Menus
Pièces apéritives p.4
Briochettes malicettes p.5
Cartes p.10
Buffets p.6
Plats composés p.12
Menus p.8
Patisseries p.14
Cocktails p.2
8Photo non-contractuelle
Cocktail à 7.90 €
3 feuilletés saucisses
2 gougères
2 canapés assortis
2 minis briochettes assortis
3 mini pâtisseries assorties
Soit 12 portions par personne
Cocktail à 13.40 €
Trio de mini roulés
2 gougères
Mini quiche lorraine et mini pizza
6canapésassortis
2 sandwichs de pain surprise
Mini chou chocolat, mini tartelette framboise,
Mini pavé entremet et mini millefeuille
Soit 19 portions par personne
Cocktail à 14.70 €
Mini croustade escargot, foie gras et francomtoise
2 gougères au comté
Mini malicettes jambon persillé, terrine bressane, jambon cru, rosette
Mini briochin époisses et bleu de Bresse
Mini nonette, mini tartelette cassis
Mini coquille chocolat/poire vin rouge
Et mini tartelette raisin
Soit 15 portions par personne
Cocktail à 15.50 €
Trio de mini roulés
2 gougères
Mini quiche et mini pizza
6canapésassortis
2 sandwichs de pain surprise
2 minis malicettes charcutier
2 Briochettes assorties
Mini chou chocolat, mini tartelette fruitée,
Mini cannelé, mini millefeuille
Mini macaron et mini pavé entremet
Soit 25 portions par personne
Cocktails lunchs apéritifs
3PrixTTCservicenoncomprisvalablespourl’année2016
Les pièces apéritives Feuilleté (Fromage, saucisse, lardons, rillettes de saumon ou olive) 0.45 € pièce
Gougère 0.35 € pièce
Mini quiche (Au fromage, aux lardons ou aux champignons) 0.45 € pièce
MIni pizza 0.45 € pièce
Les canapés 0.80 € pièce
PrixTTCservicenoncomprisvalablespourl’année2016
4
Charcuteries
Émincé de jambon cru
Rosette
Mousse de canard
Magret de canard séché
Jambon blanc
Julienne de poulet safrané
Légumes
Mini asperges
Mini tomate
Radis
Duo d’olives
Poivrons
Poissons
Saumon fumé
Œufs de lump
Surimi
Miette de thon
Beurre de sardine
Crevette
Fromages
Pavé frais
Crème de roquefort
Chèvre et comté
Œufs
Œuf de caille
Œuf mimosa
Choisissez la composition de vos canapés
Les briochettes ou malicettes 1.00 € la pièce
Charcuteries
Mousse de canard, rosette, jambon blanc ou jambon cru
Viandes froides
Roosbeef, rôti de porc, rôti de veau ou gigot d’agneau
Marine
Mousse de crabe, rillettes de saumon ou rillettes de thon
Crudités
Tomate et œufs durs, salade
Les pieces centralesPain surprise 50 pièces à 28.00 €
Pain surprise 40 pièces à 24.00 €
Hérisson de charcuteries 100 pièces à 35.00 € (saucisse sèche, chorizo et knack)
Hérisson de tomate mozzarella 100 pièces à 35.00 €
Hérisson de fruits de saison 100 pièces à 40.00 €
Panier du jardinier de 1.5 kgs et ses sauces à 40.00 € (bâtonnets de carottes, concombre, tomate cerise, chou, radis blanc et rouge)
5Photo non-contractuelle
Buffet à 11.00 €
Carottes râpées au citron Taboulé
Terrine de campagne Saucisson de ménage
Rosette
Rôti de porc Mayonnaise et cornichons
Faisselle à la crème
Tarte aux fruits
Buffet à16.50€
Carottes râpées au citron Salade piémontaise
(pomme de terre, jambon ,tomate , œufs durs et cornichons)
Taboulé oriental Salade de betterave au vinaigre de framboise
Terrine de poisson
Jambon blanc Pâté en croute à la mousse de canard
Rosette
Poulet rôti Mayonnaise et cornichons
Faisselle à la crème
Tarte aux fruits
Buffet à 21.50 €
Carottes râpées au citron Salade de pates au surimi
Salade piémontaise Salade berlinoise blanche
Fondant de poisson
Duo de Jambon Galantine de volaille
Rosette
Rôti de dinde Roosbeef
Mayonnaise et cornichons
Faisselle à la crème
Pâtisserie au choix Uniquement entremets et feuilletage
Buffet à26.50€
Salade grecque Salade de pâte au surimi
Salade piémontaise Salade berlinoise blanche
Macédoine
Fondant de poisson
Duo de Jambon Terrine de campagne
Jésus nature Rosette, andouille noire
Pilon de poulet rôti Roti de porc
Mayonnaise et cornichons
Plateau de Fromages
