Bourgogne-Franche-ComtéConjoncture agricole
Filières végétalesFilière viticole Filières animalesFilière laitNuméro 10 - Décembre 2016
Agreste
Les exportations de vins sont toujours enprogression. Le prix du Chablis est en fortehausse.La récolte du maïs se termine. Le prix du colzaaugmente nettement.
Les livraisons de lait diminuent. Les prix du laitAOP et du lait conventionnel sont en baisse.
Les exportations de broutards repartent à lahausse. Les cours de la viande bovine tendent àaugmenter.
En bref
Filière viticole
% 2016/
Moyenne 5 ans
Côte-d'Or 241 000 - 39,2 % - 33,9 %
Jura 81 000 + 17 % + 2,3 %
Nièvre 43 600 - 49,9 % - 49,0 %
Saône-et-Loire 621 000 -14,6 % - 12,0 %
Yonne 164 000 - 64,3 % - 59,9 %
Source : Agreste - Estimation précoce 2016
En hl 2016 2016/2015
2016-2017 2017/2016 2016-2017 2017/2016
Rouge, rosé 40 530 - 9,7 % 78 511 - 26,6 %
Blanc 23 883 - 22,5 % 210 147 - 23,6 %
Crémant 2 020 - 57,0 % 107 153 + 9,4 %
Ensemble 66 433 - 17,4 % 395 811 - 16,1 %
Source : BIVB
En hlNovembre Campagne
Transactions de vins AOP en vracHors Beaujolais, vins de la Nièvre et du Jura
Indice du prix des vins AOP en vrac Base 100 en janvier 2010, hors vins de la Nièvre et du Jura
Prévision de récolte de vins
60
100
140
180
220
nov2014
janv2015
mars2015
mai2015
juil2015
sept2015
nov2015
janvier2016
mars2016
mai2016
juil2016
sept2016
nov2016
Régionales Autres Beaujolais
Les transactions sur le mois de novembre en Bourgognesont en baisse de 17 %. Celle-ci impacte plus les vins blancs(22,5 %), les vins rouges résistant mieux avec une diminu-tion de moins de 10 %. Les volumes d’achat affichent unretard de 16 % comparés aux 4 mois de la campagneprécédente. Seul le Crémant de Bourgogne présente unehausse de 9 %.
Le prix du Chablis en forte hausse
Les cours du millésime 2016 sont assez stables sauf pourles appellations Bourgogne Aligoté (+ 13 %) et surtoutChablis dont le cours s’envole avec près de 55 % d’augmen-tation au regard de 2015. En effet, la production est trèsréduite cette année. Le prix des vins rouges est stableégalement sauf pour le Bourgogne Passe-tout-grains dontle cours augmente de 13 %. Au 9ème mois de l’année, les exportations cumulées de vinsde Bourgogne sont en faible augmentation en volume(+ 2,8 %) et en valeur (+ 6,8 %) par rapport à septembre2015. En effet, les ventes vers le Royaume-Uni (+ 18,5 %),le Canada et les Etats-Unis sont en hausse. Inversement,l’export vers le Japon, la Belgique (- 18 %) et l’Allemagnediminuent. Par appellation, les Crémants de Bourgogne etles vins blancs progressent (respectivement + 10,9 % et
MINISTERE DE L’AGRICULTURE
DE L’AGROALIMENTAIREET DE LA FORÊT
Source : BIVB et IB
+ 3,2 %) alors que les exportations de vins rouges sontstables.Pour les vins de Loire, les sorties mensuelles d’appellationsen septembre sont en baisse de 9,4 %. Dans le détail, cesont les ventes au négoce qui chutent de 43,6 % tandis queles ventes à l’export diminuent de 2,9 %. Les ventes directesde la propriété augmentent de 9 %.
Les exportations de vins du Jura augmentent
Au cours de la campagne 2015/2016, les ventes de vins duJura sont à la baisse pour l’ensemble des dénominationshormis le vin Jaune. De ce fait, les ventes de l’appellationChâteau-Chalon voit ses ventes bondir de 8 %. La tendancedans le vignoble est au déstockage pour toutes les appella-tions à l'exception du Macvin. L’export connaît une annéefaste avec près de 23 % d’augmentation. Les ventes àl’étranger ont des croissances à deux chiffres hormis le Mac-vin en nette diminution et l'Etoile.
