Post on 09-Sep-2020
COUP D’ŒIL SUR
LE BŒUF ET LE VEAU
juin 2019
Menu et liens vers sections
Vue d’ensemble Données mondiales
Veaux d’embouche Cheptel Canada
Bouvillons d’abattage Abattages et production Canada
Veaux de lait Imports-Exports viande de veau Canada
Veaux de grain Imports-Exports viande de bœuf Canada
Veaux laitiers Prix des coupes de bœuf Canada
Bovins de réforme Coup d’œil sur les États-Unis
Taux de change Tendances
3
Variation du prix des bovins au Québec
depuis janvier 2015
Source :
• PBQ
Retour menu
20%
40%
60%
80%
100%
120%
140%
janv.-15 janv.-16 janv.-17 janv.-18 janv.-19
Bouvillonsd'abattage
Veaux de lait
Veaux de grain
Veauxd'embouche
Bovins deréforme
Veaux laitiers
Canada États-Unis
Ouest Est Total Total
Bouvillons
et taures ↑ 7 % ↑ 6 % ↑ 7 % ↑ 1 %
Vaches et
taureaux ↑ 8 % ↓ - 3 % ↑ 5 % ↑ 3 %
Veaux de lait et
veaux de grain ↓ - 6 % ↓ - 4 %
4
Variation des volumes d’abattage 2019 vs 2018
Source :
• AAC
Retour menu
Veaux d’embouche
Nombre de vaches de boucherie
5
Sources :
• Nombre de vaches de boucherie en inventaire (moyenne annuelle) au Programme ASRA Veaux d’embouche,
FADQ
• Nombre de vaches de boucherie en inventaire au 1er janvier, Statistique Canada
Mis à jour 1 fois / an
22
8 3
00
21
3 5
00
19
6 2
00
17
2 8
00
16
7 3
00
14
8 8
00
13
5 4
00
13
4 7
00
13
4 9
00
13
7 0
00
151 100
0
50 000
100 000
150 000
200 000
250 000
300 000
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
FADQ Statistique Canada(têtes)
Retour menu
Veaux d’embouche
vendus dans les encans spécialisés du Québec
(volumes saisonniers, volumes annuels et poids moyens)
6
Source :
Nombre et poids moyen de vente des veaux d’embouche vendus dans les encans spécialisés du Québec, PBQ
Mis à jour 1 fois / an
33
92
4
37
65
0
32
02
4
33
71
5
33
36
8
35
87
2
32
64
7
34
99
0
32 2
57
34
90
6
0
10 000
20 000
30 000
40 000
50 000
60 000
70 000
80 000
90 000
HP A HP A HP A HP A HP A
(têtes)
HP = Hiver et printemps A = Automne
2014 2015 2016 2017
71 574
655 lb
65 739
655 lb
69 240
658 lb
2018
67 637
659 lb 67 163
657 lb
Retour menu
Veaux d’embouche
Prix des veaux mâles 600-700 lb
comparaison Québec et Alberta-Manitoba
7
Sources :
• Québec : Prix moyen de vente des veaux d’embouche mâles de 600 à 700 lb vendus dans les encans
spécialisés du Québec, PBQ
• Alberta-Manitoba : Prix moyen de vente des veaux d’embouche mâles de 600 à 700 lb vendus dans les encans
publics de l’Alberta et du Manitoba, Canfax
Retour menu
1,00 $
1,50 $
2,00 $
2,50 $
3,00 $
3,50 $
2014 2015 2016 2017 2018 2019
($/lb vif)
Québec Alberta-Manitoba
Veaux d’embouche
Prix des veaux femelles 600-700 lb
comparaison Québec et Alberta-Manitoba
Sources :
• Québec : Prix moyen de vente des veaux d’embouche femelles de 600 à 700 lb vendus dans les encans
spécialisés du Québec, PBQ
• Alberta-Manitoba : Prix moyen de vente des veaux d’embouche femelles de 600 à 700 lb vendus dans les
encans publics de l’Alberta et du Manitoba, Canfax
8 Retour menu
1,00 $
1,50 $
2,00 $
2,50 $
3,00 $
3,50 $
2014 2015 2016 2017 2018 2019
($/lb vif)
Québec Alberta-Manitoba
Veaux d’embouche
Volumes encans spécialisés au Québec
2018-2019
Source :
Nombre de veaux d’embouche vendus dans les encans spécialisés du Québec, PBQ
Retour menu 9
0
500
1 000
1 500
2 000
2 500
3 000
3 500
4 000
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
(têtes)
