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Bienvenue ch nous ! Vous êtes les bienvenus dans n fermes, où nous sommes heure de vous faire décorir la diversité notre agriculture. 18 agriculteurs et une coopérative de la Haute-Vallée de l'Aude et du Pays de Sault vous invitent à déguster leurs produits, ils vous attendent pour partager leur passion et leur métier. Des paysages variés, des productions et des saveurs pour tous les goûts. Notre agriculture vous nourrit, pour consolider ce lien particulier entre nous, ven vous promener sur le chemin de Ferme en Ferme. Suiv les flèches vertes qui vous guideront vers les fermes où vous ser chaleureusement accueillis Visiter, comprendre, goûter et soutenir l'agriculture locale !… Impression Antoli - Ne pas jeter sur la voie publique Particip au tirage au sort, 2 paniers garnis de n produits à gagner ! Où que vous passi le jour « De Ferme en Ferme» dép votre bulletin de participation…
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Bienvenue chez nous !Vous êtes les bienvenus dans nos fermes, où nous sommes heureux de vous faire découvrir
la diversité notre agriculture. 18 agriculteurs et une coopérative de la Haute-Vallée de l'Aude et du Pays de Saultvous invitent à déguster leurs produits, ils vous attendent pour partager leur passion et leur métier.
Des paysages variés, des productions et des saveurs pour tous les goûts.Notre agriculture vous nourrit, pour consolider ce lien particulier entre nous,
venez vous promener sur le chemin de Ferme en Ferme.
Suivez lesflèches vertesqui vous guiderontvers les fermesoù vous serezchaleureusementaccueillis
Visiter, comprendre, goûter et soutenir l'agriculture locale !…
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Participezau tirage au sort,2 paniers garnisde nos produits à gagner !Où que vous passiez le jour« De Ferme en Ferme »déposez votre bulletinde participation…
cLauDe FressonneTCanterate
09600 MontbelTél. : 05 61 60 18 95
À 3 km au-dessus du Lac de Montbel, face auxPyrénées, la ferme est cultivée en agriculturebiologique. Petits fruits, arbres fruitiers et lé-gumes y prospèrent sous leur paillage. Toute laproduction est transformée sur place ou à l'ate-lier coopératif « JHV » de Couiza : jus, sirops,confitures, gelées, condiments, pâtés végétaux,desserts… Visite de la ferme tout au long de lajournée et dégustation de produits.
Avec les produits de la ferme et ceux desfermes du circuit (végétarien). Accueil sous chapi-teaux, tables et bancs à votre disposition. Réservationsouhaitée. Capacité d'accueil : 80 personnes.
GuiLLauMe sMaGGhePépinière de la Roche Blanche
11230 PuivertTél. : 06 70 19 67 16
Face au château cathare de Puivert, Guillaumevous fera découvrir sa pépinière, ses produc-tions horticole et maraîchère. Une serre, multi-colore, qui offre un parfum de fleurs, de plantesaromatiques et potagères. À l’extérieur, des ar-bustes et des vivaces qui proposent leurs cou-leurs vives tandis que les rosiers enivrent de leurpuissant parfum. Il se fera le plaisir de partagertoutes ses connaissances sur la botanique. Ilvous proposera des plantes et vous conseillerapour vos massifs, jardinières et autres composi-tions.
carMen eTBernarD-Marie rousseL
Campserdou - 11230 PuivertTél. : 04 68 20 21 54 / 06 13 82 08 [email protected]
Au cœur de la plaine de Puivert, le hameau deCampserdou abrite un troupeau de 40 vacheslaitières Prim’Holstein. Une production laitièredestinée à la vente directe ! Le lait cru, le fro-mage blanc, la confiture de lait, un vrai régal !Venez découvrir la ferme : l’étable, la salle detraite et connaître tous les besoins nutritionnelsdes vaches laitières. À l’issue de la visite, unedégustation des fameuses recettes de Carmenvous sera offerte.
Menus adultes 17 €, enfants 8 € jusqu'à10 ans : entrées, veau de lait à la broche et son ac-compagnement, dessert, café et vin compris.Réservation conseillée. Capacité d'accueil : 200convives. Amenez vos couverts !
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Les Jardins de la Haute ValléeCoopérative JHV
ZA Pastabrac, 11190 CouizaTél. : 04 68 74 14 74
www.coop-jhv.org
Dans cet atelier coopératif, les paysans de laHaute-Vallée viennent transformer artisanale-ment fruits, légumes et plantes de leurs fermes.Ils fabriquent jus, confitures, pâtes à tartiner, si-rops… Un seul but anime la coopérative et sestechniciens : régaler les papilles des petits et desgrands enfants. Ce 1er mai, nous vous invitons àvenir nous rencontrer autour de la cuisson d’uneconfiture et du pressage des pommes
Visite des installations et dégustation !
