FOURS À AIR PULSÉ

produits Zanussi ne naissent certes pas au hasard.C'est à

partir des véritables exigences de ceux qui travaillent tous les

jours dans la restauration, de vos exigences, que prennent

forme les nouveaux produits qui doivent répondre, de façon

flexible, aux différentes formes d'application.C'est le cas de la

nouvelle gamme de fours FCF, de nouveaux et

exceptionnels outils de travail aux dimensions réduites qui en

favorisent l'installation dans n'importe quelle cuisine. Les

moindres détails des fours FCF ont été étudiés pour en

faire des fours fiables et simples à utiliser La nouvelle gamme

de fours FCF allie rapidité et homogénéité de cuisson,

simplicité et sécurité d'utilisation,mais aussi facilité d'entretien.

Et enfin, que dire de la consommation ? Économique.Voilà la

réponse d'une gamme avec laquelle on peut obtenir par

exemple, plus de 10% d'économie de gaz. Les fours FCF

sont certifiés et ils ont été créés pour ceux qui veulent

de la rapidité, de la simplicité, de la sécurité et de l'efficacité

dans le travail.

Un cocktail parfait réalisé par Zanussi pour étre toujours

aux côtés de ceux qui sont quotidiennement les

protagonistes de la cuisine.

Depuis toujours engagement de Zanussi pour les

professionnels de la cuisine ne s est jamais arrêté. Plus de

2400 produits pour la préparation, la cuisson, la ventilation, la

réfrigération et le lavage de la vaisselle témoignent de

l'engagement pour fournir une très large gamme de

machines, conçues pour résoudre n'importe quelle exigence.

Pour des millions d'utilisateurs,Zanussi est depuis toujours

synonyme de fiabilité, de sécurité, de technologie d'avant-

garde, d'ergonomie et d'économie des consommations

d'exploiration.Des caractéristiques qui, au cours dés années,

ont permis d'instaurer un rapport de confiance et de

dialogué entre les utilisateurs et une entreprise leader dans le

monde. La qualité du rapport avec les clients, la qualité dés

produits,mais aussi la qualité de tout le procédé industriel

certifié par la marque ISO 9001, représentent depuis des

années la meilleure carte de visite d'une entreprise dans

laquelle aucun problème n'est trop grand et aucun client

n'est trop petit.Toutes les nouvelles propositions des

32

Nouveaux Fours FCF : une solution économique et avantageuse

DES FOURS SIMPLES ET TRADITIONELLEMENT FIABLES FOURS FCF

Fours à air pulsé Zanussi :la solution pour gratiner, griller et rôtir parfaitement

Économiser du temps et de l'énergie pourpouvoir affronter différentes situations detravail avec une grande flexibilité : voilà cequi est désormais toujours plus nécessairedans le travail quotidien. La nouvellegamme de fours FCF Zanussi est née toutspécialement pour satisfaire toutes cesnécessités avec une technologie de hautniveau et avec par conséquentd'excellentes prestations. Une nouvelletechnologie des groupes chauffantspermet aux nouveaux fours FCF Zanussid'atteindre la température demandée endeux fois moins de temps, et le flux d'airchaud pulsé et induit par un ventilateur,produit une rapidité et une homogénéitéde cuisson des aliments inégalable.

Avec une température maximale de300°, la chaleur optimisée par le systéme"Flow Channel", garantit une parfaiteuniformité de distribution destempératures aussi bien sur la surface desplats que sur les différents niveaux du four.Avec cette technologie d'avant-garde lesrésultats sont vraiment excellents. Rapidité,simplicité d'utilisation et homogénéité decuisson rendent les fours FCF Zanussiparticulièrement adaptés pour les viandes,les gâteaux et beaucoup d'autrespréparations de boulangerie et depâtisseries. En outre, la présence d'unhumidificateur maintient les alimentsmoelleux et garantit aussi une réductionde la chute de poids.Toute la nouvelle

gamme a des faibles coûts de gestion etd'exploitation. L'amélioration du systèmede combustion a permis de réduire laconsommation de gaz de plus de 10%,alors que la technologie de constructiongarantit la simplicité du nettoyage et doncune hygiène parfaite. Les nouveaux foursFCF extrêmement sûrs et faciles à utiliser,sont dotés d'un contrôle rigoureux desprocédés de cuisson et garantissent grâceà la solidité des matériaux de construction,une formidable longévité.

