Canada (FR) CANNAtalk 13

rEVUE POUr LES VraIS hOrTIcULTEUrS nUMérO 13 2011

BOTRYTIS

L’épice miracleGINGEMBRE

Graffit i

Et plusLes plantes et les pestes coup d’œil produit

Questions & Réponses Le coin de l’horticulteur Faits

casse-tête conseil de l’horticulteur Saviez-vous que

Un ravageur de culture très infectieux

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L’art devrait être un crime

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avant-proposavant-proposavant-proposavant-proposavant-proposavant-proposavant-propos

En direct du siège social La triskaïdékaphobie, un terme provenant du grec qui signifie la peur du chiffre 13. Le treize, ce numéro mystique, est souvent perçu comme le chiffre de la malchance et du malheur. Le mythe du vendredi 13 est universel. Dans les cartes de Tarot, le chiffre 13 est la carte de la mort. apollo 13 n’a pas été la mission la plus chanceuse sur la Lune. Plusieurs hôtels n’ont même pas de 13e étage ou de chambre avec ce numéro. Le numéro 13 est-il aussi maléfique qu’on le croit?Nous en sommes au numéro 13 du caNNatalk. c’est le numéro idéal pour se consacrer aux tragédies les plus redoutées en horticulture: les pestes et les maladies. ceux-ci effraient tous les horticulteurs et peuvent ruiner vos récoltes. chacun d’entre nous devra faire face aux problèmes causés par les pestes et les maladies à un certain moment de notre vie d’horticulteur.Ne les laissez pas vous faire perdre le moral! N’ayez pas peur! Il faut regarder la peur droit dans les yeux! caNNatalk est là pour vous aider. Pour ce faire, nous vous présentons deux articles de recherche très intéressants sur le sujet. Le premier aborde les agents pathogènes les plus communs: les champignons, les bactéries, les protistes et les virus. Le deuxième se concentre principalement sur une sorte de pourriture à laquelle font face plusieurs horticulteurs, j’ai nommé le Botrytis. Pour clore le thème de notre parution, vous trouverez le conseil de l’horticulteur à la page 23. Les graffitis sont aussi considérés comme des pestes par bien des gens. Le sujet de la chronique “pleins feux sur… “ convient parfaitement à notre thème. En page 20, vous pourrez découvrir cette forme d’art intéressante et rebelle.De plus, caNNatalk est fier de vous présenter un nouveau produit, le caNNa Start! Il s’agit de notre toute dernière innovation, une valeur ajoutée à notre gamme de produits actuels. Découvrez-le dans la section produit à la page 19.Nous sommes toujours curieux d’entendre ce que vous pensez du caNNatalk. Faites-nous parvenir vos commentaires à propos de la présente parution ou des précédentes au [email protected]. Vous pouvez également soumettre vos questions d’horticulture via notre site Internet au www.canna-hydroponics.ca.Superstitieux ou non, le numéro 13 est un nombre mystique. Dans l’espoir que cette 13e parution vous sera utile et que vous y découvrirez les bons côtés du chiffre 13. au moins, nous sommes très fiers de vous offrir cette 13e parution et avons décidé de la baptiser : le 13 chanceux!

Bonne lecture!Jeroen

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caNNa Research Botrytis : un ravageur de culture très contagieux

Questions & Réponses Nous répondons à vos questions les plus urgentes

Prêt-à-cultiver Gingembre

Saviez-vous que? Un superbe champignon

Le coin de l’horticulteurSteven et ses aubergines

coup d’œil produitcaNNa Start

Pleins feux sur...L’art devrait être un crime

conseil de l’horticulteurPrévenir les infections

ResearchLes plantes et les pestes

casse-têteGagnez une bouteille de caNNa Start

FaitsFaits divers

À venir & colophonTout sur la lumière

Table des Matieres

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En direct du siège social La triskaïdékaphobie, un terme provenant du grec qui signifie la peur du chiffre 13. Le treize, ce numéro mystique, est souvent perçu comme le chiffre de la malchance et du malheur. Le mythe du vendredi 13 est universel. Dans les cartes de Tarot, le chiffre 13 est la carte de la mort. apollo 13 n’a pas été la mission la plus chanceuse sur la Lune. Plusieurs hôtels n’ont même pas de 13e étage ou de chambre avec ce numéro. Le numéro 13 est-il aussi maléfique qu’on le croit?Nous en sommes au numéro 13 du caNNatalk. c’est le numéro idéal pour se consacrer aux tragédies les plus redoutées en horticulture: les pestes et les maladies. ceux-ci effraient tous les horticulteurs et peuvent ruiner vos récoltes. chacun d’entre nous devra faire face aux problèmes causés par les pestes et les maladies à un certain moment de notre vie d’horticulteur.Ne les laissez pas vous faire perdre le moral! N’ayez pas peur! Il faut regarder la peur droit dans les yeux! caNNatalk est là pour vous aider. Pour ce faire, nous vous présentons deux articles de recherche très intéressants sur le sujet. Le premier aborde les agents pathogènes les plus communs: les champignons, les bactéries, les protistes et les virus. Le deuxième se concentre principalement sur une sorte de pourriture à laquelle font face plusieurs horticulteurs, j’ai nommé le Botrytis. Pour clore le thème de notre parution, vous trouverez le conseil de l’horticulteur à la page 23. Les graffitis sont aussi considérés comme des pestes par bien des gens. Le sujet de la chronique “pleins feux sur… “ convient parfaitement à notre thème. En page 20, vous pourrez découvrir cette forme d’art intéressante et rebelle.De plus, caNNatalk est fier de vous présenter un nouveau produit, le caNNa Start! Il s’agit de notre toute dernière innovation, une valeur ajoutée à notre gamme de produits actuels. Découvrez-le dans la section produit à la page 19.Nous sommes toujours curieux d’entendre ce que vous pensez du caNNatalk. Faites-nous parvenir vos commentaires à propos de la présente parution ou des précédentes au [email protected]. Vous pouvez également soumettre vos questions d’horticulture via notre site Internet au www.canna-hydroponics.ca.Superstitieux ou non, le numéro 13 est un nombre mystique. Dans l’espoir que cette 13e parution vous sera utile et que vous y découvrirez les bons côtés du chiffre 13. au moins, nous sommes très fiers de vous offrir cette 13e parution et avons décidé de la baptiser : le 13 chanceux!

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(P OURRIT URE GRISE) cannaRESEaRch

N O U S aV O N S TO U S D É J À T R O U V É D E S TO M aT E S O U D E S F R a I S E S , L a I S S É E S U N P E U T R O P

LO N GT E M P S a U F R I G O , R E cO U V E R T E S D ’ U N D U V E T F E U T R É D E P O U R R I T U R E G R I S E . Pa S T R È S

a P P É T I S S a N T , J E V O U S L’a ccO R D E ! P a r I ñ a k i G a rc í a

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Figure 1: Pourriture grise. Le microscope électronique à balayage (MEB) révèle une spore de pourriture grise (Botrytis cinerea) qui germe sur une feuille de framboisier.

