Atelier C: Atouts, contraintes, facteurs de succès

Points à traiter :• Identification d’atouts et contraintes des démarches de qualité

liés: - au contexte - au produit et son territoire - à la filière et son organisation - au cadre et fonctionnement des institutions - perception et information du consommateur…

• D’où identification de facteurs clefs, points critiques et éléments à prendre en compte- pour le choix de la stratégie de marché (choix du signe, du

marché…) - dans l’élaboration du cahier des charges

• D’où proposition de méthodologie d’action • En résumé les problèmes rencontrés et solutions le

cas échéant / les besoins en termes d’appui

Atelier C: Atouts, contraintes, facteurs de succès

Exposés :

• H. Devautour : Conditions d’émergence des produits de qualité

• F. Brand : Identification de produits de qualité au Liban • Y. Tekelioglou : Produits de qualité en Turquie, le cas

de la « sultanine »

Identification d’atouts et contraintes des démarches de qualité : Contexte

-Mondialisation- Exigence Qualité intérieure = export- Ancrage local = compétitivité mondiale

-Richesse culturelle et des traditions

Atouts et contraintes des démarches de qualité : Produit territoire

• Ressource locale• Spécificité • Réputation (antériorité) – Tradition• Savoir faire très spécifique, apprentissage long,

ancrage local• Enjeu du développement local• Contrôle de la qualité générique (raisins secs)• Question de la qualité spécifique, typicité / normes de

qualité (grades, catégories)

Atouts et contraintes des démarches de qualité : Filière et son organisation

• Il faut une motivation d’un groupe d’acteurs• Menaces : concurrence déloyale, usurpation de

notoriété• Volonté de créer ou de rapatrier de la valeur,

exploiter une ressource• Nécessité de contrôler toute la chaîne (Clémentine de

Corse)• Montage complexe de plusieurs organisations

complémentaires et coordonnées (coopératives, associations, syndicats, organismes de régulation etc.) (Turquie, Roquefort, )

Atouts et contraintes des démarches de qualité : Institutions

• Homonymies entre pays, problèmes transfrontaliers (Chypre-Grèce-Turquie, France-Suisse, France-Espagne)

• Cohérence avec les autres réglementations• Contrôle double par le Ministère de l’agriculture

(connaissance du produit et du terrain) et par l’entité responsable de la Propriété Intellectuelle

Identification d’atouts et contraintes des démarches de qualité : Consommateur

• Identité alimentation• Consommateur compétent, connaisseur, savoir consommer

• Etiquetage vs. confiance interpersonnelle (Liban)• Validation de la notoriété par enquête consommateur

Identification de facteurs clefs, points critiques et éléments à prendre en compte

-Mise en place de la démarche- Étapes, - Explicitation, identification des spécificités

(confrontation aux imitations)-pour le choix de la stratégie de marché (choix du signe,

du marché…) : - Choix du signe : adapté au marché- Concurrence entre plusieurs signes ou plusieurs régions

-dans l’élaboration du cahier des charges- Traçabilité- Exclusion- Différenciation , variété, hétérogénéité permis dans un

produit- Se limiter aux éléments centraux ou clés dans le processus

Proposition de méthodologie d’action

Exemple de la démarche mise en oeuvre au Liban : 1- Inventaire des produits existants “IG-isables”2- Contrôle-confirmation de la notoriété auprès de consommateurs (choix de la cible)3- Identification d’un “noyeau” - innovateur4- Organisation formelle d’un groupement

- élaboration du CDC : expliciter l’implicite,- délimitation de la zone

5- Dépôt de la demande