900XP 700XP -...

900XP & 700XP

Faites confiance à l’expérience

XP - Faites confiance à la différence.

Puissance eXtrêmeeXPérience

- Fry TopHP

- Grillade PowerGrillHP

- Plan de cuisson à inductionHP

- Fourneau à gazHP « Flower Flame »

F ite se a tomatiq e- Friteuse automatiqueHPHP

- Tradition

- Inspiration

- Evolution

- Nettoyage facile

- IcyHot

- Cuiseur à pâtes automatique

- Sauteuse « Duomat »

- Four à air pulsé gaz

- PowerGrillHP

- Induction

- « Flower Flame »

- Cuiseurs à pâtes

- Fry top chrôme

- Friteuses

- Gamme complète

- Installations

- Qualité de Service

SimPlicité eXtraordinaire

Profitabilité eXtensive

Personnalité eXclusive

XP pour eXPérience

900XP & 700XP6

Faites confiance à l’eXPérience

XP, par Electrolux Professionnel : le nouveau fourneau modulaire issu du

génie et de la passion de cinq générations de chefs.

Avec plus de 200 modèles, des fonctions gaz et électrique, les deux

lignes, 700XP et 900XP, dont la profondeur mesure respectivement 700

et 900 mm, vous proposent la plus grande flexibilité et adaptabilité qui

soient, dans n’importe quel type de cuisine.

La toute dernière innovation, unique sur la marché : IcyHot, le système

qui permet de combiner un grill haut rendement ou un Fry Top à un

soubassement réfrigéré (utilisation en froid positif ou négatif). La solution

idéale pour disposer de tous les ingrédients dont vous avez besoin pour

cuisiner immédiatement et en grande quantité.

Axel Wenner-Gren, fondateur d’Electrolux

900XP & 700XP 7

Passé, expérience, inspiration

Lorsque je me rends dans un restaurant, deux éléments

sont fondamentaux à mes yeux : le premier c’est de

rencontrer le chef, le second de visiter la cuisine. En

cuisine, je recherche l’expérience :

Je ne prendrai jamais place à une table sans savoir que

derrière chaque plat, se cachent une tradition de succès,

une passion pour le travail bien fait et tout un historique

de valeurs. Mais je recherche également l’innovation, les

solutions qui reflètent la logique et les procédés en accord

avec son temps; des produits très performants, flexibles et

simples.

J’ai vu ma première cuisine Electrolux alors que je n’étais

qu’un enfant, dans un restaurant en face de chez moi :

elle était pourvue de plaques en fonte noire et de portes

émaillées.

Cette cuisine était liée à une destinée importante, à

l’histoire d’un homme qui a réalisé son rêve, en définissant

l’innovation comme : « le mariage de l’enthousiasme, de

la loyauté, de la détermination et de la foi, inspiré par la

performance de notre organisation et de nos produits, et

par la confiance en notre succès et en notre avenir » (Axel

Wenner-Gren, fondateur d’Electrolux, 1908).

L’évolution est toujours le fruit d’une recette particulière.

C’est un chemin long et passionné, une prise de

conscience profonde des règles de l’art, sans lesquelles

il n’y a pas d’innovation, mais juste une simple

improvisation. Cela s’appelle l’expérience : la volonté

de mettre l’accent sur le passé tout en construisant

l’avenir. Aujourd’hui, c’est ce qui inspire la recherche

chez Electrolux dans le domaine des services de cuisine

professionnelle : la conception de cuisines robustes, qui

peuvent durer toute une vie, répondant ainsi aux besoins

de cinq générations de chefs pendant plus d’un siècle, en

leur fournissant la performance, la facilité d’utilisation et

des solutions écologiques.

Avenir, évolution, innovation

XP, la nouvelle gamme de fourneaux modulaires

Electrolux, est née de notre expérience et de notre

confiance en une longue tradition en tant que spécialiste

des cuisines professionnelles.

Quand j’y repense, je réalise que les années - je ne vous

dirai pas combien - ont défilé aussi pour moi, et que les

temps ont changé depuis mon enfance. Quand je regarde

ce vieux fourneau émaillé entouré de milliers de casseroles

au cœur de cette cuisine, où les flammes étaient les

favorites du chef, de véritables reines...

Avec ses caractéristiques, dimensions et fonctions, XP

affiche immédiatement son objectif premier : s’intégrer

aux besoins d’une cuisine moderne en tenant compte

de l’évolution des méthodes de cuisson et des styles

culinaires (durabilité, multiculturalisme, santé et bien-

être,...), en répondant aux demandes de modularité et

de polyvalence, qui sont de plus en plus différenciées,

et aux besoins de performance élevée et d’équipements

durables.

Du petit restaurant en passant par la restauration rapide,

aux cuisines des collectivités la nouvelle gamme XP

s’adapte aux différents besoins du chef et de sa brigade

dans tout type d’espace.

Faites confiance à l’expérience, fiez-vous à la

connaissance d’Electrolux, ayez confiance en XP, la

nouvelle gamme de fourneaux modulaires issue du génie

et de la passion de cinq générations de chefs.

J’en ai presque oublié de vous dire qui je suis ...

Je m’appelle Alan Evans, je suis né à Stoke on Trent

(dans le Staffordshire, au Royaume-Uni) en 1958, et

depuis 2005, je suis Chef cuisinier chez Electrolux.

8 900XP & 700XP

Possédez-vous un établissement de restauration rapide?

Nouveau Wok à

induction haute

puissance de 5 kW :

vitesse et efficacité

énergétique maximales

Plaque à induction

« Epicée » : tout ce qu’il

vous faut sous la main

pour préparer vos plats !

Cuiseur à pâtes

automatique : cuisson

simultanée de différents

types de pâtes

Des surfaces lisses et des

plans de travail à angles

arrondis permettant un

nettoyage facile et rapide

9900XP & 700XP

Alors XP est exactement ce dont vous avez besoin.

Friteuse programmable :

un module compact

assurant rapidité et qualité

de cuisson à chaque

utilisation

Chauffe frites : un appareil

performant qui vous permet

de conserver les aliments frits

à la température idéale avant

de les servir

Fry Top lisse chrôme : cuisez

différents types d’aliments

avec une efficacité maximale et

sans transfert de saveurs d’un

aliment à l’autre

Plaque de cuisson

à induction haute

performance de 5 kW

Tout un choix

de typologies

d’installations, y compris

les équipements sur

mesure

900XP & 700XP10

Cuiseur à pâtes : le premier

cuiseur à pâtes à gaz avec

régulation continue de la

puissance, afin d’éviter toute

dépense d’énergie superflue

Fry top lisse

chrôme : faites

cuire différents

types d’aliments

avec un maximum

d’efficacité et

sans transfert

de saveurs d’un

aliment à l’autre

Système

de relevage

automatique

du panier : une

qualité constante

de cuisson à

chaque utilisation

Possédez-vous un restaurant?

900XP & 700XP 11

Grillade

PowerGrillHP :

« nouveau système

de chauffage

radiant » avec une

régulation précise

du niveau de

puissance

Des surfaces lisses

et sans joints ainsi

que des plans de

travail à angles

arrondis permettant

un nettoyage facile

et rapide

Friteuses gaz

ou électrique

avec cuve en V

pour que votre

huile dure plus

longtemps

Tout un choix

de typologies

d’installations,

y compris les

équipements sur

mesure

Sauteuse multifonctions :

une flexibilité d’utilisation

maximale : Fry Top,

braisière ou bain-marie

Brûleurs « Flower flame » :

système exclusif très

efficace. La flamme

s’adapte au diamétre des

casseroles et ne chauffant

que le fond

Four à air pulsé

gaz: une solution

innovante

d’Electrolux :

la puissance et

la flexibilité que

vous avez toujours

voulues


12 900XP & 700XP

Possédez-vous une cuisine à productivité élevée?

