BROCHURE MARIAGE 2015 FR -...

BROCHURE MARIAGE 2015LE MERIDIEN BEACH PLAZALE MERIDIEN BEACH PLAZALE MERIDIEN BEACH PLAZALE MERIDIEN BEACH PLAZA

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UN LIEU UNIQUE A MONACO

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FORMULEPOUR LA VIE

©2014 Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. All Rights Reserved. Le ©2014 Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. All Rights Reserved. Le ©2014 Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. All Rights Reserved. Le ©2014 Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. All Rights Reserved. Le MéridienMéridienMéridienMéridien and its logos are the trademarks of Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc., or its affiliates.and its logos are the trademarks of Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc., or its affiliates.and its logos are the trademarks of Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc., or its affiliates.and its logos are the trademarks of Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc., or its affiliates.

136 PAR PERSONNE136 PAR PERSONNE136 PAR PERSONNE136 PAR PERSONNE

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LE COCKTAIL

Open bar 1 heure accompagné de 5 canapés classiques par personne comprenant :

• Vin rouge, blanc ou rosé (AOC Côtes de Provence – Domaine Sainte Béatrice)

• Bières

• Soft

• Jus de fruit

• Eaux minérales

• Mélanges salés

LE DINER

Lasagne de crabe et semoule de brocolis, croquant de sucrine en vinaigrette d’agrumesouMarbré de suprême de pintadeau et foie gras en gelée de Beaume de Venise, mousseline d’artichaut acidulée

Filet de loup à l’unilatéral en bayaldi à la provençale, fondue de fenouil safrané et sauce citronouFilet de daurade rôti, sauce vierge de tomate et légumes grillés aux aromates

Magret de canard rôti à la fève de tonka, gratin de macaronis forestier et croustille de bresaolaouGrenadin de veau aux asperges vertes, cœur de polenta aux olives et jus de veau au paprika

Opéra royal au chocolat noir Manjari, croustillant praliné-noisette, biscuit amande à l’orange confite et coulis framboiseouMacaron aux framboises fraiches, confit de pétales de rose et litchi, smoothie aux fruits rouges

Café Illy et mignardises

SELECTION DE VINSCLASSIQUE

AOC Côtes de Provence

Domaine Sainte Béatrice : Blanc, Rouge et Rosé

Eaux minérales plates et gazeuses

La mise à disposition des housses de chaises écrues est incluse dans le forfait

FORMULEA TOUT JAMAIS


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Arrivée en bateau offerte à partir de 80 personnes

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LE COCKTAIL

Open bar Champagne 1 heure accompagné de 5 canapés classiques par personne comprenant :

• Champagne

• Vin rouge, blanc ou rosé (AOC Côtes de Provence – Domaine Sainte Béatrice)

• Bières

• Soft

• Jus de fruit

• Eaux minérales

• Mélanges salés

LE DINER

Déshabillé de grosses crevettes marinées aux épices, ravigotede coquillages au pistououLingot de foie gras de canard pané aux fruits du mendiant sur son lit de compotée de poire brioche toastée

Raviolis de gambas aux petits légumes verts, sauce homardineouFilet de loup à l’unilatéral en bayaldi à la provençale, fondue de fenouil safrané et sauce citron

Cœur de filet de bœuf du Piémont au foie gras frais, flan de courgette feuilleté aux champignons des bois et gratin de pomme des champs à la truffeouCanon d’agneau des Alpilles laqué au miel de lavande, légumes de nos régions farcis jus tranché à la sarriette

Trilogie de fromages affinés, mesclun au céleri ouDouble coulommiers à la crème de noix, salade de pousses mixtes au Xérès

Finger sablé viennois, mousse chocolat lactée, confit de fruits rouges et sorbet framboiseouBiscuit noix de coco, crémeux exotique mangue-ananas et chantilly aux zestes de citron vert riz soufflé caramélisé

Café Illy et Mignardises

SELECTION DE VINSPRESTIGE

Rouge

AOC Coteaux d ’Aix en Provence - Château de Beaupré, Famille Baron Double

ou

AOC Bourgogne Pinot noir - Domaine Huber-Verdereau

Vin issu de raisins de l’agriculture biologique

Blanc

AOC Côtes de Provence - Commanderie de Peyrassol, P. Austruy

ou

AOC Touraine Sauvignon - Les Devants de la Bonnelière

Vin issu de raisins de l’agriculture biologique

Rosé

AOC Côtes de Provence - Château de Berne Cuvée « Terre de Berne »

