Post on 26-Jan-2016
description
Labels de qualité des Labels de qualité des produits horticolesproduits horticoles
Hervé de Caritat Analyse de la commercialisation des produits horticoles.
2ème master – 2011-2012
22
La qualitéLa qualité
Ensemble des caractéristiques d’un Ensemble des caractéristiques d’un produit ou service, qui répondent aux produit ou service, qui répondent aux attentes du client attentes du client
Viser l’excellence (Viser l’excellence (sécurité, la santé, la sécurité, la santé, la satisfaction, le service)satisfaction, le service)
Qualité produit qualité Qualité produit qualité système(=organisation)système(=organisation)
ConfianceConfiance
33
Les démarches qualité Les démarches qualité
1. démarches qualité obligatoires1. démarches qualité obligatoires
Assurance sécurité => santé publique Assurance sécurité => santé publique (risque chimique, biologique, physique)(risque chimique, biologique, physique)
AutocontrôleAutocontrôle
Bonne pratiques d’hygièneBonne pratiques d’hygiène
HACCP (sauf pour le secteur primaire)HACCP (sauf pour le secteur primaire)
Codex alimentarius
Belgique
Afsca
Guides sectoriels
CE
Règlement Règlement
n° n° 178/2002
44
Les démarches qualité Les démarches qualité
2. démarches qualité volontaires2. démarches qualité volontaires
ProduitProduit
OrganisationOrganisation
standard GIQF – Vegaplan
Charte PERFECT
55
Certification « produit »Certification « produit »
Garantir la qualitéGarantir la qualité
Produit différencié (goût, processus de transformation, Produit différencié (goût, processus de transformation, origine, mode de production, rémunération)origine, mode de production, rémunération)
Signe distinctif = le labelSigne distinctif = le label
Meilleure valorisationMeilleure valorisation
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Caractéristiques des labels: Caractéristiques des labels: 1.types1.types
Les labels officielsLes labels officielsLes labels privés collectifsLes labels privés collectifsLes labels privés individuels contrôlésLes labels privés individuels contrôlésLes labels privés individuels non Les labels privés individuels non
contrôléscontrôlés
77
Caractéristiques des labels: Caractéristiques des labels: 2.Cahier de charges2.Cahier de charges
Document détaillant l’objet de la certification, puis l’ensemble de règles, mesures et normes qu’un producteur se voit imposer pour pouvoir bénéficier de cette certification.
88
par un organisme certificateur indépendantpar un organisme certificateur indépendant
( Vinçotte Procerviq, Certisys sprl, Quality ( Vinçotte Procerviq, Certisys sprl, Quality Partner, Promag sprl, Integra sprl)Partner, Promag sprl, Integra sprl)
Indépendance, impartialité, efficacité, compétenceIndépendance, impartialité, efficacité, compétence
Caractéristiques des labels: Caractéristiques des labels: 3.Contrôles3.Contrôles
BELAC
99
Les labels officiels (européens)Les labels officiels (européens)
AOP AOP
IGPIGP
STGSTG
BioBio
mode de production traditionnel
Savoir-faire, terroir de production ET de transformation
Savoir-faire, terroir de production OU de transformation
Fromage de Herve, beurre d’Ardenne, Raisin de table du Brabant-flamand
Jambon d’Ardenne, pâté gaumais, chicon de Bruxelles, azalée gantois
Kriek, Faro, Gueuze, Lambic Déjà plus de 1200 labels!!
1010
Terra Nostra Terra Nostra Géré par l’APAQ-WGéré par l’APAQ-W culture raisonnée ou bio, analyse du goût, avoir une culture raisonnée ou bio, analyse du goût, avoir une
pomme de terre adaptée à chaque mode de cuisson pomme de terre adaptée à chaque mode de cuisson (analyse culinaire), traçabilité, lavabilité, présentation.(analyse culinaire), traçabilité, lavabilité, présentation.
Environnement: analyse du sol, rotation min. 4ans, lutte Environnement: analyse du sol, rotation min. 4ans, lutte intégréeintégrée
Les labels officiels (belges)Les labels officiels (belges)
PromotionPromotion:: VLAMVLAM(Vlaams Centrum voor agro- en visserijmarketing)(Vlaams Centrum voor agro- en visserijmarketing)
APAQ-WAPAQ-W (Agence wallonne pour la promotion d’une agriculture de qualité) (Agence wallonne pour la promotion d’une agriculture de qualité)
1111
Et pour la viande?Et pour la viande?
Eqwalis Blanc bleu fermier, du Eqwalis Blanc bleu fermier, du Porc fermier, du Poulet de chair et Porc fermier, du Poulet de chair et de l’Escargot fermier de l’Escargot fermier
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Les labels privés collectifsLes labels privés collectifsmarque: but commercial, identité fortemarque: but commercial, identité forte
label: reconnaissance label: reconnaissance Biogarantie Biogarantie Bio, social, durableBio, social, durable
Flandria Flandria Exigeant au niveau de l’emploi des pesticides et de la conformité du produitExigeant au niveau de l’emploi des pesticides et de la conformité du produit
Fruitnet Fruitnet Lutte intégrée, cahier des charges fortement axé sur la Lutte intégrée, cahier des charges fortement axé sur la
protection de l’environnementprotection de l’environnement
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Max HavelaarMax Havelaar
ZespriZespri
Rainforest AllianceRainforest Alliance
Les labels privés collectifs Les labels privés collectifs
commerce équitable tels que définis par FLO (Fairtrade Labelling Organisations)
Goûteux, très organisé et soucieux de l’environnement
Organisation à but non lucrative
Normes concernant la conservation des écosystèmes
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A l’avenir, on aura sans doute aussi un label ‘sans OGM’A l’avenir, on aura sans doute aussi un label ‘sans OGM’
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www.infolabel.bewww.infolabel.be
Merci pour votre attentionMerci pour votre attention