Plaque de cuisson

à induction haute

puissance de 5 kW :

vitesse et efficacité

énergétique maximales

Soubassement réfrigéré :

le seul soubassement

capable de conserver

vos aliments à la

température que vous

souhaitez (de -20°C à

+10°C) avec n’importe

quel module de cuisson

au dessus

Sauteuse Duomat :

une solution

exclusive pour

une cuisson en

grandes quanti-

tés avec ou sans

matière grasse

Des surfaces lisses et

sans joints et des plans de

travail à angles arrondis

permettant un nettoyage

facile et rapide

13900XP & 700XP


Tout un choix

de typologies

d’installations,

y compris les

équipements sur

mesure

Nouveau Fry TopHP

1200 mm : surface extra

large pour préparer vos

plats favoris en grandes

quantités

FriteusesHP : la

solution complète

pour frire en prolon-

geant la durée de

vie de votre huile

IcyHot : solution

exclusive associant

un Fry TopHP

ou une Grillade

PowerGrillHP au

soubassement

réfrigéré

XP pour Puissance eXtrême

16 900XP & 700XP

110mm

Fry TopHP

grandes quantités.es quantités.

Tiroir de récupération des

graisses

Rainure et trou d’évacuation

Grande surface de cuisson

Une surface robuste en acier de 20 mm d’épaisseur

pour mieux conserver la chaleur. Elle fonctionne avec

une forte inertie thermique afin que la température

de la surface ne chute pas considérablement lorsque

les aliments sont placés ou retirés de la surface de

cuisson, éliminant ainsi le temps de récupération de

chaleur. Elle convient particulièrement aux cuisines

qui ont besoin de préparer de grandes quantités de

plats en peu de temps

Chauffage homogène sur toute la surface, pas de

zones froides, assurant en permanence des résultats

optimaux quelque soit l’endroit où les aliments sont

placés. Ainsi, l’humidité qui s’échappe des aliments

s’évapore de manière uniforme et évite le brûlage

localisé, garantissant par conséquent la meilleure

qualité qui soit

La grande surface de cuisson en acier doux de

600x1200 mm permet de préparer plus de 50

hamburgers en même temps, et ce en seulement

quelques minutes

Rainure d’évacuation des graisses de 110 mm de

large sur toute la longueur et pourvue d’une ouverture

de 60 mm de diamètre

Réceptacles à graisse grande capacité de 3 l

17900XP & 700XP

Fry top chrôme

La surface chrômée permet de cuire par contact, et de réduire

ainsi la dispersion de la chaleur et de travailler dans un meilleur

environnement. Toute l’énergie se concentre à la surface, ce qui

réduit le temps nécessaire pour atteindre la température voulue

Cuisiner sur du chrôme permet d’éviter que les saveurs ne passent

d’un aliment à un autre. ll est donc possible de faire cuire du poisson

et de la viande en même temps tout en maintenant la qualité

supérieure à laquelle s’attendent vos clients

Nettoyage facile grâce à : une surface de cuisson en une seule pièce

avec angles arrondis et dosseret à 3 côtés amovible

Modèles munis d’un contrôle thermostatique pour une régulation

précise de la température. Ce système permet de réduire l’émission

de chaleur produite par les aliments, et procure un environnement de

travail plus confortable et plus sain

Surface de cuisson inclinée permettant aux graisses de glisser

facilement vers la rainure d’évacuation tandis que la plaque

horizontale est idéale pour faire rissoler

Choisissez entre une surface de cuisson lisse ou double (lisse/

rainurée) en fonction de vos besoins

Qualité maximale quelque soit votre recette. Faites griller de la viande, du

poisson et des légumes en même temps.

Pas de risque de transfert de saveur

Surface de cuisson en une seule pièce avec grande

ouverture d’évacuation

185,5mm

900XP & 700XP18

Grillade PowerGrillHP

Grande surface de cuisson avec grilles

amovibles

Grillade PowerGrill haute performance à gaz - consomme moins tout en

garantissant une productivité de haut rendement.

Une cuisine plus saine : pas de risque

de brûler les aliments grâce au système

innovant de chauffage radiant

« Contrôle d’énergie » pour une

régulation rapide et précise du niveau de

puissance ; celle ci pouvant être maintenue

au minimum pendant les périodes de non

utilisation, le temps de réchauffement

rapide permettant d’accroître l’efficacité et

d’économiser de l’énergie

Allumage piezo-électrique pour une

utilisation facile

Contrôle indépendant de la zone de

cuisson :1 brûleur très efficace de 10 kW

pour chaque section de 400 mm

Grande surface de cuisson avec grilles

facilement amovibles (185,5 mm de large)

Finition des grilles à faible porosité pour

rendre le nettoyage plus facile

Brevet en cours

900XP & 700XP 19

Système de chauffage radiant

performant

Les flammes chauffent l’écran de

protection radiant amenant la température

au dessus de 700°C. Cette chaleur est

ensuite envoyée vers les déflecteurs de

chaleur puis sur la surface de cuisson,

garantissant ainsi une température égale

tout au long du procédé et d’excellents

résultats de grillade sur toute la surface de

la plaque.

Ecrans radiants amovibles permettant un

accès facile aux brûleurs pour simplifier le

nettoyage

La surface de cuisson atteint des

températures extrêmement élevées (environ

350°C). Les jus sont ainsi contenus dans

les aliments pour conserver tout leur

mœlleux et leur qualité gustative

Les écrans radiants en AISI 441 résistent

aux hautes températures, ce qui empêche

leur détérioration

Grands tiroirs de récupération des graisses

de 2 litres, sur toute la longueur de la

grille (un tiroir par brûleur). Ils peuvent être

remplis d’eau afin de faciliter le nettoyage.

Tiroir de récupération des graisses amovible de 2 litres

Système de chauffage radiant

20 900XP & 700XP

Plan de cuisson à inductionHP

Rapide et efficace ! La solution idéale pour un service rapide avec une

consommation d’énergie faible.

Plaque à induction en vitrocéramique

Contrôle parfait de vos cuissons grâce au régulateur

d’énergie, qui permmet de travailler à faible puissance

pour effectuer des recettes délicates ou à pleine recettes délicates ou à pleine

puissance pour un service rapide

Zones d’induction puissantes de 5 kW avec temps

de chauffe court, idéales pour les services rapides

Grandes économies d’énergie (consomme deux

fois moins qu’un fourneau à gaz) grâce au système

de détection des casseroles qui active la zone

d’induction uniquement lorsqu’une casserole y est

détectée

Environement de travail plus confortable puisque

l’énergie est concentrée uniquement sur le fond

de la casserole, que la température de cuisson est

atteinte plus vite et que la dispersion de chaleur est

faible

En atteignant les températures de cuisson plus

rapidement, les délais de préparation sont réduits,

ce qui permet d’augmenter le nombre de plats

préparés. Idéal pour les cuisines qui ont besoin de

servir un grand nombre de clients en peu de temps

et de travailler et de La surface en vitrocéramique perme

urité, puisque les nettoyer l’équipement en toute sécu

surfaces ne chauffent que si elles sont en contact f h ff t i ll direct

avec les casseroles à induction

21900XP & 700XP

Plaque de cuisson à inductionHP « Epicée »

Wok à inductionHP

Ayez tout ce qu’il vous faut sous la main pour préparez vos plats.

Donnez libre cours à votre créativité ! Le choix idéal pour les légumes, les

poêlées et les plats asiatiques.

Une plaque de cuisson horizontale avec deux

zones d’induction (de 5 kW chacune) et un support

permettant de contenir 6 bacs GN 1/9.

Idéale pour la cuisson spectacle.

Le support de bacs Gastronorm est pourvu d’un

dispositif d’évacuation permettant de gérer les

débordements, qui peut être rempli de glace afin de

maintenir les ingrédients au froid

Une plaque incurvée en vitrocéramique robuste

permettant de contenir les poëles wok.

Une zone à induction haute puissance de 5 kW

permettant une cuisson ultra rapide et des résultats

optimaux

Plaque à induction avec son support de bacs

Wok à induction de 5 kW Plaque incurvée en vitrocéramique

Exclusif

900XP & 700XP22

Gamme feux vifsHP

Parvenez à la productivité la plus élevée grâce

au modèle HP, dont chaque brûleur possède une

puissance de 10 kW

Les brûleurs « flower flame » garantissent autant de

flexibilité que d’efficacité. Un brûleur pour répondre

à tous vos besoins grâce à sa forme unique qui

s’étend à la fois horizontalement et verticalement

pour cuire parfaitement avec des casseroles et des

poêles de toutes les tailles et de toutes les formes.