La mise à disposition des housses de chaises écrues est incluse dans le forfait

BRUNCH DE MARIAGE65 PAR PERSONNE65 PAR PERSONNE65 PAR PERSONNE65 PAR PERSONNE

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LES PLAISIRSDU MATIN

Sélection de jus de fruits et smoothiesThés, café, eaux minérales

• Croissants, pains au chocolat, pains aux raisins

• Baguette rustique, pain aux céréales• Donuts, muffins, gaufres et crêpes

• Assortiment de confitures et marmelades

• Segments d’agrumes, kiwi et ananas découpés

• Salade fruits frais, compote de pomme

• Yaourt aux fruits et nature

• Fromage blanc allégé• Fromages à pâte dure

• Œufs brouillés aux herbettes• Bacon et saucisses grillés• Galettes de pomme de terre roesti

LE DEJEUNER

• Panier de crudités servis avec condiments

• Salade Niçoise aux légumes croquants et émiettée de thon

• Salade Caesar au poulet grillé• Tomates cerise grappe et mozzarella

buffala bille au basilic• Légumes grillés

• Salamis, mortadelle, pâté en croûte• Jambon de Parme, saucisson de campagne

LES PLATS CHAUDS

• Pièce de bœuf du boucher rôtie à la fleur de thym

• Filet de saumon sauce beurre blanc à l’anis étoilé

• Pennettes à la crème légère aux champignons et légumes vert

• Panaché de légumes de saison• Pomme de terre grenailles rôties aux herbes

de Provence

LES DOUCEURS

• Entremet lacté citron caramel

• Crème brûlée au sucre muscovado• Tartes aux pommes et amades croquantes• Salade de fruits à la menthe écrasée

LES PETITS PLUSSIGNATURE

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LA NUIT DE NOCESOFFERTE

Le Méridien Beach Plaza est heureux d’offrir Le Méridien Beach Plaza est heureux d’offrir Le Méridien Beach Plaza est heureux d’offrir Le Méridien Beach Plaza est heureux d’offrir la la la la chambre de la nuit de noces au chambre de la nuit de noces au chambre de la nuit de noces au chambre de la nuit de noces au couple de couple de couple de couple de mariés :mariés :mariés :mariés :

• chambre double vue mer• chambre double vue mer• chambre double vue mer• chambre double vue mer

• petits déjeuners en chambre ou buffet • petits déjeuners en chambre ou buffet • petits déjeuners en chambre ou buffet • petits déjeuners en chambre ou buffet

• accueil personnalisé avec bouteille de • accueil personnalisé avec bouteille de • accueil personnalisé avec bouteille de • accueil personnalisé avec bouteille de Champagne et assortiment gourmandChampagne et assortiment gourmandChampagne et assortiment gourmandChampagne et assortiment gourmand

• • • • surclassementsurclassementsurclassementsurclassement en catégorie supérieure et en catégorie supérieure et en catégorie supérieure et en catégorie supérieure et latelatelatelate checkoutcheckoutcheckoutcheckout selon les disponibilitésselon les disponibilitésselon les disponibilitésselon les disponibilités

• accès inclus • accès inclus • accès inclus • accès inclus à à à à la plage la plage la plage la plage privéeprivéeprivéeprivée, aux , aux , aux , aux piscines piscines piscines piscines et au et au et au et au centre de remise en centre de remise en centre de remise en centre de remise en formeformeformeforme

Offre Offre Offre Offre valable pour les réceptions de valable pour les réceptions de valable pour les réceptions de valable pour les réceptions de plus de plus de plus de plus de 80 invités. Tarifs préférentiels sur demande 80 invités. Tarifs préférentiels sur demande 80 invités. Tarifs préférentiels sur demande 80 invités. Tarifs préférentiels sur demande pour l’hébergement des invités. pour l’hébergement des invités. pour l’hébergement des invités. pour l’hébergement des invités.

