Analyse de marché O ZEN

Recommandations clientCommunication externe

SOMMAIRE

I. L’AGENCE DE COMMUNICATION COM’ON!II. LE GROUPE O ZENIII. ANALYSE DU MARCHÉIV. ANALYSE QUALITATIVE DE LA DEMANDEV. DIAGNOSTIC ET AUDIT

I. L’AGENCE COM’ON!

Nous allons faire de votre entreprise, une marque conversationnelle, une marque

appréciée du public, soit une marque qui réussit.

Nos domaines de compétences :

➢ La stratégie de communication, ➢ le digital, ➢ la création, ➢ les relations presse,➢ les relations publiques.

Nos références :

L’ÉQUIPE DE COMMUNICATION COM’ON!

Jennifer VasseChef de projet

Christiane SalsanoChef de projet adjointe

Gérald Dattilo Chargé de projet

Nizar ZouggariChargé de projet

Cyndie Zolli Digitale Manager

Marion Prineau Chargée de projet

II. Le groupe O ZEN

III. ANALYSE DU MARCHÉ

PESTEL

ANALYSE DU MACRO ENVIRONNEMENT

• Le marché de la cuisine fusion

❑ Succès dans le monde : la cuisine fusion est tendance

❑ Succès en France de la tendance asiatique : les Français sont les plus gros consommateurs de sushis en Europe..


• La cuisine fusion en PACA

A DOMICILEchef

Clara ONUKI

RESTAURANTSchefs

TAKANO & Matsushima

BUFFETS A VOLONTÉ

Les tendances 2016 dans la restauration



Le modèle économique des buffets à volonté◆ Les économies d’échelle◆ Jouer sur la psychologie du client◆ Influencer la consommation des clients

Les restaurants à volonté reposent sur un modèle économique redoutable qui leur offre en général une forte rentabilité.

Les concurrents directs à Marseille

ANALYSE DU MICRO ENVIRONNEMENT


Les concurrents directs à Aix-en-Provence


Le Pacifique

Modèle qui est quasi identique en terme de prix et de service. Emplacements des restaurants sont proches de ceux d'Ozen. Décoration plus traditionnelle.

Le New Saigon – Aix en Provence

Modèle identique en terme de prix et de service. Le style des restaurants plus sobre. L'implantation de ces est moins une menace : 1 seul restaurant de département.

• Les concurrents directs d’O Zen

Les concurrents indirects à Marseille



Les concurrents indirects à Aix-en-Provence

• Les concurrents indirects d’O Zen


Le BistronômeUn voisin dangereux d’O’Zen République, en centre-ville de Marseille.

Le Sport BeachComme O’Zen La Mer, un décor de rêve mais la piscine et le dance floor en plus.

Le KasbarUn concurrent très réactif à La Valentine. O’Zen est surveillé de près !

HippopotamusBien visible à Aix, sur le Cours Mirabeau, avec l’appui solide d’un système franchisé

IV. Analyse qualitative de la demande• Questionnaire de satisfaction

L’objectif● Connaître la typologie des clients du restaurant● Connaître leurs avis sur le groupe O Zen

Le but● Améliorer la qualité des restaurants O Zen

Population de l’enquête● Clients O Zen● Passants dans la rue pas forcément client O Zen

Mode d’administration● En face à face● A Marseille et à Aix-en-Provence

Au total 62 personnes ont été sondées Fréquence? Avec qui?

Type de cuisine préférée? Qu’est ce que pour vous la cuisine fusion?

ANALYSE DES RÉSULTATS DE MANIÈRE GÉNÉRALE

« un mélange de saveurs »« plusieurs cultures dans les aliments » « cuisine de différents pays »« cuisine moléculaire »« ne sait pas »

Au total sur les 62 personnes, 42 des sondés sont déjà clientsRestaurant le plus fréquenté Comment avez-vous connu O Zen?

Satisfaction générale Participation à un événement O Zen

ANALYSE DES RÉSULTATS DES CLIENTS O ZEN

• Le positionnement actuel

Pionnier sur le marchéTendance : cuisine fusionFait face : crise, concurrence, rumeurs, incendie

V. DIAGNOSTIC ET AUDIT

- Sortir d’une image « vieillotte »- Gagner en notoriété- Augmenter son chiffre d’affaires

OBJECTIFS ACTUELS

CIBLES ACTUELLES

•« Tout le monde »-Sociétés diverses ( repas professionnels, soirées à

thème, …)-Actions solidaires-Secteur touristique-Enfants

PROBLEMATIQUE ACTUELLE

•Les nouvelles exigences du marché•Le positionnement par rapport à la concurrence•L’image vieillotte du restaurant asiatique

Comment une entreprise jeune, va-t-elle pouvoir maintenir sa position sur son marché et renforcer sa notoriété alors que la concurrence est de plus en plus rude et que le marché est toujours plus exigeant ?

CONTRAINTES ET IMPERATIFS

•Budget•S'adapter aux nouveaux comportements•Cohérence des moyens de communication•Réglementation : hygiène, mentions des calories

et contenances en sels et graisses, origine des viandes …

Produits : une grade diversité de choix

Prix : bon rapport qualité-prix

Distribution : 4 restaurants implantés dans des lieux stratégiques

Communication : médias, hors médias, réseaux sociaux, évènementiel, relations publiques

MIX MARKETING

• Positionnement de communicationO Zen: entreprise jeune, dynamique et familiale

Ses spécificités: • buffet à volonté• plats fait maison• plats à emporter• cuisine fusion• ouvert 7j/7 le midi et le soir

Ses points forts: • différents moyens de paiments• réductions pour les étudiants• organisation d’événements (lotozen, nouvel an chinois…)• les partenariats (Perrier, France Bleu, EJCAM…)

STRATÉGIE DE COMMUNICATION ACTUELLE

Sont but:Que les clients passe un agréable moment entre amis, famille, collègue dans une ambiance zen.