Agreste Bourgogne-Franche-Comté - Conjoncture agricole n°10 - Décembre 2016
Filières végétales
En q/ha Blé Orge d'hiver Orge de P. Maïs Triticale Colza Tournesol Soja Moutarde Pois
Rendement 2016 41 51 36 66 36 29 22 25 11 13
%/Moyenne 5 ans - 38,0 % - 18,0 % - 25,0 % - 25,0 % - 23,0 % - 10,0 % - 5,0 % - 9,0 % - 35,0 % - 62,0 %
Source : Agreste - Conjoncture grandes cultures et Statistique Agricole Annuelle
Cotations blé (€/t) (Fob Rouen) et orge Esterel (Fob Creil)
moyenne quinquennale
120
140
160
180
200
220
240
nov2014
fév2015
mai2015
août2015
nov2015
fév2016
mai2016
août2016
nov2016
BléOrge
Source : Dijon céréales
Cotation du colza (€/t) (Fob Moselle)
colza
300
340
380
420
460
nov2014
jan2015
mars2015
mai2015
juil2015
sept2015
nov2015
jan2016
mars2016
mai2016
juil2016
sept2016
nov2016
moyenne quinquennale
Source : Dijon céréales
Les dernières parcelles de maïs se récoltent. Les céréales,après s'être bien implantées, entrent en repos végétatif avecl'arrivée de températures froides ou fraîches. Les limacesinfestent les différentes cultures.
Une fin de campagne décevante
Les dernières parcelles engrangées de cette fin de récoltedu maïs tirent le rendement vers le bas car les semis tardifsont été impactés par un problème d'humidité. Certainsexploitants jurassiens font le choix d’ensiler puis d'enruban-ner leurs dernières récoltes. Le rendement final estimérejoint le rendement de 2015, avec 66 q/ha de maïs grainsec.La culture des betteraves n'échappe pas à la morosité de lacampagne. Alors que l'arrachage est quasiment terminé, lerendement avoisine les 76 t/ha à 16 % (68 t/ha en 2015) etreste en dessous des attentes des exploitants. La richesseen sucre s’établit à 18 % et la tare-terre est de 10 %. Face àla forte pression de rhizomanie, la profession réfléchit auchoix variétal adapté pour la nouvelle campagne.
Des cultures saines à l'entame de l'hiver
Les conditions hivernales se posent sur des colzas majori-tairement sains. Le temps sec de ce début de campagne aamené des exploitants à retourner certaines parcelles. End'autres endroits, les adventices prolifèrent à cause de lafaible efficacité du désherbage liée aux conditions sèches.Les parcelles les plus avancées sont régulées pour éviterl'élongation. La sole est en baisse de 8 % par rapport àl’année dernière. L'Yonne est le département où cette dimi-nution est la plus importante, avec 21 % de surface en moinsd’une année sur l’autre, et 13 % de moins par rapport à lamoyenne quinquennale. Quelques dégâts de limaces sontsignalés.Les orges d'hiver et les blés tendres ont atteint le stade« début de tallage ». Les bio agresseurs sont présents, enparticulier les limaces, qui sont plus abondantes qu'en 2015,ce qui a nécessité ponctuellement des resemis.
