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1.2.2. Les glucides

La cellulose d'un mouchoir en papier grossie 200 fois et photographiée en lumière polarisée

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Test à la liqueur de fehling

T = 0

Après chauffage

Avec maltose Avec saccharose

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Grains d’amidon dans des cellules de pomme de terre

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La liaison glucose 1-4 génère une courbure

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Amylopectine : la courbure de la liaison α1-4 entraîne un enroulement de la molécule

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La cellulose : les liaisons β 1-4 donnent une molécule rectiligne stabilisée par des liaisons H

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Les microfibrilles de cellulose de cellulose : le résultats de liaisons H interchaîne

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Document 10 : Cellulose seule. Les molécules de cellulose (chaînes de béta glucose) sont associées sous forme de microfibrilles.

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Digitoxine

Amygdaline

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Document 12 : Les glycolipides, exemple des marqueurs des groupes sanguins

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Document 13 : L’ATP, un nucléotide triphosphate