ETAPE 1

Après avoir enlevé à l’eau bouillante les poils de vos rats fraîchement chassés,

lavez les à l’eau froide.

ETAPE 2

Pour éliminer le résidu de petits poils et raffermir la peau,

passez vos rats un par un au chalumeau.

Cela vous donnera par ailleurs, un goût et un parfum « Grillade ».

ETAPE 3

Relavez ensuite les rats. Leur peau doit être nette

et ferme.

Disposez les dans

un autre récipient.

ETAPE 4

Découpez vos rats, comme vous le montre notre photo,

en quartier et en longueur en prenant soin de retirer les phalanges et la queue.

ETAPE 5

Placez les morceaux découpés dans un récipient et assaisonnez les comme

indiqué ci-dessous.

Assaisonnement :

Sel et poivre

Gingembre moulu

Ciboulette blanchie

Oignon émincé

Piment

Sauce de poisson

Faites chauffer dans un wok de la graisse animale,

ici graisse de porc, à feu vif.

ETAPE 6

Faites frire vos morceaux de rats pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps afin de les dorer.

ETAPE 7: Retirez les et gouttez les. Saupoudrez ensuite de paprika rouge moulu.

ETAPE 8

Servez chaud accompagnés de

graines de sésames.

ETAPE 9ci-dessous.

merveilleusement le croustillant Conseil

Choisissez de préférence des rats

gras.

La graisse accompagnera de la

peau.

Cuisine du monde – Asie!

Croustillant de rat de campagne à la graine de sésame