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INNOVATIONS DANS LES CIRCUITS COURTSINNOVATIONS DANS LES CIRCUITS COURTS
FACTEURS DE REUSSITE ET POINTS DE VIGILANCEFACTEURS DE REUSSITE ET POINTS DE VIGILANCE
Françoise MORIZOT – 14 FEVRIER 2014Françoise MORIZOT – 14 FEVRIER 2014
PROJET LAUREAT CASDAR 2010
«Elaboration d’un référentiel pour évaluer la performance technique,
économique, sociale et environnementale et favoriser le
développement des circuits courts de commercialisation»
2010-2013
OBJECTIFS POURSUIVIS
• Construire une méthodologie permettant d’étudier la durabilité des activités de circuits courts de commercialisation
• Produire des références fiables au niveau national
• Dresser un panorama des innovations
UN PARTENARIAT TRES LARGE
• Les Chambres d’Agriculture• Les Instituts Techniques (IE, IFIP, ITAVI)• Les ONVAR (Trame, FNCIVAM, AMAP,
Interafocg, Fnab, Terre d’Envies,...)• Les établissements d’enseignements (Réseau
des lycées)• La recherche : INRA, AgrosupDijon,
AgroCampusOuest,..
PRODUCTION DE REFERENCES
• Produits laitiers à base de lait de vache : 58 enquêtes
• Légumes : 98 enquêtes• Bovins viandes : 89 enquêtes• Ovins viandes : 62 enquêtes• Porc/charcuterie : 115 enquêtes
• Volailles : 111 enquêtes
DEFINITION DE L’INNOVATION(Arnaud Groff)
« L’innovation est la capacité à créer de la valeur en apportant quelque chose de nouveau dans le domaine considéré tout en s’assurant
que l’appropriation de cette nouveauté se fasse de manière optimale »
LES TROIS PILIERS DE L’INNOVATION
LA VALEUR
LA CREATIVITE
LE CHANGEMENT
INNOVATIONS DANS LES CIRCUITS COURTSREPONDRE A DES FINALITES
Maîtriser le sanitaire et répondre
aux obligations
Se faire plaisir,être en accord avec
ses valeurs
Anticiper les attentes des
clients
Réduire les coûts de production
Réduire le temps et la pénibilité du
travail
Améliorer la qualité des produits
INNOVATIONS DANS LES CIRCUITS COURTS
Denis Ollivier - TRAME
Aude Miehé – Chambre régionale d’agriculture Rhône-Alpes
INNOVATIONS EN CIRCUITS COURTS
• Repérage à travers les réseaux des partenaires et au cours des enquêtes sur les six familles de produits
• Classification et identification des innovations à caractériser
• Elaboration de fiches synthétiques pour les décrire
Présentation du fascicule "Innovations dans les circuits courts"
- 99 exemples d’initiatives innovantes d’agriculteurs qui ont su exploiter des idées, des opportunités et développer des concepts originaux de vente en circuits courts.
- 60 fiches - 8 chapitres
- Principe / concept- L’innovation- Facteurs de réussite- Points de vigilance- Autres informations / contacts
Contenu
Organisation des fiches- 5 blocs d’information + exemples
Architecture générale
Les tendances observées sur l’innovations en circuits courts
- Descriptif de la tendance observée- Aspect économique- Aspect social- Aspects environnemental
Présentation des 8 chapitres
Contenu :
Les points essentiels :
- Se rapprocher des lieux de vie des consommateurs- S’adapter aux habitudes de consommation- Aller au devant et anticiper les attentes de la clientèle en
imaginant de nouveaux services- Maintenir le lien direct « producteur / consommateurs »
et le mettre en scène
Chapitre 1 : Mettre en place des modes de commercialisation en circuits courts qui répondent aux attentes des consommateurs
Chapitre 1 : Mettre en place des modes de commercialisation en circuits courts qui répondent aux attentes des consommateurs
Chapitre 2 : Proposer des activités culturelles, d’information, de sensibilisation des clients pour renforcer et modifier les liens producteurs consommateurs
Les points essentiels :
- Faire participer le client aux activités de la ferme- Renforcer et personnaliser la relation « producteur –
consommateur »- Structurer et financer le temps passé à faire découvrir
la vie de l’exploitation
Chapitre 2 : Proposer des activités culturelles, d’information, de sensibilisation des clients pour renforcer et modifier les liens producteurs consommateurs
Chapitre 3 : Développer de nouveaux produits et marchés, de nouvelles recettes, pour attirer, surprendre et séduire le consommateur
Chapitre 4 : Les circuits courts qui font vivre le territoire, le valorisent, s’en inspirent, mobilisent les acteurs et construisent de nouveaux partenariats s’appuyant sur les personnes et les ressources locales
Les points essentiels :
- Promouvoir l’image de son produit en s’inspirant des ressources du territoire
- Créer des partenariats originaux avec d’autres acteurs du développement et de l’économie locale
- Faire vivre le territoire, contribuer à son animation et à sa mise en valeur
Chapitre 4 : Les circuits courts qui font vivre le territoire, le valorisent, s’en inspirent, mobilisent les acteurs et construisent de nouveaux partenariats s’appuyant sur les personnes et les ressources locales
Chapitre 5 : Utiliser les nouvelles technologies d’information et de communication pour communiquer sur son activité, créer du lien et vendre des produits fermiers
Les points essentiels :
