Post on 22-Apr-2020
Séminaires & Banquets
Automne – hiver 2016 / 2017 Carte élaborée par notre Chef Grégory Félix
Information et réservation Marine Albert : 04 78 17 86 95 resagroupe@cphotel-lyon.com
http://www.crowneplaza.com/lyonciteintl 22 quai Charles de Gaulle 69006 Lyon
Séminaires & Banquets Hôtel Crowne Plaza Lyon – Cité Internationale
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SOMMAIRE Forfait canapés ……………………………………………………………………….…… 3
Menu groupe 30€ ……………………………...………………………………………….. 6 Menu groupe 40€ ...……………………………………………………………………….. 7 Menu groupe 50€ ...……………………………………………………………………….. 8 Menu lyonnais ...………………………………………………………………………….. 9 Forfait journée d’étude ….………..………………………………………………..……. 10 Forfait journée d’étude express …………………………………………...…………… 11 Forfait boissons ...………………………….………………………………………….… 12
Séminaires & Banquets Hôtel Crowne Plaza Lyon – Cité Internationale
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FORFAIT CANAPÉS
Forfait 6 pièces 12 euros TTC (10,90€ HT) Forfait 10 pièces 19 euros TTC (17,27€ HT) Forfait 15 pièces 26 euros TTC (23,63€ HT) Forfait 20 pièces 32 euros TTC (29,09€ HT) Forfait 25 pièces 39 euros TTC (35,45€ HT)
Mini-pain garnis et toast
Effeuillé de poisson aux herbes Crème prise de foie gras Rosette , beurre, cornichons Roulé de magret de canard fumé aux pruneaux Blinis et saumon fumé Jambon cru et beurre moutarde Tapenade et tomates confites
Brochettes
Légumes de saison et pesto Tomate mozzarella Magret de canard et abricot sec Saint-Jacques au lard paysan
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FORFAIT CANAPÉS
Feuilletés et tartelettes
Quiche au saumon et poireau Pizza tomate, olive, jambon Pissaladière Croustillant au fromage
Verrines et coupelles
Gambas grillée et crème légère citron et gingembre Tartare de poisson blanc au lait de coco ou huile d’olive Guacamole et haddock fumé Légumes grillés et mousse de chèvre Soupe glacée de carotte et gingembre Gaspaccho Andalou
Saveurs asiatiques
Accras de morue Sashimi de saumon Samossas de légumes Bouchées vapeur (bœuf, poulet, crevette)
Cuillères chinoises (servies chaudes)
Magret de canard laqué au miel Emincé de lotte et julienne de légumes Tartare de bœuf et chips de pomme de terre
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FORFAIT CANAPÉS
Douceurs sucrées
Tartelette praline Tartelette chocolat Valrhona et zestes d’orange Tartelette fruits de saison Brownie Macaron Crumble de pomme Verrine de panacotta à la pistache Madeleine au citron Financier aux amandes Crème brulée Salade de fruits de saison Mousse au chocolat
Tiramisu Pour toute demande de régime spécifique, merci de nous consulter. Certaines pièces peuvent changer au fil des saisons.
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MENUS GROUPE
Menu à 30€
Entrées
Tartare de saumon au poivre de Séchuan et crème d’aneth
Crème de potimarron et brisures de marrons
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Plats
Filet de merlu rôti, mousseline d’artichaut et fondue de poireaux, jus de viande
Bœuf bourguignon, pommes grenailles rissolées et carottes multicolores
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Desserts
Ananas rôti aux épices, crème légère aux fruits de la passion
Tiramisu au speculoos
Veuillez choisir une entrée, un plat et un dessert uniques pour l’ensemble du groupe Pour toute demande de régime spécifique, merci de nous consulter
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MENUS GROUPE
Menu à 40€
Entrées
Pressé de volaille au foie gras, chutney aux poires
Saumon fumé, crème au raifort
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Plats
Dorade poêlée et fondue de poireaux au chorizo, purée de pommes de terre à l’huile d’olive et beurre blanc
Quasi de veau, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et cébettes rôties
*****
Desserts
Entremet chocolat et noisette
Baba au rhum, crème chantilly à la vanille de Madagascar
Veuillez choisir une entrée, un plat et un dessert uniques pour l’ensemble du groupe Pour toute demande de régime spécifique, merci de nous consulter
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MENUS GROUPE
Menu à 50€
Entrées
Poêlée de champignons sauvages et escalope de foie gras
Carpaccio de bar, crème iodée et légumes croquants
*****
Plats
Pavé tendre de bœuf grillé, purée de pommes de terre, échalotes rôties et pois gourmands
Filet de Saint-Pierre, déclinaison d’artichauts et jus grémolata
*****
Fromages
Demi Saint-Marcellin