Jeux avec la ludothèque de couizal’après-midi et balade à dos d’âne si letemps le permet.
DanieL TorreGrosaDomaine Saint Jacques
11190 MontazelsTél. : 04 68 74 04 02 / 06 85 67 83 23 HR
Sur un ancien chemin menant à Compostelle, ledomaine Saint Jacques fut un lieu d’accueil despèlerins. Depuis trois générations, la famille Tor-regrosa perpétue la passion de la vigne, du vin,du respect pour la nature. Le domaine se consa-cre aux Vins de toutes les couleurs, BlanquetteAncestrale, traditionnelle, Crémant, Cartagène,jus de raisin. Un détour pour découvrir entrevignes, rosiers et oliviers, un site remarquable etdéguster des vins qui le sont tout autant…
Dans le chai, élaboré par « Les Mange-touts », sur le thème : « Accords Mets et Vins », unealliance d'un jour entre les vins du domaine et desplats cuisinés issus de produits des fermes.Menu à 25 € : apéritif, entrée, plat, fromage, des-sert, vins, café. Sur réservation.Capacité d’accueil : 120 convives
Goûter l'après-midi : crêpes aux confitures maisonet boissons du domaine : 3 €.
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De ferme en ferme 2017 dans la Haute Vallée de l'Aude et le Pays de Sault
Marc Leseney11300 Festes Saint André
Tél. : 04 68 31 39 [email protected]
Depuis 1982, Marc élève avec soin un troupeaude vaches allaitantes et bichonne sa vigne surles coteaux de Festes Saint André. C'est un« bio » de la première heure, comme il le dit lui-même: « Je suis tombé dedans quand j'étaispetit ! ». Il produit lui-même la nourriture de sesvaches, de concert avec le Gaec de Bergnes,depuis des années. Ses vaches vont prendre lesoleil tous les étés à la montagne, bien entendu! Tout au long de l'année, il vous propose de laviande de veau et de bœuf ainsi que du vinblanc, de la blanquette et de la carthagène.Venez vite déguster le fameux Château Marco !
Menu à 15 € avec des produits de la ferme :plat, dessert, café et vin. Sur réservation.Capacité d’accueil : 50 convives.
yann rouTierLes Ruchers de Magrie
Chemin de la Téouliéro - 11300 MagrieTél. : 04 68 31 78 82 / 06 81 41 59 19
La miellerie de Yann et Véronique est nichée surles hauteurs magriannes en zone naturelle.Aussi, la place étant restreinte pour accueillirbeaucoup de monde, ils partageront leur pas-sion des abeilles et leurs savoir-faire sur l'ex-ploitation de Marc Leseney à Festes SaintAndré. Produits de la ruche et dessert au miellors du repas seront au rendez-vous.
DiMiTri DuhauMonTÀ la petite ferme - 11300 Roquetaillade
Tél. : 06 17 99 57 73www.alapetiteferme.com
Au creux de la vallée de la « Corneilla », Dimitriélève dans le plus grand respect du bien-êtreanimal, poulets, pintades et porcs noirs GAS-CONS, en plein air et nourris aux céréales. Vousdécouvrirez les cochons, des petits qui viennentde naître jusqu’au maître des lieux HORACE, unmâle de 350 kg ! Ainsi que plein d’autres ani-maux de la ferme. Toute la journée, une dégus-tation des produits de la ferme, des visitesguidées et des petits jeux vous permettront dedécouvrir l’univers de « à la petite ferme ».
Nous vous informons que nos animaux n’ont pasété touchés par l'épisode de grippe aviaire. Ce-pendant nous sommes tenus par les autoritéscompétentes d'appliquer sur notre exploitationcertaines mesures que le public devra respecter.Merci de votre compréhension.
Possibilité de se restaurer sans réservationde 11 h 30 h à 14 h. Sandwichs de charcuterie etviande de 4 à 6 €. Capacité d’accueil : 80 convives.
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5 Retrouvez-nous surla ferme de Marc Leseney
à Festes-Saint-André
DaPhnÉ eTsyLVain MerVoyer
Gaec de Bergnes11260 Campagne sur Aude
Tél. : 04 68 31 83 79 / 06 18 42 41 02www.bergnes.com
www.facebook.com/gaecdebergnes
Depuis 10 ans, Sylvain et Daphné s'occupent dutroupeau de vaches Aubrac familial. Dans lesprés, les mères et leurs petits nés cet hiver, se-ront en compagnie de nos taureaux Lotus, Jamyet Malabar. Dans notre bâtiment, quelquesvaches et génisses peaufineront leur état d'en-graissement grâce à l'orge et au foin bio produitspar nos soins.
