THE INVENTORS OFBARBECUE PLEASURE

AMBIANCE FOOT

Découvrez 6 conseils de fans pour une saison BBQ sans carton rouge !

RECETTESPizza au BBQ, poulet à la bière et spécialité brésilienne…

TENDANCES & INNOVATIONSBonheur et simplicité à votre table avec le Joya et les Grilltabs

Gagnez une Barbecook Experience !

NOUVEAU !

La saison BBQ s’annonce riche en plaisirs !Vous brûlez d’impatience… Le moment est enfin venu de sortir votre barbecue et de retrouver le plaisir de délicieuses grillades en famille ou entre amis. Ambiance, convivialité, toujours plus de plaisir : Barbecook déclare la saison du BBQ ouverte !

Plaisir et convivialité au menu, avec le Joya et les Grilltabs !

Grands et petits adoreront.

Voir p. 16

Envie de donner des couleurs à votre jardin ? C’est possible

avec le nouveau Major Chili et son rouge piment.

C’est sûr : l’été sera… épicé !

Voir p. 13

Découvrez nos nouvelles housses pratiques pour protéger votre

barbecue adoré de la pluie, du vent et des moisissures.

Voir p. 55

Cette année encore, votre plaisir et votre confort passent avant tout. C’est pourquoi nous avons conçu le Joya : un barbecue de table compact qui vous promet de délicieux moments et qui permet aux plus jeunes de faire leurs premières prouesses de chef.

Amateur de foot ? 6 fans du ballon rond vous livrent leurs conseils pour un BBQ sans carton rouge. Vous découvrirez également des idées et astuces pour organiser une soirée 100% brésilienne !

Nous espérons que les conseils, outils, recettes et nouveautés qui jalonnent ce livre vous rendront tout feu tout flamme !

Découvrez comment organiser une super soirée

brésilienne à la p. 40.

Pour tout savoir sur le Joya, rendez-vous à la p. 16.

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THE INVENTORS OFBARBECUE PLEASURE

Le barbecue à charbon de bois Barbecook. Un feu parfait… sans couvercle !

100% de fun, 0% de stress

Le barbecue à charbon de bois Barbecook, c’est l’invité par excellence pour une ambiance conviviale autour d’un feu… sacré ! Grâce à ce barbecue sans couvercle, vous profitez encore mieux des délicieuses odeurs de grillades et vous pouvez surveiller votre repas à tout moment.

Un feu parfait qui dégage assez de puissance pour cuire vos aliments sans couvercle

Ce feu, vous l’allumez en toute simplicité et en un rien de temps grâce à notre système d’allumage QuickStart® unique. De plus, l’arrivée d’air réglable et la grille ajustable en hauteur – rendant tout couvercle inutile – vous permettent de maîtriser parfaitement l’intensité du feu et de la cuisson.

Ce barbecue est connu pour son système d’allumage

super simple et son célèbre design !

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Crochets pour accrocher tous les accessoires

Deux roues solides pour déplacer le chariot en toute facilité

Système QuickStart® pour allumer le feu en un rien de temps

“C’est un jeu d’enfant de déplacer le Go d’un bout

à l’autre du jardin.“

Parce que vos voisins aiment peut-être le saumon fumé, mais pas d’être eux-mêmes enfumés, le barbecue à charbon de bois Barbecook existe aussi en version mobile. Il est doté de deux roues solides et d’une poignée pratique. Du coup, bouger cet expert en mobilité est un jeu d’enfant. Au gré de vos envies et de l’orientation du vent, vous le posez où vous le désirez dans le jardin. Et si les voisins ne peuvent s’empêcher de saliver, attirés par le délicieux bouquet d’odeurs, invitez-les !

Des ondées menacent le ciel. Parfois, une timide éclaircie tente une percée. Ces nuages gris ne gâchent pas votre plaisir. Grâce au Go, vous disposez d’un joker ! Mobile, il s’adapte à la météo, même capricieuse. Il file sous l’auvent, dès les premières gouttes ou à l’autre bout du jardin, dès que le soleil réapparait. Et les invités ? Ils vous suivent !

Orienter en fonction du ventPas besoin d’une boussole. Humectez votre doigt, levez-le dans le ciel et vous serez fixé(e).

Le Go est génial quand il s’agit de braver le vent.

Avec le système d’al-lumage QuickStart® et un journal, il

démarre au quart de tour. L’arrivée réglable de l’air permet de garder le contrôle pour une cuisson optimale.

Plus jamais seul(e) au grilLe ciel se dégage, le soleil pointe le bout de son nez. On déplace la table pour profiter de ses rayons. Le Go suit le mouvement. Grâce à sa poignée solide, vous l’emmenez là où le soleil brille. Pendant la cuisson, vous pourrez ainsi tailler une petite bavette avec vos invités. Elle n’est pas belle la vie ?

Conseil

Le Go est robuste. Après service, il se range facilement au garage ou dans l’abri de jardin. Ramassez ses accessoires, éparpillés-ci et là, et attachez-les aux crochets prévus pour. Vous gagnerez du temps la prochaine fois que vous voudrez mettre la main dessus. Le cendrier tout en bas est facile à enlever. Videz les cendres éteintes et brossez avant de ranger le chariot à sa place.

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• Avec système d’allumage QuickStart®

• Arrivée d’air réglable• Cuve, buse et pare-vent en fonte émaillée• Grille de cuisson chromée ø 50 cm• 4 positions• Capacité : 10 personnes

Major Black Go

Après le feu, Barbecook réinvente la roueGamme Go : vos convives vous suivent dans vos déplacements

x Beijing

Barbecook Go voyageEt en Chine, que trouve-t-on sur la grille du barbecue ? Du chien, du chat et du rat figurent-ils toujours au menu ?

Les rues chinoises fourmillent de petites échoppes proposant des ingrédients frais cuits en un rien de temps et assaisonnés d’une pincée de sel asiatique ou de Vé-tsin. En Afrique du Sud, il y a toujours un ‘braai’ quelque part, prêt à accueillir des hôtes gourmands. Et en Turquie, c’est le kebab grillé qui titille les papilles. Mais c’est partout le même mot d’ordre : se régaler.

Chine

Temps de préparation : 30 min. Degré de difficulté : 1 Nombre de personnes : 4

Ingrédients600 g de foies de volaille1 c. à s. de sauce soja1 c. à s. de xérès sec¼ de c. à c. de poudre d’ail une pincée de sel ou Vé-tsin

2 c. à c. de sucre2 c. à c. de poudre de gingembre 2 c. à s. de maïzena1 c. à s. de farine3 c. à s. d’huile

Préparation1. Mélangez la sauce soja, le xérès, la poudre d’ail,

le sel, le sucre et le gingembre dans un plat. Incorporez-y les foies. Imprégnez-les et laissez mariner pendant 20 minutes.

2. Mélangez la maïzena et la farine de sorte à bien recouvrir les foies.

3. Faites griller les foies jusqu’à ce qu’ils soient croquants et cuits à point.

4. Égouttez-les bien sur du papier ménager. Conseils de présentationPeut se servir chaud ou froid. A servir avec un peu de poivre et une sauce salée.

Petits foies de volaille grillés à la chinoise

8 9

x Greytown

x

Afrique du Sud

Turquie

Temps de préparation : 45 min. Avant la préparation : 24 heures de marinade Degré de difficulté : 2 Nombre de personnes : 6

Ingrédients2 kg d’épaule de porc en carbonnade 2 petits oignons 3 gousses d’ail500 ml de thé rooibos plutôt fort250 ml de ketchup 250 ml de chutney

75 ml de sauce Worcester 125 ml de vinaigre de vin rouge2 c. à c. de moutarde 1 pincée de sel 1 pincée de poivre

Carbonnades de porc au rooibos sur ‘braai’ sud-africain

Préparation1. Mélangez les ingrédients de la marinade et cuisez le

tout à feu doux pendant 5 minutes. 2. Laissez refroidir la marinade.3. Faites mariner la viande (de préférence 24 heures

à l’avance).4. Faites griller la viande.5. Salez et poivrez les carbonnades de chaque côté et

poursuivez la cuisson au gril pendant 10 minutes supplémentaires.

AstucePlus les carbonnades marinent longtemps, plus elles sont savoureuses. N’hésitez donc pas à les faire mariner 24 heures à l’avance.

