Post on 11-Jun-2020
Présentation
Volonté de s’engager au travers d’une charte pour
… avoir des objectifs communs et concrets
…évaluer les progrès réalisés chaque année
… mieux communiquer et impliquer tous les acteurs
Nos objectifs
Produits biologiques et locaux
Plats « fait maison »
Fruits et légumes de saison
Réduction de la production de déchets
Tri et valorisation des déchets
Repas alternatifs
Communication
Projets pédagogiques
Implication des convives et mesure de la satisfaction
Cuisine centrale Lons le saunier
Lycée Jean-Michel
Lycée agricole Montmorot
Collège du Plateau
Cité scolaire de Moirans
Lycée agricole Mancy
Collège d’Arinthod
Collège de Clairvaux
Collège d’Orgelet
Lycée de Champagnole
Collège de Nozeroy
Collège de Bletterans
Collège de Poligny
Centre hospitalier spécialisé St Ylie
(Dole)
Quelques résultats mesurés en 2012-13
Moyenne du groupe :
8,6 % du budget consacré aux produits BIO et LOCAUX
14,92 % du budget consacrés aux produits LOCAUX
Des produits locaux et biologiques
Quelques résultats mesurés en 2012-13
Filière blé farine pain bio et local
Fruitières à Comté de proximité
Des produits locaux et biologiques
Plats « Fait maison »
68 % des entrées maison 76 % des plats maison 28 % de tous les desserts faits maison
Valoriser le savoir faire des cuisiniers en basant les recettes sur des produits bruts.
Réduction des déchets
Pesées régulières des restes de repas jetés.
Entre 69 g et 125 g de déchets/ personne/ repas
(moyenne nationale : 137g/personne/repas)
Enjeu éthique
Enjeu écologique
Enjeu économique
Gaspiller un steak = allumer une ampoule pendant 3 jours!
Réduction des déchets
Mise en place d’actions de prévention : repas « zéro déchets », adaptation des menus au plus juste….etc.
Valorisation des bio-déchets 6 établissements compostent tous les déchets alimentaires
1 composte les déchets de préparation et restes de fruits
3 compostent les déchets de préparation
Une semaine de mini-stage autour de l’alimentation pour des 2nde et 1ère au lycée agricole de Montmorot
Projets de sensibilisation et éducation à l’alimentation
Animations organisée par le CPIE du Haut Jura autour d’une exposition sur l’alimentation dans plusieurs collèges
Commission restauration multidisciplinaire au collège d’Orgelet
Projets de sensibilisation et éducation a l’alimentation
Projet « de la terre à l’assiette » pour les écoles primaires livrées par la cuisine centrale de Lons le saunier
Projets de sensibilisation et éducation a l’alimentation
Merci pour votre attention.