LA SCIENCE AU SERVICE DE L’ALIMENTATIONL’INAF, c’est le plus important regroupement

de chercheurs au Canada à se consacrer

aux interactions complexes entre les aliments,

leurs composantes, la nutrition et la santé.

Carrefour d’expertises de pointe en provenance

de disciplines différentes, l’INAF ouvre la porte

à une authentique recherche multidisciplinaire

où convergent l’agroalimentaire, la nutrition,

la consommation, les biotechnologies

et les sciences de la santé.

NOTRE MISSION

RECHERCHE ET DÉVELOPPEMENT

• Faire avancer les connaissances sur la biofonctionnalité des composantes alimentaires et sur leurs mécanismes d’action

• Contribuer au développement de technologies et de produits de grande valeur pour la santé humaine

FORMATION

• Contribuer à la formation de personnel hautement qualifi é pour les secteurs de l’agroalimentaire et des biotechnologies

TRANSFERT DES CONNAISSANCES ET DES TECHNOLOGIES

• Assurer le transfert des connaissances et des technologies vers l’industrie afi n de favoriser l’essor économique des entreprises

• Assurer le transfert des connaissances vers les professionnels de la santé et le grand public afi n de favoriser la responsabilisation des individus à l’égard de leur santé

I N A FI N S T I T U T D E S N U T R A C E U T I Q U E S

E T D E S A L I M E N T S F O N C T I O N N E L S

NOTRE ÉQUIPECréé en 1999, l’INAF est reconnu au Canada et à l’étranger autant pour la qualité de ses travaux de recherche fondamentale, appliquée et clinique, que pour la diversité et la complémentarité de l’expertise de ses membres. La notoriété des chercheurs de l’INAF, nos partenariats avec l’entreprise privée, ainsi que nos ententes nationales et internationales de recherche et d’encadrement d’étudiants témoignent de la confi ance et de la crédibilité de l’INAF dans la communauté scientifi que et industrielle. L’INAF compte aujourd’hui :

• 45 membres réguliers

• 20 membres associés et de nombreux collaborateurs

• 30 professionnels de recherche, assistants et techniciens

• 150 étudiants gradués

• 15 chercheurs post-doctoraux

L’INAF est une organisation inclusive qui regroupe plusieurs forces vives de l’Université Laval dans les secteurs de la science et technologie du lait (STELA), des produits végétaux et de la nutrition. L’INAF est aussi fi er de pouvoir compter parmi ses membres réguliers des spécialistes des institutions ci-dessous. Tous ces chercheurs apportent au réseau de l’INAF une expertise essentielle et hautement complémentaire qui lui donne force et envergure.

• Agriculture et Agroalimentaire Canada

• INRS-Institut Armand-Frappier

• TransBIOTech

• Université de Montréal

• Université du Québec à Montréal

• Université McGill

NOTRE MILIEU DE FORMATION De nombreuses possibilités s’offrent à ceux et celles qui désirent poursuivre des études à l’INAF, où les étudiants ont accès à un milieu de formation de grande qualité, des laboratoires et équipements de pointe, un encadrement par du personnel qualifi é et expérimenté, ainsi qu’une animation scientifi que riche et dynamique.

• 1er cycle - Stage de fi n d’études

• Cycles supérieurs – Maîtrise, Doctorat, Stage post-doctoral

• Co-direction multidisciplinaire

• Stages inter-institutionnels au Canada et à l’étranger

NOS PRIORITÉSLe programme de recherche de l’INAF consiste à :

• identifi er et améliorer les denrées alimentaires et les ressources naturelles qui offrent le plus de potentiel comme nutraceutiques et aliments fonctionnels

• mettre au point des procédés de fabrication viables à l’échelle industrielle

• valider l’activité biologique et l’innocuité des molécules d’intérêt

• vérifi er leurs effets sur la santé dans un contexte de prévention et d’amélioration de la qualité de vie

L’INAF élabore aussi avec ses partenaires de l’entreprise privée des travaux de recherche sur mesure, en plus d’offrir des services contractuels d’analyse et de recherche clinique, et de fournir au besoin un accès au laboratoire pilote et à certains équipements.