La flamme s’adapte au diamètre du fond de la

casserole, permettant une couverture maximale et

atteignant la température de cuisson bien plus vite,

réduisant par conséquent la dispersion de chaleur

Plaque de cuisson emboutie en une seule pièce

pour un nettoyage facile

Brûleurs surélevés et ainsi protégés contre les

débordements

Grilles en fonte robuste avec branches extra longues

permettant d’y placer des casseroles très petites

sans risque qu’elles ne se renversent

Puissance et efficacité tout en un ! Faites bouillir, braiser, griller ou frire des

aliments avec les brûleurs les plus efficaces du moment.

Brûleurs « flower flame »

Plaque de cuisson emboutie en une pièce avec grilles en fonte.

Modèle présenté avec 3 brûleurs de 6 kW et 1 de10 kW

24 900XP & 700XP

Friteuse automatiqueHP

Offrez à vos clients des aliments frits, sains et de grande qualité sans

les faire attendre.

900XP - capacité de 23 litres et une cuve en V. Les éléments de

chauffe électriques ou gaz sont externes et offrent puissance et

efficacité permettant la montée en température de l’huile rapide

et garantissant ainsi :

� une productivité accrue

� une meilleure hygiène : cuve soudée au laser evitant toute

accumulation de saleté

� une durée de vie plus longue de l’huile (environ 30 %) grâce

à la distribution uniforme de la chaleur dans la cuve

� des coins arrondis pour un nettoyage plus rapide et en

toute sécurité (pas de contact direct avec les éléments de

chauffe)

Système de chauffe indirect permettant que toute l’huile soit

portée à température dans l’ensemble de la cuve, garantissant

constamment d’excellents résultats de cuisson : des aliments

croustillants et dorés (et non pas bouillis) sur l’extérieur mais

mœlleux et juteux à l’intérieur.

Système de relevage automatique des paniers, réglable avec 5

programmes différents

Système de filtration intégré qui accroît la durée de vie de l’huile et

pompe intégrée qui permet un remplissage rapide et facile de la cuve

Grâce au système de récupération rapide de la chaleur, les

temps de cuisson sont réduits vous permettant d’avoir l’esprit

tranquille lors du coup de feu

700XP - capacité de 15 litres et cuve en V.

Les éléments de chauffe électriques sont

externes

Système de relevage automatique du panier

avec deux dispositifs de relevage contrôlés

indépendamment

Contrôle réglable sur 5 programmes

différents


25900XP & 700XP900XP & 700XP900XP & 700XP

XP pour eXtraordinaire simPlicité

28 900XP & 700XP

Mêmes les endroits les plus difficiles sont maintenant faciles à nettoyer.

Accès frontaal

facile à touss les

composantss

principaux ppour un

entretien dee routine

Surface du Fry Top

chromée en une

pièce moulée avec

angles arrondis

Côtés à angles

droits découpés

au laser pour une

installation à niveau

Bandeaux externes

en acier inoxyda-

ble avec finition

Scotch-Brite

Les grilles

facilement

amovibles peuvent

passer au lave-

vaisselle

29900XP & 700XP

Cuve moulée C

avec des anglesa

arrondis et une a

grande évacuationg

permettant de p

vidanger rapidementv

les liquidesl

hermétique Cadre

ne protectionpour u

mum pendant le maxim

agenettoya

Plan de travail

formé par

emboutissage en

une seule pièce

e pour un nettoyag

facile

Des surfaces lissesD

et sans joints et dese

plans de travail à p

angles arrondis pera -

mettant un nettoyage m

facile et rapidef

Système d’auto

écumage permettant

de supprimer l’amidon

et les résidus afin de

changer l’eau moins

fréquemment

La cuve en V, dont

les angles ont été

soudés au laser,

permet qu’il n’y

ait plus d’angles

où s’accumule la

saleté

900XP & 700XP30

Puissance maximum avec la grillade PowerGrillHP

ou le Fry TopHP sur le dessus de l’innovante base

réfrigération/congélation

Productivité accrue et maximisation des flux de travail

en supprimant le temps nécessaire à aller chercher les

ingrédients dans le réfrigérateur ou le congélateur

Choisissez tout simplement votre menu et programmez

la base en froid positif ou négatif en fonction de vos

besoins

Puissance de cuisson sur la nouvelle base réfrigération/congélation.

Unique sur le marché.

Grillade PowerGrillHP sur le dessus de la base réfrigération/

congélation de 1200 mmGrillade PowerGrillHP de 800 mm sur le dessus de la base

réfrigération/congélation de 1 200 mm

Maîtrise totale de vos cuissons

900XP & 700XP 31

Puissance, productivité et flexibilité, tout en un.

Réglez facilement la température de l’appareil entre

-20 °C et +10 °C

Comprend 2 tiroirs GN 2/1 de 150 mm de profondeur

Tout appareil de la gamme 900XP peut être monté sur

cette base de 1200 mm

Peut également être monté sur roulettes pour encore

plus de flexibilité

Fry TopHP sur le dessus de la base réfrigération/congélation de

1200mm

2 tiroirs GN 2/1

32 900XP & 700XP

Cuiseur à pâtes automatiqueHP

également bouillir la viande, les légumes, les pommes de terre, le riz, les

céréales et bien plus.

Performance élevée assurée grâce à son système

puissant de chauffage par infrarouge situé sous la cuve

de 20 litres

Contrôle thermostatique pour une régulation précise

de l’intensité de cuisson; idéal pour une régénération

parfaite des plats précuits

Système d’auto écumage aidant à éliminer les résidus et

l’amidon, minimisant les temps morts puisqu’il n’est plus

nécessaire de changer l’eau aussi fréquemment lors des

périodes de pointe

Grâce au système Rapide, le remplissage de la cuve

se fait avec de l’eau chaude pour que l’ébullition soit

constante, assurant de meilleurs résultats de cuisson

et augmentant la productivité tout en économisant de

l’énergie

Dispositif de sécurité empêchant l’appareil de

fonctionner sans qu’il n’y ait d’eau dans la cuve

Bandeau de commandes programmable

33900XP & 700XP

Système de relevage des paniers à 3 supports

sur 900XP

Cuiseurs à pâtes gaz ou électriques

Grâce aux nouveaux

cuiseurs à pâtes gaz, il est

désormais possible de contrôler

minutieusement les niveaux

de puissance et l’intensité de

l’ébullition, au lieu de simplement

utiliser un bouton M/A avec un

réglage de température fixe à

100 °C

Economisez de l’énergie et

consommez moins de gaz grâce

au mode « veilleuse » qui peut

s’activer lorsque l’appareil n’est

pas utilisé

Idéal pour cuire des aliments

délicats qui nécessitent d’utiliser

des températures plus basses.

Particulièrement important pour les

aliments congelés (par exemple les

plats de pâtes précuits)

Ne requiert pas de branchement

électrique

Les nouveaux cuiseurs à pâtes

électriques offrent un système de

chauffage par infrarouge innovant

situé sous la cuve et qui assure

une performance et une efficacité

plus élevées

Grâce au dispositif d’économie

d’énergie (optionnel sur tous

les modèles), le remplissage

de la cuve se fait avec de l’eau

chaude pour que l’ébullition

soit constante, assurant de

meilleurs résultats de cuisson et

augmentant la productivité tout en

économisant de l’énergie.

Les nouveaux cuiseurs à pâtes gaz Electrolux sont les seuls du marché à

offrir un « Contrôle d’énergie »

Maximisez les opérations, éliminez le stress et cuisinez à la perfection, à

chaque utilisation.Transforme facilement un cuiseur

à pâtes ordinaire en un cuiseur

avec relevage automatique du

panier

Système de relevage automatique

du panier programmable

garantissant que le cycle de

cuisson puisse être répété et

assurant la même qualité élevée

des aliments à chaque cuisson,

du fait de l’automatisation du

procédé entier

Possibilité de mémoriser 9

temps de cuisson par contrôle

numérique

Utilisation facile, relevage du

panier activé par un simple bouton

poussoir. Peut également être

activé manuellement si nécessaire

3 supports de panier de 200 mm

de large en acier inoxydable (2

supports pour la ligne 700XP),

chacun permettant de maintenir

1 à 3 paniers (1 à 2 paniers pour

700XP)

A placer de chaque côté du

cuiseur à pâtes pour une flexibilité

maximum ou sur les deux côtés

pour permettre le relevage de

plusieurs petits paniers portions


900XP & 700XP34

Sauteuse basculante

La solution exclusive pour une cuisson en grandes quantités avec ou sans

matière grasse

Rebord avec bec verseur facilitant l’utilisation Relevage manuel avec contrôle précis

Les sauteuses 900XP avec une surface de cuisson

innovante « Duomat » (une association d’aciers

inoxydables) constituent la meilleure solution pour

garantir une température uniforme sur toute la surface

de cuisson. Elle fournit une meilleure stabilité thermique

lors des cuissons sans matière grasse et constitue le

meilleur choix contre la corrosion pour la cuisson avec

matière grasse

Le nouveau système de chauffage électrique ou à gaz

est fixé en dessous de la cuve et bouge avec celle-ci

lorsqu’on l’incline, permettant une sécurité d’utilisation

et une hygiène maximum pour l’utilisateur

Contrôle thermostatique de la température allant de

120 à 300 °C

Le couvercle renforcé est pourvu d’un contrepoids et

équipé d’une poignée en acier pour un mouvement

ergonomique et facile. Une fois fermé, on peut

également l’utiliser comme plan de travail

900XP & 700XP 35

Cuiseur multifonctions

4 appareils en un ! Peut être utilisé comme Fry Top, sauteuse, marmite ou

bain-marie, un outil indispensable pour les cuisines ayant besoin d’une

flexibilité maximum.

