Bulletin Nآ°17

PÔLE DE COMPÉTITIVITÉ DE BIZERTE Le Bulletin du Pôle

Bulletin n°017 - Année 2011

L’éditorial :

Agro’tech Bizerte :

Une synergie de compétences

Le Pôle en activité :

� Etat d’avancement des cours du Master Pro-fessionnel en Management Agroalimentaire P2

� Innovation: Priorité d’action du pôle P2

Pôle - vigilance : � De nouveaux usages pour l’avoine dans les

formulations sans gluten P3 � Un nouveau kit rapide pour la détection de

l’histamine P3

� Une levure désactivée pour réduire le sel pri-mée par le Sirha

Nouveaux partenaires : � Groupement Interprofessionnel des

Fruits (GI Fruits) P4 � L’Institut National de Recherches Agro-

nomiques de Tunisie (INRAT) P4 � L’Alsace International P4

News de nos partenaires � Vitagora en Congrès P5 � PEIFL P5 � Agroparc : Grand Jury Nouveaux pro-

duits P5

Salons : � Manifestations Nationales P7 � Manifestations Internationales P7

SOMMAIRE

Evénements � Site du Pôle est déjà on-line P6 � La Tunisie au Gulfood Dubai 2011 P6 � La Tunisie au FODEX JAPAN P6

L’éditorial :

Agro’tech Bizerte: Une synergie de compétences pour atteindre la compétence dans l’agroalimentai- Le réseau « Agro’tech» est la composante dynamique du Pôle de

Compétitivité de Bizerte. C’est un espace d’échanges et de ren-contres entre les structures d’appui et les établissements de recher-che et de formation, d’une part, et les industriels d’autre part.

Ce réseau compte actuellement 28 partenaires dont 22 tunisiens et 6 étrangers, et un premier noyau dur d’industriels composé de 102 entreprises. Il s’étendra pour atteindre 42 partenaires (30 natio-naux et 12 étrangers) à l’horizon 2011.

La société du Pôle est l’animateur de ce réseau. Son objectif prin-

cipal est de favoriser l'émergence de projets collaboratifs innovants ciblant les filières prioritaires du technopôle.

Agro’tech est la collaboration entre les partenaires nationaux et

internationaux suivants : � Pôles de compétitivité : Q@LIMED-Montpellier, VI-

TAGORA. Goût-Nutrition-Santé-Dijon, Monastir El-Féjja, Le Pôle Européen d’Innovation Fruits et Légumes (PEIFL)

� Technopôles : AGROPARC Avignon , Centuria-RIT- Italie. Technopôle de Sousse, Biotechpole de Sidi Thabet, Technopôle de Sfax

� Institutions : Alsace International, IRESA, ISET, FSB, ISSCB, INAT, ISPAB, ESIAT

� Centres de formations professionnelles : Le Centre Sectoriel de Formation Professionnelle en Industries Agro-Alimentaires de Cité El Khadra à Tunis.

� Centres techniques : CTAA, Packtec, Centre Technique de la Pomme de Terre et d’Artichaut.

� Centres de Recherche : INSTM, INRAT � Groupements Interprofessionnels : GICA, GIPP, GI-

Fruits � Structure d’appui : APII, FNA

Le technopôle intervient dans la promotion du partenariat, du développement technologique et de la mise en réseau, à tra-vers ces quatre cellules (pôles de compétence) : formation, veil-le, Innovation et transfert technologique et assistance aux jeunes promoteurs.


Etat d’avancement des cours du Master Professionnel en Management Agroalimentaire

La première session de ce master a démarré en octobre 2010. Actuellement six modules parmi douze ont été en-

seignés (une semaine par module). Les enseignements ont été assurés à l’INAT par des professeurs tunisiens, français

et parfois conjointement. Une quinzaine de participants, professionnels et jeunes diplômés, sont au rendez vous cha-

que mois pour se former en Management agroalimentaire dans une ambiance conviviale. Tous les candidats ont ex-

primé leur satisfaction des cours, de la méthodologie suivie et de l’approche participative de cette formation.