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Figure 1: Pourriture grise. Le microscope électronique à balayage (MEB) révèle une spore de pourriture grise (Botrytis cinerea) qui germe sur une feuille de framboisier.

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“grappe de raisin” et du Latin “cinerea”, qui fait référence à la couleur gris cendré du champignon. Au microscope, en faisant preuve d’un peu d’imagination, les structures transportant les spores fongiques ont effectivement l’allure d’une grappe de raisin.Botrytis cinerea est un champignon nécrotophe, c’est-à-dire qu’il tue l’hôte pour lui soutirer les nutriments dont il a besoin. Les tissus sur lesquels il se développe deviennent foncés et ramollissent parfois, puisque les cellules de l’hôte meurent. Avec le temps, une couche de duvet gris se forme sur les taches foncées. Le champignon pousse sur les matières mortes ou en dépérissement, mais il peut aussi affecter les cellules vivantes. Habituellement, une infection de Botrytis peut être visible après deux ou trois semaines. Si l’infection est

identifiable à l’œil nu, la pourriture a déjà pénétré la plante. À ce stade, l’usage d’un fongicide s’avère pratiquement inutile.Le champignon peut infecter plus de 200 espèces de plantes, mais il provoque des ravages et des pertes de rendement principalement chez les fraises et les raisins. Il est aussi saprophytique, c’est-à-dire qu’il se nourrit de matières organiques en décomposition. Par conséquent, les produits récoltés peuvent aussi subir une attaque!Le Botrytis préfère les fleurs et les fruits, mais il peut également pousser sur les tiges, les feuilles et les graines. Les graines infectées transportent le champignon qui ne se développera que lorsque les conditions seront propices, généralement lors de la germination. Dans une telle situation, le semis mourra peu de temps après la germination ou la

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Figure 3: Masses de spores de Botrytis cinerea vues au micrographe. ce champignon se nomme également la pourriture grise. Il produit des millions de spores (masses grises) au bout des embranchements de conidiophores (filaments gris). Les spores sont délogées facilement, transportant l’infection rapidement d’une plante à une autre.

Figure 2: Raisins moisis. Pourriture grise (Botrytis cinerea) poussant sur une grappe de raisin (Vitis vinifera). La pourriture grise compte parmi les pourritures les plus communes chez les plantes, elle provoque de sérieux problèmes économiques. Elle s’attaque à plusieurs types de culture, particulièrement les tomates et les autres fruits tendres comme les fraises, les framboises et les raisins. Elle affecte également les produits récoltés et emmagasinés comme les oignons, les bulbes et les tubercules. Les produits emmagasinés peuvent être protégés si l’environnement de conservation est chauffé adéquatement tout en étant frais et sec. Les plantes vivantes peuvent être protégées à l’aide de produits fongicides chimiques, mais la pourriture développe souvent une résistance à de tels produits.

nous avons tous déjà trouvé des tomates ou des fraises, laissées un peu trop longtemps au frigo, recouvertes d’un

duvet feutré de pourriture grise. Pas très appétissant, je vous l’accorde!Il s’agit souvent d’un type de pourriture nommée Botrytis cinerea, aussi connue sous le nom de pourriture grise. Ce champignon parasitique donne des frissons dans le dos à bien des horticulteurs. Il apparaît sur les fleurs et les fruits, principalement à la fin de la période de floraison ou de fructification, et surtout dans les cultures extérieures exposées à la pluie et à l’humidité. Le Botrytis attaque les plantes affaiblies ou les fleurs flétries. En fait, dans la nature, ce champignon participe au processus de recyclage des plantes en les décomposant pour rendre les nutriments de nouveau disponibles dans le sol. En outre, ce champignon joue un rôle essentiel dans le cycle naturel de croissance. Pourtant, lorsqu’il s’attaque à votre culture, il n’est rien de plus qu’un parasite!Cet organisme provoque des pertes de culture considérables chaque année partout dans le monde, il menace donc notre approvisionnement en nourriture. Ce champignon attaque généralement à l’automne, mais il peut également frapper lors des étés humides. En fait, le Botrytis prospère lorsque l’humidité atmosphérique est élevée. Voilà une bonne raison de ne pas conserver les fruits et légumes au réfrigérateur, le taux d’humidité y est très élevé!

RaisinsL’on nomme ce champignon la “pourriture grise” puisqu’il forme un duvet gris à un certain stade de son développement. Le duvet abrite les spores (cellules reproductives) du champignon, mais on l’aperçoit rarement puisque les spores ne se reproduisent que dans certaines conditions précises.Le terme Botrytis cinerea dérive du Grec “botrys”, qui signifie

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“grappe de raisin” et du Latin “cinerea”, qui fait référence à la couleur gris cendré du champignon. Au microscope, en faisant preuve d’un peu d’imagination, les structures transportant les spores fongiques ont effectivement l’allure d’une grappe de raisin.Botrytis cinerea est un champignon nécrotophe, c’est-à-dire qu’il tue l’hôte pour lui soutirer les nutriments dont il a besoin. Les tissus sur lesquels il se développe deviennent foncés et ramollissent parfois, puisque les cellules de l’hôte meurent. Avec le temps, une couche de duvet gris se forme sur les taches foncées. Le champignon pousse sur les matières mortes ou en dépérissement, mais il peut aussi affecter les cellules vivantes. Habituellement, une infection de Botrytis peut être visible après deux ou trois semaines. Si l’infection est

identifiable à l’œil nu, la pourriture a déjà pénétré la plante. À ce stade, l’usage d’un fongicide s’avère pratiquement inutile.Le champignon peut infecter plus de 200 espèces de plantes, mais il provoque des ravages et des pertes de rendement principalement chez les fraises et les raisins. Il est aussi saprophytique, c’est-à-dire qu’il se nourrit de matières organiques en décomposition. Par conséquent, les produits récoltés peuvent aussi subir une attaque!Le Botrytis préfère les fleurs et les fruits, mais il peut également pousser sur les tiges, les feuilles et les graines. Les graines infectées transportent le champignon qui ne se développera que lorsque les conditions seront propices, généralement lors de la germination. Dans une telle situation, le semis mourra peu de temps après la germination ou la

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Figure 3: Masses de spores de Botrytis cinerea vues au micrographe. ce champignon se nomme également la pourriture grise. Il produit des millions de spores (masses grises) au bout des embranchements de conidiophores (filaments gris). Les spores sont délogées facilement, transportant l’infection rapidement d’une plante à une autre.