54

DE TRÈS HAUTES TEMPÉRATURES COUPLÉES À UN SYSTÈME SIMPLE ET FIABLEFOURS FCF

Cuire grâce à de l'air chaud pulsé est laréponse rapide et fiable à votre passion quotidienne..... cuisiner.

CI - CONTRE

Le système de vetilation FLOW CHANNEL

optimise le flux d'air à l'intérieur de la chambre decuisson en garantissant la plus grande uniformitéde distribution des températures quelle que soit la

quantité d'aliment qui est en train de cuire.

76

Cinq modèles pour cuisiner comme un “cinq étoiles”

CI - CONTRE

Le four FCF 20 1/1 contient 20 grillesGN 1/1 (non fournies).

Il est disponible aussi bien en version gaz qu'électrique.

À GAUCHE

Le four FCF 10 2/1 contient 10 grillesGN 2/1 ou bien 20 grilles GN 1/1 (non fournies).

Il est disponible aussi bien en versiongaz qu'électrique.

CI - CONTRE

Le four FCF 20 2/1 contient 20 grillesGN 2/1 ou bien 40 grilles GN 1/1 (non fournies).

Il est disponible aussi bien en versiongaz qu'électrique.

À GAUCHE

Le four FCF 6 1/1 contient 6 grilles GN 1/1 (non fournies).

Il est disponible aussi bien en version gaz qu'électrique.

CI - DESSUS

Le four FCF 10 1/1 contient1O grilles GN 1/1 (non fournies).

Il est disponible aussi bien en version gaz qu'électrique.

Comme tous les foursZanussi Professional, les chambresde cuisson des fours FCFsont étudiées pourl'insertion Crosswise desplats GN 1/1. Cetteconfiguration permetl'introduction des plats parle côté le plus large. En effet,la forme plus large et moinsprofonde des chambres decuisson permet unemanipulation plus facile desplats, une meilleure diffusionde la chaleur mais aussi uneplus grande visibilité.L'intérieur de la chambre àdes angles arrondis et lesdiffuseurs ou les structuresde support des platss'enlèvent sans utiliserd'outils pour un nettoyagefacile et complet de lachambre de cuisson.

101/1 6 1/1 20 1/1

10 2/1 20 2/1

98

Les deux niveaux fonctionnels des fours FCF Présentation des fonctions de cuissonLES FOURS FCF sont dotes de tableaux de

commandes simples et ergonomiques, avecboutons de réglage et paramètres simples à régler,pour satisfaire toutes les exigences et les habitudesde travail des cuisiniers d'un restaurant ou d'unecuisine de collectivité. En bref, ces fours combinenthaute technologie et simplicité d'utilisation.

Les tableaux de commandes, pour les modélesélectriques et gaz, sont les suivants :

- Interrupteur général sélecteur/rotatif de"fonctions de cuisson" qui définit :- cycle de cuisson à convection sans humidification,- cycles de cuisson à convection sans humidification,en choisissant un des cinq niveaux d'humiditédisponibles,

- refroidissement rapide de la chambre de cuisson.

-Thermostat : avec des températures réglablesde 30 à 300°C.

-Thermomètre : pour un contrôle de latempérature de la chambre de cuisson.

- Minuterie : avec des durées de 0 à 120 minuteset une position de fonctionnement continu.

- Sonde de température à coeur (sur demande)avec des températures réglables de 0 à 99°C

Uniquement pour les modèles gaz :- Allumage du brûleur pilote:- allumeur électrique, avec vanne mono-commandepour les modèles 10 1/1,10 2/1,20 1/1 et 20 2/1,- allumeur piézo-électrique pour le modèle 6 1/1.

Cycle avechumidification bassePour cuisson à l'étuvé des légumes(petits pois, poivrons etc.)

Cycle avechumidification moyenne-bassePour légumes gratinés, rôtisde viandes et poissons, nansetc.

Cycle avechumidification moyennePour toutes les viandes etpoissons rôtis (petites pièces).

Cycle avechumidificationmoyenne-élevéePour toutes les viandesrouges (grosses pièces).

Cycle avechumidification élevéePour toutes les viandes blanches(grosses pièces), pour laboulangerie et le réchauffaged'aliments précuits.

Cycle de refroidissementPour refroidir rapidement lacellule du four après un cyclede cuisson.

Cycle à air pulsé de 50˚ à300˚C Pour cuissons plus ou moins"sèches", rissolées, gratins etgrillades.

Cycle de cuisson avecsonde thermiquePour un contrôle précis de latempérature au coeur duproduit.