POSITIONNEMENT DE COMMUNICATION

•Les cibles de communicationLes cibles principales:

• hommes et femmes• actifs CSP moyenne• entre 18 et 65 ans• qui aiment aller au restaurant• qui aime la restauration asiatique

Les motivations: • large choix de plats• Prix abordables• Restaurants faciles d’accès• moments agréables à passer entouré

Les cibles secondaires: • bloggeurs influents sur les réseaux sociaux • Des touristes en vacances dans le sud• Des entreprises ou particuliers voulant organiser

un événement privatisé• Les foires et les salons• Service traiteurs

Les freins: • les personnes qui recherchent un service à table• non adeptes de la cuisine asiatique• qui ne vont que très rarement au restaurant• commentaires négatifs sur les restaurants

asiatiques• qui préfère les restaurants concurrents

POSITIONNEMENT DE COMMUNICATION

•Fixation des objectifsObjectif affectif : faire aimer son concept et fidéliser les clientsObjectif cognitif : renforcer la notoriété de la marqueObjectif objectif conatif: susciter l'intérêt des cibles et les fidéliser

•Son positionnement

Attractif - Distinctif - Durable

ETRE PRESENT SUR TOUS LES FRONTS !- Se faire connaître- Attirer une nouvelle clientèle- Assoir sa notoriété - Fidéliser- Augmenter son chiffre d’affaires

MOYENS DE COMMUNICATION UTILISÉS

•Affichage : 4*3, transports•Articles dans la PQR•Cinéma : Aix en Provence et Les Trois

Palmes à la Valentine (proximité)

MOYENS MÉDIAS

MOYENS HORS MÉDIAS

Les restaurants

Identité visuelle

Personnalisation des « rencontres professionnelles .

Personnalisation des « rencontres professionnelles ».

MOYENS HORS MEDIAS

•Promotions des ventes •Relations publiques•Evénements / événements associatifs•Marketing direct•Partenariats

MOYENS ONLINE

◆ SITE INTERNET

◆ RÉFÉRENCEMENT

◆ RÉSEAUX SOCIAUX

◆ E-RÉPUTATION

Arborescence du site de la holding

SITE INTERNET• Les constats

Points positifs Points négatifs

➢ Charte graphique du groupe ➢ Un site pour chaque restaurant

regroupé sur un seul site ➢ Mises à jours régulières meilleurs ➔

référencement naturel➢ Réservation de table en ligne ➢ Mise en avant des événements O

ZEN

➢ Site Internet du groupe régulièrement en maintenance

➢ Il manque le label « fait maison »➢ Mettre les réseaux sociaux dans le

header ou le footer ➢ Rubrique actualités pas mise à jour➢ O Zen to go : n’est pas mis en

avant dans site, impossibilité de commander sur le site

➢ Il n’y a pas de blog ➢ Dans l’onglet « Le restaurant », il

manque la photo des plats➢ Il n’y a pas d’abonnement à la

newsletter➢ Les sites ne sont pas en responsive

RéférencementLe groupe O ZEN mise uniquement sur le SEO soit le référencement naturel et sur le SMO soit le référencement social.

Annuaires en ligne cela permet de toucher d’autres clients potentiels et de développer le trafic sur le site dès lors que l’URL est mentionnée. (Tripadvisor, Yelp, l’internaute…)

Référencement

• FACEBOOK (5 pages)

RÉSEAUX SOCIAUX

FACEBOOKPoints positifs Points négatifs

➢ Publication régulière de contenus inédits

➢ Nombreuses photos attractives

➢ Publicité et informations sur les restaurants

➢ Appel à la participation aux événement Facebook

➢ Beaucoup d’avis positif et de bonnes notes

➢ 5 pages Facebook

➢ Peu de likes et commentaires, manque de partage social

➢ Manque d’implication des internautes (jeux concours, sondage…)

• TWITTER (6 pages)

RÉSEAUX SOCIAUX

TWITTERPoints positifs Points négatifs

➢ Publication régulière sur les événements des restaurants

➢ Publicité et informations sur les restaurants

➢ 6 pages TWITTER

➢ Peu de tweet et de partages sur le contenus, manque de partage social


➢ Peu de contenus différents de Facebook

➢ Aucun # pour le partage des publications

➢ Aucune ligne éditoriale

• GOOGLE + (5 pages)

RÉSEAUX SOCIAUX

Points positifs Points négatifs

➢ Nombre de consultation des pages

➢ Utile pour un bon référencement

➢ Avis majoritairement positifs

➢ 5 pages Google +

➢ Très peu d’abonnés

➢ Peu de publications, les pages ne sont pas mises à jour

➢ Manque de partage social


GOOGLE +

On peut suivre son e-réputation par la mise en place d’alerte comme Google Alertes mais aussi grâce à des outils comme Youseemii.

Google Alertes est un outil de veille, il permet de : – Suivre l’actualité du secteur de la restauration– Rester au fait des actions des concurrents– Surveille sa réputation – Protéger son contenu, détecter le plagiat

E-RÉPUTATION

E-RÉPUTATIONEXEMPLE de mauvais commentaires qui entâche la réputation du groupe O Zen.

Youseemii : c’est un site gratuit qui permet aux entreprises d’avoir un panorama complet de leur présence sur la toile.

E-RÉPUTATION

Conclusion• Acteur incontournable des buffets

à volonté

• Nouveau positionnement : celui de la cuisine fusion

• Implantation des restaurants dans des lieux stratégiques

• Concurrence redoutable

• Mauvaise image des buffets à volonté

• Manque de cohérence en terme d’image et de notoriété

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