Temps de préparation : 30 min. Avant la préparation : 4 à 8 heures de marinade Degré de difficulté : 2Nombre de personnes : 4

Ingrédients750 g d’épaule ou de filet d’agneau coupé en dés sel et poivre noir coriandre en poudrepaprika doux en poudre piment en poudre noix de muscade râpée poudre de moutarde pili-pilioignons coupés en tranches aussi épaisses que les dés de viande coriandre fraîche, coupée finement persil italien frais, coupé finement 100 ml de vinaigre blancvin blanc (pour la cuisson au barbecue)oignon de printemps ou coriandre fraîche pour la garniture

Préparation1. Assaisonnez la viande à l’aide du mélange de

sel, poivre, coriandre, paprika, piment, noix de muscade, poudre de moutarde et pili-pili.

2. Dans un récipient, mélangez les tranches d’oignon, le persil et la coriandre fraîche, et ajoutez-y la viande.

3. Incorporez ensuite le vinaigre dans le mélange et laissez mariner 4 à 8 heures durant tout en remuant de temps en temps.

4. Enfilez alternativement l’oignon et la viande sur des bâtons à saté ou des brochettes.

5. Faites griller les kebabs. Veillez à ce qu’ils restent juteux.

6. Pendant la cuisson, badigeonnez les kebabs de vin blanc.

7. Garnissez à l’aide de petites rondelles d’oignon de printemps.

Kebab aux aromates verts et aux épices

Istanbul

Table d’appoint Go

Grâce à la table d’appoint Go, vous gardez tout à portée de main sans perdre la cuisson de vue.

NOUVEAU

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La gamme Black de Barbecook a tous les atouts pour réussir la plus belle des fêtes d’extérieur : une grille de cuisson solide réglable en hauteur et une anse de protection pour éviter tout contact avec la cuve chaude. L’arrivée d’air se règle du bout des doigts, pour une maîtrise parfaite de l’intensité du feu et de la cuisson. Des gouttes de graisse ravivent votre feu ? En un tour de main, vous remontez la grille d’un cran, hors de portée des flammes. Le pied situé en bas dans le cendrier s’entre-tient facilement. Il s’enlève aisément grâce aux clips de montage solides. Les rois du barbecue n’auront pas d’excuse pour échapper au nettoyage.

Vous avez envie de donner des couleurs à votre jardin ? Laissez-vous séduire par les coloris tendance de la gamme Colour de Barbecook. Dotés des mêmes atouts que les barbecues à charbon de bois de la gamme Black, les modèles de la gamme Colour attirent le regard par leurs couleurs peps : vert kiwi, bleu pétrole ou rouge Chili. Les fleurs de votre parterre en seront vertes de jalousie et pâliront d’envie.

Major Black

• 10 personnes• Grille de cuisson chromée

ø 50 cm - 4 positions• Cuve, buse, pare-vent et

pied en fonte émaillée noire

Set tablier avec

paire de gants

Major Chili

• 10 personnes• Grille de cuisson chromée

Ø 50 cm - 4 positions• Cuve et buse en fonte

émaillée, pare-vent et pied en acier inoxydable

Également disponibles en :

Noir ou ColoréNouveauté 2014 :

le Major Chili et son rouge piment, qui donne le ton de la saison !

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NOUVEAU

Set Chili

• Manche en caoutchouc• L : 43 cm

Facile à l’usage grâce aux poignées solides

Dôme en inox poli pour une réflection maximale et un nettoyage aisé

Offrez-lui sa première leçon de barbecueVotre mari a deux mains gauches en cuisin ? Vous vous demandez parfois s’il le fait exprès ou s’il est vraiment maladive-ment maladroit. Offrez-lui un barbecue à charbon de bois Barbecook accompagné de son Dome et laissez la magie opérer.

De haut en bas, une cuisson parfaitement maîtrisée avec le DomeLe réflecteur Dome réfléchit la chaleur du feu de bois de votre barbecue à charbon de bois Barbecook. Vos aliments sont parfaitement grillés et cuits à point de part et d’autre.

Que cuire avec le Dome ?Pains à l’ail, légumes, bœuf, poulet, poisson grillés… Avec le Dome, tout est possible ! Découvrez les saveurs insoupçon-nées que recèlent vos recettes préférées, tout en profitant des délicieuses odeurs de cuisson. Expérimentez, grillez et régalez-vous. Le Dome est aussi l’accessoire idéal pour cuire vos pizzas. Découvrez quelques tuyaux et recettes délicieuses en page 32.

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Cuire à la perfection tout en profitant du feu Le réflecteur Dome se place à 3 hauteurs différentes de votre barbecue. Il vous permet de cuire vos aliments à la perfection : grillés sur les 2 faces et bien tendre à l’intérieur. L’ouverture vous laisse une vue dégagée sur la cuisson. Excellent aussi pour profiter de la chaleur du feu. Il est enfin révolu le temps où votre roi du barbecue vous donnait des morceaux de poulet carbonisés, encore cru à l’intérieur. Il méritera cette fois vraiment vos compliments sur ses prouesses culinaires.

“ Maman, tiens-toi bien à table ! Et papa,

finis tes légumes, hein ? ”

Vos enfants sont comme sur des charbons ardents ? Laissez-les cuisiner avec vous !

« Maman, tiens-toi bien à table ! Et papa, finis tes légumes, hein ? Quand vous aurez fini vos assiettes, vous aurez un dessert. » C’est le monde à l’envers ! Et cela a du bon : avec le Joya de Barbecook, plus besoin de poser votre barbecue loin de vos convives. Vous l’installez au beau milieu de la tablée afin que tous puissent participer. Y compris les enfants. En toute sécurité !

Griller devient un jeu d’enfant

Avec le Joya, les petites mains ne craignent rien. Grâce à sa cuve en céramique, ce barbecue de table ne devient jamais trop chaud. En effet, l’eau contenue dans la cuve assure le refroidissement du socle et ses pieds en silicone protègent votre table.

Joya

• Grille et cuve intérieure en inox lavables au lave-vaisselle

• Sécurisant pour les enfants• Cuve stable en céramique• Pieds protecteurs en silicone

Plateau tournant avec

6 bols à accompagnement

Le Joya est dans l’air du temps, pour des moments de convivialité partagés autour de la table, sans va-et-vient vers la cuisine. En blanc tendance ou en noir classe, à vous le choix ! Tout aussi pratique : le plateau tournant, en option, réalisé en bois de bambou. Remplissez les bols de sauce, de morceaux de poisson, de viande, de légumes… à griller tous ensemble au Joya.

Mon Joya

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1 seule dose de Grilltabs suffit pour griller à volonté

pendant une heure

« Il était une fois, dans la savane africaine… »Déjà entendu parler de la broussaille “Invader Bush“ ? Ce buisson inflammable prolifère dans la savane africaine et prive la faune et la flore locale de la lumière du soleil. Barbecook l’utilise pour confectionner ses Grilltabs.

• Une fois transformée en briques de charbon de bois compactes – composées à 100 % de bois certifiés FSC – cette plante envahis-sante ne cause plus de dégâts en Afrique et vous permet d’allumer votre Joya en un rien de temps !

• De plus, le couvercle PET et la soucoupe en aluminium peuvent être recyclés si vous les jetez dans le sac PMC. Et les cendres sont parfaites comme engrais pour vos plantes.

C’est parti pour 1 heure de barbecue-plaisir !

Dites adieu à la poussière, aux sacs énormes et aux mains et étagères noircies par les charbons de bois ! Grâce à ces recharges pour Joya très pratiques, vous allumez votre barbecue de table en un tour de main !

Grilltabs : pour allumer votre Joya en un tour de main, sans faire de poussière !Temps de préparation : 30 min.

Nombre de personnes : 4

Ingrédients 1 tranche de pain blanc 4 c. à s. de lait 300 g de haché de bœuf sel et poivre

1 c. à s. d’herbes de Provence 3 c. à s. d’huile d’olive1 oignon rouge1 poivron rouge

MatérielBarbecook Joya, 8 brochettes à saté trempées pendant au moins 30 minutes dans l’eau PréparationTrempez la tranche de pain dans le lait. Ajoutez le haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Pétrissez le haché et faites-en 16 mini-boulettes. Chauffez l’huile et faites précuire brièvement les boulettes. Rissolez l’oignon dans la graisse de cuisson. Enfilez deux boulettes sur chaque brochette à saté avec un petit morceau d’oignon et deux petits mor-ceaux de poivron. Faites griller les brochettes pendant 4 minutes sur le Joya en les retournant régulièrement.