2019 (variation : 1% ) 2018 Volume de veaux : 67 639 têtes
Veaux d’embouche
Prix encans spécialisés (mâles 600-700 lb)
2018-2019
Sources :
• Québec : Prix moyen de vente des veaux d’embouche mâles de 600 à 700 lb vendus dans les encans
spécialisés du Québec, PBQ
Retour menu 10
1,70 $
1,80 $
1,90 $
2,00 $
2,10 $
2,20 $
2,30 $
2,40 $
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
($/lb vif) 2018 2019
Bouvillons d’abattage
Production de bouvillons au Québec
11
Source :
Nombre de bouvillons d’abattage mis en marché par les producteurs du Québec, PBQ
Mis à jour 1 fois / an
17
9 2
00
16
6 3
00
15
4 3
00
13
4 3
00
11
7 2
00
11
2 6
00
91 7
00
111
00
0 92
00
0 8
9 8
00
0
20 000
40 000
60 000
80 000
100 000
120 000
140 000
160 000
180 000
200 000
220 000
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
(têtes)
Retour menu
12
Bouvillons d’abattage
Production de bouvillons au Québec
2018-2019
Source:
• Nombre de bouvillons d’abattage mis en marché par les producteurs du Québec, PBQ
Retour menu
0
500
1 000
1 500
2 000
2 500
3 000
3 500
4 000
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
(têtes)
2019 (variation : -11% ) 2018 Volume de bouvillons : 89 776
Bouvillons d’abattage
Prix Québec et marchés de référence
Sources :
• Québec : Prix misé des bouvillons mâles, chargements complets, vendus au Canada et aux États-Unis, marché
spot, pris à la ferme à la ferme, PBQ
• Ontario : Prix de vente des bouvillons mâles, ventes directes, OCA
• Alberta : Prix de vente des bouvillons mâles, ventes directes, Canfax
• États-Unis : Prix de vente des bouvillons mâles, ventes directes, Five Area, USDA 13 Retour menu
1,50 $
2,00 $
2,50 $
3,00 $
3,50 $
2014 2015 2016 2017 2018 2019
($/lb carc. chaude)
États-Unis ($ CA) Québec Alberta
Bouvillons d’abattage
Prix au Québec 2018-2019
14
Sources :
• Québec : Prix misé des bouvillons mâles, chargements complets, vendus au Canada et aux États-Unis, marché
spot, pris à la ferme à la ferme, PBQ
Retour menu
2,00 $
2,25 $
2,50 $
2,75 $
3,00 $
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
2019 2018
($/lb carc.)
Veaux de lait
Production de veaux de lait au Québec
15
Sources :
• Volume de veaux de lait produits au Québec, PBQ
Mis à jour 1 fois / an
14
9 1
00
14
5 0
00
14
5 2
00
14
6 6
00
14
3 1
00
13
9 7
00
134 7
00
11
7 0
00
11
8 4
00
99
80
0
0
20 000
40 000
60 000
80 000
100 000
120 000
140 000
160 000
180 000
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
(têtes)
Retour menu
Veaux de lait
Production de veaux de lait au Québec
2018-2019
16
Sources :
• Québec : Nombre de veaux de lait produits au Québec, PBQ
Retour menu
0
2 000
4 000
6 000
8 000
10 000
12 000
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
(têtes) 2019 (variation : -14% ) 2018 Volume de veaux: 99 814
Veaux de lait
Production de veaux de lait aux États-Unis
17
Sources :
• Nombre de veaux de lait abattus dans le nord-est et dans le centre-nord des États-Unis, USDA
Mis à jour 1 fois / an
285 907 260 678
218 628 202 206 191 202
0
100 000
200 000
300 000
400 000
500 000
2014 2015 2016 2017 2018
Nord-Est
Centre-Nord
Total États-Unis
(têtes)
Retour menu
Veaux de lait
Prix des veaux de lait du Québec
Sources :
• USDA converti $ CA. Prix brut avant frais de douane et frais vétérinaires pour livraison des veaux aux États-
Unis. Prévoir également des pertes de poids lors du transport.