Pâtisserie au choix Uniquement entremets et feuilletage
6
Buffet régional à 32.00 €
Mise en bouche (Mini croustade escargot, foie gras et francomtoise
2 gougères au comté, mini briochin époisses et bleu de Bresse)
Salade franc comtoise (tortis et saucisse de Montbéliard)
Salade de chou blanc, jambon et comté Salade bourguignonne
(riz, petits légumes, bœuf et cornichons) Salade auvergnate
(lentilles vertes, lardons, carottes et oignon)
Médaillon de sandre Et son panier de tomate
Jambon cru du Morvan Terrine bressane
Pâté croûte francomtois aux morilles Saucisson au beaujolais
Jambon persillé Rosette
Aiguillette de poulet rôtie à la moutarde Fauxfiletrôtiauxherbes
Mignon de porc étuvé au pain d’épice Mayonnaise et cornichons
Plateau de fromages bourguignons
Pâtisserie au choix à choisir sur l ensemble des pâtisseries
7Photo non-contractuelle
PrixTTCservicenoncomprisvalablespourl’année2016
Menu à 24.50 €
Galantine de volaille et ses cornets de rosette
Pavé de saumon sauce aux échalotes Timbale de riz
Sauté de volaille forestier Gratin dauphinois
Faisselle, crème et sucre
Pâtisserie au choix
Menu à 25.50 €
Salade de gésier, foie de volaille et œuf poché
Pavé de sandre sauce crémant Timbale de riz
Mignon de porc à la vigneronne Gratin de légumes provençal
Faisselle, crème et sucre
Pâtisserie au choix
8
PrixTTCservicenoncomprisvalablespourl’année2016
Menu à 27.50 €
Cassolette d’escargot
Dos de cabillaud à l’américaine timbale de riz
Cuisse de canard aux poivres vert Flan forestier
Plateau de fromage
Pâtisserie au choix
Menu à 29.00 €
Médaillon de saumon, son panier de tomate et sa salade garnie
Pavé d’omble chevalier sauce au crémant Crémeux de légumes
Suprême de poulet aux queues d’écrevisses Timbale de riz aux 3 saveurs
Plateau de fromage
Pâtisserie au choix
Menu à 33.50 €
Foie gras de canard 30% et sa salade aux pépites de saumon fumé
Filet de bar sauce homardine et aux Saint-Jacques
Crémeux de légumes
Mignon de veau sauce aux girolles Tomate provençale et fagots d’haricot vert
Plateau de fromages
Pâtisserie au choix
Menu à 35.00 €
Foie gras de canard 30 % et sa salade aux pépites de saumon fumé
DosdeflétanauxgambasetSaint-Jacques Crémeux de légumes
Pavédefiletdebœufsaucemorilles Mélanges forestier
Plateau de fromages
Pâtisserie au choix
Supplément café : 1.20€ / pers
Supplément soupe à l’oignon : 2.50 € / pers
9
Entrées froides Avocat farci crevettes 4.50 €
Galantinedevolaille,cornetsderosetteàlamoussedecanard 4.60€
Terrine de lapin à la moutarde et sa salade bressane 4.80 €
Salade verte aux gésiers, aux foies de volailles et son œuf poché 4.90 €
Marbré de volaille et sa salade de pignons et magrets 4.90 €
Assortiment de crudités et salades composées 5 variétés 5.50 €
Salade périgourdine (salade verte, lardons, mousse de canard,…) 5.50 €
Assortimentdecharcuteries5variétés 6.00€
Foiegrasdecanardetsasaladeauxpépitesdesaumonfumé 6.20€
Entrées de poissons froids Terrine de poisson et son panier de tomate 4.80 €
Médaillon de saumon et son panier de tomate 5.20 €
Médaillon de sandre et son panier de tomate 5.20 €
Salade de fricassée de rouget, st jacques, lotte et son œuf poché 7.00 €
Saumon en Bellevue, son panier (à partir de 10 personnes) 7.10 €
Cornet de saumon fumé et sa salade océane 7.10 €
Demi-langouste et son panier 14.00 €
Entrées chaudes Vol au vent à la montbéliarde 5.50 €
Feuilleté franc-comtois 5.80 €
Bouchéefinancièreauxrisdeveau 6.50€
Bouchéedesaintjacquesetdelotteauxécrevisses 6.50€
Cassoletted’escargotsàlacrèmed’ailetdepersil 6.50€
Cassoletted’escargotsetdechairdegrenouille 6.50€
Croustadeaufoiegras,magretdecanardetpommes 6.90€
10
PrixTTCservicenoncomprisvalablespourl’année2016
Tous nos produits peuvent contenir des traces de gluten, lait et dérivés, crustacés, oeuf, poisson, soja, fruits à
coque,moutarde,mollusques,céleri,arachides,sésame,sulfiteou/etlupin