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DECORATION DE TABLE

Notre partenaire fleuriste Gastaldi peut vous proposer une vaste sélection de compositions florales et centres de table. Parlez-en avec votre conseiller qui vous assistera et vous mettra en relation.

Nous recommandons et incluons gracieusement dans notre offre l’impression de 3 menus par table. Des menus supplémentaires peuvent être imprimés sur demande et sur devis selon le type d’impression.

Enfin, nos forfaits mariages incluent des housses de chaises de couleur crème. N’hésitez pas à nous faire part de vos besoins pour toute autre demande de couleur ou de thème.

SON ET LUMIERE

Partenaires audiovisuels privilégiés de l’hôtel, PSAV et SVP Spectacles proposent un large choix de DJ, des artistes variés, et un matériel adéquat pour la sonorisation et la mise en lumière de l’espace.Parlez-en avec votre conseiller qui vous assistera et vous mettra en relation.

PARKING

L’hôtel met à la disposition des mariés trois places de parking. Au-delà et selon la disponibilité, les places de parking supplémentaires sont facturées 34€. Le parking public du Larvotto est situé juste en face de l’hôtel

UTILISATION DES ESPACES EXTERIEURS

La privatisation des espaces extérieurs est possible sur demande et devis (plage, pinède, piscine). En cas de météo défavorable, un espace de repli est mis à disposition pour poursuivre la soirée. Toute animation musicale en extérieur est limitée à 22:30

MENU ENFANTSDE 4 A 12 ANS - 303 plats

Assortiment de crudités et part de pizzaViande, poisson ou poulet avec accompagnementDessert du menu des adultes ou pâtisserie du ChefEaux minérales à discrétion

Lors du cocktail, les boissons enfants sont offertes.

MENU POUR LES ANIMATEURS, ARTISTES, PHOTOGRAPHES

Les animateurs du mariage peuvent accéder au restaurant du personnel ouvert de 11:00 à 13:00 et de 17:30 à 19:00 au tarif de 22€ par personne. En dehors de ces heures, les repas peuvent être servis au restaurant de l’hôtel, tarification à la carte.

FORFAIT VESTIAIRE

150€ par tranche de 100 personnes (1 hôtesse pour 100 personnes).

FORMULE SUR MESURE

UNE FORMULE IDEALE POUR UNE UNE FORMULE IDEALE POUR UNE UNE FORMULE IDEALE POUR UNE UNE FORMULE IDEALE POUR UNE RECEPTION A LA CARTE.RECEPTION A LA CARTE.RECEPTION A LA CARTE.RECEPTION A LA CARTE.


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DES OPTIONS A LA CARTE

LA LOCATION DE SALLELA LOCATION DE SALLELA LOCATION DE SALLELA LOCATION DE SALLE

De superbes espaces sont disponibles. Tarif de 2000De superbes espaces sont disponibles. Tarif de 2000De superbes espaces sont disponibles. Tarif de 2000De superbes espaces sont disponibles. Tarif de 2000€€€€ jusqu’à 80 adultes, offert aujusqu’à 80 adultes, offert aujusqu’à 80 adultes, offert aujusqu’à 80 adultes, offert au----delà. L’espace est à disposition jusqu’à 02:00 du matin. Tarif de 380delà. L’espace est à disposition jusqu’à 02:00 du matin. Tarif de 380delà. L’espace est à disposition jusqu’à 02:00 du matin. Tarif de 380delà. L’espace est à disposition jusqu’à 02:00 du matin. Tarif de 380€€€€ par heure par heure par heure par heure supplémentaire pour la présence du personnel. supplémentaire pour la présence du personnel. supplémentaire pour la présence du personnel. supplémentaire pour la présence du personnel.

LES COCKTAILS OPEN BAR LES COCKTAILS OPEN BAR LES COCKTAILS OPEN BAR LES COCKTAILS OPEN BAR –––– 1 HEURE1 HEURE1 HEURE1 HEURE

Cocktail classique Cocktail classique Cocktail classique Cocktail classique –––– 20 20 20 20 / / / / personnepersonnepersonnepersonneVins rouge et blanc, sodas, jus de fruits, bières, eaux minérales

Cocktail Cocktail Cocktail Cocktail prestige prestige prestige prestige –––– 25 / 25 / 25 / 25 / personnepersonnepersonnepersonneApéritifs français et italien, Porto, Sherry, Vins, Bières, Whisky, Gin, Vodka, Rhum, jus de fruits, eaux minérales, sodas

Supplément Champagne* Supplément Champagne* Supplément Champagne* Supplément Champagne* ---- 13 / 13 / 13 / 13 / perspersperspers

Les cocktails sont accompagnés de mélanges salés et olives niçoise.