- Suivre les évolutions technologiques en matière de NTIC- Créer de nouvelles formes de liens avec le consommateur
via notamment les réseaux sociaux- Dématérialiser ses supports de communication grâce au
« tout numérique »- Maîtriser sa communication et promouvoir son activité
Chapitre 5 : Utiliser les nouvelles technologies d’information et de communication pour communiquer sur son activité, créer du lien et vendre des produits fermiers
Chapitre 6 : Mobiliser les clients sur une éthique de consommation solidaire
Les points essentiels :
- Permettre aux consomm’acteurs de redonner du pouvoir à leurs achats
- Générer une forme d’économie sociale et solidaire- Développer les circuits alimentaires de proximité, les
filières d’approvisionnement locales et l’agriculture biologique
Chapitre 6 : Mobiliser les clients sur une éthique de consommation solidaire
Chapitre 7 : S’appuyer sur la technologie et les nouveaux procédés pour renforcer la traçabilité, la conservation des aliments et faciliter la logique de distribution
Les points essentiels :
- Apporter toujours plus d’informations aux consommateurs et maintenir du lien
- Réaliser des économies en matière de temps, de place, d’énergie…
- Générer plus de débouchés pour ses produits
Chapitre 7 : S’appuyer sur la technologie et les nouveaux procédés pour renforcer la traçabilité, la conservation des aliments et faciliter la logique de distribution
Chapitre 8. Maîtriser la transformation, la distribution de produits fermiers grâce à des démarches collectives
Les points essentiels :
- Mutualiser des outils (transformation, logistique, commercialisation…) pour rationnaliser des coûts et optimiser le temps passé
- Elargir sa gamme de produits et de débouchés grâce à l’accès à des équipements et compétences supplémentaires
- Vivre une dynamique collective avec un partage de valeurs et un esprit de coopération entre les personnes
Chapitre 8. Maîtriser la transformation, la distribution de produits fermiers grâce à des démarches collectives
Et les autres innovations ? …
Les innovations permettant de réduire la pénibilité du travail
Les innovations permettant de réduire les charges et d’améliorer l’impact environnemental
…
FACTEURS DE REUSSITE/POINTS DE VIGILANCE
Apprécier correctement son marché, et notamment le temps nécessaire à son développement (temps pour la création du réseau de clientèle). Ne pas surestimer l’importance du potentiel du marché
Proposer une gamme de produits ou services répondant aux attentes de la clientèle. Maîtriser la qualité des produits
Fixer les prix en adéquation avec la demande et la rentabilité de l’entreprise
FACTEURS DE REUSSITE/POINTS DE VIGILANCE
Maîtriser la distribution de ses produits tant sur le plan de la qualité que des coûts
Investir progressivement en lien avec le développement du marché. Ne pas sur-investir au démarrage du projet
Organiser le travail et gérer son développement
LE JARDIN DU MORVAN
Une pépinière de plantes vivaces au cœur du Morvan, en zone rurale fragile, créée en septembre 1988 par Thierry DENIS, de formation juridique et passionné par les plantes.
A l’installation :
• 1 000 m² de pieds-mère, 120 m² de culture sous abri et 600 m² de plateforme de culture à l’air libre
• 53 360 € de chiffre d’affaires la première année
LE JARDIN DU MORVAN
Une gamme de plantes vivaces produits sur la pépinière :
Géranium « Johnson’s Blue »
Géranium Psilostemon Bressingham Flair
Sedum « Autumn Joy »
Achillea « Wesersandstein »
LE JARDIN DU MORVAN
• Un catalogue créé en 1987 (indispensable pour démarrer)
• Un site internet avec vente en ligne créé en 2005
LE JARDIN DU MORVAN
En 2013 :
• 5 salariés,
• 1,5 ha de pieds-mères, 2 400 m² de culture sous abri pour les godets et 1 500 m² de plateforme de culture à l’air libre pour les godets
• 347 678 € de chiffre d’affaires
LES RUCHERS DU MORVAN
Une exploitation apicole, créée en 1977 par Dominique et Jean-Jacques COPPIN
A l’installation :
• 2 personnes,• 70 ruches• ≈ 10 000 € de chiffre d’affaires la première année
LES RUCHERS DU MORVAN
Une participation à la mise en place de la marque « Produit du Parc Naturel Régional du Morvan » pour les miels, premier produit labellisé en 1984
Une conversion à l’agriculture biologique en 1990
600 ruches en 1990 avec 2 personnes. Premier employé en avril 1991
LES RUCHERS DU MORVAN
Une gamme de produits innovante :
• un pain d’épices avec 70 % de miel, créé en 1988/1990
• des gâteaux à la peau de lait créés en 2004
LES RUCHERS DU MORVAN
Une chaudière à bois déchiquetés mise en place en 2 000
Trois gîtes ruraux depuis 1986
LES RUCHERS DU MORVAN
En 2013 :
• 8 salariés et des occasionnels (9 ETP) ,• 1 200 ruches• 1 000 000 € de chiffre d’affaires dont 20 % en vente
directe
Site : www.achat-nivernais-morvan.com/lerucherdumorvan
CONDITIONS DE DEVELOPPEMENT DES INNOVATIONS DANS LES CIRCUITS COURTS
VOULOIR-FAIRE
SAVOIR-FAIRE
POUVOIR-FAIRE
PROJET LAUREAT CASDAR 2010
«Elaboration d’un référentiel pour évaluer la performance technique,
économique, sociale et environnementale et favoriser le
développement des circuits courts de commercialisation»