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Présentation

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Présentation

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Volonté de s’engager au travers d’une charte pour

… avoir des objectifs communs et concrets

…évaluer les progrès réalisés chaque année

… mieux communiquer et impliquer tous les acteurs

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Nos objectifs

Produits biologiques et locaux

Plats « fait maison »

Fruits et légumes de saison

Réduction de la production de déchets

Tri et valorisation des déchets

Repas alternatifs

Communication

Projets pédagogiques

Implication des convives et mesure de la satisfaction

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Cuisine centrale Lons le saunier

Lycée Jean-Michel

Lycée agricole Montmorot

Collège du Plateau

Cité scolaire de Moirans

Lycée agricole Mancy

Collège d’Arinthod

Collège de Clairvaux

Collège d’Orgelet

Lycée de Champagnole

Collège de Nozeroy

Collège de Bletterans

Collège de Poligny

Centre hospitalier spécialisé St Ylie

(Dole)

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Quelques résultats mesurés en 2012-13

Moyenne du groupe :

8,6 % du budget consacré aux produits BIO et LOCAUX

14,92 % du budget consacrés aux produits LOCAUX

Des produits locaux et biologiques

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Quelques résultats mesurés en 2012-13

Filière blé farine pain bio et local

Fruitières à Comté de proximité

Des produits locaux et biologiques

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Plats « Fait maison »

68 % des entrées maison 76 % des plats maison 28 % de tous les desserts faits maison

Valoriser le savoir faire des cuisiniers en basant les recettes sur des produits bruts.

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Réduction des déchets

Pesées régulières des restes de repas jetés.

Entre 69 g et 125 g de déchets/ personne/ repas

(moyenne nationale : 137g/personne/repas)

Enjeu éthique

Enjeu écologique

Enjeu économique

Gaspiller un steak = allumer une ampoule pendant 3 jours!

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Réduction des déchets

Mise en place d’actions de prévention : repas « zéro déchets », adaptation des menus au plus juste….etc.

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Valorisation des bio-déchets 6 établissements compostent tous les déchets alimentaires

1 composte les déchets de préparation et restes de fruits

3 compostent les déchets de préparation

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Une semaine de mini-stage autour de l’alimentation pour des 2nde et 1ère au lycée agricole de Montmorot

Projets de sensibilisation et éducation à l’alimentation

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Animations organisée par le CPIE du Haut Jura autour d’une exposition sur l’alimentation dans plusieurs collèges

Commission restauration multidisciplinaire au collège d’Orgelet

Projets de sensibilisation et éducation a l’alimentation

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Projet « de la terre à l’assiette » pour les écoles primaires livrées par la cuisine centrale de Lons le saunier

Projets de sensibilisation et éducation a l’alimentation

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Merci pour votre attention.