Post on 09-Aug-2020
BROCHURE MARIAGE 2015LE MERIDIEN BEACH PLAZALE MERIDIEN BEACH PLAZALE MERIDIEN BEACH PLAZALE MERIDIEN BEACH PLAZA
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UN LIEU UNIQUE A MONACO
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FORMULEPOUR LA VIE
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LE COCKTAIL
Open bar 1 heure accompagné de 5 canapés classiques par personne comprenant :
• Vin rouge, blanc ou rosé (AOC Côtes de Provence – Domaine Sainte Béatrice)
• Bières
• Soft
• Jus de fruit
• Eaux minérales
• Mélanges salés
LE DINER
Lasagne de crabe et semoule de brocolis, croquant de sucrine en vinaigrette d’agrumesouMarbré de suprême de pintadeau et foie gras en gelée de Beaume de Venise, mousseline d’artichaut acidulée
Filet de loup à l’unilatéral en bayaldi à la provençale, fondue de fenouil safrané et sauce citronouFilet de daurade rôti, sauce vierge de tomate et légumes grillés aux aromates
Magret de canard rôti à la fève de tonka, gratin de macaronis forestier et croustille de bresaolaouGrenadin de veau aux asperges vertes, cœur de polenta aux olives et jus de veau au paprika
Opéra royal au chocolat noir Manjari, croustillant praliné-noisette, biscuit amande à l’orange confite et coulis framboiseouMacaron aux framboises fraiches, confit de pétales de rose et litchi, smoothie aux fruits rouges
Café Illy et mignardises
SELECTION DE VINSCLASSIQUE
AOC Côtes de Provence
Domaine Sainte Béatrice : Blanc, Rouge et Rosé
Eaux minérales plates et gazeuses
La mise à disposition des housses de chaises écrues est incluse dans le forfait
FORMULEA TOUT JAMAIS
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156 PAR PERSONNE156 PAR PERSONNE156 PAR PERSONNE156 PAR PERSONNE
Arrivée en bateau offerte à partir de 80 personnes
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LE COCKTAIL
Open bar Champagne 1 heure accompagné de 5 canapés classiques par personne comprenant :
• Champagne
• Vin rouge, blanc ou rosé (AOC Côtes de Provence – Domaine Sainte Béatrice)
• Bières
• Soft
• Jus de fruit
• Eaux minérales
• Mélanges salés
LE DINER
Déshabillé de grosses crevettes marinées aux épices, ravigotede coquillages au pistououLingot de foie gras de canard pané aux fruits du mendiant sur son lit de compotée de poire brioche toastée
Raviolis de gambas aux petits légumes verts, sauce homardineouFilet de loup à l’unilatéral en bayaldi à la provençale, fondue de fenouil safrané et sauce citron
Cœur de filet de bœuf du Piémont au foie gras frais, flan de courgette feuilleté aux champignons des bois et gratin de pomme des champs à la truffeouCanon d’agneau des Alpilles laqué au miel de lavande, légumes de nos régions farcis jus tranché à la sarriette
Trilogie de fromages affinés, mesclun au céleri ouDouble coulommiers à la crème de noix, salade de pousses mixtes au Xérès
Finger sablé viennois, mousse chocolat lactée, confit de fruits rouges et sorbet framboiseouBiscuit noix de coco, crémeux exotique mangue-ananas et chantilly aux zestes de citron vert riz soufflé caramélisé
Café Illy et Mignardises
SELECTION DE VINSPRESTIGE
Rouge
AOC Coteaux d ’Aix en Provence - Château de Beaupré, Famille Baron Double
ou
AOC Bourgogne Pinot noir - Domaine Huber-Verdereau
Vin issu de raisins de l’agriculture biologique
Blanc
AOC Côtes de Provence - Commanderie de Peyrassol, P. Austruy
ou
AOC Touraine Sauvignon - Les Devants de la Bonnelière
Vin issu de raisins de l’agriculture biologique
