besoins :
> Several cutting options, other shapes available by request:
Bon à savoir Good to knowÀ
PA
RTA
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À P
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GE
R D
ES
SE
RT
S T
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HA
RE
Bandes
Cheesecakes
CHEESECAKE NATURE GLAÇAGE FRAMBOISE
NATURE CHEESECAKERASPBERRY GLAZING
CC0003| 2 x 1,4kg
Cream cheese nature, fond de biscuit speculoos, glaçage miroir à la framboiseExiste avec 12 parts prédécoupées
Cream cheese, speculoos biscuit base, raspberry glazing Exist with 12 separate slices
4h +4°C
CHEESECAKE NEW-YORKAIS
NEW YORK CHEESECAKE
CC0001 | 2 x 1,5kg
Cream cheese nature, biscuit graham Existe en 14 parts prédécoupées
Cream cheese, graham biscuit Exist with 14 separate slices
4h +4°C
CHEESECAKE NATURE COULIS FRAMBOISE
NATURE CHEESECAKERASPBERRY COULIS
CC0002| 2 x 1,12kg
Cream cheese, fond de biscuit speculoos, coulis à la framboise Existe en 14 parts prédécoupées
Cream cheese, speculoos biscuit base, raspberry coulis Exist with 14 separate slices
4h +4°C
FRUITS ROUGESRED FRUITS
PA0007| 6 x575g
Mousse au chocolat blanc, compotée aux fruits rouges, biscuit, décor velours au chocolat blanc
White chocolate mousse, red fruits compote, biscuit, white chocolate velvet
5h +4°C
FRUITS EXOTIQUESEXOTIC FRUITS
PA0006| 6 x620g
Mousse au fromage blanc et mascarpone, coulis mangue-passion et cubes de mangue, biscuit génoise, fond de chocolat blanc, décor velours
Cream cheese and mascarpone mousse, mango-passion fruit coulis, mango cubes, genoese biscuit, white chocolate base, velvet decoration
5h +4°C
OPÉRA
PA0001 | 6 x650g
11 couches - Biscuit amande, crème au beurre café, sirop café, ganache chocolat, glaçage noir
11 layers - Almond biscuit, smooth coffee butter cream, coffee syrup, chocolate ganache, dark icing
5h +4°C
ANANAS - COCOPINEAPPLE - COCONUTPA0004| 6 x510g
Mousse à la noix de coco, compotée d’ananas, biscuit, glaçage et noix de coco râpée
Coconut mousse, compote of pineapples, biscuit, glazing and grated coconut.
5h +4°C
POMME - POIRE - VANILLE
APPLE - PEAR - VANILLA
PA0005| 6 x 590g
Biscuit joconde aux amandes, mousse à la vanille, préparation à la pomme et à la poire, mousse à la pomme verte, glaçage Almond biscuit flavours, vanilla mousse, compote of apple and pear, green apple mousse, glazing decoration
5h +4°C
CHOCOLAT - YUZU - MANDARINE
CHOCOLATE - YUZU - MANDARIN
PA0003| 6 x555g
Fond de biscuit au cacao, crémeux de mandarine et agrume yuzu, copeaux de chocolat noir, mousse au chocolat, décor velours
Cocoa biscuit, mandarin and yuzu cream, chocolate chips, chocolate mousse, velvet decoration
5h +4°C
Lxl = 34x9 cm
Lxl= 34x9 cm
CHOCOLAT CROUSTILLANTCRISPY CHOCOLATE
PA0002 | 6 x640g
Fond de croustillant chocolat au lait-noisette, biscuit noisette, mousse au chocolat, décor: velour et brisures d’amandes
Hazelnut and milk chocolate crunchy base, hazelnut biscuit, chocolate mousse, decoration: velvet and almond chips
5h +4°C
Lxl= 34x9 cmLxl= 34x9 cm
Lxl= 34x9 cm Lxl= 34x9 cm
Øxh=20x4.3cmØxh=20x4.3cm
Øxh=20x4.3cm
Lxl= 34x9 cm
- 12 - - 13 -
Notre savoir-faire Our know-how
Les glaces pâtissières françaises French pastry inspired ice cream
GLACE FAÇON TARTE CITRON MERINGUÉE LEMON MERINGUE ICE CREAMCrème glacée lemon curd Fond de sablésMeringues en décor
Lemon curd ice creamBiscuitMeringues on the top
GLACE FAÇON TARTE TATIN TARTE TATIN INSPIRED ICE CREAMGlace caramel beurre saléFond de sabléMorceaux de pommeMorceaux de caramels en décor
