Présentation de l’enquête sur le comportement

alimentaire

Lycée du TaaoneAnnée scolaire 2011/2012

1ères ST2S 1&2

Présentation des résultats de 2 enquêtes:

1- lors de la récréation aux abords des cafétérias du lycée

2-lors du repas à midi au restaurant scolaire

1-

Lors des récréations

Enquête par observation réalisée aux récréations du mercredi 2 et 9 mai 2012 aux 2 cafétérias de la cité.

Contexte: rappelDans notre enquête réalisée

au mois de novembre 2011 sur le petit déjeuner auprès de l’ensemble des élèves de seconde du Lycée, une question a été posée sur le grignotage entre 9h et 11h.

Voici les résultats:

oui68%

Non32%

Nbr d’enquêtés: 346 élèves

Part des élèves grignotant entre 9h et 11h

Le contenu du grignotage

fruit7%

pro-duit

laiter3%

casse croute41%

une boisson

27%

autre21%

Sur 68 % des élèves qui grignotent:

- 42 % callent leur faim avec un casse croute- Contre 7% avec un fruit ou encore 3% avec un produit laitier.

Retour sur l’enquête par observation

ObjectifsDans le prolongement de notre réflexion

et dans le cadre de nos cours, les élèves ont mené une enquête par observation auprès des lycéens sur leur comportement alimentaire lors des récréations .

Notre objectif est d’infirmer ou confirmer les résultats de la 1ère enquête effectuée en novembre 2011 concernant le grignotage…..

EchantillonL’enquête a été réalisée lors

des récréation du matin de 9h45 et 10h05 aux 2 cafétérias du lycée de Taaone et Aorai.

Soit un total de 266 élèves observés

Les thèmes retenus pour l’observation

La grille d’observation est découpée en 3 thèmes

Les boissons

Les aliments sous vide

Les aliments frais

Les résultats

Ce que les élèves boivent à la récréation

Boisson gazeuse65%

Eau32%

Jus4%

Observation 1ère recréation

Boissongazeuse55%

eau39%

JUS5%

Observation 2nd recréation

Pour les 2 récréations, la boisson gazeuse est largement consommée

Total des boissons aux 2 récréations

boissons gazeuses

60%

EAU35%

JUS4%

La boisson gazeuse est largement consommée

Les aliments

Les aliments sont composés : - d’aliments sous vides: principalement des barres chocolatées, des confiseries et de biscuits)

- d’aliments frais:principalement des quiches, pizzas, casses croute…)

Ensemble des aliments consommés

Aliments sous vide46%Aliments frais

54%

Barres chocolatéesConfiseriesBiscuitsTwisties

QuichesPizzasPaniniCasse croutePain chocolat

La préférence des lycéens va sur les aliments frais

Ce que les élèves consomment en aliments sous vide

Biscuit petit dej

49%

choco-lat

38%

Con-fiserie13%

Observation 1ère recréation

Bis-cuits65%

TWISTIE

2%

choco-lat

14%

con-fiserie19%

Observation 2ème recréation

Les biscuits sont les plus consommés

Total des aliments sous vide aux 2 récréations

Twisties 1%

Biscuits55%

Chocolat29%

Con-fiserie15%

Les biscuits ainsi que les chocolats représentent

87 % des aliments sous vides consommés

Ce que les élèves consomment en aliments frais

Quiche

Pizza

Nems

Croissants

Panini

Casse croute

Beignet chocolat

Pain raisin

Croc monsieur

0 10 20 30 40 50 60

2

5

2

0

1

51

1

1

quiche

pizza

nems

croissants

panini

casse croute

BEIGNETS CHOCOLAT

PAIN RAISIN

CROC MONSIEUR

PAIN COCO

PAIN CHOCO

4

4

0

0

3

39

11

0

1

2

3

Les casses croute sont principalement l’aliment consommé

1ère récréation 2ème récréation

Total des aliments frais des 2 récréations

quiche5%

pizza7%

nems2%

panini3%

casse croute69%

BEIGNETS

CHOCOLAT9%

CROC MONSIEUR2%

PAIN COCO2%

PAIN CHOCO2%

Le casse croûte est largement consommé

ESTIMATION DES DEPENSES PAR ELEVE

Apres calcul, sur 266 élèves observé les 2 et 9 mai , l’estimation des dépenses chiffrée par élève est de 207 Fcfp / 1 jour

Ou encore:

À la semaine: 1035 F

Sur l’année ( 30 sem): 31.050f

PropositionsProposer à la vente des produits

tels que :

des fruits…

des produits laitiers à boire….

…….

faire un sondage…

Propositions d’action

-Sensibiliser les élèves sur l’apport énergétique des aliments pris à la récréation

- Insister sur les dépenses financières …..

2-Lors du repas à midi

au restaurant scolaire

Enquête par observation auprès des lycéens sur le

comportement alimentaire réalisée au restaurant scolaire

le vendredi 11 Mai 2012

OBJECTIF

Analyser le comportement alimentaire des lycéens lors de la prise du déjeuner au restaurant scolaire

ECHANTILLON

L’enquête a été réalisée le 11 Mai 2012 lors de la prise des repas entre 11 H 45 et 12 H 45 au restaurant scolaire.

Soit un total de 100 élèves environ observés

L’observationLa grille d’observation est

découpée en 3 phases qui correspondent à la prise du repas

Avant

Pendant

A la fin

Les résultats

Les élèves attendent patiemment leur tour pour prendre leur repas

Menu :

Entrée : Poisson cru au lait de coco

Plat : Printanière de légumes, frites et blanquette de veau

Dessert : Orange

Avant la prise du repas

La prise du repas dure environ 20 mn,

La grande majorité des élèves ont consommés en premier les frites ensuite le poisson crû,

La plupart des élèves ne touchent à rien (viande et légumes), et se nourrissent essentiellement de frites et de pain.

Pendant le déroulement des repas

Tous les lycéens ont largement le temps de déjeuner. Mais les garçons en particulier ont tendance à avaler leurs repas en vitesse.

Un grand nombre d’élèves ne prennent pas la peine de manger leur fruit.

Quels sont les aliments les plus jetés :

Les légumes

La viande

Le poisson crû

Le pain

A la fin de la prise du repas

Les élèves prennent leurs fruits et quelques morceaux de pain avec eux.

Nous pouvons constater que le gaspillage des denrées alimentaires est important.

Comparaison

PROPOSITION

Pour sensibiliser les lycéens au gaspillage, il serait intéressant de disposer de données précises sur les quantités gaspillées et le coût de ce gaspillage.

Actions possibles Mesurer le gaspillage alimentaire,

Comprendre les raisons du gaspillage,

Trier les déchets et les regrouper par catégories

Peser les déchets

Mettre en place des actions de sensibilisation pour réduire le gaspillage

ConclusionApres avoir mené ces 2 études, nous pouvons

retenir que:

l’eau n’est pas la 1ère boisson consommée (remarque: pas de fontaines d’eau au lycée de TAAONE….)

le casse croute est le calle faim entre le petit déjeuner et le repas du midi

Les légumes ne sont pas appréciés par les élèves

Le temps du repas dure environ 20 mn

MAURURU aux 1ères ST2S 1&2 pour leur implication dans la réalisation de ces enquêtes