Rosé
AOC Côtes de Provence - Château de Berne Cuvée « Terre de Berne »
La mise à disposition des housses de chaises écrues est incluse dans le forfait
BRUNCH DE MARIAGE65 PAR PERSONNE65 PAR PERSONNE65 PAR PERSONNE65 PAR PERSONNE
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LES PLAISIRSDU MATIN
Sélection de jus de fruits et smoothiesThés, café, eaux minérales
• Croissants, pains au chocolat, pains aux raisins
• Baguette rustique, pain aux céréales• Donuts, muffins, gaufres et crêpes
• Assortiment de confitures et marmelades
• Segments d’agrumes, kiwi et ananas découpés
• Salade fruits frais, compote de pomme
• Yaourt aux fruits et nature
• Fromage blanc allégé• Fromages à pâte dure
• Œufs brouillés aux herbettes• Bacon et saucisses grillés• Galettes de pomme de terre roesti
LE DEJEUNER
• Panier de crudités servis avec condiments
• Salade Niçoise aux légumes croquants et émiettée de thon
• Salade Caesar au poulet grillé• Tomates cerise grappe et mozzarella
buffala bille au basilic• Légumes grillés
• Salamis, mortadelle, pâté en croûte• Jambon de Parme, saucisson de campagne
LES PLATS CHAUDS
• Pièce de bœuf du boucher rôtie à la fleur de thym
• Filet de saumon sauce beurre blanc à l’anis étoilé
• Pennettes à la crème légère aux champignons et légumes vert
• Panaché de légumes de saison• Pomme de terre grenailles rôties aux herbes
de Provence
LES DOUCEURS
• Entremet lacté citron caramel
• Crème brûlée au sucre muscovado• Tartes aux pommes et amades croquantes• Salade de fruits à la menthe écrasée
LES PETITS PLUSSIGNATURE
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LA NUIT DE NOCESOFFERTE
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• accès inclus • accès inclus • accès inclus • accès inclus à à à à la plage la plage la plage la plage privéeprivéeprivéeprivée, aux , aux , aux , aux piscines piscines piscines piscines et au et au et au et au centre de remise en centre de remise en centre de remise en centre de remise en formeformeformeforme
Offre Offre Offre Offre valable pour les réceptions de valable pour les réceptions de valable pour les réceptions de valable pour les réceptions de plus de plus de plus de plus de 80 invités. Tarifs préférentiels sur demande 80 invités. Tarifs préférentiels sur demande 80 invités. Tarifs préférentiels sur demande 80 invités. Tarifs préférentiels sur demande pour l’hébergement des invités. pour l’hébergement des invités. pour l’hébergement des invités. pour l’hébergement des invités.
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DECORATION DE TABLE
Notre partenaire fleuriste Gastaldi peut vous proposer une vaste sélection de compositions florales et centres de table. Parlez-en avec votre conseiller qui vous assistera et vous mettra en relation.
Nous recommandons et incluons gracieusement dans notre offre l’impression de 3 menus par table. Des menus supplémentaires peuvent être imprimés sur demande et sur devis selon le type d’impression.
Enfin, nos forfaits mariages incluent des housses de chaises de couleur crème. N’hésitez pas à nous faire part de vos besoins pour toute autre demande de couleur ou de thème.
SON ET LUMIERE
Partenaires audiovisuels privilégiés de l’hôtel, PSAV et SVP Spectacles proposent un large choix de DJ, des artistes variés, et un matériel adéquat pour la sonorisation et la mise en lumière de l’espace.Parlez-en avec votre conseiller qui vous assistera et vous mettra en relation.
