1. Une brève analyse des opportunités de marché 2. YUZU : un positionnement stratégique 3. YUZU...
Click here to load reader
-
Upload
gervaise-pernot -
Category
Documents
-
view
149 -
download
5
Transcript of 1. Une brève analyse des opportunités de marché 2. YUZU : un positionnement stratégique 3. YUZU...
1. Une brève analyse des opportunités de marché
2. YUZU : un positionnement stratégique
3. YUZU : une entreprise contemporaine
1. Une brève analyse des opportunités de marché
Opportunités de marché externes : convergence concomitante de trois facteurs :
- L’expansion du Guide Michelin
- Une crise économique qui change la donne
- La structuration des entreprises autour des chefs de cuisines
2. YUZU : un positionnement stratégique
Positionnement interne de YUZU en phase avec ces opportunités de marché:
- Yannick Alléno : un nouveau visage dans le paysage culinaire mondial
- Yannick Alléno : un véritable chef d’hôtel au fait des réalités F&B
- Yannick Alléno : une approche économique et humaine de la cuisine
3. YUZU : une entreprise contemporaine
Le Groupe Yannick Allénoen quelques dates
Février 2007 : Yannick Alléno obtient ses trois étoiles au restaurant le Meurice à Paris
Mars 2008 : Création du Groupe Yannick Alléno
Printemps 2012 : 17 outlets sont gérés dans le monde
Vision Faire du Groupe Yannick Alléno le leader culinaire de
l’art de créer à la française
Mission Offrir à une clientèle internationale une définition
contemporaine, ludique et affective du luxe
Stratégie Refuser la standardisation de nos concepts pour aller vers une certaine homogénéité
Management goals Séduire par un positionnement différent fondé
sur une large créativité débridée.
Satisfaire avec une signature différente, fondée sur la qualité, la gentillesse, le professionnalisme et
l’accessibilité
Structure de l’entreprise par branches d’activité
YUZU
CONSULTING
ADNF&B
IMAGE
INTERNET
EDITIONS
ADNF&B
L’ADNF&B est un consulting proposé aux hôteliers ou aux indépendants, fondé sur le seul principe de la
licence de marque.
L’ADNF&B est composé de quatre produits licenciés :•Grande Table Alléno Yannick•Simple Table Alléno Yannick•Sweet Tea Alléno Yannick
•Terroir Parisien
ADNF&B
Marrakech-Grande Table Française
-Grande Table Marocaine-La Table
Courchevel- White restaurant
-Grande Table
Dubaï- Simple Table Yannick Alléno
-Zest-101
Beyrouth-Simple Table Yannick Alléno
- Sweet Tea
Pékin-Simple Table Yannick Alléno
Paris- Dali
-Grande Table-Terroir Parisien
Taipei-Simple Table Yannick Alléno
- Sweet Tea
17 restaurants ouverts…..6 pays…..5 chaînes d’hôtels de luxe…..60 ressources clés GYA…..
CONSULTING
Le consulting, autre que l’ADNF&B a la particularité de ne pas concerner des licences Yannick Alléno dans des hôtels de luxe.
Ainsi, tous les clients de YUZU qui achètent un consulting autre que l’ADNF&B avec la marque Yannick Alléno, ne font pas partie
de notre cœur de cible.
Compass- Millessence
Fondation Louis Vuitton-Bistrot contemporain
Maison Dior- Café Dior des Lices
Roland-Garros-Les jardins de Roland-Garros
Malakoff-Mederic-BDDMB
CONSULTING
IMAGE
Branche d’activité à forte contribution à la marge, l’image doit être commercialisée toujours en cohérence avec notre
positionnement luxe contemporain que ce soit à des clients longtermistes ou pour des événements éphémères.
IMAGE
Autres dîners- Haut Brion, Azerbaïdjan, Cartier, Bal
Jaune, etc.
Pommery-Egérie de la marque
LVMH-Dîners Dior, Yquem, Vuitton, Berluti,
Cheval Blanc, etc.
IMAGE
EDITIONS
La maison d’éditions LAYMON a vocation à éditer des livres en partenariat avec des grandes marques afin d’offrir des livres
différents, créatifs et contemporains pour lesquels le marché de la libraire reste secondaire
Nespresso- Accords chocolat café Marcolini-Nespresso
Malakoff-Mederic-Bien Déjeuner Dans Ma Boîte
EurestLivre anniversaire pour les 40 ans de la marque
EDITIONS
YAM magazineEnviron 1500 abonnés après un an