18 Retour menu
1,00 $
2,00 $
3,00 $
4,00 $
5,00 $
6,00 $
7,00 $
2014 2015 2016 2017 2018 2019
($/lb carcasse
sans peau)
Veaux de lait
Prix des veaux de lait du Québec
2018-2019
Sources :
• USDA converti $ CA. Prix brut avant frais de douane et frais vétérinaires pour livraison des veaux aux États-
Unis. Prévoir également des pertes de poids lors du transport.
19 Retour menu
3,60 $
3,70 $
3,80 $
3,90 $
4,00 $
4,10 $
4,20 $
4,30 $
4,40 $
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
2019 2018
($/lb carcasse
chaude sans peau)
($/lb carcasse
chaude sans peau)
Veaux de grain
Production de veaux de grain au Québec
20
Sources :
• Volume de veaux de grain produits au Québec, PBQ
Mis à jour 1 fois / an
86
37
2 8
3 2
13
77
42
1 7
5 4
20
69
53
2 65
59
1
69 9
25
71
57
1 7
1 3
81
69
72
3
0
20 000
40 000
60 000
80 000
100 000
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
(têtes)
Retour menu
Veaux de grain
Production de veaux de grain au Québec
2018-2019
21
Sources :
• Québec : Nombre de veaux de grain produits au Québec, PBQ
Retour menu
600
800
1 000
1 200
1 400
1 600
1 800
2 000
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
(têtes)
2019 (variation : 10% ) 2018 Volume de veaux : 69 766
Veaux de grain
Prix des veaux de grain du Québec et de l’Ontario
22
Sources :
• Québec : Prix net des veaux de grain produits au Québec (prix enchères moins soutien au prix plancher), PBQ
• Ontario : Prix des veaux lourds de plus de 600 lb produits en Ontario, OCA
Retour menu
1,00 $
2,00 $
3,00 $
4,00 $
5,00 $
6,00 $
7,00 $
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Veaux de grain Québec Veaux lourds Ontario
($/lb carcasse
sans peau)
Veaux de grain
Prix des veaux de grain du Québec
2018-2019
23
Sources :
• Québec : Prix net des veaux de grain produits au Québec (prix enchères moins soutien au prix plancher), PBQ
Retour menu
1,80 $
2,00 $
2,20 $
2,40 $
2,60 $
2,80 $
3,00 $
3,20 $
3,40 $
3,60 $
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
2019 2018
($/lb carcasse chaude sans peau)
Veaux laitiers
Nombre de veaux laitiers du Québec mis en marché
24
Source :
• Nombre de veaux laitiers mis en marché au Québec, PBQ
Mis à jour 1 fois / an
13
7 4
13
13
2 8
09
13
6 8
75
13
7 6
57
14
5 3
15
15
5 4
29
16
0 6
16
15
9 4
66
15
1 8
31
15
5 0
00
0
20 000
40 000
60 000
80 000
100 000
120 000
140 000
160 000
180 000
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018p
(têtes)
Retour menu
Veaux laitiers
Nombre de veaux laitiers du Québec mis en marché
2018-2019
25
Sources :
• Bref Qc ($/lb) : Prix de vente des bovins de réforme vendus dans les encans du Québec, PBQ
Retour menu
0
500
1 000
1 500
2 000
2 500
3 000
3 500
4 000
4 500