La GIZ, Programme d’Appui à l’Entrepreneuriat et à l’Innovation – Composante Innovation, sous mandat du Minis-

tère Fédéral Allemand de la Coopération et du Développement (BMZ) et en coopération avec le Ministère de l’Industrie

et de la Technologie, a mis en place en 2010, un programme pilote en management de l’innovation au profit des entrepri-

ses de services liés à l’industrie « Innov’2010 ».

Le Pôle de Compétitivité de Bizerte a adhéré à ce programme pilote et s’est engagé, depuis le mois d’octobre 2010, dans

une démarche de mise en œuvre d’un système de management de l’innovation (SMI).

Cette démarche qui s’achèvera au mois de juin 2011, intègre plusieurs actions formations telles que celle de management

de projet, suivi au début du mois de janvier 2011.La démarche de mise en place de « SMI » qui vient en concomitance

avec celle de la cellule d’innovation du technopôle, contribue à la formation de coachs innovation et à la construction

d’une « feuille de route » concordant avec la vision, la stratégie et les missions du pôle.

Innovation: Priorité d’action du Pôle de Compétitivité de Bizerte

Le Pôle en activité

Un Mastère professionnel En MANAGEMENT AGRO-ALIMENTAI RE

L’ Institut National Agronomique de Tunisie

Le Centre international de Hautes Etudes Agronomiqu es Méditerranéennes/ Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier

Et

Le Pôle de Compétitivité de Bizerte

Organisent

Destiné aux cadres de haut niveau pour les préparer aux multiples fonctions de gestion et

de Management dans le secteur agroalimentaire, il est organisé en douze modules

capitalisables, de 30 heures chacun, à raison d’un module de 5 jours par mois

La formation se déroule à l’INAT

Les frais de scolarité de chaque module suivi en cy cle court sont fixés à 850 DTLes frais de la formation sont éligibles à la TFP

Pôle de Compétitivité de Bizerte - Tour Bizerte cent re, Bizerte 7000Tel/fax : (+216) 72 590 222/72 423 777 – [email protected]

Les quatre prochains modules

-Management de la commercialisation et de la logisti que agroalimentaire : 18 au 22 avril-Gestion de la qualité et comportement du consommate ur: du 16 au 20mai -Economie et gestion de l’innovation dans l’agroalim entaire : mois de juin-La conduite du changement en période de transition : mois de juillet

Institut National Agronomique de Tunisie – 43, avenu e Charles Nicolle, 1082 – Tunis-Mahrajène , Tel/fax : (+216) 71 287 110/71 799 391

Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - 3191 route de Mende, 34093 Montpellier cedex 5, France – courriel: [email protected] - Tél:[33] (0)4 67 04 60 60


Pôle - Vigilance

� De nouveaux usages pour l’avoine dans les formulations sans gluten

L’avoine est une céréale très nutritive qui peut être tolérée par un grand nombre de person-nes intolérantes au gluten. Dans le cadre du programme Heal-thGrain (Exploiting Bioactivity of European Cereal Grains for Improved Nutrition and Health benefits-Mieux exploiter les com-posés actifs des céréales pour leurs effets positifs sur la santé), des farines d’avoine ont été éva-luées pour leur potentiel en boulangerie.

Le développement de pain à base de farine d’avoine permettrait d’élaborer une gamme de produit plus large pour les per-sonnes intolérantes au gluten. Ainsi pour obtenir les meilleurs résultats, les farines d’avoine doivent présenter une faible viscosité, une faible capacité d’hydratation, une teneur en amidon inférieure à 65%, une teneur en protéines d’environ 12%, une faible dégradation de l’amidon et peu de particules grossières . Source : http://www.processalimentaire.com/Ingrédients

� Une levure désactivée pour réduire le sel primée par le Sirha

Les "Grands Prix Sirha Innovation 2011" récompensent les nouveautés marquantes des expo-sants du salon de l’hôtellerie et de la restauration, qui se tient à Lyon. Parmi les lauréats, la divi-sion Levures et Ingrédients de Lesaffre France a été honorée pour le Gustal. « Cette levure de boulan-gerie déshydratée, qui a perdu son pouvoir fermentaire, permet de réduire le sel de 20 à 40 % ».