Cuisson avec liquide ou rissolageCuisson sans sauce (plaque de cuisson)

Extrêmement polyvalent, il peut s’utiliser pour la cuisine

sans sauce (Fry Top), avec liquide (sauces, soupes,

bouillons, etc.) ou pour rissoler (comme une poêle)

Cuve de 11 ou 22 litres en inox 304

AISI avec un fond composite de 15

mm (premier revêtement du fond en

acier doux de 12 mm recouvert d’un

revêtement anti-corrosion en inox 316

AISI de 3 mm) assurant une cuisson

parfaitement uniforme

Angles et rebords arrondis faciles à nettoyer

Contrôle thermostatique de la température allant de

100 à 250 °C pour une cuisson précise des aliments

délicats

L’évacuation large permet d’éliminer rapidement

les aliments liquides directement dans un récipient

gastronome.

Accessoires compris : stoppeur, grattoir pour la plaque

lisse et tuyau de vidange pour recueillir les aliments

liquides

36 900XP & 700XP

Four à air pulsé gaz

Puissance et flexibilité en même temps.

Cuisson sur 2 niveaux, GN 2/1

Le four à air pulsé (de 800 mm de large) est un

complément unique et flexible de la gamme de cuisson

modulaire 900XP

Les temps de cuisson sont considérablement réduits

(jusqu’à 50 % de temps de cuisson en moins) par

rapport à la cuisson avec un four statique traditionnel

Productivité accrue en cuisinant sur deux niveaux, GN

2/1, optimisation du fonctionnement de la cuisine

Flexibilité accrue grâce à la possibilité de travailler avec

un four statique simplement en éteignant le ventilateur,

créant ainsi des conditions idéales pour obtenir les

meilleurs résultats pour tous les types de préparations

Chambre de cuisson interne en acier émaillé noir afin

de maximiser l’efficacité de la cuisson

Température de fonctionnement de 120 à 280°C

Allumage piézoélectrique pour une utilisation facile

Unité à poser ci-dessous :

� 4 brûleurs

�� Fry Top avec surface lisse ou rainurée

� plaque coup de feux gaz

� plaque coup de feux gaz 2 brûleurs

37900XP & 700XP

XP pour rentabilité eXtensive

40 900XP & 700XP

XP vous permet d’économiser tout en respectant l’environnement.

Induction

La performance élevée de ce système de chauffage,

associée à la fonction de détection automatique des

casseroles (la plaque ne chauffe que si une casserole

est détectée) réduit considérablement la consommation

d’énergie ainsi que la dispersion de la chaleur dans

l’environnement.

Grillade PowerGrillHP

Efficace et économique.

Grâce à la grande efficacité du nouveau système à

rayonnement et à la régulation rapide et précise du

niveau de puissance, l’énergie peut être maintenue au

minimum pendant les périodes de non utilisation, le

temps de réchauffement rapide permettant d’accroître

l’efficacité et d’économiser de l’énergie. Des économies

supplémentaires grâce au contrôle indépendant de

chaque zone, qui vous permet de ne faire chauffer que

celle dont vous avez besoin !

Flower Flame

Le système exclusif qui permet à la flamme de

s’ajuster précisément à tous les diamètres du fond des

casseroles. La chaleur se concentre uniquement sur

le fond, évitant ainsi la dispersion de la chaleur dans la

cuisine.

41900XP & 700XP

Fry Top en chrome

La surface chromée permet de cuire par contact,

permettant ainsi de réduire la dispersion de la chaleur

et de travailler dans un meilleur environnement. Toute

l’énergie se concentre à la surface, ce qui réduit le temps

nécessaire pour atteindre la température voulue.

Cuiseurs à pâtes avec Contrôle de l’énergie et

dispositif d’économie d’énergie

Les cuiseurs à pâtes gaz XP sont les seuls à offrir un

contrôle total de l’énergie qui permettent un réglage

précis du niveau de puissance et de l’intensité d’ébullition

afin d’utiliser des températures plus basses, puisque le

gaz peut être réglé au minimum lorsqu’il n’est pas utilisé.

Le dispositif d’économie d’énergie (optionnel) permet

d’économiser de l’énergie et d’accroître la productivité,

puisque la cuve peut être remplie avec de l’eau

préchauffée (elle utilise la chaleur présente dans l’eau

vidangée), l’ébullition est ainsi constante pour fournir

les meilleurs résultats de cuisson qui soient. Pas besoin

d’énergie supplémentaire.

Friteuses

Grâce à leur cuve en forme de V, qui prolonge la durée

de vie de votre huile, vous pouvez faire encore plus

d’économies, puisque votre huile n’aura pas besoin

d’être changée aussi souvent. Qui plus est, moins on

change l’huile, moins on a besoin d’éliminer celle-ci, ce

qui coûte donc moins cher et permet d’économiser en

frais d’élimination des déchets.

42 900XP & 700XP

Electrolux est un leader mondial dans le secteur des appareils ménagers

et des appareils à usage industriel, qui vend plus de 40 millions de

produits à des clients de plus de 150 marchés chaque année. La société

fait porter son effort sur des innovations, conçues après mûre réflexion,

sur la base de nombreux points de vue de clients, afin de répondre aux

besoins réels des clients et des professionnels.

Electrolux, c’est la tranquillité d’esprit

90 ans à la tête de l’innovation et du design

Axel Wenner-Gren, le père fondateur d’Electrolux, a établi

les principes qui sont encore aujourd’hui à l’origine du

succès de la société. Son rêve d’améliorer la qualité de

vie a eu un impact fondamental dans les foyers du monde

entier. 90 ans plus tard, Electrolux est aujourd’hui un leader

mondial dans le secteur des appareils ménagers pour les

particuliers autant que pour les professionnels.

Le slogan « Nous pensons à vous » exprime bien la

proposition d’Electrolux : maintenir constamment

l’accent sur les besoins du consommateur, qu’il s’agisse

de développement, de conception, de production, de

marketing, de logistique ou d’entretien de produits.

Durabilité

Notre objectif est de contribuer positivement au

développement durable à la fois par nos opérations et

nos produits.

Nous travaillons constamment pour réduire les émissions

issues de nos usines et la consommation d’énergie de nos

produits, en travaillant pour nous assurer que nos employés

et nos partenaires commerciaux soient traités justement et

en faisant de notre mieux pour ne pas gêner les populations

au sein desquelles nous sommes implantés. C’est comme

cela que nous faisons face aux concepts de durabilité et

aux points clefs qui ont un impact sur nos activités.

Les codes de groupes, les politiques et initiatives nous

aident à nous assurer que nous opérons dans un

cadre de travail sain, respectueux de l’éthique, centré

sur les gens et où nos employés peuvent travailler

en toute sécurité. Nous utilisons des systèmes de

gestion rigoureux basés sur les normes ISO14001 et

ISO9001. Qui plus est, notre programme maison ALFA

(Awareness -Learning-Feedback-Assessment [Prise

de conscience, Apprentissage, Réactions, Evaluation])

gère l’adhérence au Code de conduite et nous gérons

également les inquiétudes environnementales par le biais

de notre EPA (environmental performance assessment

[Evaluation de la performance environnementale]).