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
(têtes)
2019 (variation : -8% ) 2018 Volume de veaux laitiers : 130 666
Veaux laitiers
Prix des bons veaux laitiers mâles au Québec, en
Ontario et aux États-Unis
26
Sources :
• Québec : Prix de vente des veaux laitiers mâles vendus dans les encans du Québec, PBQ
• Ontario : Prix de vente des veaux laitiers mâles vendus dans les encans de l’Ontario, OCA
• États-Unis : Prix de vente des veaux laitiers mâles vendus dans les encans de New Holland en Pennsylvanie
ramené en équivalent $ CA
Retour menu
0,00 $
1,00 $
2,00 $
3,00 $
4,00 $
5,00 $
6,00 $
7,00 $
2014 2015 2016 2017 2018 2019
($/lb vif)
États-Unis ($ CA) Québec Ontario
Veaux laitiers
Prix des bons veaux laitiers mâles au Québec
2018-2019
27
Sources :
• Québec : Prix de vente des veaux laitiers mâles vendus dans les encans du Québec, PBQ
Retour menu
0,50 $
1,00 $
1,50 $
2,00 $
2,50 $
3,00 $
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
2019 2018
($/lb vif)
Bovins de réforme
Nombre de bovins du Québec réformés
28
Source :
• Nombre de bovins de réforme mis en marché au Québec, PBQ
Mis à jour 1 fois / an
78
27
3
87
27
9
90
65
5
88
99
4
10
6 2
07
10
6 8
53
95
93
8
91
71
3
86
05
9
92
50
0
0
20 000
40 000
60 000
80 000
100 000
120 000
140 000
160 000
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018p
(têtes)
Retour menu
Bovins de réforme
Nombre de bovins du Québec réformés
2018-2019
29
Source :
• Nombre de bovins de réforme mis en marché au Québec, PBQ
Retour menu
0
500
1 000
1 500
2 000
2 500
3 000
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
(têtes)
2019 (variation : 19% ) 2018 Volume de bovins : 90 236
Bovins de réforme
Prix des bovins de réforme au Québec, en Ontario,
aux États-Unis et en Alberta
30
Sources :
• Qc : Prix de vente des bovins de réforme vendus dans les encans du Québec, PBQ
• Ont. : Prix de vente des bovins de réforme de toute catégorie vendus dans les encans de l’Ontario, Canfax
• Alb. : Prix de vente des bovins de réforme de catégorie D1-D2 vendus dans les encans de l’Alberta, Canfax
• É.-U. : Prix de vente des bovins de réforme « lean » vendus dans les encans de New Holland en Pennsylvanie
ramené en équivalent $ CA Retour menu
0,20 $
0,40 $
0,60 $
0,80 $
1,00 $
1,20 $
1,40 $
1,60 $
2014 2015 2016 2017 2018 2019
($/lb vif)
États-Unis ($ CA) Ontario
Québec Alberta D1-D2
Bovins de réforme
Prix des bovins de réforme au Québec
2018-2019
31
Sources :
• Bref Qc ($/lb) : Prix de vente des bovins de réforme vendus dans les encans du Québec, PBQ
Retour menu
0,30 $
0,40 $
0,50 $
0,60 $
0,70 $
0,80 $
0,90 $
1,00 $
janv. févr. mars avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.