Commercialisée depuis un an et demi auprès des industriels, cette solution a connu des applica-tions notamment sur des pains spéciaux pour hamburgers. Elle se dose à 0,7-1,2 % du poids de farine. « Par rapport aux solutions concurrentes, les principaux avantages sont l’absence d’arrière goût, ainsi que le clean label, et l’absence d’allergène », La décla-ration sur la liste d’ingrédients est : « levure déshydratée ». Source : http://www.processalimentaire.com/Ingrédients

Nouveaux brevets

� Emballage FAN 20103150012153

Nouvel emballage intelligent conçu à partir d’un nouveau matériau et comprenant un support solide adsorbant partielle-ment polaire imprégné d’une solution de vanilline qui permet la détection visuelle de microorganismes dans différents produits sans qu’il soit nécessaire d’être en contact direct avec le microorganisme ou avec le milieu le contenant.

Déposant: UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA (Espagne)

� Procédés FAN 20103080017842

Ce brevet a pour sujet un procédé utilisé pour ramollir la viande ( un agent de ramollissement / modification des pro-duits carnés). L’agent de ramollissement contient du lactate de calcium, un acide organique, un acide aminé et un glucide. Son utilisation permet d’obtenir une viande présentant une texture juteuse et douce ainsi qu’un bon goût.

Déposant: AJINOMOTO CO., INC. (Japon)

� Un nouveau kit rapide pour la détection de l’histamine

Le nouveau kit Reveal de Neogen détecte la présence d’histamine en une seule étape. L’ex-traction de la molécule se fait grâce à l’eau. Avantage : aucune utilisation de produits chimi-ques. Cinq minutes après le dépôt sur la bandelette, le résultat est lisible. La détection, par méthode immuno-chromatographique, met en évidence la présence d’hista-mine dans les poissons scombroïdes comme le thon ou la sardine. Le seuil de détection est adaptable suivant les besoins. Source : http://www.processalimentaire.com/Qualité


Nouveaux partenaires du Pôle

Groupement Interprofessionnel des Fruits (GIFruits)

Le Pôle de Compétitivité de Bizerte a signé une convention de partenariat avec le Groupe-ment Interprofessionnel des Fruits (GIFruits) lors de la journée technique sur la filière viti-vinicole organisée par le pôle le 29 septembre 2010. Notant que le Groupement Interprofessionnel des Fruits a été créé suite à la fusion du Groupement Interprofessionnel des Dattes (GID), celui des agrumes et des fruits (GIAF) et celui de la vigne (GIVI).

Le groupement assume le rôle de régulateur des marchés, contribue à la promotion de la qualité des fruits tunisiens et veille à la commercialisation et à la promotion des exportations de ces produits à savoir les dattes, les agrumes, les fruits d’été et aussi les vins.

L’Institut National de Recherches Agronomiques de Tunisie (INRAT)

Le Pôle de Compétitivité de Bizerte a signé une convention de partenariat avec l’Institut National de Recherches Agronomiques de Tunisie (INRAT) lors de la journée technique sur la pomme de terre et la figue de barbarie organisée par le pôle le 14 décembre 2010.

Notant que l’INRAT a été crée en 1913 sous le nom du Service Botanique de Tunisie (SBT), par fusion du Jardin d'Essai et d'Acclimatation de Tunis (créée en 1891) et de la Station Expérimenta-le d'Agriculture (créée en 1906) et transformé en SBAT (Service Botanique et Agronomique de Tunisie) en 1936.

L'appellation INRAT a été conférée en 1961. .L’INRAT a comme missions principales la recherche, la formation et la vulgarisation. En effet l’institut mène des programmes de recherche dans le domaine des sciences agronomiques et des études socio-économiques du monde rural. Il Participe à la formation et à l’encadrement des étudiants et des techniciens et apporte son concours aux activités de vulgarisation.