Le prix du colza en hausse
Les cours des céréales et des oléagineux sont influencés cemois ci par la parité euro dollar, le niveau des récoltesmondiales et le prix du pétrole.Le prix du blé (rendu Rouen) s’établit à 166 €/t en haussede 4 €/t par rapport à octobre. La forte baisse de l’euro faceau dollar au milieu de mois provoque une augmentation duprix sur le marché intérieur. Néanmoins, l’abondance desdisponibilités en Mer Noire et aux USA ainsi que la récolteaustralienne très au dessus des attentes des opérateurs.restent un facteur de baisse. Le Conseil International desCéréales estime la production mondiale de blé à 749 millionsde tonnes soit + 12 millions de tonnes par rapport à 2015.Le prix de l’orge Estérel (rendu Creil) se stabilise à 160 €/t.Outre l’évolution de l’euro, les cours sont soutenus par lafaiblesse des stocks en orge de brasserie. Ceux des orgesfourragères françaises sont dynamisés par la compétitivitésur le bassin méditerranéen. L’Algérie a en effet acheté125 000 tonnes en fin de mois.Le prix du colza (rendu Moselle), à 400 €/t, continue saprogression. Les cours sont en effet tirés par les fondamen-taux. D’une part, le déficit de production de l’huile de palmeen Malaisie se confirme. D’autre part, les USA prévoit uneaugmentation de la production de biodiésel de + 6,5 %.Enfin, le prix du pétrole est en forte hausse en fin de moissuite à l’ accord des pays de l’OPEP sur une réduction deproduction du brut.
Rendements des céréales et oléo-protéagineux en 2016
En ha Blé Orge d'hiver Orge de P. Maïs Triticale Colza Tournesol Soja Moutarde Pois
Surface 2016 403 680 180 100 41 790 67 220 28 640 187 860 16 725 31 455 4 670 13 660
%/Moyenne 5 ans + 7,0 % + 11,5 % - 26,0 % - 21,0 % - 12,0 % - 6,6 % - 39,0 % + 78,0 % - 12,0 % + 8,2 %
Source : Agreste - Conjoncture grandes cultures et Statistique Agricole Annuelle
Surfaces des céréales et oléo-protéagineux en 2016
Filière lait
En tonnesSept 2016
Evolution n/n-1
Cumul sur 12 mois
Moyenne Triennale
Pâtes Pressées Cuites 4 847 - 17,0% 81 477 79 160dont Comté 4 051 - 16,3% 65 402 63 199
Pâtes Pressées Non Cuites 1 936 - 9% 23 165 22 921dont Morbier 1 083 + 21% 11 862 10 741
Pâtes molles 2 434 + 0,9% 22 237 21 441dont Mont d'Or 842 - 0,2% 5 254 5 072
Produits frais 29 105 + 9,0% 305 631 329 496
dont yaourts et desserts lactés
15 820 + 1,4% 166 725 188 143
dont fromages frais 10 516 + 8,3% 111 473 111 566
dont crèmes fraiches 2 769 + 98% 27 433 29 788Sources : Agreste - Enquêtes mensuelles laitières
La production de fromage
Les livraisons de lait (milliers d’hectolitres)
1000
1100
1200
1300
1400
1500
nov2015
déc2015
janv2016
févr2016
mars2016
avr2016
mai2016
juin2016
juil2016
août2016
sept2016
oct2016
LivraisonsMoyenne triennale
Prix du lait (€/1 000 l)
Lait AOP
300
350
400
450
500
oct nov déc janv fév mars avr mai juin juil août sept
2015 2016
Lait conventionnel
- - - Moyennes Prix du mois
Source : Agreste - Enquêtes mensuelles laitières
L’engagement d’une partie des producteurs de réduire leurslivraisons de 12 % sur le dernier trimestre 2016 est effectifau mois d’octobre. En France, la baisse globale de livraisonobservée sur ce mois est de 6 % d’une année sur l’autre.Cette diminution a lieu alors que le dépôt des dossiers dedemande d’aide pour la deuxième vague d’indemnisation aété lancée sur la période novembre 2016 à janvier 2017.Dans la région, la baisse des livraisons est plus marquée,puisqu’après s’être établie à - 11 % en septembre, elledépasse les 13 % en octobre. Les livraisons sont désormaistrès en deçà de leur moyenne triennale.