Où que nous soyons implantés dans le monde, nous

cherchons à nous y comporter de manière responsable.

Cela comprend notamment le fait de surveiller et de

suivre les normes élevées dont doivent faire preuve nos

fournisseurs en matière de conduite sur le lieu de travail

et d’écologie.. Nous pensons fermement que mener nos

affaires de cette façon permet de réduire les risques et

d’améliorer notre viabilité à long terme sur le marché.

Voici certaines des « reconnaissances » que nous avons

reçues :

43900XP & 700XP

SUSTAINABLE ENERGY AWARD

En 2007, la Commission

européenne octroie cette

récompense à Electrolux dans

la catégorie « Engagement

d’entreprise », pour ses efforts

constants en faveur de la réduction

des consommations d’énergie des

usines, produits et services et pour

rendre les consommateurs encore

plus conscients de l’importance

d’un développement durable.

DOW JONES SUSTAINABILITY

WORLD INDEX

Electrolux se voit inclure dans

le prestigieux Dow Jones

Sustainability World Index, le

premier indice boursier qui

comprend les sociétés mondiales

à la tête des approches de

responsabilité et de durabilité,

avec une attention toute spéciale

portée aux problèmes sociaux et

environnementaux.

DANEMARK - DEST (DANISH

ENERGY SAVING TRUST)

Une organisation indépendante

sous l’égide du Ministère danois

du climat et de l’énergie qui

promeut une utilisation plus

efficace de l’électricité.

PAYS-BAS - EIA (ENERGY

INVESTMENT ALLOWANCE)

Ce programme d’exemption

d’impôts offre une incitation

financière aux sociétés

néerlandaises qui investissent

dans des équipements durables

et permettant de réaliser des

économies d’énergie.

UK - ECA (ENHANCED

CAPITAL ALLOWANCE)

Cette certification est remise aux

produits les plus efficaces en

termes d’économie d’énergie.

Ces produits sont vérifiés et inclus

dans l’ETL (Energy Technology

List), qui certifie leur efficacité

élevée en matière énergétique.

Les produits inclus dans l’ETL

offrent des avantages financiers

considérables à long terme et

leur taux d’émissions de CO2 est

moindre.

KLD GLOBAL CLIMATE 100

Electrolux fait partie de l’indice

KLD Global Climate 100, qui

identifie les 100 sociétés du

monde ayant le plus fort potentiel

pour minimiser les causes

immédiates et à long terme du

réchauffement de la planète. C’est

en partenariat avec le Global

Energy Network Institute (GENI)

que KLD a créé l’indice KLD

Global Climate 100 pour aider les

investissements dans la durabilité.

PACTE MONDIAL DES

NATIONS UNIES

Electrolux participe au Pacte

mondial des Nations Unies, une

initiative internationale visant à

réunir des sociétés, agences de

l’ONU, sociétés commerciales et

civiles afin de promouvoir les dix

principes touchant les droits de

l’homme, les normes du travail,

l’environnement et la lutte contre

la corruption.

FTSE 4 GOOD

Depuis 2000, Electrolux fait partie

de l’indice boursier FTSE4Good

qui mesure et récompense

la performance de sociétés

qui atteignent des normes de

responsabilité d’entreprise

globalement reconnues. Le FTSE

est une société indépendante

appartenant à la Bourse de

Londres et au Financial Times.

CERTIFICATION ISO 14001

POUR LA GESTION DE

L’ENVIRONNEMENT

Depuis 1995, les usines Electrolux

Professionnel sont parvenues

à obtenir cette certification

importante, qui aide les

sociétés à améliorer leur qualité

environnementale. Depuis 1996,

la consommation d’électricité et

d’eau de chaque pièce produite a

été réduite respectivement de 20

et de 50 %.

DURABILITÉ

Selon la politique de la société

et sa nature même, les solutions

Electrolux Professionnel

garantissent un niveau élevé de

composants recyclables (jusqu’à

95 %).

LIMITATION DE L’UTILISATION

DE CERTAINES SUBSTANCES

DANGEREUSES (RoHS)

Une politique interne rigoureuse,

plus stricte que la loi, limite le choix

des matériaux et renforce la directive

européenne RoHS (adoptée en 2003

par l’Union européenne) qui empêche

les sociétés d’utiliser des matériaux

et composants dangereux - La liste

Electrolux des matériaux limités. La

présence globale amplifie les effets

et fait d’Electrolux Professionnel

un ambassadeur de la « sensibilité

à l’écologie », en faisant passer

certaines des lois européennes les

plus strictes dans la chaîne logistique

de chaque pays.

PAYS-BAS - GASTEC

Kiwa Gastec est un leader

européen en matière de tests

et de certifications des produits

liés au gaz. La certification Kiwa

Gastec teste et certifie à la fois

les produits eux-mêmes et les

systèmes de gestion. Elle évalue la

sécurité, l’efficacité et la qualité des

dispositifs de sécurité et de contrôle,

de distribution, d’installation,

d’installation de tuyauterie et

d’appareils. Les fours air’o steam®

d’Electrolux Professionnel ont obtenu

une double certification GASTEC, à

la fois pour leur efficacité élevée et

pour leurs émissions réduites de gaz

polluants (CO et Nox).

WWF

coopère avec le WWF afin de

promouvoir une plus grande

sensibilité à l’environnement.

Cette activité commença au

moment où il n’existait pas

de certifications et où le WWF

choisissait les produits les plus

écologiques à recommander

aux consommateurs qui étaient

les plus sensibles à l’efficacité

énergétique des appareils.

XP pour personnalité eXclusive

900XP & 700XP46

Feux vifs gaz

• Dessus en inox embouti en un seul morceau

(2 mm pour le 900XP - 1,5 mm pour le

700XP)

• Panneaux externes en inox avec finition

Scotch-Brite

• Cotés à angles droits découpés au laser

pour une installation à niveau

• Grille support en fonte (standard)

• Grille support en inox (optionnel)

• Brûleurs « Flower flame » rendement élevé

• Brûleurs munis d’un dispositif de coupure

du gaz

• Veilleuse protégée

Caractéristiques du four

• En retrait, double paroi, porte isolée avec

paroi intérieure emboutie pour une fermeture

bien hermétique et une facilité de nettoyage

• Cavité du four en inox avec sole en fonte

de 5 mm pour 900XP et en acier de 2 mm

revêtu d’émail noir pour 700XP

• Chambre du four à 3 niveaux permettant d’y

placer des plateaux GN 2/1

• Four gaz avec brûleur central

atmosphérique, haute efficacité, rampes

en inox à optimisation de combustion,

muni d’un dispositif de coupure de l’arrivée

du gaz si l’allumage ne se produit pas

et allumage piezoélectrique situé sous la

plaque de base. Thermostat réglable :

- de 120 à 280 °C pour 900XP

- de 110 à 270 °C pour l700XP

• Four électrique avec thermostats

indépendants pour les éléments du haut et

du bas. Thermostat réglable :

- de 110 à 285 °C pour 900XP

- de 140 à 300 °C pour 700XP

Versions de la ligne 900VV

• 2, 4, 6, ou 8 brûleurs

• Brûleurs de 6 et 10 kW

• Elements Top à poser

• sur four gaz statique ou à convection

• sur four grande dimension de 1200 mm

• sur four électrique statique

• Largeur de 400, 800, 1200, 1600 mm


• 2, 4, ou 6 brûleurs

• Brûleurs de 5,5 kW

• Elements Top à poser

• sur four gaz statique


• Largeur de 400, 800, 1 200 mm

Plaque coup de feux

• Dessus en inox en un seul morceau embouti

(2 mm pour le 900XP - 1,5 mm pour le

700XP)


Scotch-Brite

• Cotés à angles droits découpés au laser


• Surface de cuisson durable en fonte

• Surface de cuisson avec zones de

températures différenciées, température

maximum de 500 °C au centre décroissant

graduellement pour atteindre 200 °C sur le

périmètre

• Brûleur central unique avec combustion

optimisée et dispositif de coupure de

l’arrivée du gaz en cas d’extinction

• Allumage piezoélectrique

• Veilleuse protégée





• Cavité du four en inox avec sole rainurée en

fonte de 5 mm pour 900XP et en acier de 2

mm revêtu d’émail noir pour 700XP.