Temps de préparation : 30 min.Nombre de personnes : 4 Ingrédients1 pomme (Jonagold ou Granny Smith)½ ananas

fraises (ravier de 250 g)sucre impalpable

MatérielBarbecook Joya, brochettes à saté PréparationCoupez la pomme en 4, ôtez le trognon et coupez chaque morceau de pomme en 2. Coupez l’ananas en 16 morceaux. Enfilez sur chaque brochette à saté un petit morceau de pomme, 2 fraises et 2 morceaux d’ananas. Saupoudrez de sucre impalpable. Faites griller pendant 4 minutes environ sur le Joya et c’est prêt ! Servez les brochettes accompagnées d’une petite boule de glace à la vanille.

Brochette de mini-boulettes aux herbes de Provence

Brochettes de fruits saupoudrées de sucre impalpable

Assiette musicalePréparez une délicieuse assiette. Levez-vous ensuite et installez-vous derrière votre chaise. Mettez la musique et dansez en tournant autour de la table. Quand la musique est interrompue, vous devez manger l’assiette posée juste devant vous sur la table. Bon appétit !

Chouettes recettes

Eco-friendly & easy

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Vous voulez tester le Joya chez vous, gratuitement ?Enregistrez-vous sur notre site www.joyajourney.be et peut-être que vous aurez cette chance ! N’oubliez pas de nous donner votre avis, ensuite ;-) !

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En tête-à-tête... Pour vos repas en amoureux, retrouvez le plaisir du barbecue… au jardin ou sur la terrasse, en toute simplicité.

Ou tous à table, avec JoyaAvec le Joya, vous profitez TOUS d’un moment unique de plaisir et de convivialité autour d’un feu de charbon de bois. Que ce soit pour vos repas entre amis ou en famille, ce barbecue est votre meilleur allié. Les grands comme les petits vont adorer cuire eux-mêmes leurs morceaux de viande et de poisson… sur ce gril pratique.

Le barbecue s’ adapte à votre budget

Menu carnivoreà € 8 p/pers.

Menu rustiqueà € 14 p/pers.

Menu chic à € 18 p/pers.

Entrée• 1 saucisse de campagne • 1 merguez • Taboulé oriental

Pendant que votre viande grille, déposez dans les braises, vos pommes de terre enveloppées dans du papier alu. Servez avec du beurre à l’ail.

Plat • Spare ribs • Sauce provençale • Frites

Dessert • Banane grillée au barbecue • 1 boule de glace vanille

Épluchez et coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur et enveloppez-les dans du papier aluminium. Faites les griller quelques minutes au barbecue et servez chaud avec une boule de glace à la vanille.

Le petit plus qui change tout : ajoutez quelques morceaux de chocolat sur vos bananes avant de les faire griller.

Entrée• 1 camembert de 250 g • Salade de blé et de betterave • Raisins secs et noix • Pain aux noix

Une idée simple pour un effet épatant : sortez le camembert de son emballage et replacez-le dans sa boîte. Enveloppez-la de papier alu et posez-la durant 10 minutes dans les braises du barbecue. Déballez le tout et trempez des mouillettes de pain dans le fromage fondu. Cette entrée ravira vos convives.

Plat • 1 brochette d’agneau • Gratin dauphinois • Ratatouille de légumes

Dessert• 1 poire • Chocolat

Coupez les poires en deux dans le sens de la lon-gueur. Déposez un morceau de chocolat au centre de chaque demi-poire. Enveloppez-les dans du papier alu et faites griller quelques minutes au barbecue.

Entrée• Chèvre et figues au barbecue

Décorez des tranches de figues avec des ron-delles de fromage de chèvre. Posez ces ‘toasts’ dans une barquette en alu et faites chauffer 5 minutes au barbecue.

Plat • 1 pavé de saumon • Pâtes à la roquette et aux tomates séchées • Légumes grillés

Préparez une marinade à base d’huile d’olive, de jus de citron et d’herbes de Provence. Trempez-y des tranches et des rondelles de légumes de votre choix (aubergines, courgettes, poivrons, carottes, tomates...). Faites les griller au barbecue. Un vrai délice.

Dessert• Tiramisu

Le plus qui change tout : remplacez les boudoirs par les spéculoos ou alternez-les une rangée sur deux.

Fin de mois difficile ? Envie d’épater vos invités ? Ou les deux à la fois ? Voici 3 idées de menus qui régaleront petits et grands. Viande ou poisson ? Fruits ou gâteau ? Il y’en a pour tous les goûts et toutes les bourses. Gardez-les tels quels, inspirez-vous-en pour créer vos propres combinaisons d’entrées, de plats et de desserts ou inventez-en d’autres. Les possibilités sont infinies, pourvu que le plaisir soit de la partie. Bon appétit !

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"Je suis un gaz-tronome.

J’adore la précision de

cuisson qu’on peut avoir avec

un barbecue au gaz. Et la

possibilité de jouer autant

avec les odeurs

et les arômes.""En tant que fée de la

cuisine d’extérieur,

je souhaite un peu de luxe

et de confort."

Spécial barbecue au gaz & cuisines d’extérieur

Composez votre propre cuisine extérieure sur mesure en combinant les éléments modulaires de l’assortiment Brahma K. Ici, un barbecue au gaz Brahma 4.2, là un barbecue au charbon de bois QuickStart®, là une double plaque de cuisson à induction et un plan de travail en inox. Les chariots montés sur roulettes et équipés d’aimants vous permettent d’assembler en un temps deux mouvements la cuisine extérieure dont vous rêvez.

« Mon barbecue au gaz Brahma s’allume en un rien de temps. Il se règle avec précision pour une cuisson parfaite. L’ambiance d’un BBQ est à son top quand on hume les saveurs. J’utilise les récipients Aromaz®. Versez-y du vin, de la bière, des épices ou des Cook Chips avec un peu d’eau pour un fumet et un goût irrésistibles ! »

"Cuire à l’extérieur et manger en

plein air, quel bonheur !

Et l’impression immédiate d’être

en vacances, à deux, en famille

ou avec une bande de

copains. Tout confort."

"Entre nous, on m’appelle

le ‘masterchef’. Pourtant,

je ne suis qu’amateur, mais

c’est vrai, j’aime

bien épater la galerie."

Brahma 4.2 Inox

• Table d’appoint laqué repliable• Système ‘Turbo Heating’ pour une répartition

optimale de la chaleur • Brûleurs puissants• Récipients Aromaz® pour le goût et l’odeur si

typique du BBQ • Grilles de cuisson en fonte émaillée

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Envie d’un steak parfaitement cuit ?Prenez ce qu’il y a de meilleur !Le Brahma de Barbecook dispose de brûleurs puissants de plus de 15 kW. Même lorsque le couvercle est ouvert, vous obtenez le meilleur des résultats. Le système ‘Turbo Heating’ assure une répartition optimale de la chaleur.

Les récipients Aromaz® uniques sont les garants d’un barbecue réussi, avec les odeurs et les saveurs si caractéristiques dont tous raffolent. Remplissez ces récipients de bière, de vin, d’eau aromatisée (herbes, copeaux fumés…). Vos préparations n’en seront que plus tendres, juteuses. Tous les sens sont de la fête quand les odeurs et les saveurs s’expriment ainsi.

Le nettoyage se fait en un tour de main. Les grilles de cuisson, la cuve, les récipients Aromaz® et les plaques de rayonnement sont émaillés et donc faciles à laver. Les éléments détachables peuvent aller au lave-vaisselle.

Brahma 5.2 Ceram

Thermomètre numérique

Pour une viande cuite à la perfection.

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NOUVEAU

La Leaf, enfin !« Ce plat était divin, mais qui va se coltiner le nettoyage du barbecue, maintenant ? C’est bibi ! » Un air de déjà vu ? Que celui qui n’a jamais passé des heures à récurer son barbecue après un succulent repas nous jette la première Leaf.

La Leaf, pour un nettoyage sans souciCette feuille d’aluminium extra épaisse vous facilite la vie. Elle s’adapte à l’ensemble des barbecues à gaz Brahma. Les tâches de graisse impossibles à faire partir appartiennent désormais au passé. Vous l’attendiez depuis si longtemps, ne vous en privez pas !

Suivez le guideLa Leaf se place rapidement et faci-lement. Déroulez la feuille d’aluminium dans la cuve du Brahma, sous les brûleurs. Après utilisation, la Leaf se retire et se jette immédiatement, emportant toutes les saletés avec elle.