Figure 2: Raisins moisis. Pourriture grise (Botrytis cinerea) poussant sur une grappe de raisin (Vitis vinifera). La pourriture grise compte parmi les pourritures les plus communes chez les plantes, elle provoque de sérieux problèmes économiques. Elle s’attaque à plusieurs types de culture, particulièrement les tomates et les autres fruits tendres comme les fraises, les framboises et les raisins. Elle affecte également les produits récoltés et emmagasinés comme les oignons, les bulbes et les tubercules. Les produits emmagasinés peuvent être protégés si l’environnement de conservation est chauffé adéquatement tout en étant frais et sec. Les plantes vivantes peuvent être protégées à l’aide de produits fongicides chimiques, mais la pourriture développe souvent une résistance à de tels produits.

nous avons tous déjà trouvé des tomates ou des fraises, laissées un peu trop longtemps au frigo, recouvertes d’un

duvet feutré de pourriture grise. Pas très appétissant, je vous l’accorde!Il s’agit souvent d’un type de pourriture nommée Botrytis cinerea, aussi connue sous le nom de pourriture grise. Ce champignon parasitique donne des frissons dans le dos à bien des horticulteurs. Il apparaît sur les fleurs et les fruits, principalement à la fin de la période de floraison ou de fructification, et surtout dans les cultures extérieures exposées à la pluie et à l’humidité. Le Botrytis attaque les plantes affaiblies ou les fleurs flétries. En fait, dans la nature, ce champignon participe au processus de recyclage des plantes en les décomposant pour rendre les nutriments de nouveau disponibles dans le sol. En outre, ce champignon joue un rôle essentiel dans le cycle naturel de croissance. Pourtant, lorsqu’il s’attaque à votre culture, il n’est rien de plus qu’un parasite!Cet organisme provoque des pertes de culture considérables chaque année partout dans le monde, il menace donc notre approvisionnement en nourriture. Ce champignon attaque généralement à l’automne, mais il peut également frapper lors des étés humides. En fait, le Botrytis prospère lorsque l’humidité atmosphérique est élevée. Voilà une bonne raison de ne pas conserver les fruits et légumes au réfrigérateur, le taux d’humidité y est très élevé!

RaisinsL’on nomme ce champignon la “pourriture grise” puisqu’il forme un duvet gris à un certain stade de son développement. Le duvet abrite les spores (cellules reproductives) du champignon, mais on l’aperçoit rarement puisque les spores ne se reproduisent que dans certaines conditions précises.Le terme Botrytis cinerea dérive du Grec “botrys”, qui signifie

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graine ne germera tout simplement pas. Ce phénomène s’appelle “la fonte des semis” et peut aussi être provoqué par d’autres microbes.L’infection d’une fleur par le champignon n’est pas visible initialement. La chlorose – tissue aux allures brunâtres et mouillées près de la zone infectée – est l’un des premiers symptômes indiquant l’attaque probable du Botrytis. Une tache plus pâle au contour brun foncé peut aussi présager une infection à la moisissure.

Cycle de vieLe développement initial de la pourriture grise se produit généralement à partir de débris de plantes infectées provenant de cultures antérieures et qui ont été laissés dans le champ. Le mycélium présent dans les débris se développe lorsque la température augmente, au printemps par exemple. En pleine lumière, le mycélium produit des structures nommées conidiophores. Des spores, que l’on nomme “conidies”, se forment alors aux extrémités des conidiophores pour ensuite être transportées dans l’air. Elles peuvent donc entrer en contact avec les feuilles ou les tiges des plantes cultivées. Une fois le contact établi, elles germent et amorcent leur attaque. L’humidité doit chuter soudainement et la température doit augmenter pour que les conidiophores puissent relâcher les spores. Ceci se produit habituellement à l’aube. Parallèlement, les gouttes de pluie bondissant sur une plante infectée peuvent aussi contribuer à la dissémination des spores. C’est sans compter les insectes qui sont capables de transporter les conidies d’une plante à l’autre, une source majeure d’infection. Finalement, les infections peuvent provenir de cultures ou de jardins à proximité.Pour que les spores puissent germer, il doit y avoir suffisamment d’humidité et de nutriments (sucres et matières organiques) disponibles sur la plante ou aux alentours. L’humidité peut provenir de la condensation sur les plantes, si le taux d’humidité dans l’air est supérieur à 95 %, ou de la sève d’une plante qui s’échappe d’une blessure superficielle.Lorsque les spores germent, des filaments germinatifs émergent des spores. À l’extrémité des filaments se forme un renflement, appelé appressorium, créant un “pieu d’infection » qui pénètre dans les tissus de la plante, mais pas instantanément. D’abord, certaines enzymes doivent être sécrétées pour aider à éliminer la première barrière cellulaire de la plante (la cuticule – la couche superficielle cireuse de la plante). La cuticule d’un tissu en santé est souvent très coriace, c’est pourquoi le champignon a plus de chance de pénétrer les tissus endommagés, faibles ou sénescents (vieillissants). L’infection peut aussi commencer à partir des stomates ou des blessures. Ainsi, le Botrytis apparaît souvent après une attaque de chenilles. Le champignon profite des dommages causés par les morsures d’insectes pour pénétrer dans la plante. N’importe quel dommage provoqué par l’horticulteur, en prélevant des boutures, en récoltant les fruits ou en pinçant les pousses, permet au Botrytis d’entrer dans la plante.Une fois entré dans la cuticule, le champignon peut se répandre sur la couche suivante de cellules riches en pectine. Pour ce faire, le champignon sécrète une plus grande quantité d’enzymes différentes de celles utilisées pour éliminer la cuticule. Les enzymes se nomment pectinases et incluent les endopolygalacturonases. La température optimale pour la croissance fongique est d’environ 24 °C, mais les champignons

peuvent endurer une température aussi froide que 0 °C. En réalité, l’humidité relative dans l’air joue un rôle beaucoup plus important que la température. Tant et aussi longtemps que l’humidité relative dans l’air est élevée, le Botrytis réussit à attaquer, peu importe la température.Le Botrytis sécrète aussi des protéines et des substances phytotoxiques qui tuent subitement les cellules adjacentes à l’hôte. L’une de ces substances se nomme botrydial.Le système immunitaire de la plante a aussi une incidence sur la rapidité de développement de l’infection. Les mécanismes de défense de la plante sont parfois affaiblis à l’automne, donc le Botrytis semi-latent peut frapper durement la plante. C’est pourquoi certains horticulteurs éprouvent des problèmes avec le Botrytis à la fin de la saison de culture. Néanmoins, un taux d’humidité ambiant élevé joue souvent un rôle tout aussi important dans ce phénomène.