Prix du lait : la tendance reste à la baisse
La demande mondiale restant soutenue en beurre etfromages, la baisse de production aboutit mécaniquement àune diminution des stocks mondiaux. Cela laisse espérer, sice n’est une inversion de la tendance, au moins une atté-nuation de la baisse des cours. Ainsi en France la chute duprix passe de - 13 % en août à - 11 % en septembre. EnBourgogne-Franche-Comté, le prix du lait baisse de - 5 %d’une année sur l’autre en septembre. Le prix moyen toutesqualités confondues payé aux livreurs s’établit à 412 €/1 000litres, mais ce prix est tiré par les producteurs de la zoneAOP « massif du Jura ». Le lait conventionnel n’est rémunéréen moyenne qu’à 324 € les 1 000 litres dans la région aumois de septembre, soit 17 € de plus que la moyennefrançaise. Au mois d’août, le prix moyen payé aux livreursde lait AOP du massif jurassien baisse de près de 4 % d’uneannée sur l’autre, malgré une MPN au plus haut ces derniersmois. Il s’établit à 479 €/1 000 litres en août. Tirée par lesproduits frais, la production régionale de produits laitiersaugmente de 4 % d’une année sur l’autre en septembre. Labaisse de la production des pâtes pressées cuites (PPC) etdu Comté s’amplifie en septembre puisqu’on passe d’uneévolution de près de - 4 % en Août à - 17 % pour les PPC engénéral et -16 % pour le Comté en septembre d’une annéesur l’autre. Les fabrications de produits frais profitent de lameilleure évolution avec + 9 % en septembre. La productionde pâtes molles est stable y compris pour le Mont d’Or quireste à son niveau de production de 2015. Malgré unehausse de 21 % de la production de Morbier au mois de sep-tembre, les tonnages de pâtes pressées non cuites fabriquéschutent de - 9 % par rapport à 2015.
Source : Agreste - Enquêtes mensuelles laitières
Agreste Bourgogne-Franche-Comté - Conjoncture agricole n°10 - Décembre 2016
Météo
Températures et précipitations (mm)
0,0
50,0
100,0
150,0
200,0
nov2015
dec2015
jan2016
fev2016
mars2016
avril2016
mai2016
juin2016
juil2016
août2016
sep2016
oct2016
nov2016
mm
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0° CPrécipitations
Normales 1981-2010
Temp. moyenne
Normales 1981-2010
En novembre, les précipitations sont fréquentes, avec 12jours de pluie, limitant la baisse des températures. L'ensoleil-lement est déficitaire. La pluviosité est de 93 mm enmoyenne. Le maximum est pour la Saône-et-Loire, avec124 mm, et le minimum pour la Nièvre, avec 58 mm. Par rap-port à un mois de novembre normal, la Saône-et-Loirecompte un excédent de 41 mm de pluie et le Jura un déficitde 21 mm. La température moyenne en novembre est de6,9°C. Elle est légèrement supérieure à la normale, de 0,6°C.L'écart le plus important concerne la Saône-et-Loire, avec1°C de plus, contre -0,1°C en Haute-Saône. L'ensoleillementmoyen de ce mois s'établit à 65 h.Il atteint un déficit de 8 hdans la région. Le Doubs a 18 h d'ensoleillement en moins,contrairement à la Nièvre, qui compte 3 h supplémentaires.Source : Météo France
Filières animales
Cotations des bovins maigres (€/kg vif)
2,2
2,4
2,6
2,8
3,0
nov2014
févr2015
mai2015
août2015
nov2015
févr2016
mai2016
août2016
nov2016
Mâle U 300 kgMâle U 400 kgFemelle U 270 kg
Source : Agreste - Commission interdépartementale de Dijon
Après un été calme, en septembre, les exports broutards ontrepris une activité intense avec 19 900 animaux sortis duterritoire, comme en 2013 et 2014, soit une augmentation de45 % comparé au même mois de l'année dernière. Aussi aucumul depuis le début de l'année, le retard n'est plus que de3,6 %. Malgré cet appel d'air, les cours ont fléchi de 20centimes ce mois-là, avant de se stabiliser dans un marchéplus équilibré en octobre et novembre. Le mâle de 400 kgse vend 2,32 €/kg de poids vif. Les sujets de qualité, bienconformés, sont recherchés pour l'Italie ainsi que les légersde 300 kg pour le marché français.