Dans la grange : Cheeseburger bio (6 €) etdesserts maison (crêpes, gaufres, charlottes à laconfiture de lait…).Capacité d’accueil : 250 convives
Présence sur un stand de la Pastorale(bois, solaire) et la récupération d'eaude pluie présents sur site.
en collaboration avec l’espace info Énergiede carcassonne.
LæTiTia eT chrisToPhe GiLLeTLe Gaec du Méchant pas
Route de Brézihou11260 Campagne sur Aude
Tél. : 06 37 69 01 50
Venez découvrir dans un cadre accueillant et fa-milial, la ferme du méchant pas où volailles etautres animaux « brebis, chèvres, poney, etvache » vivent heureux et en plein air.
Nous vous informons que nos animaux n’ont pasété touchés par l'épisode de grippe aviaire. Ce-pendant nous sommes tenus par les autoritéscompétentes d'appliquer sur notre exploitationcertaines mesures que le public devra respecter.Merci de votre compréhension.
Vous pourrez vous restaurer autour d’uneentrée, assiette de magrets et son accompagne-ment, un dessert, un verre de vin et un café vousseront offerts, le tout pour 15 €. Sur réservation.
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yannick couDiÉFerme de Jaffus
11190 CouizaTél. : 06 80 70 61 92 - 04 68 74 01 97
À quelques pas de Rennes-le-Chateau, Yannickvous ouvre les portes de la ferme de Jaffus. Éle-veur depuis 7 générations, il vous fera découvrirles veaux et vaches de race gasconne élevés àl’herbe ainsi que les porcs en plein air nourris àla farine d’orge. Tout en profitant de la vue surles Pyrénées et le Pic de Bugarach, une dégus-tation des produits transformés à la ferme voussera proposée.
Menu à 15 € : entrée, plat, dessert, vin etcafé compris. Repas sur réservation - Amenez voscouverts ! Capacité d'accueil : 100 convives.
La LPo (ligue de protection des oi-seaux), présentera chez yannick coudiédeux expositions: Les oiseaux et l’agri-
culture ainsi que Biodiversité, observationdes oiseaux à proximité.
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9VincenT BiBBeau
Ferme des Gascous11190 Bugarach
Tél. : 04 68 69 12 43 / 06 81 29 54 86
Ces chèvres-là ont l’œil bien malicieux et un airde préparer quelque bêtise. Mais entre deuxéchappées belles - qui font tourner chèvre Vin-cent - elles donnent volontiers un bon lait, auparfum d’évasion. Vincent trait les chèvres enéchange d’une bonne ration de granulés ; il mettout son savoir-faire pour fabriquer de délicieuxpetits pélardons et de la tomme. Il sera heureuxde vous présenter Volauvent, le poney Conne-mara. Ses deux patous Joy et Loustic protègenttout ce petit monde d’un air placide.
À midi : assiettes composées (merguez dechèvre, saucisse de chevreaux, pâtés, rillettes, fro-mage de chèvre, salade, pain) à 11 €. Desserts,crêpes salées et sucrées proposés toute la journée.Le thé et le café sont offerts.
Repas de midi sur réservation.Capacité d'accueil : 50 personnes
Présence sur un stand de la Pastoralepyrénéenne qui présentera les mesuresde protection des troupeaux que sont
les patous.
TrisTan MiDoux eTLaurianne BouVier
Le Rucher d'AmbreHameau Les Cloutets
11190 SougraigneTél. : 04 68 20 21 06
www.lerucherdambre.com
Le Rucher d'Ambre est situé sur un écart à600m d'altitude, dans un lieu calme et préservénous permettant la pratique d'une apiculture res-pectueuse des abeilles. Nous transhumons nosruches toute la saison, du Narbonnais à l'Ariège,en passant par le Piémont Pyrénéen afin de pro-duire différents miels. La miellerie étant de petitetaille, et ne permettant pas d’accueillir du public,nous serons donc présents à la ferme desGascous, chez Vincent Bibbeau.
Nous vous proposerons de mélanger plaisirs etsaveurs autour d'une ruchette d'observation,peuplée d'une reine et de sa cour.
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Retrouvez-nous surla ferme des Gascouschez Vincent Bibbeau
Les repas sont servis de midi à14 h ! (Prévoyez des couverts)…Et contactez chaque fermepour réserver vos places.