• Chambre du four à 3 niveaux permettant d’y

placer des plateaux GN 2/1

• Four gaz avec brûleur central

atmosphérique, haute efficacité, rampe en

inox à optimisation de combustion, muni

d’un dispositif de coupure de l’arrivée

du gaz si l’allumage ne se produit pas et

allumage piezoélectrique situé sous la sole.

Thermostat réglable :

- de 120 à 280 °C pour 900XP

- de 110 à 270 °C pour 700XP


• Elements top à poser, 800 mm de large

• sur four gaz statique ou à convection

• Simple service en 800 et 1 200 mm de large


• Elements top à poser, 800 mm de large

• sur four gaz statique

• Simple service en 800 mm de large

• Simple service en 1200mm de large

• 2 brûleurs, plaque coup de feux,2 brûleurs

en 1200 mm de large

Plaques de cuisson gaz

• Dessus en inox de 2 mm d’épaisseur


Scotch-Brite

• Côtés à angles droits découpés au laser


• Plaque de cuisson en acier doux poli

• Brûleurs en inox avec stabilisateur

automatique de flamme. Chaque brûleur

possède 2 rampes avec 4 lignes de flammes


• Veilleuse protégé


• Elements à poser en 400 et 800 mm de

large

900XP & 700XP 47

Plaques chauffantes

électriques


de 2 mm pour 900XP et 1,5 mm pour

700XP


Scotch-Brite



• Plaques chauffantes en fonte avec

thermostat de sécurité, plan de travail

hermétiquement scellé

• Plaques chauffantes contrôlées

individuellement, (4 kW unitaire pour 900XP

- 2,6 kW unitaire pour le 700XP), avec

régulation graduelle







mm revêtu d’émail noir pour 700XP

• Chambre du four à 3 niveaux permettant

l’utilisation des plateaux GN 2/1



du bas.


- de 110 à 285 °C pour 900XP

- de 140 à 300 °C pour 700XP


• 2 ou 4 plaques carrées

• Elements à poser en 400 et 800 mm de

large



• 2, 4, ou 6 plaques rondes

• 4 plaques carrées

• Elements à poser en 400, 800 et 1 200 mm

de large


• on electric static oven

Plaque de cuisson électrique


2 mm pour 900XP - 1,5 mm pour 700XP

avec


Scotch-Brite

• Panneaux latéraux et arrière en une seule

pièce pour une bonne durabilité et une

stabilité maximum



• Plaque de cuisson en acier doux poli

• Zones contrôlées individuellement avec

régulation graduelle


• Element à poser, 400 mm de large


• Element à poser en 400 et 800 mm de large

Plaques de cuisson à induction


2 mm pour 900XP - 1,5 mm pour 700XP


Scotch-Brite



stabilité maximum



• Surface de cuisson anti-choc et robuste

en vitrocéramique Ceran® de 6 mm

d’épaisseur

• Zones à induction contrôlées

indépendamment :

- 5 kW (diam. 230 mm pour 700XP - 280

mm pour 900XP)

- 3,5 kW (diam. 230 mm pour 700XP)

avec dispositif de sécurité anti-

surchauffe

• Bandeau de commande de 9 niveaux de

puissance et voyant lumineux pour la zone

en fonctionnement

Plaque à induction Wok 700XP

• Wok anti-choc et robuste en vitrocéramique

Ceran® de 6 mm d’épaisseur

• Zone à induction unique avec dispositif de

sécurité anti-surchauffe

• Bandeau de commande de 9 niveaux de

puissance et voyant lumineux pour la zone

en fonctionnement

Plaque à induction « Epicée » frontale

700XP

• 2 zones à induction de 5 kW contrôlées

indépendamment (230 mm de diam.),

chacune avec dispositif de sécurité anti-

surchauffe

• 6 bacs GN 1/9 récipient à condiments avec

couvercles


• Elements à poser de 400 et 800 mm de

largeur



largeur

900XP & 700XP48

Plaques de cuisson infrarouge

• Dessus en inox en un seul morceau embouti (2

mm pour 900XP - 1,5 mm pour 700XP)


Scotch-Brite


pièce pour une bonne durabilité et une stabilité

maximum

• Côtés à angles droits découpés au laser pour

une installation à niveau

• Surface de cuisson anti-choc et robuste en

vitrocéramique Ceran® de 6 mm d’épaisseur

• Zones infrarouges contrôlées indépendamment :

- 900XP diam. de 300 mm 3,4 kW

- 700XP diam. de 230 mm 2,2 kW

• Eléments rayonnants concentriques pour

permettre une bonne sélection de la zone

de chauffe en fonction de la taille de la

casserole utilisée

• Voyant indiquant la chaleur résiduelle sur la

surface pour la sécurité de l’utilisateur




bien hermétique et facilité de nettoyage



mm revêtu d’émail noir pour 700XP

• Chambre du four à 3 niveaux permettant

l’utilisation des plateaux GN 2/1



du bas.


- de 110 à 285 °C pour 900XP

- de 140 à 300 °C pour 700XP

Fry Top

• Dessus en inox en un seul morceau embouti (2

mm pour le 900XP - 1,5 mm pour le 700XP)


Scotch-Brite


pièce pour une bonne durabilité et une stabilité

maximum

• Côtés à angles droits découpés au laser pour

une installation à niveau

• Plaque de cuisson (15 mm d’épaisseur pour

900XP et 12 mm d’épaisseur pour 700XP)

pour assurer une distribution uniforme de la

température

• Surface de cuisson en acier doux ou laminé

(chrôme dur)

• Large évacuation avec tiroir de récupération

des graisses

• Grand tiroir de récupération des graisses (en

option)

900XP gaz

- surface en acier doux, contrôle

thermostatique, thermostat de sécurité,

température de 90 à 280 °C

- surface en acier doux - température de 210

à 420 °C

- surface en chrôme dur - contrôle



700XP gaz

- surface en acier doux - température de 200

à 400 °C

- surface en chrôme dur - contrôle




Chauffage électrique

• Eléments de chauffage en Incoloy armé situés

sous la plaque de cuisson

• Contrôle thermostatique, thermostat de

sécurité

- température de 120 à 280 °C (900XP)

- température de 110 à 300 °C (700XP)

Grillade


(2 mm pour 900XP - 1,5 mm pour 700XP)


Scotch-Brite



stabilité maximum



• Pare projections inox amovible sur 3 côtés

• Modèles indépendants - grilles à double

face en fonte, rainurées pour les viandes et

lisses pour le poisson et les légumes

• Modèles gaz avec grilles en fonte

• Modèles électriques avec grilles en inox

• Grattoir de nettoyage fourni de série

Grillade gaz

• Brûleurs en inox avec dispositif de coupure

en cas de non allumage

Grillade électrique

• Eléments de chauffage en Incoloy armé

situés sous la plaque de cuisson

• Voyant lumineux indiquant que la grillade est

allumée

Grillade en pierre de lave à gaz 700XP

• Pierres de lave pour donner toute leur

saveur aux aliments grillés

• Brûleurs en inox avec dispositif de coupure

en cas de non allumage

Grillade PowerGrill HP gaz

• Système de chauffage rayonnant très

efficace (brevet en cours)

• Brûleurs en inox avec combustion

optimisée, dispositif de sécurité, veilleuse

protégée et allumage piézoélectrique

• Température maximum de 350 °C sur la

surface de cuisson

• Grilles robustes amovibles en fonte

• Tiroir de récupération des graisses sur toute

la longueur, 1 tiroir par brûleur



largeur



largeur



• chauffage gaz ou électrique

• surface en acier doux (lisse, rainurée ou mixte)

• surface en chrôme dur (lisse ou mixte)

• surface inclinée ou horizontale

• Eléments à poser en 400 et 800 mm de large

• sur four statique gaz ou électrique

• Version Fry Top HP gaz avec surface en acier

doux de 1200 mm



• surface en acier doux (lisse, rainurée ou mixte)

• surface en chrôme dur (lisse ou mixte)

• surface inclinée ou horizontale

• Eléments à poser de 400 et 800 mm de

largeur• top models, 400, 800mm widths




largeur

• Eléments PowerGrill HP de 400, 800 et 1 200

mm de largeur



• Eléments de 400 et 800 mm de largeur

• Top ou monobloc

• Eléments PowerGrill HP gaz de 400 et 800

mm de largeur

900XP & 700XP 49

Chauffe frites électrique




Scotch-Brite



stabilité maximum



• Faux fond perforé pour drainer l’excès de

matières grasses

• Lampe de chauffage à infrarouge

• Interrupteur Marche/Arrêt

• Convient aux récipients GN 1/1 d’une

hauteur maximum de 150 mm

Friteuse




Scotch-Brite



stabilité maximum

• Robinet de vidange d’huile

• Contrôle thermostatique de la température

avec thermostat de sécurité pour protéger

contre la surchauffe

Gammes de températures

• Jusqu’à 18 litres, gaz/électrique - de 105 à

185 °C

• 23 litres, gaz, de 120 à 190 °C

• 23 litres, électrique, de 110 à 185°C

Friteuses gaz

• Cuve en forme de V avec brûleurs externes

haute performance en acier.

