BAR ANTIPASTI PLATS PRINCIPAUX · sur sauce tomate et parmigiano reggiano ARANCINI AUX...
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ENTRÉES ENTRÉES PLATS PRINCIPAUX PLATS PRINCIPAUX SALADE D’ÉPINARDS ......................................... 14 fromage gorgonzola, prosciutto, figues, croûtons briochés, pacanes caramélisées, vinaigrette au vinaigre de figues et balsamique SALADE CÉSAR (POUR 2 PERSONNES) ........... 26 le classique de La Tomate Blanche CAPRESE CLASSIQUE ......................................... 19 tomates ancestrales du Québec, mozzarella di bufala, basilic, caramel de balsamique et prosciutto di Parma CALMARS FRITS .................................................. 16 herbes fraîches et julienne de légumes du Québec, mayonnaise au paprika fumé et piment d’Espelette TARTARE DE SAUMON ....................................... 18 émulsion aux agrumes, pistaches rôties, canneberges séchées et zeste d’orange CARPACCIO DE BŒUF WAGYU QUÉBEC ........ 22 mayonnaise à la truffe, noisettes et champignons porcinis caramélisés POLPETTE DE VEAU MAISON ............................ 12 sur sauce tomate et parmigiano reggiano ARANCINI AUX CHAMPIGNONS ......................... 15 prosciutto, champignons, fromage caciocavallo, truffe, sauce arrabiata et roquette du Québec BRUSCHETTA ....................................................... 11 tomates fraîches du Québec et basilic sur pain de campagne grillé PIEUVRE GRILLÉE ............................................... 19 fregola sarda safranée aux légumes grillés, pois chiches frits, salsa de maïs grillé et chorizo RISOTTO AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES ...... 30 poireaux, caciocavallo, charcuteries, oignons caramélisés, roquette et huile de truffe RAVIOLI AUX PORCINIS ET BŒUF WAGYU DU QUÉBEC ....................... 32 pancetta, champignons, épinards et truffe TAGLIATELLE AUX FRUITS MER ...................... 28 pétoncles, crevettes, fenouil, pois verts, sauce crème à la bisque, estragon et concassé de tomates à la truffe CAVATELLI AUX ASPERGES DU QUÉBEC ....... 24 sauce rosée, prosciutto, oignons cipollinis, basilic et roquette LASAGNE MAISON ............................................ 22 de La Tomate Blanche SPAGHETTI SALSA CRUDA ................................ 21 tomates du Québec fraîches, séchées et confites, épinards, graines de tournesol et courgettes SPAGHETTI BOLOGNAISE .................................. 19 sauce maison MORUE CHARBONNIÈRE POÊLÉE ..................... 45 sur salade tiède d’orzo, pois chiches, maïs, asperges, courge, amandes, salsa de tomates, concombres et ricotta salata CÔTELETTES D’AGNEAU GRILLÉES ................. 48 aux fines herbes, tomates confites, gremolata, pommes de terre grelots rôties à l’ail et au romarin, purée de courge musquée, rapinis et sauce au marsala FILET MIGNON ..................................................... 51 à la Rossini, purée de pommes de terre au parmigiano, chanterelles et sauce foie gras et porto L’INSPIRATION DU CHEF ET DE SA BRIGADE L’INSPIRATION DU CHEF ET DE SA BRIGADE ARRIVAGE DE LA MER .................................... pm ARRIVAGE DE LA FERME JOALIN .................. pm ESCALOPE DE VEAU DU MOMENT ................. 32 NOUS TRAVAILLONS LE PLUS POSSIBLE AVEC DES PRODUCTEURS LOCAUX BAR ANT BAR ANT IPA IPA STI STI MOZZARELLA DI BUFALA ................................ 26 pesto, truffe, tomates fraîches et confites du Québec et basilic frais BURRATA ........................................................... 23 olives, marinade du moment et salade composée du marché ASSIETTE DE DÉGUSTATION DE PROSCIUTTO ............................................... 25 1 an, 2 ans, 3 ans, melon, parmesan, olives et salade composée du marché Merci d’appuyer vos entreprises locales! Notre programme de fidélité demeure et vous pourrez accumuler des points en tout temps ! Il sera possible de les échanger à nouveau dès janvier 2021 !
Transcript of BAR ANTIPASTI PLATS PRINCIPAUX · sur sauce tomate et parmigiano reggiano ARANCINI AUX...
