Formation par alternance
opérateur de production pour l’alimentaire
Le diplôme préparé:
Brevet Professionnel Agricole, option Transformations Alimentaires (BPA TA) Contrat de Professionnalisation
de 20 mois du 15 novembre 2010 au 29 juin 2012
• 1/4 en formation, 3/4 en entreprise
• 105 heures formation appliquées aux viandes volailles et
poissons
Spécialité
Transformation de produits alimentaires
Recrutement par méthode de simulation pilotée en partenariat avec Pôle emploi
A l’issue de la formation, le salarié est capable de:
Tenir un ou plusieurs postes de travail
Respecter les règles d’hygiène et de sécurité
Réaliser les autocontrôles Qualité
Respecter les cadences de production attendues
Modules de formation pratique sur découpe viandes, volailles et poissons
Contenu de la FormationUC
NATIONALESThèmes de formation Volume
horaire
UC G1 Communication appliquée à l'entreprise, mathématiques appliquées, informatique
119 h
UC G2 Vie civique et professionnelle, législation du travail,
Économie d’entreprise, Gestion – économie agroalimentaire
105 h
UC G3 Environnement et développement durable,
Prévention des risques, préserver la santé humaine 49 h
UC O1 Biochimie alimentaire, microbiologie alimentaire,
Génie alimentaire appliqué, 133 h
UC O2 Génie industriel, hygiène alimentaire 119 h
UC S1 Préparation et organisation du poste de travail
Hygiène et sécurité 49 h
UC S2 Conduite des opérations de fabrication /
Conditionnement de produits alimentaires /qualité/ rendement matières
84 h
UC S3 Contrôle qualité et sécurité alimentaire 77 h
UCARE 1: Découpe de viande 35 h
1 et 2 2: Découpe de volaille/poisson 35 h
Totalité diplôme 805 h
Centres de formation :CFPPA Quétigny Plombières Les Dijon (21)
Et
CFA La Noue à Longvic (21) pour les
formations découpe
Renseignements et inscriptionsIFRIA Bourgogne Franche Comté4 bd Dr J.Veillet - BP 46524 – 21065 DIJON CEDEXTel : 03.80.70.27.31 Fax : [email protected]
10 Unités Capitalisables (UC)
• 3 UC G (générales)
• 2 UC O (options)
• 3 UC S (spécialités)
• 2 UCARE (adaptation
régionale à l’emploi)