Thème 2 – Éléments de chimie
Atomes et molécules
La matière : tout ce qui a une ________ et qui _____________.
Atomes: Plus petites particules de matière formant les _________.
Molécules: Plus petites particules d’un __________ (formées d’atomes).
La dégradation des molécules entraîne un gain ou une perte d’énergie transformation ___________________
masse occupe un espace
éléments
composé
chimique…
Transformations de la matière.
Transformation physique : qui ne forme pas une nouvelle substance. Processus _____________ .
Ex.: Changement d’état (évaporation, condensation) Se casser un os
Transformation chimique: formation d’une ou de plusieurs nouvelles substances (molécules). Processus _______________.
« _______________ »
Ex.: Combustion et respiration cellulaire (composé organique + O2 CO2 +H2O)
Métabolisme (trop de spaghetti graisse sur le corps)
Photosynthèse (CO2 +H2O C6H12O6 + O2)
réversible
métabolismeirréversible
2.1.2 - Éléments essentiels à la vieComposition du corps humain
Éléments Symbole %
Oxygène O 65 -http://www.epcn.ch/~dlamon/eaudanslecorps.php
Plus importants
-Base de tous les organismes vivants
Carbone C 18.5
Hydrogène H 9.5
Azote N 3.3
Calcium Ca 1.5 -Os, dents, sang, contraction musculaire, coagulation sang
Phosphore P 1 -dents et os, membrane des cellules, ATP
Potassium K 0.4 -ion important dans le liquide intracellulaire
Soufre S 0.3 -Lubrification et articulations
Sodium Na 0.2 -ion important dans l’eau du sang
Chlore Cl 0.2 HCl (acide de l’estomac)
Composition du corps humain (suite)
Éléments Symbole %
Magnésium Mg 0.1 -défense de l’organisme
Fer Fe trace - hémoglobine du sang (transport de l’oxygène)
Manganèse Mn trace -production d’hormones sexuelles
Iode I trace -Glande thyroïde
Fluor F trace -Santé des dents (dentifrice)
Cuivre Cu trace - Aide à absorber le fer
Zinc Zn trace - défense, enzymes
Autres oligo-éléments : Chrome, Sélénium, Vanadium…
La plupart des éléments dans l’organisme sont combinés à d’autres éléments (présents sous forme de composés).
Eau
Le calcium
On obtient du calcium de quelle façon?Stocké dans les os et les dentsSert à la contraction musculaire Essentiel à la coagulationPrésent dans:
PhosphoreParticipe au maintien de la santé des os et des dents Se trouve dans la membrane des cellules vivantes (phospholipides)…très abondant
- La cellule est séparée de l’extérieur par une membrane composée d’une double couche formée de molécules appelées «phospholipides », associant graisse et phosphore.
ATP (énergie instantanée)
Phosphore (suite)
Les cimetières…Aliments riches en phosphore:
PotassiumIon important dans le liquide intracellulaire (dans la cellule) empêche la sortie d’eau hors de la cellule
(équilibre des fluides)
Un régime riche en potassium réduit les risques d’hypertensionPrésent dans:
SoufrePas sous forme pure dans l’organisme mais sous forme de sulfates (intégrés dans de grosses molécules – A.A)A.A soufrés abondants au niveau de:
peau cheveux ongles
Soufre (suite)Se trouve aussi dans le mucus, les tissus conjonctifs, des articulations, des tendons et des os (recommandé aux personnes souffrant de rhumatismes)
Recommandé contre l’acné et les cheveux gras
Aliments riches en soufre: - légumes crucifères
Qu’est-ce qui se passe ici?
SodiumIon important dans le liquide extracellulaire du corps (en dehors des cellules)
Augmente l’hypertension
Besoin physiologique de sel (animaux)
Sodium (suite)Les aliments riches en sodium sont:
Les aliments préparés industriellement…
Produits de la mer Viandes
ChloreHCl dans l’estomac
Liquide cérébro-spinalSource: sel de table
cerveau
MagnésiumStimule la production d’anticorpsUtilisé par le cerveau : plus
nous sommes stressés, plus nous en consommons
Les aliments riches en magnésium:
Fer
Hémoglobine (globules rouges) du sang(transport de l’oxygène)
Manque de fer: Anémie
Fer (suite)Besoin en fer particulier lors de la croissance, après un accouchement ou dans toutes les occasions lors desquelles le sang a été perdu (opération, accident…)
On retrouve le fer sous forme héminique:
Et sous forme non héminique:
Mieux absorbé
Viandes et poissons
Céréales, légumineuses
Fer (suite) Facteurs
diminuant son absorption:
Facteurs favorisant son absorption:
Café Thé
Cuivre Vitamine C
ManganèseJoue un rôle au niveau de la reproduction (hormones)Exerce un contrôle au niveau de la sécrétion d’enzymesÉlève la sécrétion d’insulineParticipe à la l’utilisation des lipides et des glucides par l’organismeOn le retrouve dans:
IodeJoue un rôle important au niveau de la fabrication des hormones sécrétées par la glande thyroïde (hormones importantes au stade fœtus)Lorsque notre alimentation apporte trop peu d’iode, la thyroïde grossit et un goitre se forme
Iode (suite)
En plus du goitre, le crétinisme est une séquence possible face au manque d’iodeIode présent dans le sel de table
FluorSe fixe à l’émail des dents et les rend plus résistantes aux attaques des bactéries de la plaque dentaireFluor dans les dentifrices
Souvent ajouté à l’eau potableAttention à l’excès…
CuivreAide à absorber le fer
Se retrouve particulièrement au niveau de la matière grise du système nerveux (cerveau)
Présent dans les aliments tels que:
ZincIntervient à de nombreux niveaux: les protéines, le système immunitaire, lésion de la peau, les cheveux, l'appétit, l'os, la croissance, les muqueuses, la vue (pour les couleurs), les hormones sexuelles, le goût, le bon développement du système nerveux, la mémoire, l'insuline...
Efficace dans le traitement de l’acné
Zinc (suite)Présent dans les aliments tels que:
Test
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