L’Alsace International

Dans le cadre de l’amplification de son réseau AGRO’TECH, Le Pôle de Compétitivité de Bizerte a conclu un accord de partenariat et de coopération avec Alsace International en vue de développer et promouvoir leurs activités respectives.

Créé en 2006 à l’initiative de la Région Alsace et des Départements du Bas-Rhin et du Haut-Rhin, l’Alsace International est une Agence de Développement Economique à l’International qui a pour mission d’assurer le développement économi-que de cette région.

Forte d’une équipe de 25 personnes en Alsace, de 3 bureaux à l’étranger et de partenaires dans une dizaine de pays, ses domaines d’intervention sont :

�La prospection et l’implantation d’investisseurs étrangers en Alsace

�L’appui au développement international des entreprises alsaciennes et la promotion de l’Alsace à l’international.

La collaboration entre les deux parties porte essentiellement sur les domaines suivants :

�Le développement de partenariats entre acteurs économiques régionaux dans le secteur agroalimentaire

�La promotion de partenariat dans les domaines de l’innovation technologique dans le secteur agroalimentaire

�Identification des opportunités d’investissement et de projets innovant agroalimentaires

�Amélioration de la qualité de la formation professionnelle initiale et contenue.


News de nos partenaires

Le pôle de compétitivité Vitagora a organisé, les 22 et 23 mars à Dijon, la 6ème édition de son Congrès International

Goût Nutrition Santé (GNS). Pour cette 6e édition, le congrès GNS a proposé ainsi, autour du thème « Bien-être : équilibres et plaisir alimentaire », des ses-

sions plénières où des orateurs internationaux dresseront un état de l’art, des tables-rondes, des rendez-vous d’affaires ou

encore des « speaker corners » avec des focus sur des sujets réglementaires.

Parallèlement, cette année, le Congrès a accueilli une conférence débat sur le thème « Prévention du cancer : le rôle de l’alimen-

tation » animée par le Pr David Khayat.

� Vitagora en congrès

� Agroparc : Grand Jury Nouveaux produits

Le Concours Régional de L’Innovation Alimentaire a confronté 8 équipes d’étudiants issus de l’ISEMA (Institut Supé-

rieur de l’Enseignement au Management Agroalimentaire) qui ont présenté leur création devant un jury.

Comme chaque année, ce jury, qui regroupe des professionnels issus des entreprises agroalimentaires et de la distribution

mais également d’autres secteurs d’activité comme la banque, les cabinets de recrutement, est réuni pour évaluer chacune

des présentations et sélectionner les lauréats. Chaque équipe d’étudiants a consacré dix huit mois à la création intégrale

d’un « Nouveau Produit » dans toutes les étapes de son élaboration : recette culinaire, processus de fabrication, concept

marketing, financement, packaging, commercialisation…

Les 8 produits présentés :

• BREAKFREE : Galette de son d’avoine et de blé, fourrée de pommes fraiches et baies de Goji - Produit Bio

• FUN J : La première bougie gourmande

• VERY MOUSSE : Mousse apéritive salée conditionnée en bombe aérosol - saveurs saumon/citron ou chèvre/miel

• APERI’FISH : Petites bouchées apéritives de poisson au cabillaud et saumon aromatisées à la tomate et aux herbes de

Provence

• ATSEGIN : Brochettes de fromage de brebis Basque, magret de canard fumé, pruneau, raisin sec

• ASSALA : Pâtisseries orientales allégées à base d’huile d’argan et de stévia

• LUNABRICK : Produit apéritif surgelé présenté sous forme de feuille de brick ronde farcie aux légumes

• NIKUSHI : Sushi à la viande et aux légumes sous forme de maki

Après analyse des résultats, 3 lauréats ont été récompensés :

1er prix Apero’Fish

2ème prix Very’mouss

3ème prix Assala

Le pôle de compétitivité d’Innovation Fruits et Légumes multiplie ses actions à l’internatio-nal, comme au salon Logistica à Berlin, rendez-vous incontournable des acteurs des fruits et légumes frais. Considérée comme la plus grande foire commerciale du secteur des fruits et légumes frais, Logistica a rassemblé à Berlin, du 9 au 11 février, plus de 2300 producteurs, exportateurs, organisations professionnelles et autres prestataires de la filiè-

re. D’autres rendez-vous importants pour le PEIFL sont prévus à l’étranger tels que participa-tion au salon Tech Fruits et Légumes 2011 à Parme en Italie (convention d’affaires sur les technologies et l’innovation dans le secteur des fruits et légumes frais et transformés) ou des missions au Chili et en Belgique, à Gembloux.