• Combustion optimisée, dispositif de

sécurité, veilleuse protégé et allumage

piézoélectrique

Friteuses électriques

• Cuve en V avec éléments externes de

chauffage infrarouges haute performance

Friteuse HP 23 litres 900XP avec

- contrôle électronique pour régler la

température de cuisson, minuterie,

interrupteur général, réglage de la

température réelle, mémorisation du

programme de cuisson

- filtrage automatique de l’huile et système

de remplissage automatique de la cuve

- relevage automatique des paniers

Friteuse à gaz

• Les tubes de circulation des gaz situés dans

la cuve créent une zone froide qui capture

les particules d’aliments

• Brûleurs en inox avec combustion optimisée,

dispositif de sécurité et veilleuse protégé


de 110 à 190 °C

• Allumage piézoélectrique

Cuiseurs à pâtes




Scotch-Brite



stabilité maximum



• Cuve en inox 316L AISI soudé sans joint

• Thermostat de sécurité empêchant une

utilisation sans eau

• Système d’écumage automatique avec

remplissage continu de la cuve régulé par

robinet à eau

• Vidange rapide par robinet à tournant

sphérique

• Système de relevage automatique des

paniers (en option)

Modèles gaz

• « Contrôle d’énergie » pour une régulation

précise de la puissance

• Brûleurs haute puissance contrôlés

individuellement (un pour chaque cuve),

situés sous la base de la cuve avec

dispositif de sécurité, veilleuse et allumage

piézoélectrique

• Pas de branchement électrique nécessaire

Modèles électriques

• Système de chauffage infrarouge situé sous

la base de la cuve

Cuiseur à pâtes à relevage automatique

HP 700XP

- 4 cycles d’ébullition, du mijotage à la

puissance maximum

- relevage automatique des paniers

programmable (possibilité de mémoriser

5 temps de cuisson différents par

panier)


• Eléments 400 mm de largeur


• Eléments 400 mm de largeur


• Chauffage gaz ou électrique, éléments

internes ou externes

• 1 ou 2 cuves

• 15 l, 18 l, 23 l

• Largeur de 400, 800 mm

• Friteuse gaz de 23 litres de 400 mm de

largeur

• 110 l avec panier monté sur rail (1 panier de

1600 mm ou 2 paniers de 2400 mm)


• 2x5 l, 7 l, 12 l, 14 l, 15 l


• 40 l, gaz/électrique, 1 ou 2 cuves, 400, 800

mm de largeur

• 150 l, gaz/électrique/vapeur, 1 ou 2 cuves,

automatique, 800, 1600 mm de largeur

• 190 l, gaz/électrique/vapeur, 1 cuve,

automatique, 1200 mm de largeur


• HP modèle automatique, 20 l, électrique

• 24,5 l, gaz/électrique, 1 ou 2 cuves, 400,

800 mm de largeur

900XP & 700XP50

Bain-marie




Scotch-Brite



stabilité maximum



• Cuve en inox avec coins arrondis et soudure

sans joint

• Convient aux récipients GN 1/1 d’une

hauteur maximum de 150 mm

• Température de fonctionnement de 30 à

90 °C

• Niveau maximum de remplissage de l’eau

marqué sur le côté de la cuve

• Remplissage manuel de l’eau (le robinet de

remplissage peut être commandé en option)

• Robinet frontal pour vidanger l’eau

Marmites

• Cuve et couvercle double paroi en inox


Scotch-Brite

• Cuve emboutie et couvercle en inox 316

AISI

• Cuve profonde avec coins arrondis et

soudure sans joint

• Valve de sécurité pour garantir la pression

de fonctionnement sur les modèles à

chauffage indirect

• Contrôle du bon fonctionnement par le

manomètre de la marmite

• Robinet électrovanne pour le remplissage en

eau chaude ou froide

• Valve externe pour une évacuation manuelle

de l’air en excédent accumulé à l’intérieur

pendant la phase de chauffage sur les

modèles avec chauffage indirect

• Système de chauffage fermé pour éviter de

gaspiller de l’énergie sur les modèles avec

chauffage indirect

• Robinet à large passage pour vider la cuve

Modèles gaz

• Brûleurs en inox avec combustion optimisée,

dispositif de sécurité, limiteur de température

et veilleuse protégée


• Eléments de chauffage munis de contrôle

d’énergie, limiteur de température et

pressostat

Chauffage direct

- Les brûleurs chauffent directement la

cuve

- Les aliments peuvent atteindre une

température plus élevée qu’avec un

chauffage indirect

Chauffage indirect

- utilise une vapeur saturée intégralement

générée à 110 °C dans une cuve double

paroi

- Pressostat

- modèles également disponibles avec

remplissage automatique de l’eau dans

la cuve double paroi

Sauteuse

• Cuve avec angles arrondis et soudures sans

joint, couvercle double paroi en inox


Scotch-Brite



stabilité maximum

• Surface de cuisson en inox ou acier

doux (particulièrement conseillée pour les

cuissons « sans sauce » ou le rissolement)

• Surface de cuisson « Duomat » 900 XP (une

combinaison d’aciers inoxydables divers)

qui améliore la stabilité thermique, élimine

la déformation de la surface de cuisson et

résiste mieux à la corrosion

• Système d’inclinaison haute précision

manuel ou automatique

Modèles gaz

• Brûleurs avec combustion optimisée,

dispositif de sécurité, allumage

piézoélectrique et contrôle électronique de

la flamme

• Les brûleurs intégrés à la base de la plaque

suivent le mouvement pendant l’inclinaison


- de 120 à 300 °C pour 900XP

- de 90 à 290 °C pour 700XP


• Eléments de chauffage infrarouge situés

sous la surface de cuisson

• Les éléments de chauffage intégrés à la

base de la plaque suivent le mouvement

pendant l’inclinaison


- de 120 à 300 °C pour 900XP

- de 120 à 280 °C pour 700XP




largeur


• chauffage électrique


largeur


• cuve ronde de 60, 100, 150 litres de 800 mm

de largeur

• cuve rectangulaire de 250 litres et 1 200 mm de

largeur

• chauffage à gaz ou électrique

• chauffage direct ou indirect


• cuve ronde de 60 litres et 800 mm de largeur

• chauffage à gaz ou électrique

• chauffage direct ou indirect


• 80 litres de 800 mm de largeur

• 100 litres de 1000mm de largeur

• Chauffage gaz ou électrique

• Surface de cuisson en acier doux

« Duomat »

• Basculement automatique ou manuel


• 60 litres de 800 mm de largeur

• Chauffage à gaz ou électrique

• Surface de cuisson en acier doux ou en inox

• Basculement manuel

900XP & 700XP 51

Cuiseur multifonctions




Scotch-Brite



stabilité maximum



• Cuve en inox avec coins arrondis, soudures

sans joint sur le plan de travail

• Surface de cuisson en acier composite

(couche de 3 mm d’inox 319 AISI lié à une

couche de 12 mm d’acier doux)