Méthodes de contrôleEn cours de cultureL’on doit absolument se débarrasser de toutes les parties d’une plante infectée par le Botrytis. Les parties infectées doivent être retirées et placées immédiatement dans un sac de plastique. Si vous devez enlever la plante en entier, tâchez de suivre les étapes suivantes : premièrement, déposez un sac sur la plante sans la toucher. Puis, déterrez la plante et ses racines. Ensuite, sortez le sac et la plante à l’extérieur de la zone de culture. Avant de retourner dans la zone de culture, lavez vos mains et changez de vêtements. Il ne faut absolument pas que la plante infectée ou des parties de la plante entrent en contact avec les autres plantes, car même le plus bref contact projettera un nuage de spores grises dans l’air. Les spores se déposeront ensuite sur les plantes en santé et risqueront de les infecter.Quant aux cultures, il est important que les plantes aient assez d’espace entre elles pour que les feuilles ne se touchent pas. Un bon système de ventilation aide à réduire le taux d’humidité autour des feuilles et des fleurs. Pour les cultures extérieures, il est recommandé de couvrir les plantes à l’aide d’un abri en plastique, comme un tunnel plastique, en cas de pluie. Ceci empêche les plantes de se mouiller.Il faut aussi faire preuve de vigilance par rapport aux insectes nuisibles, comme les chenilles, puisqu’ils peuvent endommager la cuticule. Le B. cinerea pourrait en profiter pour pénétrer dans la plante plus facilement. Le champignon infecte les plantes plus facilement si elles ont été endommagées par des insectes broyeurs. D’autres insectes, comme les thrips, peuvent transporter et propager les spores de Botrytis.contrôle biologiquePlusieurs micro-organismes contrôlent efficacement le B. cinerea chez une grande variété de plantes. Par exemple, on utilise le champignon Clonostachys rosea (= Gliocladium roseum) pour combattre et prévenir les attaques de Botrytis, car il est capable d’empêcher la production de spores. Le C. rosea n’est pas le seul organisme capable de lutter contre le B. cinerea. Certaines espèces de nématodes contrôlent aussi la pourriture grise de manière efficace.

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Certaines souches de Trichoderma harzianum ont démontré un pouvoir antagoniste sur le développement de B. cinerea dans certaines cultures. De plus, certaines bactéries du genre Bacillus semblent être capables d’inhiber la croissance de B. cinerea; elles peuvent s’avérer utiles lorsqu’on les applique sur les fleurs ou les fruits infectés et dans le sol afin de prévenir la fonte des semis. Toutefois, plusieurs facteurs dicteront l’efficacité de ces organismes, notamment les conditions environnementales et le stade de développement des plantes. Pour les fraisiers et les bleuetiers, des abeilles ont également été utilisées avec succès pour améliorer la dispersion et l’efficacité de telles bactéries antagonistes. Si une quantité donnée de micro-organismes bénéfiques est placée dans la ruche, les abeilles s’occuperont de les distribuer à toutes les plantes.Fongicides à base d’extraits naturelsPlusieurs extraits de plantes sont vendus sur le marché pour prévenir principalement les attaques et le développement du B. cinerea. Des extraits de thym, de graines d’agrumes, d’origan, de menthe, d’ail et de poivre ont donné de bons résultats, pour n’en nommer que quelques-uns. Les composants de ces extraits sont multiples, mais plusieurs agissent en inhibant la germination des conidies ou en empêchant le développement du mycélium.avancements biotechnologiquesLes scientifiques sont parvenus à développer des plantes transgéniques en laboratoire qui ne sont pas affectées par le B. cinerea en introduisant un gène résistant. Ce gène

résistant encode une sorte de protéines (protéines inhibitrices de polygalacturonase). Comme mentionné ci-dessus, le Botrytis produit des enzymes qui permettent aux champignons d’infecter les cellules hôtes et certaines de ces enzymes sont des endopolygalaturonases. Le fait d’inhiber cette protéine rend la plante plus résistante aux attaques fongiques.Pourriture nobleLe Botrytis cinerea est une sorte de pourriture très répandue qui se propage très facilement, tant dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur que dans les cultures en champs. Bien qu’il soit possible de combattre ce type de pourriture, son contrôle demeure difficile. C’est pourquoi elle est aussi problématique partout dans le monde.Cependant, le Botrytis n’est pas toujours nuisible. En viticulture (culture des raisins) par exemple, lorsque les raisins mûrs sont infectés, la porosité de leur enveloppe augmente. Par conséquent, une plus grande quantité d’eau s’évapore du fruit le rendant ainsi plus sucré. Ceci permet de produire un vin avec un meilleur bouquet. C’est aussi ce que l’on nomme la pourriture noble. Pour produire certains des meilleurs “vins botrytisés”, les raisins sont littéralement choisis un à un à la main et seuls ceux infectés par la moisissure parasite sont sélectionnés. Dans certains cas, le Botrytis peut donc être perçu comme une bénédiction pour les horticulteurs. Dans la nature, les moisissures sont effectivement des bénédictions. C’est le Botrytis qui fait en sorte que les feuilles tombées à l’automne disparaissent aussi facilement. Le cycle de la vie peut alors poursuivre son cours. •

Figure 4: Botrytis cinerea, ou pourriture grise, sur la feuille d’un succulent Kalanchoe blossfeldiana. Il produit des millions de conidies (spores) aux extrémités des conidiophores en filament.

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graine ne germera tout simplement pas. Ce phénomène s’appelle “la fonte des semis” et peut aussi être provoqué par d’autres microbes.L’infection d’une fleur par le champignon n’est pas visible initialement. La chlorose – tissue aux allures brunâtres et mouillées près de la zone infectée – est l’un des premiers symptômes indiquant l’attaque probable du Botrytis. Une tache plus pâle au contour brun foncé peut aussi présager une infection à la moisissure.

