Évènement no.2« Oloroso des Fêtes »W H I S K Y MO N TRÉ A L
La prise de notes
Comment devenir meilleur à « Noser » un whisky?
1. Prendre des notes
2. Se pratiquer
3. Se pratiquer
4. La modération à bien meilleur goût!
La prise de notes1. La robe
2. Le nez (bouquet)
3. En bouche
4. La finale
Fiche de dégustationTableauPratique pour des dégustations plus rapides
Fiche GlenlivetThe Dram RoomIntéressant pour faire des comparaisons
Fiche étendueWhisky MontréalUne fiche assez complète que j’ai créé
Le cahier de dégustationPetit et toujours sur moi
5 single malt scotch whiskysJura Prophecy,Bruichladdich 16
GlenDronach 12, Glengoyne 12Ardbeg Uigeadail
Les RégionsEst-ce que le terroir compte autant pour le whisky?
Les RégionsUne carte des arômes
GlenDronachSpeyside (Deveron)
The Benriach Distillery Company Ltd. (Billy Walker)
GlenDronach Distillery
W H I S K Y MO N TRÉ A L
Anciennement utilisé surtout pour les blends de Teacher’s –Allied
Acheté en 2008 de Pernod-Ricard par le groupe de Billy Walker, déjà propriétaire de Benriach.
• 2 Wash stills, 2 Spirit stills • 1,600,000 litres / année (max)*
*Longue fermentation, donc roule présentement à 75%
GlenDronach 12 ansEmbouteillée à 43%, sans colorant et non filtré à froid Indépendant et traditionnel
GlenDronach 12 ans
WHISKY MONTRÉAL
Nouvelle version renouant* avec les traditions de ce grand cru des Highlands vieilli intégralement en fût de sherry:
• Oloroso pour les fruits secs et les épices,
• Pedro Ximenez pour le raisin et le liquoreux
*Attention à ne pas le confondre avec son prédécesseur!
GlenDronach 12 ans - Nez
WHISKY MONTRÉAL
• Puissant, sans compromis, dominé par le fût de sherry.
• Notes de noix, de miel et de café.
• Il se développe sur le fruit et la pomme cuite.
• Pointe d’exotisme.
• Pain d’épice, gâteau aux fruits, le chocolat et la
frangipane.
GlenDronach 12 ans - Bouche
WHISKY MONTRÉAL
• Tannins avec du chocolat noir
• Sur les épices
• Huile de sésame
• Retour sur le fruit
• Noix de cajou, réglisse
GlenDronach 12 ans - Finale
WHISKY MONTRÉAL
• Malt• Frais
GlenDronach 12 ans
WHISKY MONTRÉAL
Code SAQ : 10784099 CUP : 05060088 792179
Format : 750 mlPrix : 58,50 $Inventaire en ligne : 6
Dans 60 succursales au Qc
GlengoyneWestern Highlands (quasi Midlands / Lowlands)
Ian Macleod Distillers (depuis 2003)
Glengoyne Distillery
WHISKY MONTRÉAL
Situé à moins de 30min du centre ville de Glasgow
Acheté en 2003 du groupe Edrington par Ian Macleod distillers (Isle of Skye, The Chieftain's et Dun Bheagan, Smokehead)
• 1 Wash still, 2 Spirit stills • 1,100,000 litres / année
100% non tourbé, comme Macallan
Glengoyne 12 ans Cask Strenght
WHISKY MONTRÉAL
Version 12 ans Cask Strenght appelé à disparaître pour être remplacé par un NAS
Cask Policy
• 20% 1st fill European Oak Oloroso Sherry
• 10% 1st fill American Oak Oloroso Sherry
• 70% refill Hoggies and Butts
Glengoyne 12 ans Cask StrenghtEmbouteillée à 57,2%, sans colorant et non filtré à froid Indépendant et non tourbé
Glengoyne 12 ans CS - Nez
WHISKY MONTRÉAL
• Nez plus doux que son taux d’alcool laisse présager
• Pommes et abricots
• Biscuits à l’orge
• Toffee
• Sauterne?
• Eau: caramel, menthe
Glengoyne 12 ans CS - Bouche
WHISKY MONTRÉAL
• Huileux
• Épicé
• Pomme / poire
• Xérès
• Eau: Crémeux, doux, café
Glengoyne 12 ans CS - Finale
WHISKY MONTRÉAL
• Long
• Poivre
• Encore une fois, mois agressif que son ABV
Glengoyne 12 ans Cask Strenght
WHISKY MONTRÉAL
Code SAQ : 10784136 CUP : 05010852 008890
Format : 700 mlPrix : 72,75 $
Inventaire en ligne : 6Dans 73 succursales au Qc
BruichladdichIslay (Lochindaal)
Rémy-Cointreau (depuis 2012)
Bruichladdich Distillery
WHISKY MONTRÉAL
Prononcé: broo-ik-LADdie
Acheté de Beam en 2000 par un groupe avec Mark Reynier qui vient de le revendre à Rémy-Cointreau, entreprise familliale
• 2 Wash still, 2 Spirit stills • 1,500,000 litres / année
Embouteillent sur place
Octomore est le nom de la ferme d’où ils puisent leur eau
Bruichladdich First Growth Cuvée C: Margaux (Chateau Margaux) 16 Year Old
Jim McEwan Whisky côtier
Bruichladdich 16 ans Margaux
WHISKY MONTRÉAL
Château Margaux fait partie de la liste de 1855
parmi les Premiers Crus Classé avec
• Château Lafite-Rothschild,
• Château Latour,
• Château Haut-Brion.