Modèles gaz

• Brûleurs équipés d’une double ligne de

flammes pour une distribution uniforme de

la chaleur

• Vanne de gaz thermostatique Allumage

piézoélectrique

• Température de fonctionnement de 100 à

250 °C


• Eléments de chauffage en Incoloy armé

situés sous la surface de cuisson

• Contrôle thermostatique et régulateur

d’énergie pour un contrôle précis de la

cuisson

• Plage de température

- de 100 à 300 °C pour 900XP

- de 100 à 250 °C pour 700XP

Soubassement réfrigéré utilisable en froid positif ou négatif


Scotch-Brite

Soubassement réfrigéré utilisable en froid

positif ou négatif

• Capable de fonctionner à la fois comme un

réfrigérateur et comme un congélateur. La

température peut être réglée entre -22 et

+10 °C

• Affichage et thermostat numérique

• Compresseur intégré

• 2 tiroirs munis d’un arrêt d’urgence et d’un

fond perforé, capacité de 40 kg chacun

• Peuvent être installés sur roulettes

• Pour des températures ambiantes allant

jusqu’à 43° C

• Permet la configuration IcyHot :

combinaison du soubassement froid avec

un élément de cuisson top)

Soubassement réfrigéré utilisable en froid

positif ou négatif

• Plage de température :

- réfrigérateur de -2 à +10 °C

- congélateur de -15 à -20 °C

• Compresseur intégré

• Thermostat, témoin de décongélation et

interrupteur Marche/Arrêt

• Grands tiroirs en inox avec glissières

télescopiques anti-renversement permettant

d’y placer des récipients GN 1/1

• Pour des températures ambiantes allant

jusqu’à 43° C

• For ambient temperatures up to 43°C

Plans de travail et bases

Plans de travail


Scotch-Brite



stabilité maximum

• Avec ou sans tiroir frontal

Bases ouvertes


Scotch-Brite

• Accessoires en option :

- portes avec poignées

- tiroirs

- kits de chauffage

- glissières pour récipients GN


• 22 l de 800 mm de largeur



• 11 l, 22 l

• Largeur de 400, 800 mm



• Base réfrigération-congélation, 2 tiroirs,

1 200 mm de large

• Base réfrigération, 2 tiroirs, 1 200 mm de

largeur


• base réfrigération avec 2 ou 3 tiroirs ou

portes, largeurs de 1 200 ou 1 600 mm

• base congélation, 2 tiroirs, 1 200 mm de

largeur


• Plans de travail en 200, 400 et 800 mm de

largeur

• Tiroirs des plans de travail de 200, 400 et

800 mm de largeur

• Bases ouvertes de 400, 800 et 1 200 mm

de largeur

• Base avec tiroir à bouteilles de 200 mm de

largeur


• Plans de travail de 200, 400 et 800 mm de

largeur

• Plans de travail avec tiroir de 400 et 800 mm

de largeur

• Bases ouvertes de 200, 400, 800 et 1 200

mm de largeur

52 900XP & 700XP

Une cuisine qui s’appuie sur une base solide

Solution standard, idéale pour les

installations fixes ou les appareils dont la

hauteur doit être réglée

Fourni en série sur tous les appareils et

bases à poser

Remplace les pieds et fournit une

solution flexible qui permet de déplacer

facilement les appareils

Peuvent être installées sur tous les

appareils et bases à poser*

* Pour en savoir pplus, veuillez contp tacter votre t

représentant Eleectrolux locale

Sur pieds

Couvre les pieds pour fermer l’espace

situé entre les appareils et le sol

Peut être installée sur les appareils et

bases posés sur pieds

Avec plinthe

Sur roulettes

53900XP & 700XP

Permet de monter une solution fermée

sur socle en béton - diverses possibilités*

Convient à tous les appareils à poser*

Fournit une solution hygiénique en

permettant de suspendre un certain

nombre d’appareils entre deux unités à

poser

Doit être installée entre deux unités à

poser. Mesurant jusqu’à 1600 mm de

long*

* l ill t t tPour en savoir ppplus, veuillez contplus, veuillez conttacter votre tacter votre

représentant Eleectrolux locale

Sur socle en béton

Fournit une solution esthétique et

hygiénique en utilisant une armature

de support. Peut être utilisée pour les

installations à un côté et dos à dos

Convient à la plupart des unités

(uniquement les unités Top de la série

700XP)*

Suspendu

Pont

900XP & 700XP54

Nous sommes convaincus que la bonne approche consiste à être com-

pétitif sur le marché et à anticiper les besoins des consommateurs, que

cela soit en matière de conception, de fabrication, de marketing ou de

service. Chez Electrolux, nous appelons cela « l’obsession client », par-

ce que ce sont les demandes, souhaits et opinions de nos clients qui sont

à l’origine de nos actions et de nos développements de produits.

Electrolux, obsession client

Production, inspection et tests de fonctionnement

de tous nos produits

Une fabrication de qualité signifie que la performance des

produits s’améliore au fil du temps. La marque « Fabriqué

par Electrolux » représente, partout dans le monde, une

garantie de normes de qualité et de haute technologie,

une conception et un développement de produits centrés

sur les besoins du client. Sur la plateforme de cuisines

modulaires Electrolux Professionnel, tous les produits

sont testés pour leur qualité et toutes les fonctions sont

individuellement contrôlées par nos techniciens experts

avant que les produits ne soient emballés. En plus de cette

procédure, nous effectuons également des vérifications ad

hoc à la fin de la chaîne de fabrication ainsi que dans nos

dépôts. Le niveau élevé des normes de qualité Electrolux

continue de satisfaire les clients les plus exigeants.

Service pré-vente : plus de 1 000 spécialistes prêts

à aider le client

Une équipe de plus de 1 000 techniciens spécialisés

partout dans le monde avec un objectif unique commun

: la conception d’appareils faciles à utiliser, fonctionnels

et totalement fiables. La collaboration constante entre

les ingénieurs de conception, les techniciens et les chefs

cuisiniers assure que les produits Electrolux sont fabriqués

selon des spécifications professionnelles exactes.

Ces spécialistes sont totalement disposés à aider le client

à définir le flux de travail adapté à ses besoins et à lui

proposer l’équipement le plus fonctionnel correspondant

à ses spécifications, qu’il s’agisse d’un petit restaurant ou

d’une grande institution.

Projet & Devis

Solutions logicielles pour la cuisine

900XP & 700XP 55

CHEFACADEMY

Electrolux Chef Academy : des séminaires en direct

pour partager des expériences entre chefs

La Electrolux Chef Academy fut créée avec un objectif

spécifique à l’esprit : offrir les meilleurs services d’accueil,

de formation et d’information. Des séminaires gratuits

destinés aux professionnels de la restauration, des

démonstrations en direct et des consignes détaillées font

partie, entre autres, des activités proposées aux 6 000

participants et plus qui nous consultent chaque année.

Vous pouvez essayer les appareils de cuisine modulaires,

en pratique, sur les conseils d’un chef Electrolux, qui

fait partie d’une équipe de professionnels qui associent

l’expérience des plus grands hôtels et restaurants étoilés

à la connaissance des concepts les plus novateurs en

matière de conception de cuisines. Chaque séminaire

propose :

• Une démonstration technique : fonctions d’affichage,

procédures de fonctionnement, fonctionnalités,

entretien correct.

• Une démonstration culinaire : techniques de cuisson,

ingrédients, planification du nouveau flux de travail de

la cuisine, démonstrations de préparation en direct.

Service après-vente : prêt de nos clients, partout

dans le monde

Lorsque l’on parle de la fiabilité d’Electrolux Professionnel

et de sa présence globale, on parle du réseau de

services le plus étendu du monde, composé de

partenaires formés et expérimentés, engagés dans

des tâches quotidiennes multiples : de l’installation

des appareils au remplacement de pièces ou à son

entretien. Leur objectif commun est de garantir un service

clients efficace et une assistance technique rapide.

Les produits sont livrés, installés et supervisés efficacement

par le biais d’un réseau global de service après-vente

qui permet d’assurer une réponse rapide et des conseils

d’experts partout dans le monde.

• 1 139 services de réparation/entretien agréés

• Plus de 5 000 techniciens experts

• Disponibi l i té des pièces détachées pendant

10 ans après l ’ar rêt de la product ion des

produits

• 44 000 pièces détachées en stock

• Livraison des pièces détachées sous 24/48 heures dans

le monde entier

9JE

EX

F

www.electrolux.fr/foodservice

Partagez encore plus notre pensée sur www.electrolux-professional.fr

La

so

cié

té s

e r

ése

rve

le

dro

it d

e m

od

ifie

r le

s c

ara

cté

risti

qu

es s

an

s p

réa

vis

. L

es i

llu

str

ati

on

s n

e s

on

t p

as c

on

tra

ctu

elle

s.

900XP 700XP -...

Documents

Transcript of 900XP 700XP -...