Devenez la fée du barbecuePour un nettoyage encore plus aisé et une protection garantie de votre barbecue, rendez-vous sur notre site Internet www.barbecook.com. Vous y retrouverez plus de 20 produits et accessoires d’entretien et de rangement.

Cette feuille en alu qui raye à jamais les mots " corvée-

nettoyage-après-super-soirée-barbecue " de votre vocabulaire.

Uniquement pour les barbecues Brahma. Disponible en plusieurs formats

Aluminium 15 pièces/rouleau

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" Des pizzas au barbecue ?

Je n’y crois pas une seconde ... "

Notre mission : convaincre Luigi, chef dans un célèbre restaurant italien, qu’il est tout à fait possible d’obtenir de succulentes pizzas au barbecue. Bien que sceptique, il n’a pas hésité à se prêter au jeu. Avec beaucoup de plaisir !

« En tant qu’adepte de la cuisson au feu de bois, l’idée de cuire une pizza au bar-becue me semblait insensée. Pourtant, convaincu par l’équipe de Barbecook de tenter l’expérience, j’ai été très agréable-ment surpris par le goût et la qualité des pizzas. La plaque à pizza Barbecook ? L’essayer, c’est l’adopter ! »

Vous êtes constamment à la recherche de recettes et astuces surprenantes ? Retrouvez-nous sur Facebook (www.facebook.com/barbecook)

Plaque à pizza

• Pour barbecue à gaz et à charbon en combinaison avec le Dome

• Argile réfractaire • Diamètre 36 cm

Comment l’utiliser ?La plaque à pizza Barbecook s’utilise comme une plaque à pizza traditionnelle pour le four. Déposez-y votre pizza et faites la cuire sur votre barbecue à gaz ou à charbon accom- pagné du Dome (p. 14). La plaque à pizza Barbecook vous garantit des pizzas croustillantes et savoureuses.

Luigi, notre pizzaïolo maintenant convaincu, vous invite à tester

une recette étonnante. Vous nous en direz des nouvelles !

Appareil : barbecue à gaz Temps de préparation : 45 min.Degré de difficulté : 2Nombre de personnes : 6

Ingrédientsun rouleau de pâte à pizza 400 g de chair de tomate à l’ail12,5 ml de crème liquide200 g de champignons

olives noires100 g de dés de saumon100 g de boulettes de viande hachée sel et poivre

PréparationMélangez la chair de tomate et la crème liquide. Badigeonnez-en généreusement la pâte étalée sur votre plaque à pizza Barbecook. Pour le reste, laissez libre cours à vos idées : mélangez le tout, organisez les aliments de manière disciplinée ou soyez plus original encore...

Pizza ‘entre la viande et le poisson, mon cœur balance’

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Viens en paix, ami végétarien !

Voilà les beaux jours qui reviennent et avec eux l’envie de brochettes et de saucisses grillées. Les invitations sont parties, la météo est au rendez- vous et c’est là que vous apprenez la nouvelle : un de vos convives est végétarien. Comment associer végé-tarien et barbecue ? Deux mots qui semblent être aux antipodes l’un de l’autre. Et pourtant, il va se ré-ga-ler.

Avant tout, pas de panique, un végétarien à votre barbecue, ce n’est pas la fin du monde. Il suffit de faire un petit effort de créativité et de suivre quelques règles de base très faciles pour faire de votre barbecue un succès inoubliable.

De nombreux ingrédients, tu découvrirasTout d’abord, le végétarien ne mange ni viande ni poisson. Il faudra donc faire avec tout le reste, c’est-à-dire énormément de choses.

Là où cuira la viande, aucun légume tu déposerasBen oui, ce serait bête de se donner du mal à préparer tout ça, si c’est pour que les légumes touchent ce que la viande a touché. Voilà pourquoi Barbecook a LA solution pour vous : le wok à légumes ! Avec sa longue poignée super pratique, vous pourrez le manipuler en toute sécurité et le déposer où bon vous semble ! En plus, ses multiples trous per-mettent une évacuation rapide du jus excé-dentaire et vous garantissent des légumes bien croustillants !

Des légumes, tu t’amuserasAssurez-vous que vous disposez d’un large choix de plats végétariens : non seulement pour vos invités végétariens, mais aussi pour tout le monde. Maïs grillé, brochettes de légumes, asperges grillées, poivrons grillés, salade de pâtes, salade de pommes de terre... le choix est sans fin.

Longue poignée super pratique

Multiples trous pour une évacuation du jus excédentaire

Panier pour barbecue

Tenez votre grille propre et empêche la chute des morceaux de viande dans le feu

Wok carré

Pour griller les légumes et la viande

Wok de légumes

Pour les légumes sautés sur le BBQ

Les barbecues, pour les enfants, ça signifie souvent attendre. Et attendre, les enfants n’aiment pas trop ça. Mettez-les donc à contribution ! Donnez-leur quelques légumes et la liberté de créer ce qu’ils veulent. Et n’hésitez pas à nous envoyer vos meilleurs clichés par un message privé sur Facebook (www.facebook.com/barbecook). 35

NOUVEAU

!Évidemment, vous seriez tenté de leur servir de délicieux hamburgers végétariens ou encore des boulettes de tofus. Mais ce que beaucoup de personnes ignorent, c’est qu’au barbecue, ils sèchent. Pensez donc à les cuire en cuisine... ou à la plancha !

Temps de préparation : 10 min.Difficulté : 1Nombre de personnes : 2

Ingrédients½ tasse de tequila¼ de tasse de margarine fondue3 c. à s. d’huile d’olive¼ de tasse de jus de citron vert 5 gousses d’ail (finement hachées)4 champignons portabella (sans le pied)

Préparation1. Versez la tequila, la margarine fondue, l’huile

d’olive, le jus de citron vert et l’ail dans un récipient et fouettez le tout. Laissez reposer au moins dix minutes.

2. Passez les champignons portabella dans le mé-lange à base de tequila et déposez-les sur la grille. Retournez-les après 5 à 10 minutes, repassez-les dans le mélange et grillez-les à nouveau pendant ± 2 minutes.

3. Avant de servir, vous pouvez encore asperger les portabella grillés d’un peu de mélange à la tequila.

Temps de préparation : 30 min.Degré de difficulté : 2Nombre de personnes : 4

Ingrédients 1 bloc de tofu 30 ml de sauce de soya 60 ml de xérès sec 30 ml d’huile d’olive ½ c. à c. de poudre de gingembre ½ c. à c. d’ail ½ c. à c. de piments rouges en poudre 100 g de champignons 1 oignon rouge 1 paprika rouge 4 branches de romarin

Préparation1. Mélangez la sauce au soya, le xérès sec, l’huile

d’olive, le gingembre, l’ail et la poudre de piments rouges, et coupez le tofu en petits blocs. Mettez le tofu pendant 1 à 2 heures dans la marinade et mélangez de temps à autre.

2. Nettoyez ensuite les champignons. Pelez l’oignon et coupez-le en 8 morceaux, coupez le poivron en 20 petits morceaux. Les branches de romarin doivent être coupées en petits morceaux.

3. Mettez enfin en alternance des petits blocs de tofu, de poivron, d’oignon et de champignons sur 4 brochettes. Placez les branches de romarin entre eux. Enduisez les brochettes avec le reste de la marinade. Mettez-les pendant quelque 10 minutes sur un barbecue chaud, en les retour-nant constamment.

Ni viande ni poisson, mais champignons portabella et tequila

Brochettes de tofu et champignons

La plancha est idéale pour faire revenir vos légumes et les garder au chaud sans occuper la grille

de votre barbecue. Apprenez-en plus à la page 42.

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Les hamburgers végétariens, pas au barbecue !

Quel est le point commun entre le foot et le barbecue ? Du fun, du plaisir, de la convivialité et surtout une ambiance de… feu ! Il est donc normal que

ces fervents supporters de foot soient également fans de BBQ ! Découvrez leurs conseils pour une saison riche en plaisirs et un BBQ sans carton rouge !

Spécia

lité de Jan : les saucisses

Donnez un thème spécial à votre BBQPourquoi pas une fiesta mexicaine, italienne ou grecque ? Ou une soirée Black & White ? Soyez créatif ! Une autre idée ? Organisez une soirée foot ! C’est de saison, après tout.

