http://ssa.ism2.univ-cezanne.fr Responsable : El Hassan Ajandouz; el-hassan.ajandouz@univ-amu.fr; (33) 4 91 28 81 36

Secrétaire: Christiane Tanda; christiane.tanda@univ-amu.fr (33) 4 91 28 86 29

M1

M2

Responsable qualité (agro-alimentaire , santé, environnement), responsable d’audit, de formation, de

conseil, technico-commercial, création d’entreprise, enseignement, recherche et développement,

thèse…

120 ECT

Master 1 Responsable : Viviane Robert; v.robert@univ-amu.fr ; (33) 4 91 28 28 66

S2

Physiologie

digestive (3 ECT)

Barrière digestive

& immunité (3 ECT)

Chimie

analytique (3 ECT)

Biotechnologie

alimentaire & bioconversions

(3 ECT)

Anglais (3 ECT)

Stage

recherche ou Pro

(2 ou 3 mois, 12 ECT)

Master 2 Responsable : El Hassan Ajandouz

S3

Sécurité

alimentaire (6 ECT)

Connaissance

de l’entreprise

(6 ECT)

Biochimie alimentaire

& méthodes d’analyse (6 ECT)

Socio-économie

et droit en agro-alimentaire

(6 ECT)

Gestion de la qualité en IAA

& développement durable (6 ECT)

Stage en entreprise

(6 mois, 30 ECT)

S4

60 ECT

Semestre 2: stage obligatoire (12 crédits) et choix de 18 ECT parmi 30

*

S1

Biochimie alimentaire

(3 ECT)

Analyse des

aliments (3 ECT)

Mécanismes moléculaires

de la digestion (3 ECT)

Enzymologie

(6 ECT)

TP de

biochimie (6 ECT)

TP de biologie moléculaire

(6 ECT)

Bases mol. des maladies

Metabol. & vascul. (6 ECT)

* Chimie (3 ECT)

Projet

professionnel (3 ECT)

Enseignements sur le site Timone

Semestre 1: choix de 30 ECT parmi 39

1 2 3 5 4

Risques

biologiques (3 ECT)

Analyses

microbiologiques (3 ECT)

Transferts génétiques & risques (3 ECT)

Modification

post-traductionnelle des protéines

(3 ECT)

Microbiologie

digestive (3 ECT)

L’objectif de la spécialité est la formation de cadres polyvalents et spécialisés dans la gestion de la qualité et de la sécurité sanitaire des aliments. Le master 1 propose un choix multiple d’enseignements dont 20% pratiques et 30% dirigés, complétés par un stage recherche (ou Pro) de 2 ou 3 mois.

La sécurité sanitaire des aliments est traitée en Master 2, notamment des points de vue économique, juridique et environnemental. Le stage de 6 mois en entreprise constitue la passerelle vers l’emploi.

Le choix multiple (du M1) et la pluridisciplinarité de la spécialité permettent à l’étudiant d’envisager d’autres débouchés professionnels

Master Mention Pathologie Humaine

Spécialité Pro Sécurité Sanitaire des Aliments

6 7 8 9

* *

*

10 11 12 13 14 15

16 17 18 19 20

21 22 23 24 25

26

Choix de l’une ou l’autre des deux UE

Semestre 3: 5 UE de 6 ECT

Semestre 4

Les enseignements ont lieu à la Faculté de Saint Jérôme