CI - DESSUS

Tableau de commande des modèles électriques.

CI - DESSUS

Tableau de commande des modèles gaz.

CI - CONTRE

Un exemple de cuisson avec la sonde thermique,

qui permet de contrôler avec précision la température àcoeur des produits, (indispensable pour les grosses pièces de viande).

1110

Facilité d'utilisation, Hygiène et simplicité de Nettoyage

CI - DESSUS

Toute la gamme des fours FCF Zanussi a un“système d'èclairage latéral ” qui permet un

contrôle facile du déroulement de la cuisson.

À DROITE

Les fours FCF sont dotés de “systèmes

de fermeture/ouverture de la porte”

très simples et sûrs. Pour les modèles 6 1/1,10 1/1 et 10 2/1 un système à bouton est prévu.

À DROITE

Évacuation et contrôle d'humidité

qui vous permet de choisir le taux d'humidité désiré dans la chambre de cuisson

(uniquement pour les modèles électriques).

À GAUCHE

Le système de refroidissement rapide

grâce au ventilateur présent dansles fours FCF permet de réduire et donc,d'éliminer les pauses inutiles entre deuxcycles de cuisson successifs.

CI - CONTRE

Les guides des grilles sont facilementamovibles grâce au montage sur despivots et permeffent donc un nettoyageet un entretien faciles.

CI - CONTRE

Grâce au dispositif d'humidification

on peut sélectionner le niveau d'humiditédésiré, pour obtenir des aliments plusmoelleux et réchaufferles aliments déjàprécuits.

CI - CONTRE

Détail du bouton de réglagedes 5 cycles de cuisson.

Les fours FCF ont été étudiés dans leursmoindres détails pour en faciliter aumaximum l'utilisation et le nettoyage.En particulier, la chambre de cuissonaux angles arrondis ne présente niangle vif, ni soudure : la nettoyer estvraiment simple.Tous les supportsdes plats sont facilement amovibleset la grande porte du four possedeun joint arrondi qui évite tout dépôtde saleté. Grâce àl'indice deprotection IPX5 un instant suffitpour nettoyer complètement le four.Garder un four parfaitement propreest aujourd'hui une opération facileet qui ne dure que très peu detemps. Cinq cycles de cuisson avecdifférents niveaux d'humidité sontproposés sur le tableau decommandes.

CI - CONTRE

Les modèles 20 1/1 et 20 2/1 sont en revanchemunis d'un “système à rotation”.

1312

Vos désirs s ’expriment en accessoiresCI - CONTRE

La base armoire neutre pour les modèles 10 1/1et 10 2/1 est fournie avec les guides pour grilles etun tiroir porte-objets très pratique. Elle est complétée, en outre, par un coffret pour l'installation d'un éventuel adoucisseur

automatique d'eau.

CI - CONTRE

La base armoire chaude est disponible pour les modèles 10 1/1 et 102/1. Elle est constituée de

deux cavités, l'une de service et l'autre de charge.Sont compris, les guides pour grilles et un

panneau amovible permettant l'installation de ladouchette de nettoyage.

CI - CONTRE

Pour les modèles gaz et dans les pays où son utilisation est demandée,

l'installation de la hotte aspirante

est prévue et elle garantit, encore une fois,la plus grande fiabilité.

Les fours FCF sont complétés par unelarge gamme d'accessoires de qualité.Créés pour répondre aux exigencesparticulières des cuisines, les accessoiressont en mesure de personnaliser le fouren fonction de la configuration idéale detravail.

À DROITE

Grâce à la douchette escamotable,

le nettoyage de votre four est encore plus simple.Elle est disponible pour les modèles

6 1/1, 10 1/1 et 10 2/1.

CI - CONTRE

Chariot avec structure coulissante

disponible pour le modèle 20 2/1 électriqueou à gaz.

CI - CONTRE

Chariot avec structure coulissante

disponible pour les modèles 10 1/1 et 10 2/1à gaz ou électrique.