($/lb vif)
2019 2018
32
Taux de change
$ CAN / $ US
Retour menu
0,60
0,65
0,70
0,75
0,80
0,85
0,90
0,95
1,00
1,05
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Principaux pays producteurs de bœuf
(% mondial) 2017
18%
15%
12%
11%
4%
4%
3%
3%
3%
2%
2%
23%
États-Unis
Brésil
Europe
Chine
M-Orient Afrique-N
Argentine
Inde
Australie
Mexique
Russie
Canada
Autres
Source :
• GIRA
Mis à jour 1 fois / an
33 Retour menu
Consommation par personne de bœuf
(kg carcasse) 2017
58,90
54,80
37,70
36,00
34,00
33,50
26,30
16,00
15,20
14,10
12,50
9,10
8,40
7,40
Uruguay
Argentine
Brésil
États-Unis
N-Zélande
Australie
Canada
Europe
Mexique
Corée du Sud
Russie
Japon
M-Orient Afrique-N
Chine
Source :
• GIRA
Mis à jour 1 fois / an
34 Retour menu
Principaux pays exportateurs de bœuf
(% mondial) 2017
21%
16%
16%
13%
5%
5%
5%
4%
4%
3%
8%
Inde
Brésil
Australie
États-Unis
Canada
Nouvelle-Zélande
Europe
Uruguay
Mexique
Paraguay
Autres
Principaux
pays
exportateurs
(% mondial) -
2017
Principaux
pays
exportateurs
(% mondial) -
2017
Source :
• GIRA
Mis à jour 1 fois / an
35 Retour menu
Principaux pays importateurs de boeuf
(% mondial) 2017
25%
14%
13%
9%
6%
5%
4%
3%
3%
2%
16%
Chine et Hong-Kong
États-Unis
Moyen-Orient et Afrique du Nord
Japon
Corée du Sud
Russie
Union européenne
Chilie
Canada
Indonésie
Autres
Source :
• GIRA
Mis à jour 1 fois / an
36 Retour menu
Source :
• Statistique Canada
208 300
1 513 600
1 099 500
410 800
242 000
146 700
14 700
15 700
9 400
300
Colombie-Britannique
Alberta
Saskatchewan
Manitoba
Ontario
Québec
Nouveau-Brunswick
Nouvelle-Écosse
Ile-du-Prince-Edward
Labrador
Vaches de boucherie au Canada au 1er janvier 2019
Vaches de boucherie au Canada
2019
Mis à jour 1 fois / an
37 Retour menu
Vaches de laitières au Canada
2019
85 200
78 300
30 300
39 900
321 900
361 600
19 100
21 100
14 700
5 800
Colombie-Britannique
Alberta
Saskatchewan
Manitoba
Ontario
Québec
Nouveau-Brunswick
Nouvelle-Écosse
Ile-du-Prince-Edward
Labrador
Vaches de laitières au Canada au 1er janvier 2019
Source :
• Statistique Canada
Mis à jour 1 fois / an
38 Retour menu
Abattages de gros bovins dans
les abattoirs inspectés par le gouvernement fédéral
Sources :
• Agence de classement du Canada, Statistique Canada, AAC
2,0
2,2
2,4
2,6
2,8
3,0
3,2
3,4
3,6
3,8
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Mil
lio
ns d
e t
ête
s
Mis à jour 1 fois / an
39 Retour menu
Production canadienne de viande de bœuf
Sources :
• Statistique Canada (Issues comestibles, production de viande)
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
40000
45000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
To
nn
es
de v
ian
de d
e b
œu
f
Mis à jour 1 fois / an
40 Retour menu
% de la production canadienne de bœuf et veau
destiné à l’exportation
Sources :
• Statistique Canada
Mis à jour 1 fois / an
41 Retour menu
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Ton
ne
s m
étr
iqu
es
Produit et consommé au Canada Produit au Canada et exporté
%
exporté /
produit 38% 39% 36% 31% 31% 33% 37% 37% 38% 39%
% de la consommation canadienne de bœuf et veau
provenant de l’extérieur du Canada
Sources :
• Statistique Canada
Mis à jour 1 fois / an
42 Retour menu
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Ton
ne
s m