Cycle de vieLe développement initial de la pourriture grise se produit généralement à partir de débris de plantes infectées provenant de cultures antérieures et qui ont été laissés dans le champ. Le mycélium présent dans les débris se développe lorsque la température augmente, au printemps par exemple. En pleine lumière, le mycélium produit des structures nommées conidiophores. Des spores, que l’on nomme “conidies”, se forment alors aux extrémités des conidiophores pour ensuite être transportées dans l’air. Elles peuvent donc entrer en contact avec les feuilles ou les tiges des plantes cultivées. Une fois le contact établi, elles germent et amorcent leur attaque. L’humidité doit chuter soudainement et la température doit augmenter pour que les conidiophores puissent relâcher les spores. Ceci se produit habituellement à l’aube. Parallèlement, les gouttes de pluie bondissant sur une plante infectée peuvent aussi contribuer à la dissémination des spores. C’est sans compter les insectes qui sont capables de transporter les conidies d’une plante à l’autre, une source majeure d’infection. Finalement, les infections peuvent provenir de cultures ou de jardins à proximité.Pour que les spores puissent germer, il doit y avoir suffisamment d’humidité et de nutriments (sucres et matières organiques) disponibles sur la plante ou aux alentours. L’humidité peut provenir de la condensation sur les plantes, si le taux d’humidité dans l’air est supérieur à 95 %, ou de la sève d’une plante qui s’échappe d’une blessure superficielle.Lorsque les spores germent, des filaments germinatifs émergent des spores. À l’extrémité des filaments se forme un renflement, appelé appressorium, créant un “pieu d’infection » qui pénètre dans les tissus de la plante, mais pas instantanément. D’abord, certaines enzymes doivent être sécrétées pour aider à éliminer la première barrière cellulaire de la plante (la cuticule – la couche superficielle cireuse de la plante). La cuticule d’un tissu en santé est souvent très coriace, c’est pourquoi le champignon a plus de chance de pénétrer les tissus endommagés, faibles ou sénescents (vieillissants). L’infection peut aussi commencer à partir des stomates ou des blessures. Ainsi, le Botrytis apparaît souvent après une attaque de chenilles. Le champignon profite des dommages causés par les morsures d’insectes pour pénétrer dans la plante. N’importe quel dommage provoqué par l’horticulteur, en prélevant des boutures, en récoltant les fruits ou en pinçant les pousses, permet au Botrytis d’entrer dans la plante.Une fois entré dans la cuticule, le champignon peut se répandre sur la couche suivante de cellules riches en pectine. Pour ce faire, le champignon sécrète une plus grande quantité d’enzymes différentes de celles utilisées pour éliminer la cuticule. Les enzymes se nomment pectinases et incluent les endopolygalacturonases. La température optimale pour la croissance fongique est d’environ 24 °C, mais les champignons

peuvent endurer une température aussi froide que 0 °C. En réalité, l’humidité relative dans l’air joue un rôle beaucoup plus important que la température. Tant et aussi longtemps que l’humidité relative dans l’air est élevée, le Botrytis réussit à attaquer, peu importe la température.Le Botrytis sécrète aussi des protéines et des substances phytotoxiques qui tuent subitement les cellules adjacentes à l’hôte. L’une de ces substances se nomme botrydial.Le système immunitaire de la plante a aussi une incidence sur la rapidité de développement de l’infection. Les mécanismes de défense de la plante sont parfois affaiblis à l’automne, donc le Botrytis semi-latent peut frapper durement la plante. C’est pourquoi certains horticulteurs éprouvent des problèmes avec le Botrytis à la fin de la saison de culture. Néanmoins, un taux d’humidité ambiant élevé joue souvent un rôle tout aussi important dans ce phénomène.

Méthodes de contrôleEn cours de cultureL’on doit absolument se débarrasser de toutes les parties d’une plante infectée par le Botrytis. Les parties infectées doivent être retirées et placées immédiatement dans un sac de plastique. Si vous devez enlever la plante en entier, tâchez de suivre les étapes suivantes : premièrement, déposez un sac sur la plante sans la toucher. Puis, déterrez la plante et ses racines. Ensuite, sortez le sac et la plante à l’extérieur de la zone de culture. Avant de retourner dans la zone de culture, lavez vos mains et changez de vêtements. Il ne faut absolument pas que la plante infectée ou des parties de la plante entrent en contact avec les autres plantes, car même le plus bref contact projettera un nuage de spores grises dans l’air. Les spores se déposeront ensuite sur les plantes en santé et risqueront de les infecter.Quant aux cultures, il est important que les plantes aient assez d’espace entre elles pour que les feuilles ne se touchent pas. Un bon système de ventilation aide à réduire le taux d’humidité autour des feuilles et des fleurs. Pour les cultures extérieures, il est recommandé de couvrir les plantes à l’aide d’un abri en plastique, comme un tunnel plastique, en cas de pluie. Ceci empêche les plantes de se mouiller.Il faut aussi faire preuve de vigilance par rapport aux insectes nuisibles, comme les chenilles, puisqu’ils peuvent endommager la cuticule. Le B. cinerea pourrait en profiter pour pénétrer dans la plante plus facilement. Le champignon infecte les plantes plus facilement si elles ont été endommagées par des insectes broyeurs. D’autres insectes, comme les thrips, peuvent transporter et propager les spores de Botrytis.contrôle biologiquePlusieurs micro-organismes contrôlent efficacement le B. cinerea chez une grande variété de plantes. Par exemple, on utilise le champignon Clonostachys rosea (= Gliocladium roseum) pour combattre et prévenir les attaques de Botrytis, car il est capable d’empêcher la production de spores. Le C. rosea n’est pas le seul organisme capable de lutter contre le B. cinerea. Certaines espèces de nématodes contrôlent aussi la pourriture grise de manière efficace.

cannaRESEaRch

Certaines souches de Trichoderma harzianum ont démontré un pouvoir antagoniste sur le développement de B. cinerea dans certaines cultures. De plus, certaines bactéries du genre Bacillus semblent être capables d’inhiber la croissance de B. cinerea; elles peuvent s’avérer utiles lorsqu’on les applique sur les fleurs ou les fruits infectés et dans le sol afin de prévenir la fonte des semis. Toutefois, plusieurs facteurs dicteront l’efficacité de ces organismes, notamment les conditions environnementales et le stade de développement des plantes. Pour les fraisiers et les bleuetiers, des abeilles ont également été utilisées avec succès pour améliorer la dispersion et l’efficacité de telles bactéries antagonistes. Si une quantité donnée de micro-organismes bénéfiques est placée dans la ruche, les abeilles s’occuperont de les distribuer à toutes les plantes.Fongicides à base d’extraits naturelsPlusieurs extraits de plantes sont vendus sur le marché pour prévenir principalement les attaques et le développement du B. cinerea. Des extraits de thym, de graines d’agrumes, d’origan, de menthe, d’ail et de poivre ont donné de bons résultats, pour n’en nommer que quelques-uns. Les composants de ces extraits sont multiples, mais plusieurs agissent en inhibant la germination des conidies ou en empêchant le développement du mycélium.avancements biotechnologiquesLes scientifiques sont parvenus à développer des plantes transgéniques en laboratoire qui ne sont pas affectées par le B. cinerea en introduisant un gène résistant. Ce gène