PARKING
L’hôtel met à la disposition des mariés trois places de parking. Au-delà et selon la disponibilité, les places de parking supplémentaires sont facturées 34€. Le parking public du Larvotto est situé juste en face de l’hôtel
UTILISATION DES ESPACES EXTERIEURS
La privatisation des espaces extérieurs est possible sur demande et devis (plage, pinède, piscine). En cas de météo défavorable, un espace de repli est mis à disposition pour poursuivre la soirée. Toute animation musicale en extérieur est limitée à 22:30
MENU ENFANTSDE 4 A 12 ANS - 303 plats
Assortiment de crudités et part de pizzaViande, poisson ou poulet avec accompagnementDessert du menu des adultes ou pâtisserie du ChefEaux minérales à discrétion
Lors du cocktail, les boissons enfants sont offertes.
MENU POUR LES ANIMATEURS, ARTISTES, PHOTOGRAPHES
Les animateurs du mariage peuvent accéder au restaurant du personnel ouvert de 11:00 à 13:00 et de 17:30 à 19:00 au tarif de 22€ par personne. En dehors de ces heures, les repas peuvent être servis au restaurant de l’hôtel, tarification à la carte.
FORFAIT VESTIAIRE
150€ par tranche de 100 personnes (1 hôtesse pour 100 personnes).
FORMULE SUR MESURE
UNE FORMULE IDEALE POUR UNE UNE FORMULE IDEALE POUR UNE UNE FORMULE IDEALE POUR UNE UNE FORMULE IDEALE POUR UNE RECEPTION A LA CARTE.RECEPTION A LA CARTE.RECEPTION A LA CARTE.RECEPTION A LA CARTE.
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DES OPTIONS A LA CARTE
LA LOCATION DE SALLELA LOCATION DE SALLELA LOCATION DE SALLELA LOCATION DE SALLE
De superbes espaces sont disponibles. Tarif de 2000De superbes espaces sont disponibles. Tarif de 2000De superbes espaces sont disponibles. Tarif de 2000De superbes espaces sont disponibles. Tarif de 2000€€€€ jusqu’à 80 adultes, offert aujusqu’à 80 adultes, offert aujusqu’à 80 adultes, offert aujusqu’à 80 adultes, offert au----delà. L’espace est à disposition jusqu’à 02:00 du matin. Tarif de 380delà. L’espace est à disposition jusqu’à 02:00 du matin. Tarif de 380delà. L’espace est à disposition jusqu’à 02:00 du matin. Tarif de 380delà. L’espace est à disposition jusqu’à 02:00 du matin. Tarif de 380€€€€ par heure par heure par heure par heure supplémentaire pour la présence du personnel. supplémentaire pour la présence du personnel. supplémentaire pour la présence du personnel. supplémentaire pour la présence du personnel.
LES COCKTAILS OPEN BAR LES COCKTAILS OPEN BAR LES COCKTAILS OPEN BAR LES COCKTAILS OPEN BAR –––– 1 HEURE1 HEURE1 HEURE1 HEURE
Cocktail classique Cocktail classique Cocktail classique Cocktail classique –––– 20 20 20 20 / / / / personnepersonnepersonnepersonneVins rouge et blanc, sodas, jus de fruits, bières, eaux minérales
Cocktail Cocktail Cocktail Cocktail prestige prestige prestige prestige –––– 25 / 25 / 25 / 25 / personnepersonnepersonnepersonneApéritifs français et italien, Porto, Sherry, Vins, Bières, Whisky, Gin, Vodka, Rhum, jus de fruits, eaux minérales, sodas
Supplément Champagne* Supplément Champagne* Supplément Champagne* Supplément Champagne* ---- 13 / 13 / 13 / 13 / perspersperspers
Les cocktails sont accompagnés de mélanges salés et olives niçoise.
* Possibilité également d’apporter votre propre Champagne avec un droit de bouchon par bouteille servie de 15€par bouteille de 75 cl et 25€ par magnum de 150 cl.
Une large gamme de canapés est également proposée. Détails et tarifs sur simple demande.