NOTRE EXPERTISE

ALIMENTS FONCTIONNELS ET NUTRACEUTIQUES • Lait, produits laitiers et fractions laitières • Produits végétaux • Biomasse marine • Protéines, peptides, acides aminés • Composés lipidiques • Polysaccharides • Antioxydants • Minéraux et vitamines • Bactéries lactiques et probiotiques • Bactériocines, exopolysaccharides

IDENTIFICATION, CARACTÉRISATION • Chromatographie (HPLC, GC, LCMS) • Spectrométrie de masse • Spectroscopie infrarouge • Microscopie optique et de fl uorescence • Rhéologie et texturométrie • Traçabilité microbiologique

ÉTUDES COMPORTEMENTALES • Sociologie (perception) • Consommation • Management

PROCÉDÉS • Extraction supercritique au CO2

• Filtrations : micro-, ultra-, nano-, osmose inverse, technologies électromembranaires • Chromatographie préparative • Fermentation • Technologies fromagères • Traitement UHT • Emballage aseptique (TetraPak) pour produits liquides • Séchage (lyophilisateurs, lits fl uidisés, atomiseurs)

QUALITÉ, STABILITÉ, PROTECTION • Bioencapsulation • Cinétique de dissolution • Libération de principes actifs • Études de stabilité

TECHNOLOGIES - OMIQUES • Production de librairies d’ADNc • Fabrication, hybridation, lecture et analyse de Microarray • Analyse génomique fonctionnelle • Protéomique • Nutrigénomique

BIOESSAIS IN VITRO ET IN VIVO • Cytotoxicité • Culture d’embryons • Culture organotypique • Signalisation cellulaire • Propriétés antioxydantes, antimutagènes, immunostimulantes, antimicrobiennes et autres • Simulateur dynamique du tractus gastrointestinal • Études chez l’animal

ÉTUDES CLINIQUES (HUMAIN) • Analyses nutritionnelles • Mesures physiologiques, métaboliques et biomarqueurs • Biochimie, hématologie • Profi ls lipidique, lipoprotéique, glycémique, insulinémique

DOMAINES D’APPLICATION • Maladies cardiovasculaires • Diabète • Obésité • Santé de la femme • Maladies neurodégénératives • Désordres gastrointestinaux • Désordres immunitaires, allergies alimentaires • Métabolisme oxydatif, infections et infl ammations

LE TRANSFERTEn collaboration avec le Centre québécois de valorisation des biotechnologies (CQVB), l’INAF a mis sur pied un programme d’activités de liaison appelé Réseau Nutra-Innovation. Des rencontres technologiques favorisent le maillage entre scientifi ques et industriels, en plus d’accroître le transfert des connaissances et de permettre aux chercheurs de l’INAF de se tenir à l’affût des besoins de l’industrie.

BENOÎT LAMARCHE, Ph.D. Directeur par intérim(418) 656-3527 direction@inaf.ulaval.ca

RENÉE MICHAUD, M.Sc. Directrice adjointe(418) 656-2131 poste 6834 renee.michaud@inaf.ulaval.ca

SOPHIE BANVILLE, M.Sc. Coordonnatrice des communications(418) 656-2131 poste 12564 sophie.banville@inaf.ulaval.ca

LOUISE TREMBLAY, B.Sc. Coordonnatrice aux activités de liaison(418) 656-2131 poste 3951 louise.tremblay@aln.ulaval.ca

I N S T I T U T D E S N U T R A C E U T I Q U E S E T D E S A L I M E N T S F O N C T I O N N E L S

2440, BOUL. HOCHELAGA, QUÉBEC (QUÉBEC) CANADA G1K 7P4 • (418) 656-3527 • TÉLÉCOPIEUR : (418) 656-5877 • INAF@INAF.ULAVAL.CA • WWW.INAF.ULAVAL.CA

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