Faisselle de fromage blanc
*****
Desserts
Sablé breton et figues caramélisées
Macaron aux fruits de saison
Veuillez choisir une entrée, un plat et un dessert uniques pour l’ensemble du groupe Pour toute demande de régime spécifique, merci de nous consulter
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MENUS LYONNAIS
Menu à 29,50€
Entrée
Saucisson chaud pistaché en brioche
Salade Lyonnaise
*****
Plat
Rognons saisis à la graine de moutarde Pomme purée et fricassée de légumes
Andouillette à la Lyonnaise Pomme purée, sauce crème et moutarde
*****
Dessert
Tarte à la praline
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FORFAIT JOURNÉE D’ÉTUDES – 72€ Ce tarif inclut la location de salle équipée (vidéoprojecteur ou écran, Wifi, paperboard, bloc-notes, stylo, bouteilles d’eau), 1 café d’accueil (boissons chaudes & froides, viennoiseries), 1 pause matin (boissons chaudes & froides, mignardises au choix), 1 déjeuner (3 plats, eaux minérales plates & gazeuses, 1 bouteille de vin pour 5 personnes, 1 café ou thé), 1 pause après-midi (boissons chaudes & froides, mignardises au choix)
Entrées Salade Lyonnaise
Salade César
Saumon mariné et crème d’aneth
Tartare de poisson blanc et lait de coco
Terrine de volaille et confit d’oignons rouges
Plats Risotto aux gambas
Filet de féra au beurre blanc
Filet de dorade, fondue de poireaux
et mousseline de céleri
Dos de cabillaud caramélisé au four,
écrasé de pommes de terre, sauce vierge
Mignon de porc rôti, jus à la sauge,
polenta crémeuse et carottes fanes
Pièce de bœuf grillée (origine UE),
jus corsé aux cinq poivres,
pommes rattes et fricassée de pleurotes
Desserts Île flottante à la praline
Tiramisu aux fruits rouges
Crumble de rhubarbe, sorbet pomme verte
Gros macaron au chocolat et mousse légère chocolat orange
Moelleux au chocolat et caramel, cœur coulant à la mangue exotique
Veuillez choisir une entrée, un plat et un dessert uniques pour l’ensemble du groupe. Pour toute demande de régime spécifique, merci de nous consulter.
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FORFAIT JOURNÉE D’ÉTUDES EXPRESS
– 45€
Ce tarif inclut la location de salle équipée (vidéoprojecteur ou écran, Wifi, paperboard, bloc-notes, stylo, bouteilles d’eau), 1 café d’accueil (boissons chaudes & froides, viennoiseries), 1 déjeuner cocktail (avec eaux minérales plates & gazeuses, café)
Plats
Duo de sandwichs pain complet, barquette surprise charcuterie
Trio de clubs sandwichs en brochette
Duo de sandwichs cocktail nordique
Mini-baguette tomate mozzarella (servi tiède)
Pâté en croûte
Desserts
Muffin, parfum choix du chef
Beignet aux fruits rouges
Mini baba au rhum avec crème chantilly
Cannelé de Bordeaux
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FORFAITS BOISSONS
Forfait eaux minérales 6.50€
Une demi-bouteille d’eau minérale plate ou gazeuse par personne
Un café, thé ou infusion par personne
Forfait soft 8€
Un verre (25cl) de jus de fruits ou de soda par personne
Une demi-bouteille d’eau minérale plate ou gazeuse par personne
Un café, thé ou infusion par personne
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FORFAITS BOISSONS
Offre Pot Lyonnais
Un pot lyonnais rouge ou blanc (46cL) pour 5 personnes Une bouteille d’eau minérale plate ou gazeuse pour 4 personnes
Un café, thé ou infusion par personne
10€ / personne
Offre collection Marius by Chapoutier
Une bouteille de vin Marius by Chapoutier blanc, rouge ou rosé pour 5 personnes
1 bouteille pour 5 personnes : 6,50€ / personne 1 bouteille pour 3 personnes : 9€ / personne
Offre collection Côte du Rhône Une bouteille de vin Côte du Rhône blanc « Belleruche » Chapoutier Une bouteille de vin Côte du Rhône rouge « Les Abeilles » JL olombo
1 bouteille pour 5 personnes : 8,50€ / personne 1 bouteille pour 3 personnes : 11€ / personne
Offre Premium Une bouteille de vin Macon Fuissé blanc « Domaine Thibert »
Une bouteille de vin Côte du Rhône rouge « Belleruche » Chapoutier
1 bouteille pour 5 personnes : 11,50€ / personne 1 bouteille pour 3 personnes : 14€ / personne
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FORFAITS BOISSONS
Forfaits Champagne
Coupe de champagne Jacquart Brut : 12,50€ / personne Forfait 2 coupes de champagne Jacquart Brut : 19€ / personne
Bouteille champagne Jacquart Brut : 69€ / bouteille
Forfaits Alcool
1 verre par personne : 9€ 2 verres par personne : 16€
Vodka
Whisky
Rhum
Gin
Pastis
Martini
Ces alcools sont servis avec les softs en accompagnement (jus de fruits, sodas et eaux minérales à discrétion)