Plus on est de fous, plus on ritPour une ambiance de foliiiiie, n’hésitez pas à inviter du monde. Facilitez-vous la vie : deman-dez à vos invités d’apporter un plat ! Et n’oubliez pas : la seule chose qui compte, c’est de faire la fête tous ensemble !

Rien de tel qu’une sangria !Ma recette : dans un grand saladier, mélangez 2 bouteilles de vin rouge avec 15 cl de Cointreau, 2 oranges et 1 citron coupés en morceaux, des fruits de saison (au choix) coupés en dés, 1 bâton de cannelle, 1 gousse de vanille et du sucre (selon le goût recherché). Laissez macérer au moins 24h au frais. Avant de servir, ajoutez 50 cl de limonade et des glaçons. Saúde !

Que la fête commence !

À la page suivante, découvrez comment organiser une fiesta

brésilienne démente !

Spécialité de Miguel: les tapas

Spé

cial

ité d

e John : le roast-beef

Keep it simple and shortDosez vos efforts : optez pour des accom- pagnements simples tels que les « french fries » ou servez des petits pains individuels… Cuisinez votre salade à l’avance et limitez-vous à un seul dessert.

Spécialité de Vicente : l’apéro

Spécialité de Lisa : le saumon

Spé

cial

ité

de R

om

ain : le

s brochettes

Vous : 1 - la pluie : 0 !Non, la pluie ne gâchera pas votre plaisir ! Prévoyez un parasol ou une tonnelle pour abriter votre barbecue en cas d’averses !

Encore plus de fun ? Improvisez un BBQ !Ayez toujours du charbon de bois, quelques bonnes bouteilles de vin et de la viande surgelée… en stock, chez vous.

6 conseils de fans pour un BBQ sans faute

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Support pour brochettes

Et pour une cuisson parfaite de vos morceaux de viande, invitez le support pour brochettes à votre fiesta !

NOUVEAU

BBQ : une spécialité brésilienne… ou rien !La picanha est une découpe de viande de bœuf spécifique – morceau coupé à la base supérieure de la queue. Cette viande, très po-pulaire et appréciée au Brésil, est très tendre et se déguste saignante. Vous trouverez de la picanha dans certaines épiceries brésiliennes.

Picanha grillée à la brésilienne

Ingrédients pour 12 personnes12 tranches de picanha de 3 à 4 cm d’épaisseur10 gousses d’ail piléeshuile d’olive, sel et poivre

PréparationEn cuisine : dans un récipient, mélangez l’ail pilé avec l’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte. Au barbecue : grillez vos morceaux de viande selon la cuisson désirée. Au moment de les retourner (une seule fois), recouvrez-les de pâte à l’ail. Accompagnements pour un repas 100% brésilien : riz blanc, farofa (farine de manioc grillée), haricots noirs, tranches d’ananas grillées… Bom apetite !

Dress Code : Yellow & Green !

1. Le Brésil est le plus grand producteur du monde de ...A. Bananes B. Café C. Cacao

2. Quel est l’ingrédient de base de la ‘feijoada’, un plat très populaire au Brésil ?

A. Le haricot noirB. Le pois chiche C. La fève

3. Qu’est-ce que le ‘Paçoca de amendoim’ ?

A. Un poisson B. Un bonbon aux cacahuètes C. Un biscuit au beurre salé

Vous voulez tester une bière nationale lors de votre soirée brésilienne ? Optez pour la Brahma

ou la Skol !

Vous voulez séduire un fan de foot, les filles ? Soyez « Brasil » jusqu’au bout des ongles !

Quiz Brasil

Réponses : 1.B, 2.A, 3.B.

Mettez-vous aux couleurs du Brasil !

Le b.a.-ba du portugais, pour ne pas être mis sur la touche…

FootballSanté !

GoalBon appétit

Le match commence À table !

Vive les saucissesPenalty

On est les champions

FutebolSaúde !Golo Bom apetiteO jogo começaNa mesa !Viva as salsichas Penalti Somos campeões

Côté déco et accessoires, misez à fond sur le vert et le jaune !

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Viva la plancha !

Viva el Sabor !*

Le bouchon qui décuple les saveurs

La plancha de Barbecook vous offre la possi-bilité de cuisiner à l’extérieur tout en diversifiant les modes de cuisson et en multipliant les saveurs. La plaque de cuisson équipée de brûleurs à gaz est déjà très présente sur les terrasses françaises et espagnoles. Mais il y a toujours moyen de faire mieux ! Jusqu’à pré-sent, une grande partie des saveurs se perdait par le petit trou d’écoulement de la plaque de cuisson. Une nouvelle trouvaille signée Barbecook y remédie : un astucieux bouchon.

Celui-ci permet de fermer entièrement la plaque de cuisson afin de retenir tous les jus de cuisson et dès lors, toutes les saveurs. Rien de plus simple alors que de réaliser de délicieuses sauces en ajoutant, par exemple, un trait de vin blanc en fin de cuisson. Le nettoyage aussi est facilité grâce au bouchon futé.

Couvercle amovible pour protéger la plancha et la ranger soigneusement

Le bouchon, un petit ustensile qui augmente les saveurs et rend les préparations plus juteuses, tout en facilitant l’entretien

Un petit récipient pratique destiné à recueillir les jus de cuisson et les sauces, mais aussi l’eau sale après l’entretien

‘Twist & Burn’ : un allumage piézo intégré pour lancer la cuisson d’un simple geste et en toute sécurité

Pieds réglables pour plus de stabilité

Une répartition optimale de la chaleur grâce à la plaque de cuisson en fonte émaillée

BERO 2.0

• Des modes de cuisson variés pour 12 personnes• Avec deux brûleurs en inox en forme de U (6 kW)• Plaque de cuisson : 60 x 40 cm* Vive la plancha ! Vive le goût !

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Pince en bambou

Idéal pour retourner aisément les aliments les plus délicats, comme les scampis

Pulvérisateur

Pratique pour ajouter la bonne quantité d’huile et éviter que la cuisson n’adhère

Appareil : planchaTemps de préparation : 30 min.Degré de difficulté : 2Nombre de personnes : 4

Ingrédients 16 grandes gambas 2 gousses d’ail2 brins de basilic1 branche de thym1 branche de romarin500 ml d’huile d’olive1 échalotepoivre et sel

Gambas à la méditerranéenne

Préparation Préparez une marinade à base d’huile d’olive, d’ail, de basilic, de thym, de romarin et d’échalote. Salez et poivrez. Déposez les gambas dans un récipient et versez la marinade par-dessus.

Laissez mariner les gambas pendant au moins une heure. Préchauffez la plancha. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez les gambas sur la plaque de cuis-son et retournez-les dès qu’elles deviennent roses jusqu’au milieu. Faites cuire deux minutes de plus de l’autre côté.

AstuceLe bouchon vous permet de

retenir toute la saveur de votre marinade. En fin de cuisson, retirez le bouchon et recueillez

le jus de cuisson dans le récipient pour réaliser une sauce en guise de touche

finale de votre préparation.

1. Juste après la cuisson, replacez le bouchon et versez un peu d’eau sur la plaque émaillée encore chaude.

2. Frottez avec la puissante brosse en bambou.

3. Récupérez ensuite l’eau sale dans le récipient.

Brosse en bambou

Après quelques utilisations, coupez les bouts des ‘poils’ de votre brosse et elle sera comme neuve

Un nettoyage en 2 temps,

3 mouvements

PréparationÀ l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquez des entailles dans la peau des magrets. Arrêtez-vous peu avant la chair et travaillez aussi bien en longueur qu’en largeur, en formant des croisillons. Préchauffez la plancha et commencez par cuire les magrets du côté de la graisse, pendant 6 à 7 minutes. Cuisez ensuite l’autre côté pendant 2 à 3 minutes. Laissez s’écouler une bonne partie de la graisse de canard, sinon la sauce sera trop grasse. Déposez les magrets de canard d’un côté de la plancha et réservez-les au chaud sur feu doux. De l’autre côté, faites fondre un peu de beurre et faites revenir les petits blocs de mangue. Déglacez au jus d’orange et au vinaigre balsamique. Versez un peu de bouillon par-dessus et incorporez l’estragon en fin de préparation.

Appareil : planchaTemps de préparation : 45 min.Degré de difficulté : 2Nombre de personnes : 4

Ingrédients 2 gros magrets de canard1 mangue2 oranges2 c. à s. de vinaigre balsamique

beurreestragon fraisbouillon de volaille

Magret de canard à la mangue

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Spatules pour plancha

Des spatules coudées pour retourner facilement la viande et les légumes. Les angles sont arrondis pour ne pas endommager l’émail de la plaque de cuisson.

