LE MENU DU MARCHÉ - 25€

LE MIDI EN SEMAINE / Entrée du jour - 5€ • Plat du jour - 15€ • Dessert du jour - 5€

MENU SIGNATURE - 39€ • Tous les jours, midi et soir

Tartare de bœuf* ‘‘Sélection Metzger Frères’’, parmesan et pistachesou Mille-feuille de poisson aux algues Nori,condiment citron•Joue de bœuf* à la bordelaiseou Pavé de poisson sauvage (selon la pêche),haricots tarbais et pak-choï, jus de paëlla émulsionné•Assiette de fromages affinés – Mme Deruelleou Biscuit moelleux à la noix de coco,crème onctueuse aux fruits de la passion, tartare de fruits tropicaux

AVEC ACCORD METS ET VINS - 25€ / 3 VINS DU CHÂTEAU 1 verre de Petit Guiraud - 2016 Le second vin du château, le Petit Guiraud nous séduit par sa fraîcheur et ses sucres aériens

1 verre de G de Guiraud - 2018 Le Bordeaux Blanc sec de la propriété. Précision et élégance en sont les maîtres mots

1 verre de Château Guiraud - 2004 Le millésime 2004 porte la signature Château Guiraud :  beau et vibrant. Des arômes de fleurs fraîches, de poire et de citron vert confit

APÉRITIF Sauternes gourmand accompagné de trois bouchées salées Un verre de Petit Guiraud 2016 - 15€Le second vin du château, le Petit Guiraud nous séduit par sa fraîcheur et ses sucres aériens

CAVIAR - Dégustation de caviar de la maison Sturia 

Osciètre Classic - Boîte de 30g - 48€Ses grains fondants aux teintes mordorées concentrent des saveurs marines et des notes de fruits secs

Osciètre Grand Cru - Boîte de 30g - 75€Caviar d’exception, grains lumineux, avec une fermeté et une couleur des plus raresdans la palette du caviar

Servi avec des blinis, de la crème à la vodka et citron vert

POUR COMMENCERCarpaccio de magret de canard* fumé de la Ferme du Puntoun, concombre et noisettes, espuma de foie gras - 12€

Poulpe cuit aux aromates et mariné au piment d’Espelette, maïs et persil - 15€

Escargots de la Ferme de la Noune à Brach, tomates et chorizo Bellota - 16€

Foie gras de canard de Chalosse mi-cuit, verjus et confiture de figues, tuile de pain de maïs - 19€

PLATS DU TERROIRBœuf gras de race Bazadaise* de M. Laurent Groussin, légumes de saison, jus bordelais - 28€

Magret de canard* de la Ferme du Puntoun, cuit lentement, laqué au vin du Château - 28€

Ris de veau* croustillants, champignons du moment et courges du jardin du Château, sauce Périgueux - 36€

Poisson sauvage (selon la pêche), légumes rôtis du jardin du Château, sauce vierge aux tomates et olives - 29€

« Liste des allergènes disponible, nous consulter » / *Viandes d’origine française

FROMAGESAssiette de fromages affinés - Fromagerie - Mme Deruelle - 9€

Plateau de fromages à partager - Fromagerie - Mme Deruelle - 18€

DESSERTS À L’ASSIETTENoix du Périgord caramélisées, - 9€ mousse caramel, poire pochée, au sucre muscovado acidulé aux zestes de citron vert

Tatin de pommes et poires caramélisées aux épices, - 9€ crème onctueuse à la vanille, sablé spéculoos, sauce caramel

Palet de chocolat Grand Cru Sélection Valrhona, - 10€ cœur de praliné aux noisettes, tuile au cacao et parfums de Tonka

Le café gourmand de La Chapelle - 10€

Sauternes gourmand accompagné de trois bouchées sucrées. Un verre de Petit Guiraud 2016 - 15€

Le second vin du château, le Petit Guiraud nous séduit par sa fraîcheur et ses sucres aériens

POUR LES ENFANTS - 15€Pièce de boeuf ou fish and chipsLégumes de saison ou Pommes de terre campagnardes

Assortiment de mignardises ou coupe de glace Avec une boisson - Jus de fruits Pago 20 cl / Coca-cola 33 cl / Sirop à l’eau 20 cl

LA CARTE

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MENU - LA CHAPELLE