RECETTE DU LIQUEUR Bndictine

RECETTE DU LIQUEUR Bndictine

La Bndictine est une liqueur de plantes provenant d'un ancien lixir labor par un bndictin de l'ancienne Abbaye de Fcamp.

La Bndictine est une liqueur de plantes fabrique en Normandie. De couleur jaune ambr, titrant 43, elle s'apparente aux anciennes liqueurs fabriques par les moines.Elle provient d'un lixir de sant dont la recette, attribue un bndictin italien de l'ancienne abbaye de Fcamp, dom Bernardo Vincelli, fut retrouve en 1863 par un ngociant de la ville dans des archives de famille. Il testa la recette et l'adapta au got de l'poque, avec un franc succs. En hommage aux moines, il la baptisa Bndictine et inscrivit sur la bouteille la devise des bndictins, D.O.M. (Deo Optimo Maximo) qui signifie "Dieu absolument bon, absolument grand".

Fabrication

Il s'agit de quatre prparations de base, utilisant 27 plantes diffrentes, infuses dans de l'alcool (dont l'hysope, la mlisse, l'anglique, la coriandre, le clou de girofle, la noix de muscade dIndonsie, le th noir, la myrrhe, le genivre, l'arnica, la cannelle de ceylan, le thym, la vanille de Madagascar, des corces de citron, du macis, de la fleur de sapin, de l'alos, du zeste d'orange, des baies rouges). Chaque prparation est ensuite lentement distille, voire doublement distille selon les ingrdients qui la composent dans des alambics de cuivre martel.On obtient ainsi quatre alcoolats que l'on appelle aussi "esprits". Ces prparations sont vieillies sparment en fts de chne (8 mois). Edulcores avec du sucre et du miel, les prparations sont enfin colores au safran et mlanges. L'assemblage est alors prt pour une double chauffe 55C, tape qui permet l'harmonisation de la composition. La liqueur obtenue est vieillie en foudre de chne pour une dure de 4 mois puis filtre et mise en bouteille.

Le cycle de fabrication de la Bndictine s'tend sur deux annes.