Salted butter caramelice creamBiscuitApple pieces and caramel pieces on the top
GLACE FAÇON CHEESECAKECHEESECAKE INSPIRED ICE CREAMCrème glacée au cheese-cakeCoulis framboiseCrumble amande
Cheesecake ice creamRaspberry coulisAlmond crumble
GLACE FAÇON MONT BLANCCHESNUT MERINGUE ICE CREAMGlace à la crème de marronSauce crème de marronPetites meringues
Sweet Chestnut ice creamSweet Chestnut sauceMeringue pieces
GLACE FAÇON MACARON PISTACHEPISTACHIO MACARON INSPIRED ICE CREAM Glace lait d’amandeMacarons pistacheGriotte
Almond milk ice creamPistachio macaron piecesMorello cherry in liqueur
VANILLE de Madagascar VANILLA from MadagascarGousses de Vanille grâtées à la mainVanilla beans hand-made scraped
MANGUE-PASSIONMANGO-PASSION FRUIT45% de fruits - Plein fruit45% of fruit - Full-fruit
FRAMBOISERASPBERRY58% de fruits - Plein fruit58% of fruit - Full-fruit
CHOCOLATCHOCOLATE100% origine Pérou100% Perou origin
CARAMEL AU BEURRE SALÉSALTED BUTTER CARAMELA la pointe de Sel de GuérandeA hint of Guérande salt
Les parfums incontournablesBest Selling F lavours
> Des ingrédients de qualité :• Variétés ou origines sélectionnées pour leurs
qualités organoleptiques• Des ingrédients simples :
sans arômes et colorants artificiels
> Des recettes généreuses : • Plus de 5% de matière grasse
• Des sorbets «plein fruit»
> Respect du goût et de la qualité : • Temps de maturation long pour laisser
tous les ingrédients s’exprimer et assurer un goût naturel et puissant (12h minimum)
• Un faible taux de foisonnement pour plus
de matières en bouche et un goût intense
> Des créations originales : • Ajout de morceaux de biscuits, meringues...• Inclusions de sauces gourmandes :
caramel beurre salé, chocolat..
• Finition parfois main
> Packaging : • Pots: 80mL, 100mL(x1, x2, x4), 500mL• Avec ou sans cuillère intégrée• Bac: 500mL, 2,5L
> Quality ingredients:• Variety or origin selected to have the best taste
qualities• Simple ingredients:
without artificials flavours and colours
> Generous recipes: • More than 5% fat • « Full-fruit » Sorbets
> Respecting taste and quality:• Matured for minimum 12 hours to extract the
maximum flavour• Packed with ingredients for a more intense
flavour and mouth feel
> Originals creations: • With biscuits or meringues pieces• With greedy sauces: salted butter caramel,
chocolate• Hand finished
> Packaging: • Cup: 80mL, 100mL, 500mL• With or without spoon inside• Bulk: 500mL, 2,5L Nos solutions d’emballage
Our packaging solutions
Pour plus d’informations sur nos parfums et nos produits, nous contacter.
Contact us for more information about products and flavours available.
> Foodservice: • Toutes nos pâtisseries et glaces sont disponibles en emballage foodservice• All our pastries and ice cream are available in foodservice packaging
> Co-packing ou marques distributeurs - Co-packing or own label:• Des formats co-packing ou marques distributeurs sont également disponibles sur demande• Co-packed or own label packaging is also available on request
> Marque La Chalotte - La Charlotte brand:• Une marque premium, un design épuré - A premium brand, a refined design• Un savoir faire made in France mis en avant - Focus on French know-how
Nos meilleurs desserts traditionnels pâtissier... Revisités en glace!Our best traditional pastries... with ice cream!
Glaces - Ice cream Sorbet - Sorbet
GL
AC
ES
IC
E C
RE
AM
GL
AC
ES
IC
E C
RE
AM
- 14 - - 15 -
LA CHARLOTTE
Parc Paysager de Landacres2, Boulevard de L’Europe
62360 Hesdin l’Abbé - FRANCE
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