* Possibilité également d’apporter votre propre Champagne avec un droit de bouchon par bouteille servie de 15€par bouteille de 75 cl et 25€ par magnum de 150 cl.

Une large gamme de canapés est également proposée. Détails et tarifs sur simple demande.

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LES CANAPÉS

LES FROIDSLES FROIDSLES FROIDSLES FROIDS• Mille-feuilles de saumon fumé, pain aux olives noires

• Crémeux de Roquefort aux noix et focaccia à l’huile d’olive

• Copeaux de jambon de Parme et Parmesan

• Crostini de tapenade, poivrons rôtis au chèvre frais

• Caviar d’aubergine lié au mascarpone

• Tomates cerise et mozzarella billes au pistou

• Pissaladière niçoise

• Sélection de crudités et anchoïade

• Cube de pain épicé à la mousse de foie gras

LES CHAUDSLES CHAUDSLES CHAUDSLES CHAUDS• Toast de chèvre au miel de lavande

• Accra de morue aux herbes

• Filet de rouget à la tapenade

• Mini bouchée au Comté

• Polenta au shiitake et tomate confite

• Brochette de volaille yakitori

• Falafel de légumes sauce sésame

• Samosa de légumes à l’oriental

• Rouleau de printemps au poulet, sauce nuoc-mâm

SÉLECTION CLASSIQUE

LES FROIDSLES FROIDSLES FROIDSLES FROIDS• Tomates cerise au guacamole

• Sashimi de Saumon mariné gravlax à la vodka

• Pana cotta au lait de coco, crevette à la mangue

• Wrap de crabe et légumes croquants en feuille de riz

• Brochette de jambon de Parme et melon

• Bouchée à la chiffonnade de crustacés

• Copeaux de foie gras mi-cuit chutney mangue passion

• Filet de bœuf confit aux aromates et fines tranches de comté à la presse

LES CHAUDSLES CHAUDSLES CHAUDSLES CHAUDS• Queue de scampi frit en tempura

• Mini barbajuans

• Foie gras rôti laqué au jus d’agrumes

• Goujonnette de cabillaud frite sauce tartare

• Brochette de poulet bio grillé, salsa à la mangue

• Beignet de brie au râpé de noix, coulis d’abricot

• Kafta d’agneau Bio, sauce tzatziki

• Brochette de bœuf black Angus sauce au poivre

• Petits légumes farcis niçois

SÉLECTION GOURMET LA SÉLECTION DE 3 VARIÉTÉS PAR PERSONNE :

Classique – 11Gourmet – 16

LA SÉLECTION DE 5 VARIÉTÉS PAR PERSONNE :


LA SÉLECTION DE 8VARIÉTÉS PAR PERSONNE :


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LIVE COOKING

Le Foie Gras*Le Foie Gras*Le Foie Gras*Le Foie Gras*Poêlé ou en découpe, accompagné de pain de campagne, fruits secs

Jambon de ParmeJambon de ParmeJambon de ParmeJambon de ParmeEn découpe, accompagné de gressins, figues, olives, pain de campagne

Saumon fuméSaumon fuméSaumon fuméSaumon fuméA la tranche accompagné de toasts, câpres, citron, crème acidulée et blinis

Saumon Saumon Saumon Saumon marinémarinémarinémarinéA la vodka et à l’aneth accompagné de toasts, câpres, citron, crème acidulée et blinis

Fromages*Fromages*Fromages*Fromages*Toute une sélection de fromages affinés par notre Maître Fromager accompagnée de pains spéciaux, noix, raisins

Légumes et CrevettesLégumes et CrevettesLégumes et CrevettesLégumes et CrevettesEn tempura, frits à la minute