François isaMBerTPisciculture de La Fajolle
11140 La FajolleTél. : 06 12 21 96 52
Depuis 2008, François élève dans les eaux cris-tallines du Rébenty cinq espèces de truites etd’ombles selon le mode de production biolo-gique. Ici, tout est artisanal : du nourrissage, autri, à la reproduction, toutes les opérations sonteffectuées à la main. Les poissons sont mêmepêchés au filet ! Venez découvrir son travail dansun cadre exceptionnel et, pourquoi pas, vous es-sayer à la pêche à la ligne…
À toute heure : Assiette gourmande bio duRébenty à 10 € : toast à l'ail des ours, truite à laplancha, salade de pomme de terre du Pays deSault, vin et café compris. Dessert à 2 € : Crêpe.Goûter à 3 € : Crêpe + boisson. Sans réservation.
auDrey PoixBLanc eTJÉrÉMie VanDerMosTen
11140 Galinagues Tél. : 07 68 74 79 13
Entourés de nos belles montagnes, diversesparcelles produisent, avec l'aide de deux che-vaux de traits, des légumes divers et variés, soi-gnés par des préparations à base de plantes. Ilsont un goût inimitable, venez les déguster et as-sister aux deux démonstrations de travail de laterre en traction animale à 11 heures et15 heures
En collaboration avec Les Pyrénéennes duP'tit Plateau et la ferme du Picou de Galinagues.
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S'il a plu, prévoyez des bottes!
Prenez un imperméable
Prévoyez des couverts pour
le repas (couteau et fourchette)
Gardez votre chien en laisse
Nos chemins sont souvent
étroits : soyez courtois au volant
Prenez une glacière pour
garder vos achats au frais
De ferme en ferme 2017 dans la Haute Vallée de l'Aude et le Pays de Sault
Prochains De ferme enferme dans l'Aude :
le dimanche 21 maidans la Piège et le Lauragais,
le dimanche 18 juinen Val de Dagne,
et le dimanche 1er octobreen Montagne Noire.Une journée à la campagne,en famille, à la rencontre desproducteurs locaux…
Luz Le BouLanGereT VaLenTin WenTz
Ferme du Picou11140 Galinagues
Tél. : 06 98 70 61 18
C’est sur le plateau de Sault, dans les PyrénéesAudoises que nous nous sommes récemmentétabli pour y élever un troupeau de vachesbrunes des Alpes et quelques cochons noirs.Chez nous, vous trouverez yaourts, fromages,viande et pommes de terre, issus de l’agricultureBiologique, paysanne, de montagne.
En collaboration avec Audrey, Jérémie etCatherine. un choix de « snacks fermiers » voussera proposé (sandwichs, frites, crêpes…), avec lapossibilité de prendre votre repas dans une sallechauffée.
Accès pour les personnes à mobilité réduite.
caTherine anceLLes Pyrénéennes du P’tit PlateauRue du Balech, 11140 Galinagues
Tél. : 06 03 49 32 [email protected]
Au cœur du Pays de Sault, 30 chèvres de racepyrénéenne valorisent 9 hectares de parcellesforestières et herbagères de montagne. Les Py-rénéennes du P’tit Plateau donnent un lait dequalité, au goût délicat de noisette, transforméavec soin par Catherine en crottins et fromageblanc. Découvrez cet élevage typiquement py-rénéen et son cadre montagneux.
En collaboration avec les maraîchersAudrey et Jérémie et la ferme du Picou de Gali-nagues.
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soLanGe BLachère eThuMBerT cLair
La CombiquetteHameau de Caillens, 11140 Rodome
Tél. : 06 49 70 28 [email protected]
Sur les hauteurs du Pays de Sault autour du ha-meau de Caillens, prospèrent les chèvres de laCombiquette. Elles ont de quoi être heureusesles biquettes !!! Elles gambadent sur 20 hectaresde landes et prairies naturelles dans les combeset sur les crêtes. Toute la journée elles vont trou-ver la meilleure herbe qui donnera le meilleurlait. Ensuite c'est le savoir-faire et la passion deSolange et Humbert qui transformeront ce lait endélicieux fromages que vous pourrez déguster.Tout au long de la journée vous découvrirez leurtravail et la vie des chèvres. Si le temps est clé-ment vous pourrez vous promener pour décou-vrir le domaine magnifique où vivent lesbiquettes.
Sandwichs merguez de chèvre pour vousrégaler.
Françoise eTPhiLiPPe GuiTarD
Hameau de Laprade, 11140 CaillaTél. : 04 68 74 10 84 / 06 10 45 06 00
15 vaches brunes paissent entre garrigue etmontagne, et de leur lait naissent de sacrés fro-mages! Des cochons fouissent ici et là, recyclantpetit lait et pommes de terre du pays de Saultpour une viande bien goûteuse. Philippe et Fa-nette vous raconteront ce petit monde, et entregrange et cave d’affinage éveilleront vos sens àcette agriculture familiale. Pour finir, rien de plusconvaincant que le bonheur de vos papilles !
Pique-nique fermier dans la grange simauvais temps, composé par chacun au choix(charcuterie, salade, grillades, fromages dessert).Aligot/saucisse (10 €) pour 80 personnes services12 h 30 et 13 h 30, réserver.
a 11 heures balade botanique autour dela ferme si le temps le permet, pausepique-nique à mi-parcours et jeux péda-
gogiques…
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Nos petits conseilsfermiers pourla journée :