étr
iqu
es
Produit et consommé au Canada Importé et consommé au Canada
%
Importé /
consommé 22% 21% 25% 27% 26% 26% 28% 24% 22% 22%
Imports viande de veau (kg) 2018-2019 (mensuel)
Exports viande de veau (kg) 2018-2019 (mensuel)
Imports et exports viande de veau, Canada
Sources :
• Statistique Canada, AACF
43 Retour menu
050
100150200250300350400450500
janv févr mars avril mai juin juil août sept oct nov déc janv févr mars avril mai juin juil août sept oct nov déc
2018 2019
kg
Mill
iers
Autres
Emirats Arabes Unis
États Unis
0
200
400
600
800
1 000
1 200
jan
v
févr
ma
rs
avri
l
ma
i
juin juil
aoû
t
sep
t
oct
nov
déc
jan
v
févr
ma
rs
avri
l
ma
i
juin juil
aoû
t
sep
t
oct
nov
déc
2018 2019
kg
Mill
iers
Autres
Pays-Bas
Australie
Nouvelle-Zélande
États-Unis
Imports et exports de viande de veau, Canada
données annuelles (kg, $CA) 2016-2018
Sources :
• Statistique Canada, AACF
2016 2017 2018
Exports 3 536 919 4 192 254 4 111 954
Imports 2 148 017 2 082 223 3 123 037
Balance 1 388 902 2 110 031 988 917
0
500 000
1 000 000
1 500 000
2 000 000
2 500 000
3 000 000
3 500 000
4 000 000
4 500 000
kg
2016 2017 2018
Exports 34 489 628 34 332 250 37 279 933
Imports 11 500 237 11 811 164 18 398 112
Balance 22 989 391 22 521 086 18 881 821
0
5 000 000
10 000 000
15 000 000
20 000 000
25 000 000
30 000 000
35 000 000
40 000 000
$
Mis à jour 1 fois / an
44 Retour menu
Imports viande bovine (kg) 2018-2019 (mensuel)
Exports viande bovine (kg) 2018-2019 (mensuel)
Imports et exports de viande bovine, Canada
Sources :
• Statistique Canada, AACF
45 Retour menu
0
5 000
10 000
15 000
20 000
25 000
30 000
35 000
40 000
45 000
janv févr mars avril mai juin juil août sept oct nov déc janv févr mars avril mai juin juil août sept oct nov déc
2018 2019
kg
Mill
iers
Autres Philippines
Taïwan Royaume-Uni
Corée du Sud Mexique
Hong Kong Chine
Japon États Unis
0
2 000
4 000
6 000
8 000
10 000
12 000
14 000
16 000
18 000
20 000
janv févr mars avril mai juin juil août sept oct nov déc janv févr mars avril mai juin juil août sept oct nov déc
2018 2019
kg
Mill
iers
Autres
Brésil
Mexique
Uruguay
Nouvelle-Zélande
Australie
États Unis
Imports et exports de viande bovine, Canada
données annuelles (kg, $CA) 2016-2018
Sources :
• Statistique Canada, AACF
2016 2017 2018
Exports 359 331 959 378 870 141 398 579 769
Imports 185 775 547 172 174 258 177 449 831
Balance 173 556 412 206 695 883 221 129 938
0
50 000 000
100 000 000
150 000 000
200 000 000
250 000 000
300 000 000
350 000 000
400 000 000
450 000 000
kg
2016 2017 2018
Exports 2 271 884 440 2 410 329 090 2 747 755 372
Imports 1 373 013 404 1 346 974 678 1 337 720 245
Balance 898 871 036 1 063 354 412 1 410 035 127
0
500 000 000
1 000 000 000
1 500 000 000
2 000 000 000
2 500 000 000
3 000 000 000
$
Mis à jour 1 fois / an
46 Retour menu
Évolution du prix des coupes de bœuf
et du prix payé aux producteur
Sources :
• Statistique Canada pour les prix au détail moyenne arithmétique 6 coupes (bifteck de ronde, bifteck de surlonge,
rôti de côtes de choix, rôti de palette, bœuf à ragout, bœuf haché régulier)
• PBQ pour le prix aux producteur (rendement de 46% pour ramener le prix vif en prix de détail)
47 Retour menu
33% 37% 37% 38% 43% 43% 35% 36% 35% 36% 0 $
5 $
10 $