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LES CANAPÉS
LES FROIDSLES FROIDSLES FROIDSLES FROIDS• Mille-feuilles de saumon fumé, pain aux olives noires
• Crémeux de Roquefort aux noix et focaccia à l’huile d’olive
• Copeaux de jambon de Parme et Parmesan
• Crostini de tapenade, poivrons rôtis au chèvre frais
• Caviar d’aubergine lié au mascarpone
• Tomates cerise et mozzarella billes au pistou
• Pissaladière niçoise
• Sélection de crudités et anchoïade
• Cube de pain épicé à la mousse de foie gras
LES CHAUDSLES CHAUDSLES CHAUDSLES CHAUDS• Toast de chèvre au miel de lavande
• Accra de morue aux herbes
• Filet de rouget à la tapenade
• Mini bouchée au Comté
• Polenta au shiitake et tomate confite
• Brochette de volaille yakitori
• Falafel de légumes sauce sésame
• Samosa de légumes à l’oriental
• Rouleau de printemps au poulet, sauce nuoc-mâm
SÉLECTION CLASSIQUE
LES FROIDSLES FROIDSLES FROIDSLES FROIDS• Tomates cerise au guacamole
• Sashimi de Saumon mariné gravlax à la vodka
• Pana cotta au lait de coco, crevette à la mangue
• Wrap de crabe et légumes croquants en feuille de riz
• Brochette de jambon de Parme et melon
• Bouchée à la chiffonnade de crustacés
• Copeaux de foie gras mi-cuit chutney mangue passion
• Filet de bœuf confit aux aromates et fines tranches de comté à la presse
LES CHAUDSLES CHAUDSLES CHAUDSLES CHAUDS• Queue de scampi frit en tempura
• Mini barbajuans
• Foie gras rôti laqué au jus d’agrumes
• Goujonnette de cabillaud frite sauce tartare
• Brochette de poulet bio grillé, salsa à la mangue
• Beignet de brie au râpé de noix, coulis d’abricot
• Kafta d’agneau Bio, sauce tzatziki
• Brochette de bœuf black Angus sauce au poivre
• Petits légumes farcis niçois
SÉLECTION GOURMET LA SÉLECTION DE 3 VARIÉTÉS PAR PERSONNE :
Classique – 11Gourmet – 16
LA SÉLECTION DE 5 VARIÉTÉS PAR PERSONNE :
Classique – 17Gourmet – 25
LA SÉLECTION DE 8VARIÉTÉS PAR PERSONNE :
Classique – 21Gourmet – 31
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LIVE COOKING
Le Foie Gras*Le Foie Gras*Le Foie Gras*Le Foie Gras*Poêlé ou en découpe, accompagné de pain de campagne, fruits secs
Jambon de ParmeJambon de ParmeJambon de ParmeJambon de ParmeEn découpe, accompagné de gressins, figues, olives, pain de campagne
Saumon fuméSaumon fuméSaumon fuméSaumon fuméA la tranche accompagné de toasts, câpres, citron, crème acidulée et blinis
Saumon Saumon Saumon Saumon marinémarinémarinémarinéA la vodka et à l’aneth accompagné de toasts, câpres, citron, crème acidulée et blinis
Fromages*Fromages*Fromages*Fromages*Toute une sélection de fromages affinés par notre Maître Fromager accompagnée de pains spéciaux, noix, raisins
Légumes et CrevettesLégumes et CrevettesLégumes et CrevettesLégumes et CrevettesEn tempura, frits à la minute
Risotto de saisonRisotto de saisonRisotto de saisonRisotto de saison(Champignons, artichauts … en accord avec les légumes de saison) Mascarpone et vieux parmesan
Bar à soupesBar à soupesBar à soupesBar à soupes3 soupes présentées en marmite avec une sélection d’accompagnements (croûtons, herbes ciselées, crème, fromages, lardons…)
Bar Bar Bar Bar à à à à pâtespâtespâtespâtesDifférentes pâtes accompagnées de plusieurs sauces
DouceursDouceursDouceursDouceursCrêpes Suzettes flambées au Grand Marnier ou Station de crèmes glacées et sorbets accompagnés de leurs garnitures ou Découpe de fruits frais de saison