résistant encode une sorte de protéines (protéines inhibitrices de polygalacturonase). Comme mentionné ci-dessus, le Botrytis produit des enzymes qui permettent aux champignons d’infecter les cellules hôtes et certaines de ces enzymes sont des endopolygalaturonases. Le fait d’inhiber cette protéine rend la plante plus résistante aux attaques fongiques.Pourriture nobleLe Botrytis cinerea est une sorte de pourriture très répandue qui se propage très facilement, tant dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur que dans les cultures en champs. Bien qu’il soit possible de combattre ce type de pourriture, son contrôle demeure difficile. C’est pourquoi elle est aussi problématique partout dans le monde.Cependant, le Botrytis n’est pas toujours nuisible. En viticulture (culture des raisins) par exemple, lorsque les raisins mûrs sont infectés, la porosité de leur enveloppe augmente. Par conséquent, une plus grande quantité d’eau s’évapore du fruit le rendant ainsi plus sucré. Ceci permet de produire un vin avec un meilleur bouquet. C’est aussi ce que l’on nomme la pourriture noble. Pour produire certains des meilleurs “vins botrytisés”, les raisins sont littéralement choisis un à un à la main et seuls ceux infectés par la moisissure parasite sont sélectionnés. Dans certains cas, le Botrytis peut donc être perçu comme une bénédiction pour les horticulteurs. Dans la nature, les moisissures sont effectivement des bénédictions. C’est le Botrytis qui fait en sorte que les feuilles tombées à l’automne disparaissent aussi facilement. Le cycle de la vie peut alors poursuivre son cours. •

Figure 4: Botrytis cinerea, ou pourriture grise, sur la feuille d’un succulent Kalanchoe blossfeldiana. Il produit des millions de conidies (spores) aux extrémités des conidiophores en filament.

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Yes it’s no problem to RHIZOTONIC as a le

Is it okay to spray with a weak solution of

RHIZOTOTONIC through the whole veg phase?

are you expected to empty the reservoir and start

reservoir and start with a freQuestionJ’utilise caNNa aqua Flores a&B et caNNaBOOST. J’en suis à ma deuxième semaine de floraison et mon ph est de 5,6 depuis plusieurs semaines. Ma cE est de 2,1. Est-ce trop élevé? J’utilise aussi caNNaZYM tous les deux jours et une petite dose de caNNa RhIZOTONIc chaque semaine. Devrais-je diluer la solution pour faire baisser la cE?

Réponse Tant et aussi longtemps que les feuilles ne se recourbent pas et ne brûlent pas aux extrémités ou en bordure, la cE convient. La cE que vous mentionnez me semble élevée pour la 2e semaine, mais tout de même acceptable. En fait, une plus grande quantité d’eau s’évapore des plantes alors qu’elles assimilent les nutriments. Si les plantes ont l’air bien, ne changez rien pour le moment. N’hésitez pas à communiquer avec nous si vous avez d’autres questions!

o use CANNARHIZOTONIC

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How and when do you recommend using PK-1314 and

BIOBOOST?

ReponsesQuestions

&Il y a au moins autant de questions d’horticulture que d’horticulteurs dans le monde. Plusieurs lecteurs du caNNatalk et autres horticulteurs nous font parvenir leurs questions via notre site Internet www.canna-hydroponics.ca. Ils sollicitent notre aide pour résoudre leurs problèmes de culture. comme toujours, notre département de recherche et développement se fait un plaisir de leur répondre!

Question cette année, j’ai décidé de cultiver des piments dans canna cOcO. Mes piments ont déjà commencé à former des fleurs et des fruits. Voici ma question, est-ce que je peux continuer d’ajouter canna coco a&B lors de chaque arrosage ou devrais-je arroser avec de l’eau seulement?

RéponseLa température pour cultiver les piments est excellente cette année. Tant et aussi longtemps que les plants forment des feuilles, des fleurs et des fruits, il faut continuer d’ajouter de l’engrais. Lorsque la production de feuilles ralentie, ou lorsque certains bords de feuilles commencent à se recourber ou à brûler, il faut réduire la nutrition, et la cE conséquemment. À l’automne, aucune nouvelle feuille ne sera produite et la durée du jour sera plus courte. c’est le moment idéal pour réduire la cE dramatiquement et la ramener à zéro. Les fruits seront plus savoureux et les dernières gouttes d’énergie seront soutirées à même la plante. Ensuite, les feuilles prendront une couleur automnale.

QuestionEst-ce que les nutriments BIOcaNNa peuvent être utilisés avec caNNa cOcO, ou sont-ils conçus pour les terreaux seulement? Fabriquez-vous un engrais biologique conçu spécialement pour la fibre de coco?

Answer

RéponseOui, les nutriments BIOcaNNa peuvent être utilisés avec cOcO, mais ce n’est pas sans problèmes. En culture organique, le médium doit posséder deux attributs fondamentaux. Il doit être capable de fournir certains éléments nutritifs et de servir de port d’attache pour la minéralisation des nutriments clés tels que l’azote. ceci est possible uniquement dans les sols minéraux calcinés et les mélanges hors sol à base de tourbe. Par conséquent, il manquera toujours des éléments lorsqu’un programme de fertilisation biologique est combiné à la fibre de cOcO.

RéponsePour vous répondre simplement, ce n’est probablement pas nécessaire. Si vous faites de la culture en eau profonde, alors là, oui! Sinon, vous pouvez vous en sortir sans aérateur, surtout dans les conditions mentionnées ci-dessus. Si des problèmes surviennent, vous pouvez toujours mettre un petit canal d’évacuation sur la pompe du réservoir pour permettre le retour d’une certaine quantité de solution dans le réservoir quand celle-ci est en marche. ceci créera un mouvement dans l’eau, tout en ajoutant de l’air dans le système. En injectant de l’air à l’aide d’un aérateur, la disponibilité des nutriments et le ph fluctuent, ce qui n’est pas une bonne idée. En outre, vous ne devriez pas laisser l’aérateur en marche en tout temps, mais environ deux fois par jour à raison de 15 minutes. Salutations.

cannazym

QuestionLes gens qui travaillent au centre de jardinage où je me procure les produits canna disent que je ne devrais pas utiliser cannaZYM dans mon jardin durant les deux dernières semaines, puisque je cultive dans un grand parterre à l’extérieur. On m’a expliqué que le dosage était conçu pour la culture en pot et non pour la production en pleine terre. Puisque le sol extérieur est conditionné par le climat et qu’il se draine complètement, des vers de terre recouvrent les cultures qui y poussent tout au long de l’année. apparemment, une trop grande quantité d’enzymes modifierait le goût et la coloration s’ils sont appliqués pendant le cycle de “rinçage” lors de la dernière ou des deux dernières semaines. J’ai utilisé le calculateur de nutriments en précisant le volume contenu dans mon réservoir et le résultat m’indiquait d’appliquer cannaZYM durant cette période. Un autre magasin m’a suggéré d’utiliser la demi-dose. Je pratique aussi l’élevage de vers de terre dans ces parterres et j’y ajoute des éléments microbiologiques (thés de vers de terre/compost) en plus de mycorhize, il y a donc une assez grande activité enzymatique dans le sol. Ma préoccupation première reste la santé de mon sol et la qualité de ma culture. Merci de bien vouloir m’aider.

