09/17/981PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 G - LES GRANDES DIVISIONS DE LA BIOCHIMIE Les...
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09/17/98 1PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2
G - LES GRANDES DIVISIONS DE LA BIOCHIMIE
Les définitions. (Notes p. 21 - 32)
• Les caractéristiques de la matière vivante.
• Les principales classes de biomolécules.
• La division du travail dans la cellule.
• L ’eau et le pH. (Harper p. 17 à 23)
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Les définitions:
• La biochimie.– Transformation– Composition– Rôle
• Le métabolisme.
• Les macromolécules informationnelles.– Spécificité (structure-fonction).
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Définitions (suite)• Anabolisme
• Endergonique.
• Catabolisme
• Exergonique.
• Métabolite, substrat
• ATP - ADP
• Hormone
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Les caractéristiques de la matière vivante
• Structures complexes
• Composé avec fonction spécifique.
• Extraire l’énergie à partir de leur environnement.
• Capacité à se reproduire.
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Composition élémentaire d’un bouvillon de boucherie
• Carbone: 50.0%
• Oxygène: 20.0%
• Hydrogène: 10.0%
• Azote: 08.5%
• Calcium: 04.0%
• Phosphore (2.5) Potassium (1.0)
• S, Na, Cl, Mg, Fe, Mn, I, Cu, Zn, Co, Se
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Composition chimique : Porc de 65 kg de poids vif• Protéines : 11 kg 17,0 %
• Lipides : 9 kg 13,8 %• Glucides : 1 kg 01,5 %
• Eau : 40 kg 61,6 %• Minéraux : 4 kg 06,1 %
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Les principales biomolécules
• DNA : désoxyribonucléotide - génome.
• RNA :ribonucléotide - code génétique.• Protéines: acide aminés - travail cellulaire.
• Polysaccharides : Glucose - énergie.• Lipides : acides gras - (énergie, structure).
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Organisation moléculaire des cellules
• Précurseurs: C02, H20, N2. (P.M. 18-44)
• Intermédiaires: (P.M. de 50-250).
• Éléments simples: (P.M. 100-300)
• Macromolécules: (P.M. 103- 109)
• Ensembles supramoléculaire:
• Organites (noyau, mitochondrie).
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Les biomolécules simples
• Les acides aminés (20):
• Les pyrimidines (3): U, T, C.
• Les purines: (2): A, G.• Les oses (3) ribose, glucose et fructose.
• Le glycérol et la choline.
• Les acides gras: (C16) palmitique et (C18) stéarique.
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Composition d’une protéine
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Le glycérol, la choline
et les acides gras: (C16) palmitique (C18) stéarique
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Mécanisme biologique : Coagulation du sangVoie intrinsèque
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Eau et pH
• Importance biomédicale.
• L ’eau : un solvant biologique idéal.
• pH = pK + log sel/acide 7.40 = 6.1 + log 20/1 (HCO3 / H2CO3)
• Résumé :
• Solution physiologique :
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Équilibre acido-basique
pH
6,80
7,00AcidoseAlcalose
7,80
7,45
7,35
Le pH sanguin varie entre 7,35 à 7,45
Les poumons, les reins, le shift cellulaire du potassium et le système tampon du sang assurent une grande stabilité du pH sanguin