Tendance haussière du cours de la viande
Le marché de la viande, même s'ils se redresse légèrement,reste à un étiage bas, proche des cours habituels de find'année. Le prix du jeune bovin se raffermit, malgré les ef-fectifs conséquents, à 3,83 €/kg de carcasse. La baisse del'abattage des vaches laitières se confirme et le cours, quid'habitude baisse nettement en automne, a tendance à seredresser pour afficher des valeurs comparables aux autresannées en décembre. Ainsi la vache laitière P se vend2,51 €/kg de carcasse fin novembre. La vache mixte et lavache à viande suivent la même tendance. Cette dernièresouffre cependant du marché toujours excédentaire. Leconsommateur a tendance à délaisser la viande chère et lesopérations marketing telles que le « cœur de gamme » neproduisent pas encore d'effet. Son cours reste 10 à 20 cen-times en-dessous des années précédentes. Sur octobre, lesabattages régionaux ont légèrement augmenté malgré unebaisse de 9,5 % des abattages de vaches confirmant la fin
Mois Année
Octobre 16/15 % 2016 16/15 %
Bovins 29 308 + 2,2 % 268 720 + 0,6 %
vaches 12 270 - 9,5 % 112 963 - 0,6 %
veaux 3 818 + 8,5 % 35 476 + 3,1 %
Ovins 8 881 + 6,6 % 100 747 + 6,1 %
Porcins 29 525 - 2,1 % 265 091 + 1,8 %
Equidés 342 - 13,9 % 3 889 + 3,0 %
Source : SSP - Enquête auprès des abattoirs d'animaux de boucherie
En têtes
Les abattages
Septembre Cumul Année
2016 2016/2015 2016 2016/2015
Bourgogne-Franche-Comté
19 906 + 44,8 % 146 586 - 3,6 %
dont
Saône-et-Loire 9 597 + 121,5 % 71 458 + 1,6 %
Nièvre 5 481 + 66,7 % 43 048 - 4,4 %
Source : BDNI
En têtes
Les exportations de broutards
Cotations des bovins gras (€/kg net)
3,0
3,4
3,8
4,2
nov2014
févr2015
mai2015
août2015
nov2015
févr2016
mai2016
août2016
nov2016
Vache viande RVache mixte OJeune bovin U
Cotations des porcins et des ovins (€/kg de carcasse)
1,0
1,2
1,4
1,6
1,8
2,0
nov2014
févr2015
mai2015
août2015
nov2015
févr2016
mai2016
août2016
nov2016
P C
4,1
4,9
5,6
6,4
7,1
7,9A
Porc charcutier EAgneau U
du déstockage de laitières.Le cours de l'agneau suit sans surprise sa progression defin d'année à l'approche des fêtes. Il atteint 6,83 €/kg decarcasse fin novembre.Le porc, après une nette érosion de son cours en octobre,se stabilise en novembre à un prix supérieur aux annéesprécédentes. Ainsi le porc charcutier E s'achète autour de1,52 €/kg de carcasse depuis plus d'un mois. Sans être trèsrémunérateur il permet de faire face au prix de revient.
Source : Agreste - Commission Bassin Centre-Est
Source : FranceAgriMer - Cotation zone Nord (Agneau de boucherie) et Cotation Sud-Est (Porc charcutier)
Directeur : Vincent FavrichonDirecteur de la publication : Florent VipreyRédaction : Hugues Dausse, François Buffat,Pierre Froissart, Laurence Malet, Yves ZellerComposition, Impression : DRAAF/SRISE
Dépôt légal : à parutionISSN : 2492-0312Prix : 2,50 €© Agreste 2016
www.draaf.bourgogne-franche-comte.agriculture.gouv.frwww.agreste.agriculture.gouv.fr
Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt de Bourgogne-Franche-ComtéService Régional de l’Information Statistique et Économique4 bis rue Hoche - BP 87865 - 21078 Dijon cedexTél : 03 80 39 30 12 - Fax : 03 80 39 30 99Mél : [email protected]
Agreste : la statistique agricole
Agreste Bourgogne-Franche-Comté - Conjoncture agricole n°10 - Décembre 2016
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