PH ECQuestionJ’utilise caNNa a&B dans un réservoir de fertilisation de 70 gallons US que je rempli tous les 4 jours. Mon réservoir est doté d’un aérateur qui empêche l’eau d’être stagnante. Ma question porte sur l’aérateur. Devrait-il fonctionner en tout temps? Est-ce qu’il y a un risque de croissance quelconque de bactéries et d’algues dans le mélange? Le réservoir est placé dans un endroit sombre et frais. S’il est possible de faire fonctionner l’aérateur occasionnellement (par exemple, une heure par quelques heures), ce serait préférable. Merci!

10 | cannatalk

RéponsecannaZYM n’interfère avec rien d’autre que la cellulose, que ce soit à l’intérieur ou à l’extérieur, dans des pots ou en pleine terre. ces enzymes sont les mêmes que l’on retrouve dans la nature. nous avons constaté que les sols moins cultivés contiennent les meilleures concentrations d’enzymes. Les concentrations sont toujours plus élevées dans de vieux peuplements forestiers stables, et moins élevées, ou même presque inexistantes, sur des terres continuellement cultivées. Qu’est-ce que cela signifie? La culture modifie la quantité de matériaux frais destinés à être décomposés, par conséquent, la disponibilité de nourriture vivante est réduite. On note également une perte des caractéristiques physiques ayant un effet sur certains organismes ainsi que d’autres formes vivantes qui exercent une influence. Par exemple, si mes terres étaient labourées entre chaque récolte ou chaque année, je pourrais poursuivre l’utilisation de cannaZYM. Si les terres restent telles quelles, alors je n’utiliserais pas le produit. cannaZYM est conçu pour les conditions stériles de l’agriculture moderne, en pot ou en pleine terre. Il est conçu uniquement pour la cellulose, élément qui n’est pas attaqué directement, sauf par certains organismes précis. Les champignons mycorhiziens ne s’y attaquent pas, en fait, peu de choses s’y attaquent, et la plupart d’entre eux ne participent qu’à certaines étapes dans le processus de décomposition de la cellulose. J’espère que ceci vous aidera à prendre votre décision.

Yes. BIOCANNA nutrients can be used with COCO, but ther

e will be

QuestionJe viens tout juste de commander caNNa coco a&B avec les additifs recommandés. J’ai très hâte de les mettre à l’essai. après avoir passé ma commande, j’ai remarqué que caNNa recommande d’utiliser les nutriments coco dans un système ouvert (run-to-waste). Si je renouvelle ma solution nutritive et que je nettoie mon réservoir chaque semaine, est-ce que je peux quand même utiliser les produits cOcO dans un système goutte à goutte à recirculation? Tous mes systèmes sont à recirculation, j’espère ne pas m’être mis dans une mauvaise position. Merci pour votre temps.

Réponse Merci de faire l’essai de notre gamme de produit coco. avez-vous reçu une copie de l’InfoPaper cOcO disponible chez nos détaillants autorisés? Si ce n’est pas le cas, vous devriez vous en procurer une copie ou le télécharger en ligne. ce document vous expliquera pourquoi il n’est pas recommandé d’utiliser la fibre de cOcO dans un système à recirculation. Vous obtiendrez également une foule d’informations sur la culture avec la fibre de cOcO? Les supports organiques ne sont pas bons pour les systèmes à recirculation, ils ne fonctionnent pas de cette façon. Bien sûr, il est possible d’amener une récolte à terme, mais jamais vous n’obtiendrez des résultats optimaux. Les supports organiques se décomposent, libérant ainsi dans le sol des éléments nutritifs qui forment ce même support de culture. Dans le cas du coco, des quantités très importante de potassium et de sodium sont libérées (principalement du potassium).ces deux éléments se lieront au calcium, au phosphate et autres. Lorsque le contenant se draine, les excédants sont évacués. S’ils retournent dans le réservoir de fertilisation, les niveaux de ces deux éléments augmenteront et les problèmes commenceront. certains horticulteurs disent bien réussir malgré tout, quoiqu’ils utilisent des systèmes de tables à marée. Nous ne sommes pas convaincus des résultats généraux obtenus, puisque nous en avons fait l’essai et savons à quoi nous attendre. Donc, pour répondre à votre question : ce n’est pas la meilleure idée, mais certains le font quand même. Il faut aussi se rappeler qu’avec cOcO, il faut arroser lorsque le substrat est sec, et non selon un horaire précis. Donc 3 jours peuvent s’écouler entre chaque arrosage chez les jeunes plantes. N’utilisez jamais de l’eau pure. Même lorsque vous pensez devoir lessiver le contenant, prenez une solution nutritive réglée à 600 ppm ou avec une cE de 0,8.

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Réponse Tant et aussi longtemps que les feuilles ne se recourbent pas et ne brûlent pas aux extrémités ou en bordure, la cE convient. La cE que vous mentionnez me semble élevée pour la 2e semaine, mais tout de même acceptable. En fait, une plus grande quantité d’eau s’évapore des plantes alors qu’elles assimilent les nutriments. Si les plantes ont l’air bien, ne changez rien pour le moment. N’hésitez pas à communiquer avec nous si vous avez d’autres questions!

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Question cette année, j’ai décidé de cultiver des piments dans canna cOcO. Mes piments ont déjà commencé à former des fleurs et des fruits. Voici ma question, est-ce que je peux continuer d’ajouter canna coco a&B lors de chaque arrosage ou devrais-je arroser avec de l’eau seulement?

RéponseLa température pour cultiver les piments est excellente cette année. Tant et aussi longtemps que les plants forment des feuilles, des fleurs et des fruits, il faut continuer d’ajouter de l’engrais. Lorsque la production de feuilles ralentie, ou lorsque certains bords de feuilles commencent à se recourber ou à brûler, il faut réduire la nutrition, et la cE conséquemment. À l’automne, aucune nouvelle feuille ne sera produite et la durée du jour sera plus courte. c’est le moment idéal pour réduire la cE dramatiquement et la ramener à zéro. Les fruits seront plus savoureux et les dernières gouttes d’énergie seront soutirées à même la plante. Ensuite, les feuilles prendront une couleur automnale.

QuestionEst-ce que les nutriments BIOcaNNa peuvent être utilisés avec caNNa cOcO, ou sont-ils conçus pour les terreaux seulement? Fabriquez-vous un engrais biologique conçu spécialement pour la fibre de coco?

Answer

RéponseOui, les nutriments BIOcaNNa peuvent être utilisés avec cOcO, mais ce n’est pas sans problèmes. En culture organique, le médium doit posséder deux attributs fondamentaux. Il doit être capable de fournir certains éléments nutritifs et de servir de port d’attache pour la minéralisation des nutriments clés tels que l’azote. ceci est possible uniquement dans les sols minéraux calcinés et les mélanges hors sol à base de tourbe. Par conséquent, il manquera toujours des éléments lorsqu’un programme de fertilisation biologique est combiné à la fibre de cOcO.

