6, Place Saint Christophe58120 CHÂTEAU-CHINONTél. 00 33 03 86 85 02 10e.mail : cerd@wanadoo.fr

INNOVATIONS DANS LES CIRCUITS COURTSINNOVATIONS DANS LES CIRCUITS COURTS

FACTEURS DE REUSSITE ET POINTS DE VIGILANCEFACTEURS DE REUSSITE ET POINTS DE VIGILANCE

Françoise MORIZOT – 14 FEVRIER 2014Françoise MORIZOT – 14 FEVRIER 2014

www.centre-diversification.fr

PROJET LAUREAT CASDAR 2010

«Elaboration d’un référentiel pour évaluer la performance technique,

économique, sociale et environnementale et favoriser le

développement des circuits courts de commercialisation»

2010-2013

OBJECTIFS POURSUIVIS

• Construire une méthodologie permettant d’étudier la durabilité des activités de circuits courts de commercialisation

• Produire des références fiables au niveau national

• Dresser un panorama des innovations

UN PARTENARIAT TRES LARGE

• Les Chambres d’Agriculture• Les Instituts Techniques (IE, IFIP, ITAVI)• Les ONVAR (Trame, FNCIVAM, AMAP,

Interafocg, Fnab, Terre d’Envies,...)• Les établissements d’enseignements (Réseau

des lycées)• La recherche : INRA, AgrosupDijon,

AgroCampusOuest,..

PRODUCTION DE REFERENCES

• Produits laitiers à base de lait de vache : 58 enquêtes

• Légumes : 98 enquêtes• Bovins viandes : 89 enquêtes• Ovins viandes : 62 enquêtes• Porc/charcuterie : 115 enquêtes

• Volailles : 111 enquêtes

DEFINITION DE L’INNOVATION(Arnaud Groff)

« L’innovation est la capacité à créer de la valeur en apportant quelque chose de nouveau dans le domaine considéré tout en s’assurant

que l’appropriation de cette nouveauté se fasse de manière optimale »

LES TROIS PILIERS DE L’INNOVATION

LA VALEUR

LA CREATIVITE

LE CHANGEMENT

INNOVATIONS DANS LES CIRCUITS COURTSREPONDRE A DES FINALITES

Maîtriser le sanitaire et répondre

aux obligations

Se faire plaisir,être en accord avec

ses valeurs

Anticiper les attentes des

clients

Réduire les coûts de production

Réduire le temps et la pénibilité du

travail

Améliorer la qualité des produits

INNOVATIONS DANS LES CIRCUITS COURTS

Denis Ollivier - TRAME

Aude Miehé – Chambre régionale d’agriculture Rhône-Alpes

INNOVATIONS EN CIRCUITS COURTS

• Repérage à travers les réseaux des partenaires et au cours des enquêtes sur les six familles de produits

• Classification et identification des innovations à caractériser

• Elaboration de fiches synthétiques pour les décrire

Présentation du fascicule "Innovations dans les circuits courts"

- 99 exemples d’initiatives innovantes d’agriculteurs qui ont su exploiter des idées, des opportunités et développer des concepts originaux de vente en circuits courts.

- 60 fiches - 8 chapitres

- Principe / concept- L’innovation- Facteurs de réussite- Points de vigilance- Autres informations / contacts

Contenu

Organisation des fiches- 5 blocs d’information + exemples

Architecture générale

Les tendances observées sur l’innovations en circuits courts

- Descriptif de la tendance observée- Aspect économique- Aspect social- Aspects environnemental

Présentation des 8 chapitres

Contenu :

Les points essentiels :

- Se rapprocher des lieux de vie des consommateurs- S’adapter aux habitudes de consommation- Aller au devant et anticiper les attentes de la clientèle en

imaginant de nouveaux services- Maintenir le lien direct « producteur / consommateurs »

et le mettre en scène

Chapitre 1 : Mettre en place des modes de commercialisation en circuits courts qui répondent aux attentes des consommateurs

Chapitre 1 : Mettre en place des modes de commercialisation en circuits courts qui répondent aux attentes des consommateurs

Chapitre 2 : Proposer des activités culturelles, d’information, de sensibilisation des clients pour renforcer et modifier les liens producteurs consommateurs

Les points essentiels :

- Faire participer le client aux activités de la ferme- Renforcer et personnaliser la relation « producteur –

consommateur »- Structurer et financer le temps passé à faire découvrir

la vie de l’exploitation

Chapitre 2 : Proposer des activités culturelles, d’information, de sensibilisation des clients pour renforcer et modifier les liens producteurs consommateurs

Chapitre 3 : Développer de nouveaux produits et marchés, de nouvelles recettes, pour attirer, surprendre et séduire le consommateur

Chapitre 4 : Les circuits courts qui font vivre le territoire, le valorisent, s’en inspirent, mobilisent les acteurs et construisent de nouveaux partenariats s’appuyant sur les personnes et les ressources locales

Les points essentiels :

- Promouvoir l’image de son produit en s’inspirant des ressources du territoire

- Créer des partenariats originaux avec d’autres acteurs du développement et de l’économie locale

- Faire vivre le territoire, contribuer à son animation et à sa mise en valeur

Chapitre 4 : Les circuits courts qui font vivre le territoire, le valorisent, s’en inspirent, mobilisent les acteurs et construisent de nouveaux partenariats s’appuyant sur les personnes et les ressources locales

Chapitre 5 : Utiliser les nouvelles technologies d’information et de communication pour communiquer sur son activité, créer du lien et vendre des produits fermiers