E N T R É E SE N T R É E S
P L A T S P R I N C I P A U X P L A T S P R I N C I P A U X
SALADE D’ÉPINARDS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 f romage gorgonzola, prosciutto, f igues, croûtons briochés, pacanes caramélisées, vinaigrette au vinaigre de f igues et balsamique
SALADE CÉSAR (POUR 2 PERSONNES) . . . . . . . . . . . 26 le classique de La Tomate Blanche
CAPRESE CLASSIQUE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 tomates ancestrales du Québec, mozzarel la di bufala, basi l ic, caramel de balsamique et prosciutto di Parma
CALMARS FRITS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 herbes fraîches et jul ienne de légumes du Québec, mayonnaise au paprika fumé et piment d’Espelette
TARTARE DE SAUMON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 émulsion aux agrumes, pistaches rôt ies, canneberges séchées et zeste d’orange
CARPACCIO DE BŒUF WAGYU QUÉBEC . . . . . . . . 22 mayonnaise à la truffe, noisettes et champignons porcinis caramélisés
POLPETTE DE VEAU MAISON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 sur sauce tomate et parmigiano reggiano
ARANCINI AUX CHAMPIGNONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 prosciutto, champignons, fromage caciocavallo, truffe, sauce arrabiata et roquette du Québec
BRUSCHETTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 tomates fraîches du Québec et basi l ic sur pain de campagne gri l lé
PIEUVRE GRILLÉE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 f regola sarda safranée aux légumes gri l lés, pois chiches fr i ts, salsa de maïs gri l lé et chorizo
RISOTTO AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES . . . . . . 30 poireaux, caciocavallo, charcuteries, oignons caramélisés, roquette et hui le de truffe
RAVIOLI AUX PORCINIS ET BŒUF WAGYU DU QUÉBEC . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 pancetta, champignons, épinards et truffe
TAGLIATELLE AUX FRUITS MER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 pétoncles, crevettes, fenouil , pois verts, sauce crème à la bisque, estragon et concassé de tomates à la truffe
CAVATELLI AUX ASPERGES DU QUÉBEC . . . . . . . 24 sauce rosée, prosciutto, oignons cipol l inis, basi l ic et roquette
LASAGNE MAISON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 de La Tomate Blanche
SPAGHETTI SALSA CRUDA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 tomates du Québec fraîches, séchées et confites, épinards, graines de tournesol et courgettes
SPAGHETTI BOLOGNAISE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 sauce maison
MORUE CHARBONNIÈRE POÊLÉE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 sur salade t iède d’orzo, pois chiches, maïs, asperges, courge, amandes, salsa de tomates, concombres et r icotta salata
CÔTELETTES D’AGNEAU GRILLÉES . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 aux f ines herbes, tomates confites, gremolata, pommes de terre grelots rôt ies à l ’ai l et au romarin, purée de courge musquée, rapinis et sauce au marsala
FILET MIGNON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 à la Rossini , purée de pommes de terre au parmigiano, chanterel les et sauce foie gras et porto
L ’ I N S P I R A T I O N D U C H E F E T D E S A B R I G A D EL ’ I N S P I R A T I O N D U C H E F E T D E S A B R I G A D E
ARRIVAGE DE LA MER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pm
ARRIVAGE DE LA FERME JOALIN . . . . . . . . . . . . . . . . . . pm
ESCALOPE DE VEAU DU MOMENT . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
NOUS TRAVAILLONS LE PLUS POSSIBLE AVEC DES PRODUCTEURS LOCAUX
B A R A N TB A R A N T I P AI P A S T IS T I
MOZZARELLA DI BUFALA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 pesto, truffe, tomates fraîches et confites du Québec et basi l ic frais
BURRATA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 olives, marinade du moment et salade composée du marché
ASSIETTE DE DÉGUSTATION DE PROSCIUTTO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 1 an, 2 ans, 3 ans, melon, parmesan, ol ives et salade composée du marché
Merci d ’appuyer vos entrepr ises locales! Notre programme de f idél i té demeure et vous pourrez accumuler des points en tout temps ! I l sera possible de les échanger à nouveau dès janvier 2021 !
MARGHERITA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 sauce pomodoro et f ior di latte
DU MARCHÉ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 sauce pomodoro, art ichauts, speck, tomates cerises du Québec, f ior di latte épinards et basi l ic extra anchois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . +5
FIGUES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 sauce pesto, fromage de chèvre, oignons caramélisés, pancetta, f igues et roquette
TROIS FROMAGES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 sauce pomodoro, f ior di latte, gorgonzola, parmesan, pancetta, rapinis marinés et ai l confit
SALCICCIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 sauce pomodoro, saucisses ital iennes rôt ies, salami au fenouil , champignons, tomates confites du Québec, ol ives et f ior di latte
CHAMPIGNONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 tapenade de champignons et de r icotta, pancetta, tomates confites, roquette et hui le de truffe
P I Z Z AP I Z Z A
Merci d ’appuyer vos entrepr ises locales! Notre programme de f idél i té demeure et vous pourrez accumuler des points en tout temps ! I l sera possible de les échanger à nouveau dès janvier 2021 !