1514

Dénominations et caractéristiques des Fours FCFF O U R S F C F 6 1 / 1 F O U R S F C F 1 0 1 / 1 F O U R S F C F 1 0 2 / 1 F O U R S F C F 2 0 1 / 1 F O U R S F C F 2 0 2 / 1

S U P P O R T S M A N U T E N T I O N D I V E R S

A C C E S S O I R E S

FCF 6 1 G:Gaz 6 grilles GN 1/1860 x P.746 x H.633

FCF 6 1 E:Électrique 6 grilles GN 1/1860 x P.746 x H.633

FCF 10 1 G:Gaz 10 grilles GN 1/1890 x P.900 x H.970

FCF 10 1 E:Électrique 10 grilles GN 1/1890 x P.900 x H.970

FCF 10 2 G:Gaz 10 grilles GN 2/1890xP.1215xH.970

FCF 10 2E:Électrique 10 grilles GN 2/1890 x P1215 x H.970

FCF 20 1 G:Gaz 20 grilles GN 1/1890 x P.900 x H.1800

FCF 20 1 E:Électrique 20 grilles GN 1/1890xP.9OOxH.1800

FCF 20 2 G:Gaz 20 grilIes GN 2/I890 x P.1215 x H. 1800

FCF 20 2 E:Électique 20 grilles GN 2/1890 x P.1215 x H.1800

Supporr pour four 6 1/1.

Support pour four 10 1/1.

Support pour four 10 2/1.

Guides grilles pour supportfour 6 1/1 - 10 1/1 - 10 2/1.

Base armoire neutre pour four 10 1/1.

Base armoire neutre pour four 10 2/1.

Base armoire chaude pourfour 10 1/1.

Base armoire chaude pourfour 10 2/1.

Kit pieds pour fours 10 1/1 et 10 2/1.

Chariot pour structurecoulissarte 10 1/1 - 10 2/1.

Chariot pour structurecoulissante 20 1/1.

Chariot pour structurecoulissante 20 2/1.

Guides grilles pas de 80 mm four electrique 10 1/1.

Guides grilles pas de 80 mm four à gaz 10 1/1.

Guides grilles pas de 80 mm four 10 2/1.

Guides grilles pas de60 mm four électrique10 1/1 (déjà fournies).

Guides grilles pas de60 mm four gaz 101/1(déjà fournies).

Guides grilles pas de 60 mmfour 10 2/1 :(déjà fournies).

Kit structure porte-platscoulissarte 10 1/1.

Kit structure porte-platscoulissante 10 2/1.

Structure coulissante pas de 80 mm 20 1/1.

Structure coulissante pas de80 mm 20 2/1.

Structure coulissante pas de60 mm 20 1/1 (déjà fournie).

Structure coulissante pas de60 mm 20 2/1 (déjà fournie).

Support pour structurecoulissante 20 1/1.

Support pour structurecoulissante 20 2/1.

Kit douchette de nettoyage.

Douchette latérale externe.

Support pour plat à pâtisserie.

Plat à pâtisserie er aluminium.

2 grilles GN 1/1 er acier AISI 304.

2 grilles GN 2/1 en acierAISI 304.

2 grilles pour support bacsGN 1/2.

Filtre à graisses pour four6 1/1.

Filtre à graisses pour foursélectriques 10 1/1 - 10 2/1.

Filtre à graisses pour foursàgaz 10 1/1 - 10 2/1.

Adoucisseur automatiqued'eau.

Kit de régénération desrésines.

Filtre à eau pour fours sanssurchauffeur

Kit sonde thermiqué pour fours 6 1/1 - 10 1/1.

Kit sonde thermique pour fours 10 2/1.

Kit sonde thermique pour fours 20 1/1- 20 2/1.

Couverture thermique pour structure 10 1/1.

Couverture thermique pour structure 10 2/1.

Couverture thermique pour structure 20 1/1.

Couverture thermique pour structure 20 2/1.

Zanussi Professional :plus de technologie à votre service,

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QUALITÉ :

Tout le processus de fabrication- de la conception à l'expédition,en passant par le service après-vente - a été certifié

ISO 9001, le label de qualité international le plusprestigieux pour garantir le respect des critères dequalité et de fiabilité les plus rigoureux. Mais ce n'est pastout. Nos produits ont en effet été reconnus par lesOrganismes Réglementaires du monde entier pour leurscritères de sécurité et d'hygiène.Offrir des certitudes est une de nos habitudes.

ECOLOGIE :

Chacun de nos produits voit le jour nonseulement pour aider les professionnels dela cuisine à travailler dans les meilleuresconditions mais aussi pour limiter la

consommation d'énergie et défendre activement notreenvironnement avec des solutions technologiquestoujours à la pointe du progrès et des systèmes deproduction respectueux de l'environnement.Une contribution pour la défense de la planète Terre qui est depuis toujours un signe distinctif de notresociété.Une bonne raison en plus de la choisir.

ASSISTANCE :

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