15 $
20 $
25 $
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
$ /
kg é
qu
ival
ent
pri
x au
dét
ail
Prix payé au producteur prix détail moyenne 6 coupes % part producteur/ prix de vente au détail
Vaches de boucherie et Vaches laitières aux États-Unis
9,4
6
7
8
9
10
11
12
19
80
19
82
19
84
19
86
19
88
19
90
19
92
19
94
19
96
19
98
20
00
20
02
20
04
20
06
20
08
20
10
20
12
20
14
20
16
20
18
Mil
lio
ns d
e t
ête
s
31,7
28,0
30,0
32,0
34,0
36,0
38,0
40,0
19
80
19
82
19
84
19
86
19
88
19
90
19
92
19
94
19
96
19
98
20
00
20
02
20
04
20
06
20
08
20
10
20
12
20
14
20
16
20
18
Mil
lio
ns d
e t
ête
s
Filière bœuf Vaches de boucherie (têtes)
Filière veau Vaches laitières (têtes)
48
Source :
• USDA
Mis à jour 1 fois / an
Retour menu
49
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
19
80
19
81
19
82
19
83
19
84
19
85
19
86
19
87
19
88
19
89
19
90
19
91
19
92
19
93
19
94
19
95
19
96
19
97
19
98
19
99
20
00
20
01
20
02
20
03
20
04
20
05
20
06
20
07
20
08
20
09
20
10
20
11
20
12
20
13
20
14
20
15
20
16
20
17
20
18
20
19
P
20
20
P
Mill
iard
s d
e li
vre
s
Production de viande de bœuf aux États-Unis
Sources :
• USDA et CattleFax
Mis à jour 1 fois / an
Retour menu
50
Production de viande de
bœuf - porc - volaille aux États-Unis
Sources :
• USDA
Mis à jour 1 fois / an
Retour menu
Cycle de prix des bovins aux États-Unis
51
Sources :
• CattleFax
Mis à jour 1 fois / an
Retour menu
19
74
19
75
19
76
19
77
19
78
19
79
19
80
19
81
19
82
19
83
19
84
19
85
19
86
19
87
19
88
19
89
19
90
19
91
19
92
19
93
19
94
19
95
19
96
19
97
19
98
19
99
20
00
20
01
20
02
20
03
20
04
20
05
20
06
20
07
20
08
20
09
20
10
20
11
20
12
20
13
20
14
20
15
20
16
20
17
20
18
1979-1980
1974-1975
1985-1986 1997-1998
2009-2010
1990-1991
2003-2004
2011-2013
2014-2015
52
-
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,01
98
9
19
90
19
91
19
92
19
93
19
94
19
95
19
96
19
97
19
98
19
99
20
00
20
01
20
02
20
03
20
04
20
05
20
06
20
07
20
08
20
09
20
10
20
11
20
12
20
13
20
14
20
15
20
16
20
17
20
18
20
19
P
Mill
iard
s d
e li
vre
s
imports
exports
Imports aux États-Unis et exports des États-Unis
de viande de bœuf
Sources :
• USDA et Cattlefax
Mis à jour 1 fois / an
Retour menu
53
Tendances de marché à moyen terme
• La hausse de la production aux États-Unis va entraîner une
pression à la baisse sur les prix pour quelques années
encore
• La force des exportations a permis de soutenir le prix
plancher
• L’économie mondiale connait un certain ralentissement
• Les niveaux exportations et les prix sont sous pression
Retour menu
Hausse potentielle Baisse potentielle
• L’arrivée du beau temps devrait et
inciter les gens à griller du bœuf sur
le BBQ!
• Beaucoup de viande sur leur le
marché
• Les inventaires s’accumulent dans
les abattoirs-grossistes
• Le prix du bœuf a perdu son
avantage compétitif par rapport aux
autres viandes
• Le marché baissier anticipé par les
marchés à terme incite les abattoirs
à repousser leurs achats
Source : Kevin Grier 54
Tendances de marché à court terme
Retour menu
PRODUCTEURS DE BOVINS
DU QUÉBEC
Sources :
AAC, USDA, Canfax, Cattlefax, PBQ, GIRA, Kevin Grier
Liens:
Ann Fornasier, agr., M. Sc. ǀ Agroéconomiste
Les Producteurs de bovins du Québec - Maison de l'UPA
Merci! Retour menu