Risotto de saisonRisotto de saisonRisotto de saisonRisotto de saison(Champignons, artichauts … en accord avec les légumes de saison) Mascarpone et vieux parmesan

Bar à soupesBar à soupesBar à soupesBar à soupes3 soupes présentées en marmite avec une sélection d’accompagnements (croûtons, herbes ciselées, crème, fromages, lardons…)

Bar Bar Bar Bar à à à à pâtespâtespâtespâtesDifférentes pâtes accompagnées de plusieurs sauces

DouceursDouceursDouceursDouceursCrêpes Suzettes flambées au Grand Marnier ou Station de crèmes glacées et sorbets accompagnés de leurs garnitures ou Découpe de fruits frais de saison

Des animations uniques animées par le Chef de Cuisine

ANIMATIONS FACTUREES A L’HEURE :

1 animation – 17/personne3 animations – 45/personne5 animations – 71/personne

Un minimum de 20 personnes est demandé pour une animation

* Supplément animation foie gras et fromages – 6

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UN CHOIX DE MENUS SOPHISTIQUÉS

LES ENTREES

• Marbré de suprême de pintadeau et foie gras en gelée de Beaume de Venise, mousseline d’artichaut acidulée

• Corolle de St Jacques glacées aux agrumes et gingembre, fondue de courgette, pousses de salade folle et jus au chorizo doux

• Salade de crustacés relevée aux épices et légumes croquants en robe de saumon fumé

• Lasagne de crabe et semoule de brocolis, croquant de sucrine en vinaigrette d’agrumes

• Lingot de foie gras de canard pané aux fruits du mendiant sur son lit de compotée de poire brioche toastée + 5

• Déshabillé de grosses crevettes marinées aux épices, ravigote de coquillages au pistou + 5

• Marbré de foie gras de canard aux artichauts en gelée de truffes, barigoule de champignons sauvages, cristalline de pain aux épices + 10

LES PLATS MER

• Filet de daurade rôti, sauce vierge de tomate et

légumes grillés aux aromates

• Filet de loup à l’unilatéral en bayaldi à la

provençale, fondue de fenouil safrané et sauce

citron

• Crémeux de petits pois à la Française, noix de

coquilles St Jacques snackées à la plancha

velouté au lard fumé + 5

• Raviolis de gambas aux petits légumes verts,

sauce homardine + 5

• Dos de loup de mer à l’huile de badiane,

croustillant de risotto aux olives noires et

légumes du soleil, coulis de poivrons rouges + 10

LES PLATS TERRE

• Grenadin de veau aux asperges vertes, cœur de

polenta aux olives et crémeux au paprika

• Magret de canard rôti à la fève de tonka, gratin

de macaronis forestier et croustille de bresaola

• Filet de bœuf poêlé, pressé de pomme de terre au

parfum des bois, mini carottes glacées

• Cœur de filet de bœuf du Piémont au foie gras

frais, flan de courgette feuilleté aux champignons

des bois et gratin de pomme des champs à la

truffe + 10

• Canon d’agneau des Alpilles laqué au miel de

lavande, légumes de nos régions farcis jus tranché

à la sarriette + 15

4 plats – 92 par personne5 plats – 108 par personneMenu incluant café et mignardises

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SELECTION DE FROMAGES

• Trilogie de fromages affinés, mesclun au céleri

• Double Coulommiers à la crème de noix, salade de pousses mixtes au Xérès

• Trois chèvres provençaux et salade de roquette au vieux vinaigre

SELECTION DE DESSERTS

• Opéra Royal au chocolat noir Manjari, croustillant praliné-noisette biscuit amande à l’orange confite et coulis de framboise

• Finger de sablé viennois, mousse chocolat lactée, confit de fruits rouges et sorbet framboise

• Macaron aux framboises fraîches, confit de pétales de rose et litchi smoothie aux fruits rouges

• Biscuit noix de coco, crémeux exotique mangue-ananas et chantilly aux zestes de citron vert riz soufflé caramélisé

• Mille-feuille caramélisé, Chantilly à la vanille Bourbon, fraises Mara des bois et son coulis

• Tarte craquante petit beurre, crémeux au citron de Menton et caramel d’agrumes façon Suzette

