BONBON DE FOIE GRAS À L'ÉRABLE HUÎTRE CHAUDE AU CHAMPAGNE

--- MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLES AU CALVADOS, MACARONS FLEUR DE SEL, CHUTNEY DE

RAISINS, NOIX SABLÉES ---

GRANITÉ AGRUMES ET VODKA ---

FILET MIGNON AAA, GRATIN DE COURGES BUTTERNUT, CAROTTES GLACÉS, PORTO, BÉARNAISE

MORUE D'ISLANDE ET PÉTONCLE U10 POÊLÉ AU BEURRE D'HUÎTRES, ESPUMA DE CHORIZO, TOMATES CONFITES, ÉCRASÉ DE TOPINAMBOUR, POUDRE D'OLIVE

MAGRET DE CANARD, PURÉE DE POMMES DE TERRE À L'HUILE DE TRUFFE, DUXELLES DE

CHAMPIGNONS, DEMI-GLACE DE VEAU, COPEAUX DE FOIE GRAS ---

ÉCLAIR CARAMEL POMME GRENADE, POPCORN À LA BIÈRE NOIRE, GLACE VANILLE

N O U V E L A NA V E C

Miche l l e Swe en ey

M E N U

1 2 5 $T A X E S E T S E R V I C E S N O N I N C L U S

S i g n é R o b e r t L a p a j