Création d’une école de cuisine multi-sites

Le projet :Le projet de création d’une école de cuisine multi-sites est un dispositif innovant. Il répond au double objectif d’une éducation nutritionnelle et d’une aide à l’éveil social pour faciliter l’insertion par le biais de l’école, dans l’esprit d’un partage autour d’un concept simple : « faire et goûter ».

Il favorise la prise en compte des savoirs culinaires de chacun valorisant l’estime de soi et permettant, notamment, la réhabi-litation des parents à leur place d’éducateurs étroitement associés à la construction des connaissances, capacités et attitudes des élèves.

Cette démarche en réseau associant des publics très larges s’inscrit ainsi dans le droit fil de l’accompagnement à la parenta-lité et des rencontres interculturelles et intergénérationnelles.

Les établissements scolaires engagés

A Colmar• L’écolematernellelesPâquerettes• L’écoleélémentaireJ.J.Waltz• LecollègeMolière• LecollègePfeffel

A Mulhouse• LesclassesPasserelledesécolesmaternellesVictorHugo,PleinCieletSaint-Exupéry• LaclasseCATdel’écoleélémentaireMatisse• LecollègeBourtzwiller

EPICES

HistoriqueUnehistoireconstituéed’expériencesetderencontres.LeprojetEPICESestnéilyaquelquesannéesdéjà,etavraimentprisforme ilyaunan.EPICESs’estnourrid’unepremièreexpérienceàMulhouse : la rencontreavecdesparents,demilieuxsociauxetculturelsvariés,d’enfantsaccueillisenclassePasserelle.Travailleraveclesfamillesnécessitedestempsd’échangeetdepartagepourque l’écoledeviennepourellesun lieu familier,oùellessesententà la foisensécurité, respectéeset,finalement,chezelles.Desateliersdecouture,desréalisationsdespectacles,destempsdecuisine,entreautres,ontpermiségalementdecheminerensemble.Cesespacesontenrichilesrelationsparents-enfants,lesmamansnotammentontgagnéenautonomie,d’autresconséquencesontétéobservées,ellesconcernentletravaildesélèvesenclasse:lesélèves,soutenus,ontmieuxinvestilesapprentissages.Lesenjeuxdel’écoleontétépartagés.La rencontredeCarloPetrini, PrésidentdeSlow-Food internationnal,en2008,a impulséuneorientationdéterminanteauprojet.Eneffet,Slow-Foodestporteurdevaleursquenouspartageons:l’idéequebienmangerpourtouspeutêtrevecteurd’unmieuxvivreensemble.Plusieurspersonnes,d’horizonsdivers,ontrejoint,petitàpetit,ceprojet:enseignants,travailleurssociaux,psychologues,chercheurs,juristes,artistes,chefétoilé,…C’estainsiqu’estnée,fin2009,l’associationEPICES:EspacedeProjetsd’InsertionCuisineEtSanté.

OrganisationL’associationEPICES«EspacesdeProjetsd’InsertionCuisineEtSanté»rassembleenseignants,chercheurs,psychologues,ju-ristes,artistes,chefsétoilés.Elleaétéconstituéeennovembre2009.L’ÉducationNationaleestmaîtred’œuvreduprojet;elleenaconfiél’orientationetlesuiviàEPICESquijoueenl’occurrencelerôledecomitééthiqueetscientifique.

Philosophie d’EPICESLacuisine,soustoutesleslatitudes,estundespremierslieuxd’éducationetdesocialisation.PourEPICES,nouslaconcevons,àlafoiscommeunlieud’échange,departage,d’insertion,maisaussideformation,d’apprentissage,detransmission…

Noussouhaitonspermettrel’appropriation/réappropriationpartouspublicsdesavoir-faireculturelsetd’informations/forma-tions.Certainsensontparfoiséloignés,d’autress’ysententplusàl’aise;notreprojetpermettantàchacund’ytrouverplaceetdefairelien.Ainsi,singulièreetuniverselle,lacuisinedevientunréseaud’émergencedetouteslespotentialités.Nousparionsquecelieud’expressionmèneàlaconfianceetàl’estimedesoietdesautres.

Projets d’actionsEPICESdanssadémarche,s’articuleautourd’unerecherche-action:lesprojetsencoursouàvenir,nonexhaustifs,ontunevaleurexpérientielle,ilsserontévaluésrégulièrement.Lesactionsréaliséesetcellesactuellementenprojetainsiqu’unemono-graphiesontconsultablessurlesite:www.epices.asso.fr

Composition de l’associationPrésidente:IsabelleHAEBERLIN-Vice-Présidente:AliceMARESCAUX-Trésorière:MurielSANTINSecrétaire:MarianFERRÉ-SecrétaireAdjoint:ThierryGOGUELD’ALLONDANSAssesseurs:RolandBASTUCK-RaymondBENEVENT-ColetteBIERRY-MarcHAEBERLIN-Jean -MarieSIMONMembres:ChristianGRAND-LaurenceLENYS

Maryse SAVOURETInspectriced’Académie

duHaut-Rhin

Marc HAEBERLIN

Les premières réalisationsDututorat:

• parents/élèvesdetroisième;• élèvesdetroisième(SEGPAettroisièmed’insertion)/élèvesdematernelle;• coursdecuisinehebdomadairespourlesparentsvolontairesdel’écolematernellelesPâquerettes;• coursdecuisineinscritsdansleprogrammedesélèvesdetroisièmed’insertion.