• Buffet de desserts + 15• Remplacement du dessert par une pièce

montée + 6• Rajout d’une pièce montée + 12

(décoration spécifique sur devis)

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L’OPTION BUFFET

BUFFET D’ENTREES

• Saumon d’Ecosse mariné façon gravlax à la vodka et condiments d’un sushi

• Emietté de chair de crustacés au curcuma, espuma d’avocat au citron vert

• Melon charentais au jambon de Parme, gressin aux olives

• Mille-feuille de légumes grillés et chèvre frais, pistou de riquette épicé

• Salade d’artichauts et légumes croquants, vinaigrette à la citronnelle

• Bruschetta frottée au pistou, tomates grappe, mozzarella et roquette sauvage

PLAT PRINCIPAL

• Amuses bouches de la Riviera

• Pasta lune aux artichauts, champignons du moment et crème de Parmesan

• Filet de loup au fenouil et veloute d’étrilles• Pièce tendre de veau cuite au sautoir, jus corsé

au romarin• Festival de légumes de saison

• Pommes de terre grenailles rôties à la fleur de thym

BUFFET DE DESSERTS

• Fruits de saison en brochette

• Fontaine de chocolat noir équatorial 55%• Assortiment de macarons• Tartelette citron mojito meringuée

• Entremet fraisier à la vanille de Madagascar• Opéra Royal au chocolat, croustillant praliné• Remplacement du dessert par une pièce

montée + 6• Rajout d’une pièce montée + 12

(décoration spécifique sur devis)

• Café et mignardises inclus

87 par personne

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BOISSONS ET VINS

SELECTION SELECTION SELECTION SELECTION CLASSIQUE CLASSIQUE CLASSIQUE CLASSIQUE –––– 18181818

AOC Côtes de Provence - Domaine Sainte Béatrice –Blanc, Rouge et Rosé

SELECTION SELECTION SELECTION SELECTION PRESTIGE PRESTIGE PRESTIGE PRESTIGE –––– 25252525

RougeRougeRougeRouge

AOC Coteaux d ’Aix en Provence - Château de Beaupré, Famille Baron DoubleouAOC Bourgogne Pinot noir - Domaine Huber-VerdereauVin issu de raisins de l’agriculture biologique

BlancBlancBlancBlanc

AOC Côtes de Provence - Commanderie de Peyrassol, P. AustruyouAOC Touraine Sauvignon - Les Devants de la BonnelièreVin issu de raisins de l’agriculture biologique

RoséRoséRoséRosé

AOC Côtes de Provence - Château de Berne Cuvée « Terre de Berne »

SELECTION SELECTION SELECTION SELECTION GRAND GRAND GRAND GRAND PRESTIGE PRESTIGE PRESTIGE PRESTIGE –––– 32323232RougeRougeRougeRougeAOC Sainte Foy Bordeaux « Château du Champ de Treilles » Cuvée Le Petit ChampVin issu de raisins de l’agriculture biologiqueouAOC Côtes de Provence - Domaine du Lac, l’Esprit du Lac Cuvée « Saint Louis »

BlancBlancBlancBlancAOC Coteaux Varois en Provence - Château MiravalCuvée «Clara Lua »Vin issu de raisins de l’agriculture biologiqueouAOC Macon-Lugny - "Les Genièvres” Louis Latour

RoséRoséRoséRoséAOC Côtes de Provence - Château de Pampelonne, Famille De Gasquet-Pascaud

Les forfaits boissons sont établis sur la base d’1/2 bouteille de vin et d’1/2 bouteille d’eau minérale plate ou gazeuse par personne

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ITALIANO : ITALIANO : ITALIANO : ITALIANO : Sambuca, Grappa, Amaretto, Limoncello

FRANÇAIS : FRANÇAIS : FRANÇAIS : FRANÇAIS : Cognac VSOP, Armagnac VSOP, Calvados, Cointreau, Grand Marnier

BRITISH : BRITISH : BRITISH : BRITISH : Whisky, Baileys, Drambuie, Kahlua

MERCI

N N N N 43434343°°°° 44’ 44’ 44’ 44’ E 7E 7E 7E 7°°°° 26’26’26’26’DESTINATION UNLOCKED

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