� PEIFL : Le Pôle Européen d’innovation Fruits et Légumes s’affirme à l’international


Evénements

� Site Web du Pôle de Compétitivité de Bizerte est on -line

Le Pôle de Compétitivité de Bizerte annonce le lancement de son site Web www.pcb.com.tn.

Destiné aux industriels tunisiens et étrangers ainsi qu’aux différents intervenants dans le secteur des industries agroali-mentaires (institutions, chercheurs, étudiants et jeunes promoteurs), le site est doté d’un look attrayant et convivial, et dispose d’un système de navigation simple sur ses pages web.

Ce site est l’interface du Pôle qui permet de présenter l’ensemble de ses activités et services, il est également un support de veille stratégique qui vient enrichir la base d’information du secteur agroalimentaire.

Le site du pôle présente les éléments suivants :

� Des pages web organisées et structurées permettant une navigation simple dans le contenu du site

� Les dernières actualités et événements sur les industries agroalimentaires

� Un annuaire d’entreprise pour fournir aux utilisateurs les informations utiles sur les entreprises agroalimentaires en Tunisie

� Des liens utiles aux institutions et partenaires du Pôle

� Un FQA pour répondre à temps aux questions des internautes

� Une visite virtuelle du site du Technopôle Agroalimentaire de Bizerte.

www.pcb.com.tn � La Tunisie au Gulfood Dubaï 2011

La Tunisie a participé au salon professionnel de l'agroalimentaire ''Gulfood Dubaï 2011'' qui s’est déroulé au ''Dubaï World Trade Centre", aux Emirats arabes unis (EAU), du 27 février au 2 mars 2011.

Une trentaine d'entreprises tunisiennes, encadrées par le Centre de promotion des exportations (CEPEX) et exerçant dans le secteur de l'agroalimentaire, prennent part à cette exposition et présentent une grande variété de produits agroali-mentaires tunisiens dont notamment l'huile d'olive, les dattes, les pâtes alimentaires, les conserves alimentaires et les pois-sons frais ainsi que la chocolaterie et la biscuiterie. Source: 28/02/2011 (TAP)

� La Tunisie au "FOODEX JAPAN"

La Tunisie participe pour la 14ème fois consécutive, à la 36éme édition du Salon Internatio-nal de l'Agroalimentaire "FOODEX" (du 1er au 4 Mars à Tokyo), avec un Pavillon National d'une superficie de 144 m2, regroupant 14 entreprises du secteur des Industries Agroalimen-taires. Une large gamme de produits a été exposée, à savoir : l'huile d'olive, les dattes, les vins, les conserves alimentaires, les olives de table et les pâtes alimentaires.

Pôle de Compétitivité de BizertePôle de Compétitivité de BizertePôle de Compétitivité de BizertePôle de Compétitivité de Bizerte

Tour Bizerte Center - 7000 BIZERTE - TUNISIE Tel: 72 423 600 Fax: 72 423 777

Site Web: www.pcb.com.tn Email : [email protected]

Manifestations nationales

Salons

Salon Périodicité Lieu Date

Salon des produits de la mer à Agadir (Maroc) annuel Agadir-Maroc 25.05 - 26.05 2011

FOOD TECH-Cairo annuel Caire-Egypte 23.05 - 26.05 2011


Salon Périodicité Lieu Date Salon International de l’Agriculture 2011 à Sidi Bouzid

annuel Sidi Bouzid –Tunisie

25.05 - 28.05 2011

MED-INDUSTRIE Kram-Tunisie 15.06 - 17.06 2011

Manifestations internationales

Bulletin Nآ°17

Documents

Transcript of Bulletin Nآ°17