Bruichladdich 16 ans Margaux
WHISKY MONTRÉAL
Bruichladdich 16 ans Margaux - Nez
WHISKY MONTRÉAL
• Rich et Fruité.
• Fraise sauvages
• Zestes d’agrumes
• Crémeux
Bruichladdich 16 ans Margaux - Bouche
WHISKY MONTRÉAL
• Full
• Boisé
• Rôties
• Épices
• Gâteau aux fruits
Bruichladdich 16 ans Margaux - Finale
WHISKY MONTRÉAL
• Long
• Balancé
• Chène épicé
• Poivre
Bruichladdich 16 ans Margaux
WHISKY MONTRÉAL
Code SAQ : 11200260 CUP : 00618105 576704
Format : 700 mlPrix : 103,00 $
Dans 10 succursales au Qc
Isle of JuraHighlands - Islands (Jura)
Whyte & Mackay – United Spirits (2007)
Isle of Jura Distillery
WHISKY MONTRÉAL
Plus de cerfs rouges sur l’île que d’humains
George Orwell y écrivit la majorité de 1984 en 1947-48, atteint de tuberculose. Il a failli perdre la vie dans le Corrivreckan.
• 2 Wash stills, 2 Spirit stills • 2,200,000 litres / année
La distillerie fût bâtie en 1962 pour enrayer l’exode.
Isle of Jura ProphecyEmbouteillée à 46%, 35ppm et non filtré à froid Richard Paterson!
Isle of Jura Prophecy
WHISKY MONTRÉAL
Créé en 2009.
La prophécie est à propos des Campbell
Assemblages de différents barils contenant des whiskys tourbés différemment et de différents âges.
La finition s’est faite en butts de xérès oloroso de chez Gonzalez Byass.
Isle of Jura Prophecy - Nez
WHISKY MONTRÉAL
• Précis et subtil
• Fruits frais et chocolat
• Lait de coco
• Miel, sarazin
• Fruits noirs
• Tourbe végétale et minérale (smoky tequila)
Isle of Jura Prophecy - Bouche
WHISKY MONTRÉAL
• Ferme et sec
• Fûmée et fruits +1
• Sherry (praline)
• Végétal + agrume = tequila (reposado)
Isle of Jura Prophecy - Finale
WHISKY MONTRÉAL
• Longue• Sèche• Noix & champignons séchés• Orge• Figue• Fûmée
Isle of Jura Prophecy
WHISKY MONTRÉAL
Code SAQ : 11632476 CUP : 00087647 111894
Format : 750 mlPrix : 83,00 $
SAQ Signature seulement (26 à MTL)
ArdbegIslay (South shore)
Loui Vuitton Moët Hennessy > Glenmorangie Plc. (1997)
Ardbeg Distillery
WHISKY MONTRÉAL
Souvent fermée de 1980 à 2000
Voisin de Lagavulin et Laphroaig
Tourbe de Port Ellen à « seulement » 55ppm
• 1Wash still, 1 Spirit still • 1,100,000 litres / année
Ardbeg Uigeadail
WHISKY MONTRÉAL
Créé en 2003
Cette recette date de 2007
Whisky de 10 et 13 ans avec du vieux stock (‘70?)
Bourbon et Xérès Oloroso (35-45%)
Endroit sombre et mystérieux
Ardbeg UigeadailEmbouteillée à 54,2%, 35ppm et non filtré à froid
Jim MurrayWhisky de l’année 2009
Ardbeg Uigeadail - Nez
WHISKY MONTRÉAL
• Profond et rond
• Caramel au chocolat, sucre d’orge
• Dates, raisins secs (xérès)
• Cuir, huile de lin
• Eau: miel, mal, raisins de Corinthe
Ardbeg Uigeadail - Bouche
WHISKY MONTRÉAL
• Doux, moelleux et huileux
• Gâteau aux fruits (xérès)
• Mélasse
• Fumée de BBQ
• Olive?
Ardbeg Uigeadail - Finale
WHISKY MONTRÉAL
• Longue• Douce mais Sèche …• Miel• Mélasse• Soyeuse
Ardbeg Uigeadail
WHISKY MONTRÉAL
Code SAQ : 11156318 CUP : 05010494 220278
Format : 700 mlPrix : 147,25 $
Inventaire en ligne : 9Dans 112 succursales au Qc
La modération à bien meilleur goûtPour que les fêtes soient mémorables, mieux vaut que la tête ne vous tourne pas trop.
Boire, conduire choisir
• 1,5 oz = 1 consommation
• Donc, moins de 2 consommations ce soir
• Limite légale est à 80mg
• On élimine 15mg/h
• Au moins 2h depuis la première gorgée
• Respecter ses propres limites, car devant l’alcool, nous ne sommes pas égaux!
consommation 125 lb 150
lb175 lb
200 lb
250 lb
Homme 1 34 mg 29 mg
25 mg
22 mg
17 mg
Homme 2 69 mg 58 mg
50 mg
43 mg
35 mg
consommation 100 lb 125
lb150 lb
175 lb
200 lb
Femme 1 50 mg 40 mg
34 mg
29 mg
26 mg
Femme 2 101 mg
80 mg
68 mg
58 mg
50 mg
1 866-Desjardins(514) 256-2510Heures de service :
21:00 - 03:30
Whisky MontréalMerci au Lawrence
Mais surtout, à vous tous
Joyeux NoëlDe la part de
Whisky Montréal
Whisky Montréal
Photos:• Ardbeg Distillery, Bruichladdich
Distillery, GlenDronach Distillery, Glengoyne Distillery, Isle of Jura Distillery, Starthislay Distillery, Diageo
• Flickrbug• Avidday• Brian Turner• Freeloosedirt• Jfpilon• Éducalcool
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