Chariot jardin / plancha

Grâce à ce chariot très pratique, vous installez votre plancha où vous voulez, dans votre jardin ou sur votre terrasse

NOUVEAU

À chaque saison,

ses saveurs.

JANVIER FÉVRIER MARS AVRIL MAI JUIN JUILLET AOÛT SEPTEMBRE OCTOBRE NOVEMBRE DÉCEMBRE

Poissons

Anchois

Bar de ligne et loup

Barbeau

Brochet

Dorade

Lieu noir

Merlan

Merlu

Perche

Rascasse

Rouget

Sardine

Saumon

Tilapia

Truite

Céphalopodes & mollusques

Calamar

Seiche

Poulpe

Coquillages

Coques communes

Moules

Coquilles St-Jacques

Crustacés

Crevettes grises

Araignée de mer & Tourteau

Étrilles & Crabes verts

Le poisson se prête idéalement à la cuisson extérieure : léger, il offre une grande diversité et

de riches saveurs. C’est encore plus vrai si l’on opte pour la véritable

fraîcheur en suivant les saisons. Le respect

des saisons, et donc des périodes de frai et de

croissance des poissons, permet de lutter contre la

surpêche. Et en plus, le poisson arrive sur votre

assiette quand il est le plus savoureux.

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L’avocat : un trésor pour vos apéros printaniers

Doux et onctueux, l’avocat est un pur délice pour les papilles. Riche en acides gras insaturés, en antioxydants et en vitamines et minéraux…, ce fruit est également précieux pour votre santé !

Idée recette Découvrez une délicieuse recette de guacamole sur mon.barbecook.com/recettes-barbecue. À savourer à l’apéro avec des chips de tortilla ou des crevettes… en attendant que les braises du barbecue soient bien chaudes.

Les fruits oléagineux : pour déborder d’énergie

tout l’hiver !Riches en acides gras insaturés, en protéines et en fibres et minéraux, les fruits oléagineux (amandes, noix, noi-settes, pistaches…) sont de véritables

petits trésors pour la santé… et ils par-fument délicieusement vos plats d’hiver.

Idée recettePréparez un wok avec des amandes, des noisettes, des noix de macadamia, des raisins secs, des figues séchées et de la viande de biche. Ajoutez du beurre, un peu de miel, salez et poivrez. Servez avec des légumes et/ou un féculent… et dégustez !

La châtaigne : un délicieux fruit d’automne !Châtaigne ou marron ? Il existe en réalité 2 sortes de marrons : les marrons non comes-tibles – fruits du marronnier – et les marrons comestibles qui, eux, sont issus du châtai-gner. Le marron comestible est plus rond et plus beau que la châtaigne. Et contrairement à cette dernière, son amande n’est pas cloison-née. Étant donné qu’il ne se sépare pas lors de sa cuisson, le marron se prête très bien au confisage – marrons glacés.

Le saviez-vous ?Pour savoir si vos châtaignes sont saines,

plongez-les dans un récipient rempli d’eau. Certaines flottent à la

surface ?Jetez-les : elles sont creuses.

Le maïs : des pépites d’or qui égaient vos repas d’été !

Cette céréale originaire d’Amérique se déguste sous diverses formes – épi, pop-corn, polenta, en grains… – et agrémente de nombreux repas. Riche en vitamines B et en magnésium, le maïs est un super allié anti-fatigue.

Idée recette Découvrez comment cuisiner de savoureux épis de maïs au beurre piquant sur mon.barbecook.com/recettes-barbecue. Une recette épicée qui vous fera voyager… au Mexique !

La poêle à marron, pour des châtaignes

parfaitement grillées.

Printemps

Été Hiver

Automne

LES 4 SAI SONS DU B BQ

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Vous aviez prévu trop de viande ?

Organisez une Pita Party ! Les possibilités sont infinies : maïs, gouda, feta, poivron grillé, tomate, carotte, aubergine grillée, concombre… Sans oublier vos restes de sauces !

Encore plus de conseils gourmands

pour revisiter vos restes de…

Steak haché : préparez des courgettes farcies avec une sauce provençale maison…

Viande crue : congelez-la pour le prochain barbecue.

Légumes :ils seront délicieux dans un flan ou au wok.

Saucisses : servez-les à l’apéro.

Tomates : que diriez-vous d’un bon sandwich tomate-mozza ?

Riz : préparez des boulettes de riz ou un risotto.

Les lendemains de la veille

Du poulet grillé en trop ?Coupez-le en petits morceaux et mélangez ces derniers avec un œuf dur écrasé, des dés de tomates, un peu de mayonnaise, du poivre et du persil. Délicieux sur un morceau de pain grillé !

Découvrez la Planche à découper en bambou

avec bols complémentaires…

Toutes les pommes de terre n’ont pas été mangées ?

Pour quelle recette allez-vous craquer ? Pommes de terre rissolées, tortilla, pommes de terre farcies ou salade de pommes de terre...

Côté CuisineHier, c’était la fête autour du barbecue… Et aujourd’hui, vous vous demandez ce que vous allez bien pouvoir faire de ces morceaux de viande et de ces pommes de terre qui n’ont pas été mangés ? Voici quelques idées délicieuses pour donner une seconde vie gourmande aux restes du barbecue d’hier…

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Les lendemains de la veille

Côté Jardin

Le citron, un produit qui fait des miracles pour les grilles chromées !Frottez la grille de votre barbecue à charbon de bois avec du citron. Nettoyez-la ensuite avec une brosse d’acier. Frottez une seconde fois avec le citron… et votre grille est prête pour le prochain barbecue ! >> Le truc en plus : faites de même juste avant de cuire votre viande. De cette façon, elle ne collera pas à la grille.

Mon journal, ce sauveur !Une fois refroidie, enroulez la grille de votre barbecue dans du papier journal mouillé. Le jour suivant, nettoyez-la simplement avec un essuie-tout, et le tour est joué !

Le BBQ Cleaner

Vaporisez sur la grille et laissez agir un moment avant de rincer. Séchez bien votre grille et rangez-la dans un endroit sec.

La Brosse Colinaçon

Et pour nettoyer les endroits les plus inaccessibles de votre grille, optez pour la brosse colinaçon.

Le papier d’argent, ça vaut de l’or !Nettoyer votre grille devient un vrai jeu d’enfants avec une boule de papier aluminium. Frottez légèrement… et admirez le résultat !

Hier, c’était ‘Fun Party’… Aujourd’hui, c’est ‘Cleaning Party’. Mais rassurez-vous : vous n’y passerez pas la journée ! Grâce à ces conseils d’entretien malins et aux accessoires sauveurs de Barbecook, vous n’aurez plus peur de vous transformer en fée Cleanette… ou en dieu du dégraissage-décrassage-récurage !

Prêt pour le prochain BBQ ?

✓ N’attendez pas 15 jours pour nettoyer votre barbecue ! Retroussez vos manches sans tarder afin de pouvoir recommencer très vite !

✓ Rachetez du charbon de bois.

✓ Surfez sur mon.barbecook.com/recettes-barbecue et inspirez-vous de nos délicieuses recettes !

La Brosse Barbecue

À vos marques, prêt, récurez et grattez ! Comment ? Avec cette brosse en bois conçue pour nettoyer la grille et la cuve de votre barbecue.

3 alliés pour vous aider dans votre mission nettoyage

À chaque barbecue, sa housse !Votre barbecue est tout propre ? Protégez-le avec une housse. Les housses Barbecook sont résistantes aux UV et ne craignent ni la pluie, ni le vent, ni les moisissures ! La solution idéale si vous laissez votre barbecue dehors.

Retrouvez tous nos conseils d’entretien et de nettoyage sur http://mon.barbecook.com/conseils-produits. Et n’hésitez pas à partager vos trucs et astuces !

3 trucs de grand-mère pour une grille nickel

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Votre garantie : la couleur ‘haute tenue’

de votre housse pendant min. 2 ans

Découvrez notre Grille barbecue… Pour que votre grille d’origine

reste plus propre et que vos aliments ne collent pas !

Le poulet au BBQ mériterait un brin d’ardeur ?Offrez-lui un petit bain de vapeurPersonne n’aime se retrouver sur les charbons ardents. À moins d’être un poulet. Et de reposer sur un support. Car ici, tout est placé sous le signe du plaisir gastro-nomique. Et il n’y a rien de meilleur qu’un poulet passé à l’étuvée.