Les points essentiels :

- Suivre les évolutions technologiques en matière de NTIC- Créer de nouvelles formes de liens avec le consommateur

via notamment les réseaux sociaux- Dématérialiser ses supports de communication grâce au

« tout numérique »- Maîtriser sa communication et promouvoir son activité

Chapitre 5 : Utiliser les nouvelles technologies d’information et de communication pour communiquer sur son activité, créer du lien et vendre des produits fermiers

Chapitre 6 : Mobiliser les clients sur une éthique de consommation solidaire

Les points essentiels :

- Permettre aux consomm’acteurs de redonner du pouvoir à leurs achats

- Générer une forme d’économie sociale et solidaire- Développer les circuits alimentaires de proximité, les

filières d’approvisionnement locales et l’agriculture biologique

Chapitre 6 : Mobiliser les clients sur une éthique de consommation solidaire

Chapitre 7 : S’appuyer sur la technologie et les nouveaux procédés pour renforcer la traçabilité, la conservation des aliments et faciliter la logique de distribution

Les points essentiels :

- Apporter toujours plus d’informations aux consommateurs et maintenir du lien

- Réaliser des économies en matière de temps, de place, d’énergie…

- Générer plus de débouchés pour ses produits

Chapitre 7 : S’appuyer sur la technologie et les nouveaux procédés pour renforcer la traçabilité, la conservation des aliments et faciliter la logique de distribution

Chapitre 8. Maîtriser la transformation, la distribution de produits fermiers grâce à des démarches collectives

Les points essentiels :

- Mutualiser des outils (transformation, logistique, commercialisation…) pour rationnaliser des coûts et optimiser le temps passé

- Elargir sa gamme de produits et de débouchés grâce à l’accès à des équipements et compétences supplémentaires

- Vivre une dynamique collective avec un partage de valeurs et un esprit de coopération entre les personnes

Chapitre 8. Maîtriser la transformation, la distribution de produits fermiers grâce à des démarches collectives

Et les autres innovations ? …

Les innovations permettant de réduire la pénibilité du travail

Les innovations permettant de réduire les charges et d’améliorer l’impact environnemental

…

FACTEURS DE REUSSITE/POINTS DE VIGILANCE

Apprécier correctement son marché, et notamment le temps nécessaire à son développement (temps pour la création du réseau de clientèle). Ne pas surestimer l’importance du potentiel du marché

Proposer une gamme de produits ou services répondant aux attentes de la clientèle. Maîtriser la qualité des produits

Fixer les prix en adéquation avec la demande et la rentabilité de l’entreprise

FACTEURS DE REUSSITE/POINTS DE VIGILANCE

Maîtriser la distribution de ses produits tant sur le plan de la qualité que des coûts

Investir progressivement en lien avec le développement du marché. Ne pas sur-investir au démarrage du projet

Organiser le travail et gérer son développement

LE JARDIN DU MORVAN

Une pépinière de plantes vivaces au cœur du Morvan, en zone rurale fragile, créée en septembre 1988 par Thierry DENIS, de formation juridique et passionné par les plantes.

A l’installation :

• 1 000 m² de pieds-mère, 120 m² de culture sous abri et 600 m² de plateforme de culture à l’air libre

• 53 360 € de chiffre d’affaires la première année

LE JARDIN DU MORVAN

Une gamme de plantes vivaces produits sur la pépinière :

Géranium « Johnson’s Blue »

Géranium Psilostemon Bressingham Flair

Sedum « Autumn Joy »

Achillea « Wesersandstein »

LE JARDIN DU MORVAN

• Un catalogue créé en 1987 (indispensable pour démarrer)

• Un site internet avec vente en ligne créé en 2005

LE JARDIN DU MORVAN

En 2013 :

• 5 salariés,

• 1,5 ha de pieds-mères, 2 400 m² de culture sous abri pour les godets et 1 500 m² de plateforme de culture à l’air libre pour les godets

• 347 678 € de chiffre d’affaires

LES RUCHERS DU MORVAN

Une exploitation apicole, créée en 1977 par Dominique et Jean-Jacques COPPIN

A l’installation :

• 2 personnes,• 70 ruches• ≈ 10 000 € de chiffre d’affaires la première année

LES RUCHERS DU MORVAN

Une participation à la mise en place de la marque « Produit du Parc Naturel Régional du Morvan » pour les miels, premier produit labellisé en 1984

Une conversion à l’agriculture biologique en 1990

600 ruches en 1990 avec 2 personnes. Premier employé en avril 1991

LES RUCHERS DU MORVAN

Une gamme de produits innovante :

• un pain d’épices avec 70 % de miel, créé en 1988/1990

• des gâteaux à la peau de lait créés en 2004

LES RUCHERS DU MORVAN

Une chaudière à bois déchiquetés mise en place en 2 000

Trois gîtes ruraux depuis 1986

LES RUCHERS DU MORVAN

En 2013 :

• 8 salariés et des occasionnels (9 ETP) ,• 1 200 ruches• 1 000 000 € de chiffre d’affaires dont 20 % en vente

directe

Site : www.achat-nivernais-morvan.com/lerucherdumorvan

CONDITIONS DE DEVELOPPEMENT DES INNOVATIONS DANS LES CIRCUITS COURTS

VOULOIR-FAIRE

SAVOIR-FAIRE

POUVOIR-FAIRE

PROJET LAUREAT CASDAR 2010

«Elaboration d’un référentiel pour évaluer la performance technique,

économique, sociale et environnementale et favoriser le

développement des circuits courts de commercialisation»