Les premiers constats En quoi ce projet est-il novateur ?

• ilcibledespublicsissusdesmilieuxditsdéfavorisés,souventlesplusconcernésparlesétudesfaitesenmatièredenutrition;• ils’inscritdemanièreoriginaledanslecadred’uneprioriténationaleetacadémiqueenmatièred’éducationnutritionnelleetconstituedecefaitunfortenjeudesantépublique;• ilmetenlienlemondedel’éducation,delasanté,delacultureetceluidelagastronomie,enmobilisantdenombreusesformesdepartenariat;• ilouvredespistesnovatricesdanslamiseenœuvredelacoéducationparents/enseignantspouraccompagnerlesparcoursdesélèves;• ilbénéficied’unétayagescientifiqueassuréparuncomitééthiqueetscientifiquechargédusuivienvued’uneéventuellemodélisation;• ilinsuffleunedynamiquedontlerayonnementestacadémiqueenenvisageantunmaillagerégionald’actionscoordonnéesetcomplémentairesàcellesdéjàmisesenplace;• ils’inscritdansuncadreinstitutionnelexigeantenconstituantuneréponseoriginaleauproblèmedudécrochagescolaireetdel’insertiondesjeunes.

Quelles en sont les perspectives ?• poursuivrecettedynamiquequipermetd’asseoirlaplacedesparents,lerenforcementdelapolitiquedesantéenregardduPlanNationalNutritionSantéetlapersonnalisationdesparcours;• étendreleréseauetmutualiserlespratiquespourpermettreàd’autreséquipesdemettreenœuvredespratiquesnouvelles;• assureruneformationauxpersonnelsquientourentleprojetconcernantlesmoyensd’impliquerlesparentsdansl’école;• fidéliserlespartenariatsetensusciterd’autres;• réaliseruneévaluationpériodiqueduprojetpourenassurerl’efficacevitalité.

PartenairesLesVillesdeColmaretMulhouse,l’UDS(UniversitédeStrasbourg),leREAAP68(Réseaud’Ecouted’Appuietd’AccompagnementdelaParentalité),l’Etat,laCAF68,leConseilGénéralduHaut-Rhin,laMSAd’Alsace,l’IUFMd’Alsace(UDS),leLaboratoire«CulturesetSociétésenEurope»UMR7236duCNRS(UDS),l’Aubergedel’Illd’Illhaeusern.

Le projet et la pédagogie

Parlamiseenœuvredepartagedesavoir-faireculi-naires,deréalisationdejardinspotageretenfavori-santlamixitésocialeetlesrencontresintergénération-nelles,ceprojetéducatif,quiassocieétroitement lesparentsvise:

• l’apprentissagedesacquisitions fondamentaleset d’une posture d’élève, dans le sens où ilconcourt à la mise en œuvre des objectifs deconstructiondusoclecommundeconnaissanceetdecompétences;

• lerenforcementdelaliaisoninter-degrés,parlamiseenplacededifférentstypesdetutoratdanslepremierdegréetaucollège»;

• ladécouvertedemétiers(B.O.n°15du10avril2008)pourpermettreauxélèvesdeconstruireleurorientationaucoursdeleurscolarité;

• lerenforcementdudialogueentrelesenseignantset les familles pour prévenir les difficultés aux-quelleslesparentssontconfrontésetrépondredemanièreoriginaleauproblèmedelaluttecontrel’absentéismeetledécrochagescolaire.

Le projet et l’éducation à la santé

Leprojetconcourtàlamiseenœuvredurenforcementdelapolitiquedesanté.Ilouvredesperspectivesinno-vantesàl’éducationaugoûtetàlasantéenfaisantévo-luerlescomportementsalimentaires,parl’acquisitiondeconnaissancessurl’alimentationainsiquesurlesrepèresnutritionnelsauquotidien :choixdesaliments,nombrederepas,qualitésetquantités…etenimpliquantlesfa-millesdelamaternellejusqu’aucollège.

Le projet et l’insertion

Leprojets’inscritdanslecadredesréformesinitiéesparleministèredel’éducationnationaleautitredelapréventionpourrépondredemanièreoriginaleauxbesoinsdesélèves,delamaternelleaucollège,etré-duireainsilesrisquesdedécrochageoud’abandonencoursdescolaritépar:

• lamiseenréseaudepartenariatsauseindelacommunautééducative;

• l’expérimentationd’undispositifvisantàamélio-rer ledialogueentre l’institutionscolaireet lesparentsd’élèves;

• l’organisation de partenariats entre acteurs del’éducation,delaformationetdel’insertionpourmieux accompagner les jeunes dans leur par-coursprofessionnelafinqu’ils ne sortentpasdenotresystèmeéducatifsanssolution;

•parlamiseenlienavecdesorganismesd’inser-tiondontlesmissionslocales.