Des animations uniques animées par le Chef de Cuisine
ANIMATIONS FACTUREES A L’HEURE :
1 animation – 17/personne3 animations – 45/personne5 animations – 71/personne
Un minimum de 20 personnes est demandé pour une animation
* Supplément animation foie gras et fromages – 6
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UN CHOIX DE MENUS SOPHISTIQUÉS
LES ENTREES
• Marbré de suprême de pintadeau et foie gras en gelée de Beaume de Venise, mousseline d’artichaut acidulée
• Corolle de St Jacques glacées aux agrumes et gingembre, fondue de courgette, pousses de salade folle et jus au chorizo doux
• Salade de crustacés relevée aux épices et légumes croquants en robe de saumon fumé
• Lasagne de crabe et semoule de brocolis, croquant de sucrine en vinaigrette d’agrumes
• Lingot de foie gras de canard pané aux fruits du mendiant sur son lit de compotée de poire brioche toastée + 5
• Déshabillé de grosses crevettes marinées aux épices, ravigote de coquillages au pistou + 5
• Marbré de foie gras de canard aux artichauts en gelée de truffes, barigoule de champignons sauvages, cristalline de pain aux épices + 10
LES PLATS MER
• Filet de daurade rôti, sauce vierge de tomate et
légumes grillés aux aromates
• Filet de loup à l’unilatéral en bayaldi à la
provençale, fondue de fenouil safrané et sauce
citron
• Crémeux de petits pois à la Française, noix de
coquilles St Jacques snackées à la plancha
velouté au lard fumé + 5
• Raviolis de gambas aux petits légumes verts,
sauce homardine + 5
• Dos de loup de mer à l’huile de badiane,
croustillant de risotto aux olives noires et
légumes du soleil, coulis de poivrons rouges + 10
LES PLATS TERRE
• Grenadin de veau aux asperges vertes, cœur de
polenta aux olives et crémeux au paprika
• Magret de canard rôti à la fève de tonka, gratin
de macaronis forestier et croustille de bresaola
• Filet de bœuf poêlé, pressé de pomme de terre au
parfum des bois, mini carottes glacées
• Cœur de filet de bœuf du Piémont au foie gras
frais, flan de courgette feuilleté aux champignons
des bois et gratin de pomme des champs à la
truffe + 10
• Canon d’agneau des Alpilles laqué au miel de
lavande, légumes de nos régions farcis jus tranché
à la sarriette + 15
4 plats – 92 par personne5 plats – 108 par personneMenu incluant café et mignardises
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SELECTION DE FROMAGES
• Trilogie de fromages affinés, mesclun au céleri
• Double Coulommiers à la crème de noix, salade de pousses mixtes au Xérès
• Trois chèvres provençaux et salade de roquette au vieux vinaigre
SELECTION DE DESSERTS
• Opéra Royal au chocolat noir Manjari, croustillant praliné-noisette biscuit amande à l’orange confite et coulis de framboise
• Finger de sablé viennois, mousse chocolat lactée, confit de fruits rouges et sorbet framboise
• Macaron aux framboises fraîches, confit de pétales de rose et litchi smoothie aux fruits rouges
• Biscuit noix de coco, crémeux exotique mangue-ananas et chantilly aux zestes de citron vert riz soufflé caramélisé
• Mille-feuille caramélisé, Chantilly à la vanille Bourbon, fraises Mara des bois et son coulis
• Tarte craquante petit beurre, crémeux au citron de Menton et caramel d’agrumes façon Suzette
• Buffet de desserts + 15• Remplacement du dessert par une pièce
montée + 6• Rajout d’une pièce montée + 12