Que vous faut-il ? Un poulet, un support pour poulet, quelques aromatisants de votre choix et l’envie de vous régaler. Comment procé-der ? Remplissez la boîte d’un aromatisant. Il peut s’agir de vin, de bière, de jus de fruits, d’épices… Bref, laissez libre cours à votre imagination. Placez le poulet verticalement sur la boîte et laissez la vapeur imprégner le poulet de l’intérieur.

Le résultat ? Un poulet tendre et savoureux entouré d’une délicieuse croûte croquante.

Et l’entretien ? Vous n’avez pas de souci à vous faire. Le support pour poulet est en acier inoxydable. Il suffit donc de passer à l’eau savonneuse la boîte, le support et le plat destiné à recueillir la graisse.

AstuceAvez-vous déjà songé à verser de la bière locale dans la boîte du support pour poulet ? Optez pour une Affligem, une Leffe ou une Orval.

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Beer Can ChickenAux États-Unis, le poulet à la bière est un grand classique du BBQ. De tout temps, les cowboys utilisaient une boîte de bière dans leurs campements, mais pour un résultat plus sophistiqué, le support pour poulet de Barbecook est un incontournable.

Temps de préparation : 90 min.Degré de difficulté : 3Nombre de personnes : 4

Ingrédients 1 poulet de 2 kg 1 c. à c. de moutarde en poudre1 c. à c. de poudre d’oignon 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de sel marin1⁄2 c. à c. d’ail 1⁄2 c. à c. de coriandre en poudre1⁄2 c. à c. de cumin en poudre1⁄2 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu 2 c. à c. d’huile d’olive1 support pour poulet1⁄2 litre de bière

PréparationMélangez tous les ingrédients pour la sauce dans un petit récipient. Ôtez la graisse excédentaire du poulet, lavez-le et séchez-le à l’aide d’un morceau d’essuie- tout. Imprégnez l’intérieur et l’extérieur du poulet d’huile et ensuite de sauce. Laissez macérer pendant au moins une heure. Versez la bière dans la boîte du support pour poulet et allumez le BBQ. Gardez le BBQ à 190 °C environ. Placez le poulet sur le support et rabattez le couvercle ou mettez le Dome.

Le jus qui s’écoule du poulet est clair ? C’est au thermomètre Barbecook d’intervenir. La température est de 76 °C dans la poitrine et de 82 °C dans les cuisses ? Dans ce cas, le poulet est cuit. Le poulet brunit trop vite ? Recouvrez-le d’une feuille d’aluminium.

Laissez ensuite le poulet reposer pendant une dizaine de minutes et retirez-le du support. Coupez-le en morceaux à l’aide d’une paire de ciseaux et servez avec de la compote de pommes et des frites !

Poulet à la bière

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Le basilicSaviez-vous que le basilic est une plante antistress ? Elle soulage aussi les maux d’estomac. Côté cuisine, le basilic, associé à des pignons de pin, de l’huile d’olive, de l’ail et du parmesan, est l’ingrédient de base du pesto.

Le persilSaviez-vous que le persil est très riche en vitamine C ? Frais, il aurait pour propriété de combattre la mauvaise haleine. Il est incontournable pour parfumer le taboulé qui accompagne vos grillades.

L’estragonSaviez-vous que l’estragon est appelé ‘herbe du dragon’ ? Les Grecs et les Romains s’en servaient pour guérir les morsures de serpent. En cuisine, on l’utilise, entre autres, pour préparer la sauce béarnaise.

Un doux parfum d’herbes et d’épicesBasilic, ciboulette, persil, estragon... parfument vos grillades pour le plus grand plaisir des papilles. Parsemez-les directement sur la viande et le poisson ou ajoutez-les à vos marinades. Elles renfer-ment de multiples vertus et enrichissent vos préparations. Usez et abusez-en ! Elles constituent la petite touche indis-pensable pour rehausser les saveurs et illuminer les assiettes.

Cultivez vos plantes aromatiquesUn jardin, une terrasse ou un rebord de fenêtre... Créez votre jardin de plantes aroma-tiques. Plantez du basilic, de la ciboulette, de la menthe, du romarin, du thym... Aménagez un emplacement spécial pour chaque sorte de plante, afin qu’elles ne s’entremêlent pas. La menthe, par exemple, à tendance à vite prendre beaucoup de place. Arrosez-les suffi-samment et protégez-les des ‘coups de soleil’.

Voici comment faire sécher des aromatesRincez et séchez bien les herbes aromatiques. Suspendez-les à l’envers dans un endroit sec et sombre. Laissez-les y sécher pendant 2 semaines environ.

Barbequiz Que trouve-t-on dans un mélange d’herbes de Provence ?

A

thym origan

sarriette romarin

B

persil ail

estragon cumin

C

curry paprika

curcuma cannelle

Solution : Réponse A : le thym, l’origan, la sarriette et le romarin

Zoom sur 3 essentielles

Quelques idées pour des grillades gourmandes• Les graines de fenouil se marient

idéalement avec le saumon. • Le thym parfume la viande de ses

notes délicates et apporte une touche provençale aux gratins de légumes.

• Le curry ajoute une note ensoleillée et donne du piquant au poulet.

Mélangez 2 cuillères à soupe (c. à s.) de thym, 2 gousses d’ail, le jus d’un demi-citron, 2 c. à s. de miel de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Badigeonnez cette préparation sur la viande et laissez reposer 3 heures au frigo avant de cuire au barbecue.

Recette de marinade pour volaille

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“C’est mon grand-père qui m’a appris la

technique du fumage.De la truite, de la saucisse, du poulet…

eh oui, nous fumons même du camembert !”

Commencer à fumer est mauvais pour la santé… Au contraire ! Fumer est la manière la plus saine et la plus économique de préparer des aliments. Nul besoin d’huile ou de matière grasse et un délicieux goût fumé en prime. Allumez donc votre fumoir !

Quelle est la meilleure méthode ?Vous pouvez aussi bien fumer à froid qu’à chaud. Le fumage à froid (par exemple, du fromage, de la truite ou du saumon) dure plus longtemps et procure un goût fumé plus in-tense. La température est de 25 °C maximum. Avec cette technique, les aliments restent crus, bien entendu. La viande ou le poisson que vous souhaitez fumer à froid doit d’abord mariner. Combien de temps ? Cela dépend de l’ingrédient. Pour le fumage à chaud (par exemple, de la viande ou des légumes), la température est entre 50 et 80 °C, de sorte que les aliments sont également cuits. Le temps de fumage est alors sensiblement plus court.

Pourquoi fumer des aliments ?Le fumage est connu depuis très longtemps comme méthode de conservation des aliments. Aujourd’hui, à une époque où la vie à l’exté-rieur et la découverte de nouveaux défis culi-naires sont plus que jamais au centre de l’at-tention, nous fumons surtout notre nourriture pour la déguster directement. Car le fumage n’assure pas seulement une ambiance gour-mande en embaumant vos ‘garden- partys’ de délicieuses senteurs, mais il donne surtout à vos préparations le goût fumé qui le caractérise.

Que pouvez-vous fumer ?De la viande, du poisson, de la volaille, des crustacés et même du fromage… en principe, tout ce qui peut se cuire au barbecue peut également être préparé dans un fumoir. La saveur apportée aux aliments est déterminée par l’essence de bois qui a servi pour les copeaux ou la poudre. C’est ainsi, qu’outre le hêtre, vous pouvez aussi opter pour le chêne ou diverses espèces d’arbres fruitiers. Naturellement, vous pouvez améliorer encore la saveur fumée en ajoutant des épices ou des aromates au bois de fumage.

Comment donner du goût à la fumée ? Pour une sensation plus savoureuse encore, Barbecook vous propose des copeaux ou de la poudre de bois. Il existe des copeaux de fumage à base de chêne, de noyer (Hickory) ou de pommier. Faites-les tremper pendant 10 minutes dans de l’eau et répandez-les ensuite sur le charbon de bois. La poudre de bois se compose de sciure utilisable directement (sans la faire tremper) pour le fumage à froid ou à chaud.

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Avec le fumoir de Barbecook, le fumage est à la portée de tous

Facilité d’utilisationLe fumoir de Barbecook a été pensé en fonc-tion du confort d’utilisation. C’est ainsi qu’il est équipé de clips pratiques pour faciliter le montage, d’un thermomètre intégré, de portes latérales permettant habilement de suivre de près le processus de fumage et d’une sortie d’air réglable pour contrôler le passage de l’air.