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RéponsecannaZYM n’interfère avec rien d’autre que la cellulose, que ce soit à l’intérieur ou à l’extérieur, dans des pots ou en pleine terre. ces enzymes sont les mêmes que l’on retrouve dans la nature. nous avons constaté que les sols moins cultivés contiennent les meilleures concentrations d’enzymes. Les concentrations sont toujours plus élevées dans de vieux peuplements forestiers stables, et moins élevées, ou même presque inexistantes, sur des terres continuellement cultivées. Qu’est-ce que cela signifie? La culture modifie la quantité de matériaux frais destinés à être décomposés, par conséquent, la disponibilité de nourriture vivante est réduite. On note également une perte des caractéristiques physiques ayant un effet sur certains organismes ainsi que d’autres formes vivantes qui exercent une influence. Par exemple, si mes terres étaient labourées entre chaque récolte ou chaque année, je pourrais poursuivre l’utilisation de cannaZYM. Si les terres restent telles quelles, alors je n’utiliserais pas le produit. cannaZYM est conçu pour les conditions stériles de l’agriculture moderne, en pot ou en pleine terre. Il est conçu uniquement pour la cellulose, élément qui n’est pas attaqué directement, sauf par certains organismes précis. Les champignons mycorhiziens ne s’y attaquent pas, en fait, peu de choses s’y attaquent, et la plupart d’entre eux ne participent qu’à certaines étapes dans le processus de décomposition de la cellulose. J’espère que ceci vous aidera à prendre votre décision.

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Pret À-CULTIVER

Le terme “gingembre” et le nom botanique Zingiber Officinale sont tous deux dérivés du sanskrit “sinabera”,

qui signifie “en forme de corne”. Les premiers cultivateurs de gingembre trouvaient que le rhizome de la plante – le tubercule bossu auquel se rattache le reste du système racinaire – ressemblait à des ramures. C’est en fait le rhizome de la plante qui est vendu comme “racines de gingembre” dans les supermarchés. Avec un peu d’imagination, l’on peut voir la ressemblance avec les ramures.

L’épice qui guérit toutes les maladiesNous en savons peu sur l’origine de la culture du gingembre. Les historiens croient que la plante n’existait pas naturellement dans sa forme actuelle, elle aurait été produite par les humains. La plante de gingembre fait partie de la culture chinoise depuis plus de 3000 ans. Les racines séchées de gingembre ont été exportées de la Chine et de l’Inde vers le Moyen-Orient et, plus tard, vers l’Europe. On les transportait dans les caravanes marchandes de la “route de la soie”, avec d’autres épices de luxe, de l’or et des pierres précieuses. De nos jours, le gingembre provient toujours principalement de l’Asie. L’Inde est le plus grand producteur, suivi de la Chine et de l’Indonésie. Le Népal, l’Australie, le Nigeria et Fiji sont aussi des pays producteurs de gingembre.

Il y a environ 2000 ans, les racines de gingembre étaient plus rares que les diamants dans l’Empire romain et peu de gens avaient les moyens de s’en payer un seul morceau. Le gingembre était particulièrement prisé pour ses propriétés curatives, ce qui en faisait un produit de grande valeur. Réputé comme étant un remède miracle pour toute sorte de maladies et d’affections, le gingembre servait d’antidouleur, de relaxant, de rafraîchissant d’haleine, de décongestionnant et d’antiseptique. Comme si cela ne suffisait pas, le gingembre était aussi le remède contre la grippe, le rhume, le catarrhe, la fatigue, les céphalées, les migraines, la nausée, la fièvre, les problèmes intestinaux, la diarrhée, les douleurs menstruelles, et même l’impotence.

Vie sexuelleCertaines histoires vantant les propriétés miraculeuses du gingembre atteignent des proportions mythiques. Une anecdote raconte l’histoire d’un prince arabe qui, malgré son harem de jolies femmes, était incapable de procréer. Il avait essayé tous les remèdes prescrits par les médecins, mais en vain. Un jour, un marchand voyageur lui rendit visite à son palais. Il offrit au prince une boisson mystérieuse au gingembre. Nul ne sait s’il s’agissait du gingembre ou d’un

DEPUIS DES SIÈcLES, LE GINGEMBRE EST TRÈS POPULaIRE EN cUISINE ORIENTaLE ET OccIDENTaLE. DaNS Sa FORME

SÉchÉE, LE GINGEMBRE PEUT SERVIR DE REMÈDE cONTRE LES NaUSÉES ET LES PROBLÈMES INTESTINaUX. La PLaNTE DE

GINGEMBRE EST ORIGINaIRE DES cLIMaTS TROPIcaUX. SES FEUILLES SONT aLLONGÉES ET aROMaTISÉES, MaIS La PaRTIE

cOMESTIBLE DE La PLaNTE SE TROUVE DaNS LES TUBERcULES, aVEc SES DOIGTS ET SES BOSSES. LE GINGEMBRE EST

TRÈS POLYVaLENT, ON L’UTILISE DaNS La PRÉPaRaTION DE DIVERS PRODUITS aLLaNT DES GÂTEaUX ÉPIcÉS aUX PaINS EN

PaSSaNT PaR LES BOISSONS (SODa aU GINGEMBRE) ET LES BONBONS. LE GINGEMBRE EST aUSSI LaRGEMENT UTILISÉ DaNS

LES PLaTS aSIaTIQUES. aUcUNE cOÏNcIDENcE, PUISQUE cETTE PLaNTE TROPIcaLE PROVIENT DE L’aSIE SUD-EST. La PLaNTE

FORME DE JOLIES FLEURS JaUNES ET ROUGES, ET, DE NOS JOURS, ON La cULTIVE aUSSI cOMME PLaNTE ORNEMENTaLE.

JETONS UN cOUP D’ŒIL DE PLUS PRÈS À cETTE PLaNTE EXOTIQUE ET POLYVaLENTE DONT L’hISTOIRE EST FaScINaNTE..

Figure 5: Si vous souhaitez utiliser le gingembre en cuisine, vous constaterez qu’il est difficile de râper le gingembre frais en pulpe puisqu’il est fibreux. Il existe des râpes en porcelaine ou en céramique conçues spécialement pour le gingembre. celles-ci permettent d’obtenir une pulpe très fine sans fibre.

avant de commencer à râper, il faut enlever une couche très fine de pelure avec une cuillère afin de ne pas perdre la saveur de la racine de gingembre. La saveur se trouve principalement entre la pelure et les fibres fines, comme le démontre l’illustration.

LE GINGEMBREl’épice miracle