(décoration spécifique sur devis)
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L’OPTION BUFFET
BUFFET D’ENTREES
• Saumon d’Ecosse mariné façon gravlax à la vodka et condiments d’un sushi
• Emietté de chair de crustacés au curcuma, espuma d’avocat au citron vert
• Melon charentais au jambon de Parme, gressin aux olives
• Mille-feuille de légumes grillés et chèvre frais, pistou de riquette épicé
• Salade d’artichauts et légumes croquants, vinaigrette à la citronnelle
• Bruschetta frottée au pistou, tomates grappe, mozzarella et roquette sauvage
PLAT PRINCIPAL
• Amuses bouches de la Riviera
• Pasta lune aux artichauts, champignons du moment et crème de Parmesan
• Filet de loup au fenouil et veloute d’étrilles• Pièce tendre de veau cuite au sautoir, jus corsé
au romarin• Festival de légumes de saison
• Pommes de terre grenailles rôties à la fleur de thym
BUFFET DE DESSERTS
• Fruits de saison en brochette
• Fontaine de chocolat noir équatorial 55%• Assortiment de macarons• Tartelette citron mojito meringuée
• Entremet fraisier à la vanille de Madagascar• Opéra Royal au chocolat, croustillant praliné• Remplacement du dessert par une pièce
montée + 6• Rajout d’une pièce montée + 12
(décoration spécifique sur devis)
• Café et mignardises inclus
87 par personne
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BOISSONS ET VINS
SELECTION SELECTION SELECTION SELECTION CLASSIQUE CLASSIQUE CLASSIQUE CLASSIQUE –––– 18181818
AOC Côtes de Provence - Domaine Sainte Béatrice –Blanc, Rouge et Rosé
SELECTION SELECTION SELECTION SELECTION PRESTIGE PRESTIGE PRESTIGE PRESTIGE –––– 25252525
RougeRougeRougeRouge
AOC Coteaux d ’Aix en Provence - Château de Beaupré, Famille Baron DoubleouAOC Bourgogne Pinot noir - Domaine Huber-VerdereauVin issu de raisins de l’agriculture biologique
BlancBlancBlancBlanc
AOC Côtes de Provence - Commanderie de Peyrassol, P. AustruyouAOC Touraine Sauvignon - Les Devants de la BonnelièreVin issu de raisins de l’agriculture biologique
RoséRoséRoséRosé
AOC Côtes de Provence - Château de Berne Cuvée « Terre de Berne »
SELECTION SELECTION SELECTION SELECTION GRAND GRAND GRAND GRAND PRESTIGE PRESTIGE PRESTIGE PRESTIGE –––– 32323232RougeRougeRougeRougeAOC Sainte Foy Bordeaux « Château du Champ de Treilles » Cuvée Le Petit ChampVin issu de raisins de l’agriculture biologiqueouAOC Côtes de Provence - Domaine du Lac, l’Esprit du Lac Cuvée « Saint Louis »
BlancBlancBlancBlancAOC Coteaux Varois en Provence - Château MiravalCuvée «Clara Lua »Vin issu de raisins de l’agriculture biologiqueouAOC Macon-Lugny - "Les Genièvres” Louis Latour
RoséRoséRoséRoséAOC Côtes de Provence - Château de Pampelonne, Famille De Gasquet-Pascaud
Les forfaits boissons sont établis sur la base d’1/2 bouteille de vin et d’1/2 bouteille d’eau minérale plate ou gazeuse par personne
SÉLECTION SÉLECTION SÉLECTION SÉLECTION AFTER AFTER AFTER AFTER DINNER DINNER DINNER DINNER ---- 12121212((((uneuneuneune consommationconsommationconsommationconsommation par par par par personnepersonnepersonnepersonne))))
ITALIANO : ITALIANO : ITALIANO : ITALIANO : Sambuca, Grappa, Amaretto, Limoncello
FRANÇAIS : FRANÇAIS : FRANÇAIS : FRANÇAIS : Cognac VSOP, Armagnac VSOP, Calvados, Cointreau, Grand Marnier
BRITISH : BRITISH : BRITISH : BRITISH : Whisky, Baileys, Drambuie, Kahlua
MERCI
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