Jambon de Parme

Voici une description détaillée du processus detraitement de la vraie, douce jambon de Parme

L'élevageDes porcs de races large white et duroc sont élevés dans 10 régions de l'Italie continentale, nourris de céréales et de petit lait de Parmesan.Ils sont abattus vers l'âge de 9 mois.

Ils ne sont utilisés que jambes lourdes (frais pèsent entre 12 et 13 kg).

Salaison

Graissage

Sondage

Assaisonnement

Marquage

Dégustation

Musique: Massenet- Meditation par Thais