AccessibilitéLe fumoir Barbecook est idéal pour tous ceux qui souhaitent avoir une première approche de cette amusante technique de cuisson. Ce fumoir offre, en effet, un bon résultat à un prix serré. Le fumage des aliments devient une technique accessible à tous et l’utilisation de copeaux de fumage Barbecook décuple les sensations gustatives.

Un jeu d’enfant

Le générateur de fumée à froid permet de pré-parer très simplement de la viande, du poisson ou du fromage fumé à froid. Il suffit de remplir la spirale de poudre de bois et d’allumer une bougie chauffe-plat en dessous pendant 5 à 10 minutes (une briquette d’allumage peut aussi convenir). Selon le résultat souhaité, vous pouvez faire fumer vos aliments à froid jusqu’à 7 heures de suite dans un espace clos.

Fumoir XL

• Sortie d’air réglable • Thermomètre intégré et pratique• Panier pour fumer les ingrédients délicats ou de

petite taille (par exemple les légumes, les moules, le poisson, etc.)

• Portes latérales pour suivre le processus de fumage

• Clips pour un (dé)montage aisé• Peut également servir de braséro• Régulation d’air supplémentaire pour un parfait

contrôle du feu • Nettoyage rapide grâce au cendrier démontable

Sortie d’air réglable

Thermomètre intégré

Portes latérales pratiques

Régulation d’air supplémentaire

Appareil : fumoir XL BarbecookTemps de préparation : 30 min.Degré de difficulté : 2Nombre de personnes : 2

Ingrédients 2 kg de moules fraîches (de préférence des Jumbo)500 ml de crème fraîche2 dl de mayonnaise2 c. à s. de vermouth blanc sec 1 c. à s. de ciboulette taillée finement 1 c. à s. de persil haché finement poivre et sel

Préparation Rincez les moules à l’eau froide. Supprimez celles qui sont déjà ouvertes. Déposez les moules dans le panier de fumage du fumoir XL. Veillez à ce que la partie pointue de la moule soit vers le bas (vous pouvez aussi les déposer sur la grille d’un fumoir standard, mais il se peut alors que vous deviez cuire les 2 kg de moules en plusieurs fois). Fumez les moules à chaud (50 à 80°C) jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Elles sont alors cuites juste à point et dégagent une délicieuse saveur fumée. Enlevez les moules fumées de leur coquille et réservez-les au chaud.

Préparez la sauce pendant que les moules sont dans le fumoir. Fouettez vigoureusement la crème et incor-porez-y ensuite la mayonnaise, le vermouth, le persil et la ciboulette taillés finement. Salez et poivrez. Servez accompagné de quelques toasts grillés et prévoyez un peu de beurre aux fines herbes pour les amateurs.

Moules Jumbo dans notre fumoir Jumbo

Pratique : un set de départ pour fumer à froid, composé du générateur de fumée,

d‘une bougie chauffe-plat et d’une quantité de départ de poudre de bois.

Copeaux de fumage

Pomme, chêne ou hickory

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Aventures culinaires et histoires captivantes autour du feu

La météo ne se prête pas à sortir shorts et pa-rasols ? Pourquoi le plaisir des barbecues se limiterait-il à l’été ? Quelle que soit la saison, il n’y a pas de raison de s’en priver ! Au contraire, avec quelques bougies ou flambeaux, une écharpe et un bonnet, vous profiterez encore plus de ce moment inattendu. Improvisez un barbecue avec un braséro et quelques ac-cessoires, un diner de famille au grand air ou une soirée ‘gros pulls et joues roses’ pour vos amis !

Le secret du plaisir BBQ 4 saisons ? Le bra-séro ou le panier braséro. On s’y retrouve tous pour profiter de la douce chaleur, raconter des histoires, se rappeler de moments passés… On y mange un bout, on y boit une bonne soupe revigorante, on y sirote un délicieux vin chaud. Qu’il est bon de se réchauffer avec des plats simples : petites bouchées apéritives, soupes piquantes, hot dogs grillés accom-pagnés de choucroute chauffée au wok. Ou des plats mijotés dans de grandes marmites ou cocottes, des épis de maïs grillé ou des brochettes de marshmallows chauffés au feu... L’assortiment All Seasons de Barbecook réunit tout - des outils de cuisines aux accessoires futés - pour réussir toutes vos envies culinaires dans une ambiance festive et originale.

Qu’il fasse chaud ou froid... Un barbecue s’impose dès que la

convivialité s’invite !

Trépied 166 cm

Faites le plus agréable des feux de camp à la belle étoile, là où vous voulez, avec ce trépied. Vous y sus-pendez votre grille de cuisson, poêle de barbecue ou cocotte. Ambiance et plaisir garantis ! Facile à ranger : il prend peu de place.

• Acier laqué (peinture résistante à la chaleur 350 °C) • Avec poulie pour une plus grande facilité

d’utilisation

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Un barbecue, un film, du popcorn... Action !Revoir un classique du cinéma en famille ou prendre plaisir à frissonner de peur pour Halloween... Une fois que vous aurez tenté l’expérience de voir un film dans votre jardin, bien emmitouflé(e), à la lueur d’un braséro, avec une grande portion de popcorn fait maison, encore chaud, vous voudrez recommencer !

Le popcornFaire son propre popcorn est facile avec la poêle à popcorn de Barbecook. Le maïs explose joyeusement dans la poêle tenue quelques minutes au-dessus du braséro ou du feu de bois. Versez un peu d’huile dans la poêle. Ajoutez-y ensuite les grains de maïs. Secouez régulièrement la poêle. Retirez la poêle dès que tous les grains ont explosé. Sucre ou sel, à vous le choix ! Servez dans de grands gobelets en carton, comme au cinéma. Succès garanti !

Le filmVous disposez d’un mur blanc près de votre BBQ ? Votre cinéma de jardin est alors pour ainsi dire installé ! Vous n’avez pas de mur lisse de couleur pâle et unie ? Qu’à cela ne tienne ! Tendez une corde entre 2 arbres ou poteaux. Fixez-y un grand drap blanc et le tour est joué. Votre écran de projection est prêt pour la séance de votre choix. Reste à chercher la rallonge électrique et à ramener votre ordinateur portable ou votre lecteur DVD et le rétroprojecteur. Profitez du film de votre choix… La séance commence dans une minute, dès que le popcorn est prêt !

Ingrédients ½ orange½ citron1 bouteille de vin rouge2,5 dl d’eau

4 clous de girofleun bâton de cannelle100 g de sucre

Préparation Coupez l’orange et le citron en quartiers et retirez les pépins. Versez le vin dans une casserole, ajoutez l’eau, les quartiers d’orange et de citron, les épices et le sucre et attendez que le vin arrive pratiquement à ébullition. Laissez encore mijoter le vin chaud à feu doux pendant un petit quart d’heure. Servez le vin chaud dans de petits bols au travers d’un tamis.

Ingrédients 4 steaks de cerf de ± 300 g 24 tranches de lard 2 c. à c. de vinaigre balsamique

60 ml d’huile d’olive 8 branches de romarin frais sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour une ambiance conviviale et chaleureuse … un bon vin chaud !

La plus sauvage des bouchées apéritives au BBQ ! Brochettes de steak de cerf au romarin

Préparation Coupez chaque steak de cerf en 6 petits cubes. Dans un récipient, mélangez les cubes de viande avec le vi-naigre balsamique et la moitié de l’huile d’olive. Prenez les branches de romarin et retirez-en les aiguilles sur les 5 cm inférieurs. Coupez l’extrémité de la branche en pointe, afin qu’elle puisse servir de brochette. Hachez très finement les aiguilles de romarin pour en remplir une cuillère à café. Badigeonnez d’huile les tranches de lard, saupoudrez-les de romarin finement haché et déposez un cube de viande sur chacune. Enroulez fermement le tout et faites un trou dans chacune de ces petites roulades à l’aide d’une brochette à barbecue. Enfilez trois roulades de viande sur chaque branche de romarin. Badigeonnez ensuite ces brochettes du reste de l’huile d’olive et déposez- les sur un barbecue très chaud. Retournez-les régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent.

Poêle à popcorn

Finition noire anti-adhérente Manche L : 62 cm Poêle Ø 29 cm

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