Carte des viandes chaudes Jambon braisé saucemadère 6.80€Sauté de porc sauce chasseur 6.80€Bœuf bourguignon 6.80€Blanquette de veau à l’ancienne 6.90 €Gardianne de veau 7.20 €Mignon de porc sauce vigneronne 7.20 €Paleron de veau sauce aux girolles 7.80 €Noix de veau sauce forestière 7.80 €Pavé de veau aux pleurotes 8.20 €Mignon de veau sauce aux girolles 8.50 €Souris d’agneau rôti au thym 8.60 €Pavé de bœuf sauce aux morilles 8.80 €
Carte des volailles Escalope de volaille aux échalotes 5.50 €Sauté devolaille forestier 6.50€1/2 coquelet rôti au crémant 6.60€Coqauvin 6.70€Aiguillettes de poulet au crémant 6.90 €Cuisse de lapin façon civet 7.20 €Cuisse de canard aux poivres vert 7.50 €Suprême de pintade sauce aux cèpes 7.80 €Pavé de canard sauce aux griottes 7.80 €Filet de canette sauce aux girolles 7.80 €Cuisse de poulet fermier aux queues d’écrevisses 8.00 €Caille farcie au foie gras aux raisins 8.40 €
Carte des garnitures de légumes Tomates à la provençale (2 demies) 2.00 €Flanforestier 2.60€Poêléede légumes 2.60€Timbale de riz 3 saveur 2.60€Crémeuxde légumes 2.60€Gratin dauphinois individuel 2.60 €Pomme de terre sarladaise 2.60€Mélange forestier 2.70 €Fagots de haricots verts (3 pièces) 2.80 €Flan provençal 2.80 €Duo de chou fleur et de brocolis gratiné 2.80 €Gâteau de pomme de terre au magret fumé 2.80 €Flan de pommes de terre à la paysanne 2.90 €
11
Plats composés
Chili con carne 7.30 €
Viande hachée, haricots rouge, riz, épices
Tartiflette 7.80 €
Lardons, oignons, pomme de terre, vin blanc, Crème fraîche, emmental, reblochon
Diavola 7.80 €
Chipolatas, merguez, poivrons, champignons, pâtes, Olives, sauce, tomate
Choucroute royale 8.30 €
Chou, pomme de terre, échine fumée, saucisse de Morteau, saucisse de Strasbourg, poitrine fumée, saucisse de Montbéliard
Potee bourguignonne 8.30 €
Légumes, échine salée, poitrine salée et saucisse à cuire
Couscous marocain 8.30 €
Semoule, légumes, aromates, pois chiches, agneau, poulet, boulette de boeuf, merguez
Cassoulet toulousain 8.30 €
Haricots blancs, graisse de canard, lard maigre, saucisse de Toulouse, saucisson à l’ail et cuisse de canard
Paella valencienne 8.30 €
Riz, porc, poulet, lapin, fruits de mers, calamars, moules entières, poivrons, petits pois, épices, crevettes
Colombo 8.70 €
Émincé de dinde, émincé de porc, épices, crème, légumes, riz
Photo non-contractuellePrixTTCservicenoncomprisvalablespourl’année201612
Carte des poissons chauds Pavé de dos de colin à l’oseille 6.50 €
Pavé de saumon aux échalotes 6.80 €
Pavé de sandre rôti au crémant 7.20 €
Dos de cabillaud à l’américaine 7.20 €
Pavé de loup aux écrevisses 7.50 €
Longe de thon à la nantaise 7.80 €
Filet de grondin rouge sauce saint jacques au crémant 8.60€
Pavé d’omble chevalier sauce au crémant 8.60 €
Dos de flétan aux gambas et saint jacques 8.80 €
Filet de bar sauce homardine et aux saint jacques 9.20 €
Photo non-contractuelle13
Pâtisseries
Les entremets Fruits rouge 3,20€
Fraisier,framboisiers, griottier, fruits des bois,
Fruits blancs 3,20€
Poire, pêche, abricot, ananas meringué
Multifruit 3,20€
Les chocolats 3,50€
Forêt noire, croustillant
Les crèmes au beurre 3,50€
Moka, Grand Margnier, Opéra
Les feuilletagesMillefeuilles 3,40€
Nature, fraise, framboise
Tartes aux fruits (bandes) 2,20€
Pommes, abricot, multifruits
Les pâtes à chou 3,40€
Saint honorés, Paris Brest
PrixTTCservicenoncomprisvalablespourl’année2016
14
Les pâtes sabléesClassiques 20,00€
Tarte ronde Multi Fruit, Tarte ronde aux Pommes 8 parts
Originales 24,00€
Tarte citron meringuée, Tarte normande, Tarte poire Bourdalou 8 parts
Assortiment de mignardises 0,95€ pièce
Mini tartelette
Mini entremet
Mini chou
Mini éclair
Macaron
Brochette de fruits
Photo non-contractuelle
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